『壹』 餐飲業中後廚工資占總營業額比例多少算是合理的謝謝
後廚員工工資一般占總營業額的10%-20%，15%較為普遍，高於百分之二十，需要減員增效，加強管理。餐飲業的競爭日益激烈，尤其是社會獨立餐館業的涌現和蓬勃發展，使一些中小型餐廳老闆面臨巨大壓力，他們所面臨的大壓力，必定離不開成本控制和客源市場問題。
為了更好地經營和管理餐廳，餐廳老闆需要記錄分析各項支出佔比，發現佔比過高的環節要及時進行調整優化，否則，各項投入佔比不合理，會增大餐廳虧錢倒閉的風險。
(1)飯店工人成本佔比多少擴展閱讀：
餐飲業其他比例
1、餐廳利潤
餐廳利潤要佔到營業總額的15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。
2、年業績
年業績必須高於投資額的250%。即：投資100萬的店，年業績最少做到250萬。否則屬於投資失誤。
3、房租成本
對餐飲產業來說，10%-15% 的房租佔比相對合理，如果佔比超過 20% 經營壓力就會很大,影響純利潤。
4、食材成本
食材成本一般占營業額的30%-35%，最高不可超過35%。太高說明食材采購高，出品有問題，或者損耗過高。
『貳』 酒店人工成本佔比公式
人工成本占總成本的比重=(人工成本總額÷同期總成本)×100%，人工成本占總成本的比重是指人工成本總額占總成本的百分比。
『叄』 ,一般單位食堂的餐飲收入中,人力成本、食材成本占收入的比例大概是多少
摘要 普通的餐飲行業人力成本佔多少百分比的問題，首先要看餐飲業的檔次，檔次越高人力成本越高，反之越低，一般情況下人力占成本分布由下：
『肆』 酒店人工成本占營業收入的比例應該是多少
酒店成本的范疇: 1.人力資源成本 2.低質耗品及洗滌成本 3.餐飲原料成本 4.能源耗費成本 5.經營管理成本 6.投資成本 7.商品成本8.營業稅金
控制的關鍵成本: A.人工成本 （16％）
B.物質消耗成本及管理費用（4.5％+5%）
C.能源消耗成本（8％）
A.人工成本 （16％）
酒店業人工成本通常占酒店營業收入的16％－18％
控制方法：
1.精簡編制設置一崗多能（撤並部門、職能分解、合理分流）
2.合理使用實習生和鍾點工
3.竟聘上崗，滿負荷工作制.
4.薪酬架構和績效考核的設計要具層級性、級差性、靈活性、挑戰性、成長性
B.物質消耗成本及管理費用（占營收的4.5％+5%）
低成本運營是酒店與同業市場競爭的先決條件
Gross Operating Profit: 38%--65%
計算公式：
酒店各生產營業部門營業毛利總和（包括Room,F&B and other)-非營業部門總費用（包括S&M,Engineering and Energy).
各生產營業部門營業毛利=收入-直接成本-營業費用。
F&B food costrate: 38%--42% Profit rate: 25%
控制方法：
1.采購、完善采購制度和監督體制
2.驗收、庫存、領料發放
3.物料用品的使用：制定使用標准、制定考核標准、建立檢查制度、建立個人責任制
C.能源消耗成本
酒店能源費用標准：
能源費用占其營業額（總額）的6－9%。
如果能把能源費用列為100%，其中：
電費--占能源費用的43.03%；
水費--占能源費用的6.49%；
瓦斯費--占能源費用的1.19%；
蒸氣費--占能源費用的24.68%；
冷凍水費--占能源費用的24.61%。
每位下榻客人平均每天能源消耗標准：
電--22.6KWH ； 煤氣--0.76立方米
水--1.02立方米；蒸氣--0.089T
冷凍水--8.99立方米
每位下榻在酒店的客人平均每天能源消耗費為20－25元左右。
能源消耗成本的控制方法：
對水、電、氣、油等主要能源進行重點控制
1.制定完整的能耗控制管理制度
2.建立科學細致嚴格的能耗使用標准
3.劃小能耗控制核算單位
4.宣傳灌輸節能觀念
5.動態管理能源
6.技術改造節能
成本綜合控制的方法:
1.預算控製法預算控製法以預算指標作為經營支出的限額,以分項目、分階段來實行成本控制
2.主要消耗指標控製法：對經營費用有著決定性影響的指標,進行嚴格控制,適時通報相關數據
3.制度控製法：將成本的控制與獎懲制度結合使用
4.標准成本控製法：將酒店的各類實際成本與標准成本實施控制比較
5.目標成本控製法
『伍』 餐飲業成本佔比多少
餐飲業成本，是指餐飲企業在一定時期內的生產經營過程中，所發生的費用支出的總和，即餐飲營業額減去利潤的所有支出，是企業在生產經營過程中耗費的全部物化勞動和活勞動的貨幣形式。它包括企業的營業成本、營業費用和企業管理費用。餐飲業成本概括起來主要有以下幾項；
·原材料(包括餐飲產品、材料)；
·員工的工資費用(包括基本工資、附加工資、獎金津貼)；
·水電費；
·燃料費；
·物料用品；
·低值易耗品攤銷；
·商品進價和流通費用；
·租賃費；
·折舊及攤銷費；
·員工福利；
·企業管理費(包括辦證、接待、廣告宣傳費等) ；
·維修費；
·零星購置；
·其他費用支出(包括餐具破損費用，清潔、洗滌費用，辦公用品費，銀行貸款 利息，電話費，差旅費等)。
在任何一個飯店裡，主要成本(如，原材料成本、人工成本等)在餐飲成本中所佔比例都很高。可以說，主要成本的水平很大程度上決定了餐飲管理能否實現財務目標。因此，應特別重視主要成本的管理和控制。下面簡單介紹這兩項成本。
(一) 原材料成本
原材料成本，是指餐飲生產經營活動中餐飲產品和飲料產品的銷售成本。原材料成本占餐飲成本中的比例最高，占餐飲收人的比重最大，是餐飲部門的主要支出。一般情況下，餐飲原料的成本率高於飲料原料的成本率；普通餐飲的成本率高於宴會原料成本率；國內飯店餐飲原料的成本率高於外國行業的成本率。據測算，我國餐飲原料(餐飲產品、飲料)的平均成本率在45%左右。
(二) 人工成本
人工成本，是指在餐飲生產經營活動中耗費的活勞動的貨幣表現形式，主要包括工資、福利費、勞保、服裝費和員工用餐費用。人工成本率僅次於餐飲產品飲料的成本率，因而，也是餐飲成本中的重要支出。目前，國內餐飲業中人工成本占營業額的20%左右。
『陸』 餐飲業人工成本占總成本的比例是多少如何和理控制人工成本
摘要 您好，很高興為您解答
『柒』 餐飲行業小型土菜館人工成本佔比多少合理
摘要 一般要佔到20%-40%左右。