㈠ 五星級酒店主要有哪些部門，都是干什麼的！
部門分類:
辦公室成員，一般由文員、後勤、檔案管理員、車隊等組成
主要職責：文員負責起草總裁或者上級要求的文件，安排總經理召集的有關會議和活動。
檔案管理員則負責酒店內外各類文件及有關資料的收發、傳閱、立卷、歸檔、保管等，並負責酒店檔案管理和印章、介紹信的管理。
車隊則負責接送酒店約好的訪客和重要任務，並負責車輛的到位安全和管理。
後勤人員則負責酒店顧客的雜物要求和酒店的衛生。
財務部成員，一般由結賬組、審核信用組、成本控制組、會計組、電腦組等組成。
負責向客人提供結賬收銀服務
審核酒店當天的營業情況，並編製成營業日報表供總經理室參考
負責酒店營業成本和費用的控制與管理
負責酒店各類采購物資的驗收及付款
負責酒店財務核算，編制財務報表
負責酒店電腦系統軟、硬體的維護與管理，並對操作人員進行培訓
制定和完善酒店財務操作和管理制度
負責酒店日常運轉資金的管理
人力資源部，由人事管理、勞動工資福利和員工培訓、質檢員等組成
根據國家和地方的勞動人事政策、法規，制定酒店人事管理、勞動工資福利和員工培訓等方面的規章制度
根據酒店實際情況組織機構和崗位，確定各崗位的職責和任職要求
負責新員工的招聘，組織員工培訓，進行考核
對員工進行考核和獎懲，增強凝聚力，調動積極性，挖掘和發展員工潛在工作能力
組建質檢培訓網路，制定並落實《服務質量評審細則》，監督服務操作規范化、程序化
銷售部
分析研究飯店的營銷環境，根據市場和飯店自身的條件選擇合適的目標市場
制定合理的價格政策，研究、預測和拓展客源市場
重點銷售酒店客房、宴會和會議產品，並與各主要客戶保持和發展良好的業務關系
樹立酒店良好的市場形象，不斷擴大酒店知名度，逐步提高市場佔有率
公關部，由策劃、美工設計、信息整理
酒店CI設計與執行，並運用各種媒體和公關手段進行企業形象的系統宣傳
策劃各種經營性主題活動、專項促銷活動和其他公關活動，並協同其他部門共同實施
收集、整理和分析飯店內外資料，為總經理室的決策服務
參與酒店企業文化建設，營造積極向上的企業氛圍
與社會各界保持良好的溝通，做好酒店重要客人的接待工作
前廳部，由總台、禮賓、前台總機、商務預訂、大堂副理
負責接待所有抵店客人
聯絡和協調飯店對客服工作，及時將客房預訂、實際到客情況、房間報告及客人的特殊要求等對客服務信息傳遞給其他有關部門
提供預訂、問詢、開房、禮賓、行李寄存及運送、商務中心、機場接送等各類前廳服務
負責接受並處理客人投訴
客房部，由客房服務、洗衣房、PA衛生及客房中心等組在
為客人提供高標準的客房服務
負責做好客房及公共區域清潔衛生
負責洗滌客房和餐廳的所有織品、客人衣物以及全店員工的制服
負責客房設備、用品管理
相關拓展：
酒店規定餐飲部、公關部、銷售部、客房部、前廳部、工程部、財務部、人事部
業內一般的設置為七部一室（一個辦公室）
餐飲部：負責餐廳餐飲的所有流程，包括采購、做菜、上菜、記賬、餐具清潔等等。餐飲部屬於勞動強度相對比較大的部門。薪金居中，但高級廚師薪金又會另外考慮
銷售部：負責推廣客房、會議、聯絡各種住房、舉辦宴會等。如果包括提成在內，工資彈性就比較大。一般工資構除基本工資外，還包括提成＋獎金等
公關部：負責對外形象的策劃、對外廣告宣傳等。公關部的工作比較瀟灑，彈性比較大，但薪金比較穩定，工資居中。 客房部負責客房的收拾、整理、相關物品及器械配置等。工作比較累，薪金也一般
前廳部：主要負責大堂事物，比如顧客的結算、咨詢、提送行李等。工作和客房部、餐飲部一樣屬於比較累的部門，但有些職位薪金比較高，如前台（總台）收銀
工程部：負責酒店的維修、保養等。工作不太累，但技術要求較高，薪金居中等偏上
財務部：負責整個酒店的財務結算、其中包括職工的工資發放。財務部的工資居中，但工作比較清閑，同樣也比較死板
人事部：負責給各個部門配備人員，負責職工的招聘、培訓、獎罰等，薪金穩定
㈡ 內部相關成本的控制與管理是哪個部門的職責
主要職責：1．堅決服從分管副總經理的統一指揮，認真執行其工作指令，一切管理行為向主管領導負責；
2．嚴格遵守國家財務工作規定和公司規章制度，認真履行其工作職責；3．負責按規定進行成本核算。定期編制年、季、月度種類財務會計報表，搞好年度會計決算工作；
4．負責編寫財務分析及經濟活動分析報告。全同信息部、經營部等有關部門，組織經濟行動分析會，總結經驗，找出經營活動中產生的問題，提出改進意見和建議。同時，提出經濟報警和風險控制措施，預測公司經營發展方向；
5．有權參加各類經營會議，參與公司生產經營決策；8．負責固定資產及專項基金的管理。會同經營、技術、行政後勤等管理部門，辦理固定資的購建、轉移、報廢等財務審核手續，正確計提折舊，定期組織盤點，做到賬、卡、物三相符；
6．負責流動資金的管理。會同營銷、倉庫等部門，定期組織清查盤點，做到賬卡物相符。同時，區別不同部門和經營部門，層層分解資金佔用額，合理地有計劃地調度佔用資金；
7．負責對公司低值易耗品盤點核對。會同辦公室、信息、行政後勤、技術等有關部門做好盤點清查工作，並提出日常采購、領用、保管等工作建議和要求，杜絕浪費；
8．負責公司產品成本的核算工作。制訂規范的成本核算方法，正確分攤成本費用。制定適合公司特點和管理要求的核算方法，逐步推行公司內部二級或三級經濟核算方式，指導各核算單位正確進行成本費用及內部經濟核算工作，力爭做到成本核算標准化、費用控制合理化
9．認真完成領導交辦的其它工作任務；
㈢ 餐廳成本如何控制
1、房租費用
控制方法：提高營業時間（分租經營，單獨核算）；提高翻台率；開外賣口；盡量與房東處好關系，多佔用合同外房子（如：庫房、車棚等）；盡量不要年交，而是半年交、季交。
2、人工費用
控制方法：工作中不能有閑人；盡可能一人兼幾職或多用鍾點工；開業前三個月員工費用較大，從第四個月開始調整；廚房適當地多進半成品可降低高工資少用人。
3、燃料費（含液化氣、焦炭、煤等）
責任到人，量化到崗，並盡量引用新技術；檢查液化氣閥門，定期換；培訓員工節能意識，盡量早下班、早上班；蒸燉、鍋仔菜搭配；分開大火、小火；盡量同焦炭、煤少同液化氣；罐裝液化氣必須去皮稱斤；不要頻繁地開關，用節能灶或太陽能；檢查柴油的標號。
4、電費
前廳重點是空調、霓虹燈、射燈、照明；多設開關，多安電表；用節能燈（質量好，能退換）；早起（盡量晚上少加工，尤其是包飯）；每天上下午各查一次；嚴格獎懲制度（省下獎一半超出罰一半）
5、水費（中水的利用）
重點是鍋爐用水，洗消間用水，水台用水，灶台用水，搞衛生用水，飲用水，職工生活用水；洗碗堵住下水口；冬季用熱水少打勤打；定時開關水；墩布專門一人員負責涮；夏天用臟水灑前院；細水長流（滴）；粗加工水（流水）；水的綜合利用；盡量用自備井。
6、折舊費
接店時是現成店，提高投資回報率；做好設備維修、維護（打傢具蠟）；到舊貨市場買新設備。
7、證照手續費
給個人多花錢，給公家少花錢。
8、餐損費（0.2%-0.5%）
做好盤點工作；責任到人，確定好比例；分攤。
㈣ 成本控制屬於企業哪個部門
摘要 成本控制一般是公司財務在做，有成本會計
㈤ 旅遊飯店有哪些部門，個部門工作范圍是什麼
人力資源部(Human Resource Department)
人事部的主要工作是圍繞著酒店的經營和管理這個中心展開的，通過招聘、錄用、選拔、調配、流動、考核、獎懲、工資福利、勞動保險、勞動爭議處理等各項管理活動，謀求人與事的科學結合和人與人之間的緊密結合。達到提高員工的整體素質，優化隊伍結構，充分調動員工的積極性、創造性，最大可能的提高員工的工作效率的目的。為員工提供飲食、住宿服務。人力資源部下設員工食堂、員工宿舍樓
保安部(Security Department)
保安部是酒店和客人人身、財產安全的主管部門，負責全酒店的安全保衛和消防安全工作。制定酒店有關安全的各項規章制度和安全保衛工作計劃，做好安全防範工作，預防各種刑事案件、治安事件、消防事件的工作。酒店的消防設施主要有：煙感報警器、自動噴淋、消防栓、防火卷窗門及多種消防器材。酒店內的火警報警電話為1999，消防部下設保安員24小時巡邏，以保障酒店客人、員工的生命財產安全。
管家部(Housekeeping Department)
管家部是酒店主要負責酒店的布草用品、員工制服及住店客人客衣的洗滌熨燙工作及酒店公共場所的清潔衛生及園林綠化布置等工作。
采購部(Purchasing Department)
采購部是酒店物資供應部門，負責全酒店物資的發放工作，為全酒店的營運提供全方位的物資保障 。
工程部(Eegineering Department)
工程部是酒店的設施設備的主管部門。以為酒店提供良好的設施設備為目的，進行有效的能源控制、動力供應及設備設施的運行及維修工作。
營銷部(Sales & Maketing Department)
營銷部是協助酒店制定營銷計劃，並保障計劃的正確貫徹和實施。包括確定企業的目標市場，指定銷售方針與策略，實施並執行既定方針。
公關部(Public Relations Department)
公關部負責酒店VIP客人的接待，餐前客人的接待工作，各種會議客人的接待工作，協助對賬款的催收工作，與外界媒體建立良好關系，負責酒店的對外宣傳策劃工作。
客房部(HSK)
客房部是酒店的主要營業部門之一，客房服務水平是酒店的服務水平和管理水平的反映，客房部經營的好壞直接關系著酒店的整個聲譽及經營效果，是酒店經營過程中的重中之中。客房部的主要功能是為客人提供舒適的客房及安全保障。客房部的工作，直接影響到酒店的整體聲譽及服務形象。
前廳部(Front Office)
前廳部是酒店以房務運做為中心的營業部門，具有負責實施酒店的運營計劃並直接提供多種對客服務的功能。前台是酒店的神經中樞，是酒店與客人之間的橋梁。
前廳部下設總服務台(問詢、接待、預定)、行李處、商務(票務)中心、總機等四個分部門，通過前台一系列的業務程序和服務環節，使客人能順利的抵店，並在住店過程中，享受酒店提供的高效優質的服務。
餐飲部(Food and Beverage Department)
酒店餐飲主要的功能是為客人提供各種菜品和舒適的就餐環境及服務。
康樂部(Recreation Department)
康樂部是滿足客人娛樂、康體、健身需要的綜合性營業部門，康樂部下轄泳池、夜總會、游戲廳、桑拿、美容美發和健身房等娛樂、健身項目。
財務部(Accounting Department)
財務部是執行酒店的成本核算、物資管理、費用控制、財務管理及會計核算的部門，下轄收銀班組，負責對客人在酒店的各項消費進行結算收費。計算機管理系統是酒店現代化管理的一個重要的標志，計算機系統擔負著酒店各種財務數據和信息的處理和分析任務。酒店的計算機系統在財務會計、物資管理、經營統計、分析、自動結算費用等方面得到大量的應用。財務部下設、收銀組、倉庫組、成本控制組、應收組 。
如果要是一家涉外酒店就應該有外賓接待部門。
㈥ 公司的成本計算應該是哪個部門的工作
公司的成本計算應該是哪個部門的工作？公司的成本計算主要由財務會計部門的工作。
計算成本應遵循的原則。主要包括:
1.合法性原則。指計入成本的費用都必須符合法律、法令、制度等的規定。不合規定的費用不能計入成本。
2.可靠性原則。包括真實性和可核實性。真實性就是所提供的成本信息與客觀的經濟事項相一致，不應摻假，或人為地提高、降低成本。可核實性指成本核算資料按一定的原則由不同的會計人 員加以核算，都能得到相同的結果。真實性和可核實性是為了保證成本核算信息的正確可靠。
3.相關性原則。包括成本信息的有用性和及時性。有用性是指成本核算要為管理當局提供有用的信息，為成本管理、預測、決策服務。及時性是強調信息取得的時間性。及時的信息反饋，可及時地採取措施，改進工作。而這時的信息往往成為徒勞無用的資料。
4.分期核算原則。企業為了取得一定期間所生產產品的成本，必須將川流不息的生產活動按一定階段(如月、季、年)劃分為各個時期，分別計算各期產品的成本。成本核算的分期，必須與會計年度的分月、分季、分年相一致，這樣可以便於利潤的計算。
5.權責發生制原則。應由本期成本負擔的費用，不論是否已經支付，都要計入本期成本;不應由本期成本負擔的費用(即已計入以前各期的成本，或應由以後各期成本負擔的費用)，雖然在本期支付，也不應主考試本期成本，以便正確提供各項的成本信息。
6.實際成本計價原則。生產所耗用的原材料、燃料、動力要按實際耗用數量的實際單位成本計算、完工產品成本的計算要按實際發生的成本計算。雖然原材料、燃料、產成品的賬戶可按計劃成本(或定額成本、標准成本)加、減成本差異，以調整到實際成本。
7.一致性原則。成本核算所採用的方法，前後各期必須一致，以使各期的成本資料有統一的口徑，前後連貫，互相可比。
8.重要性原則。對於成本有重大影響的項目應作為重點，力求精確。而對於那些不太重要的瑣碎項目，則可以從簡處理。
㈦ 飯店有什麼職位
前廳部，管家部，餐飲部，銷售部，財務部，人事部，工程部，安全部。每個大部門又下設多個小部門。
1、前廳部分為總台，商務中心，預定部，電話房，禮賓部，車隊，行政樓層，賓客關系，商場等。
2、管家部分為樓層客房，公共區域，洗衣房，另含健身房等，有的會歸前廳，有的獨立成康體部。
3、餐飲部分為中餐，西餐，宴會和特色餐廳，餅房，管事部及各廚房。銷售部分為市場部或公關部或傳訊部，美工和銷售部。有的酒店銷售部也管預定部。
4、財務部分為總賬，成本控制，收銀運作部，電腦房，采購部等。
5、人事部分為人事招聘勞資和培訓，員工餐廳和宿舍管理等。
6、工程部分為弱電，強電，暖通空調，木工電梯，電視，值班工程師等。安全部分為治安巡邏和消防監控等。
拓展資料
飯店（或酒店，旅館），是一個主要為遊客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之餘，亦為住客提供餐廳、游泳池、或照顧幼兒等服務。
現代的飯店，就是從中國的驛館、中東的商隊客店、古羅馬的棚舍、歐洲的路邊旅館及美國的馬車客棧演變而來。
㈧ 成本控制屬於企業哪個部門
成本控制就是一個單獨的部門，成本控制部。
一般是列屬於生產部（工程部）下的一個科室。
㈨ 如何在酒店內進行成本控制
一、明確目標任務，對項目進行有明確的規劃
只有減少目標不明確的項目和任務，才能減少不必要的成本支出，因為每個項目及任務的提出都是為實現目標所服務的。所以當我們對項目進行立項分析之後，就可以把一些不明確的目標與任務削減掉。
二、進行成本核算，以及全面的「三化」管理
我們都知道沒有以數字為基底的標准量化，就無從談及節儉和控制，標準的成本核算以及全面量化、細化、精化的管理不僅能為管理者提供明確的收支細項，同時還能有效的提升酒店的管理，為相關的超支部分作出相關解釋，把成本控制在合理的預算范圍內。
三、以經濟量化指標細化各部門的成本任務
通俗來說成本的量化細分其實是對真正投資者的尊重。具體做法主要是依據上一年的經營情況，制訂成本標准（包括成本計劃中規定的各項指標），然後再化定出本年度各項費用的最高限額，並分解落實到各部門，再由部門分解落實到小組與個人，使其與個人的獎懲掛鉤，實現責、權、利統一，最終在整個企業內形成清晰明確的目標成本管理 體系。
四、加強成本核算，進行嚴格的同步控制
要加強酒店成本核算，就應建立嚴格的費用審核制度，這樣才能在一定程度上保證收支的平衡。一切費用預算在開支以前都要經過申請審核、批准手續後才能支付，即使是原來計劃上規定的或批準的，也要經過申請和批准。同時管理者還應該加強對各項成本的日常控制，完善各項費用實際發生情況的收集、記錄、傳遞、匯總和整理工作。
五、要及時糾正偏差
在成本控制的標准下，對成本形成的各個進程進行檢查、評估和監督，以保證成本控制流程的順利進行。同時管理者還應該找出成本變化的原因所在，查明責任、辨別情況，分清輕重緩急，提出改進措施，並加以貫徹執行。
(9)飯店成本控制屬於哪個部門擴展閱讀:
對酒店成本控制的重要性
1.是酒店增加盈利的重要途徑，直接服務於酒店的目的，無論在什麼情況下，降低成本都可以增加利潤。即使不完全以盈利為目的的國有酒店，如果成本很高，不斷虧損，其生存受到威脅，也難以在調控經濟、擴大就業和改善公用事業等方面發揮作用，同時還會影響政府財政，加重納稅人負擔，對國計民生不利，失去其存在的價值。
2.是抵抗內外壓力、求得生存得主要保障，外有同業競爭、政府課稅和經濟環境逆轉等不利因素，內有職工改善待遇和股東要求分紅的壓力。酒店用以抵禦內外壓力的武器，主要是降低成本、提高產品質量、創新產品設計和增加產銷量。提高售價會引發經銷商和供應商相應的提價要求和增加流轉稅的負擔，而降低成本可避免這類壓力。
3是酒店發展的基礎，成本低了，可減價擴銷，經營基礎鞏固了，才有力量去提高產品質量，創新產品設計，尋求新的發展。許多酒店陷入困境的重要原因之一，是在成本失控的情況下盲目發展，一味在促銷和開發新品上冒險，一旦市場萎縮或決策失誤，酒店沒有抵抗能力，很快就跨下去了。