❶ 如何計算飯店的利潤和成本
你可以用以下的方法來計算利潤和成本.
一.成本:
1.固定成本/月(即每個月固定的開支)例如;房租.人員工資.稅.
折舊分攤.
2.變動成本
水電.原材料(油鹽.....)細分到每份菜餚
二.營業額/(每天)/月
三.單位毛利潤率%=售價-原料成本.
四.保本(平衡)點=營業額-(固定成本+變動成本)*毛利率%
例如;當天營業收入1000元-變動成本500元=毛利率100%.
固定開支;12000元/月=400元/天.
純利潤=1000元-500元-400元=100元=10%
保本平衡點=每天的營業收入必須在900元以上毛利率控制在100%才能保本.
當然還要具體的細計算.
❷ 餐飲計算成本的公式
計算成本的公式是：成本=售價×（1—毛利率）
例：已知毛利率為36%，售價為126.36元，成本應是多少？
解：成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）
計算毛利率的公式是：毛利率=（售價—成本）÷售價×100%
例：已知成本為2.67元，售價為3.93元，毛利率應為多少？
解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%
計算售價的公式是：售價=成本÷（1—毛利率）
例：已知毛利率為41%，成本金額為24.39元，其售價應為多少？
解：售價=24.39÷（1—41%）=41.35元
毛利率（gross
profit
margin）是毛利與銷售收入（或營業收入）的百分比，其中毛利是收入和與收入相對應的營業成本之間的差額，用公式表示：毛利率=毛利/營業收入×100%=（主營業務收入-主營業務成本）/主營業務收入×100%；
從構成上看毛利率是收入與營業成本的差，但實際上這種理解將毛利率的概念本末倒置了，其實，毛利率反映的是一個商品經過生產轉換內部系統以後增值的那一部分。也就是說，增值的越多毛利自然就越多。比如產品通過研發的差異性設計，對比競爭對手增加了一些功能，而邊際價格的增加又為正值，這時毛利也就增加了。
❸ 如何計算成本價
成本價計算方法：
1、 生產成本=直接材料+直接工資+直接費用。
2、 銷售成本=生產成本+銷售費用，銷售費用包括廣告費用、運費、稅費等。
3、 期末成本=期初余額+本期增加額-本期減少額。
4、 產品總成本=固定成本總額+變動成本總額=固定成本總額+單位產品變動成本×產品總量。
5、 單位產品目標成本=預測的出廠價格×(1-稅率)-利潤目標/預測產量。
6、 產品單位成本=（固定成本總額÷產品總量）+單位變動成本=產品總成本÷產品產量。
7、 完工產品成本=完工產品產量×分配率。
8、 股票成本=買入股票的價格+券商的手續費用+印花稅+過戶費用。
拓展資料：
1、成本價原指商家購入商品的價格，成本價並不是出廠價，成本價中含有一定的手續費用，有時還會加上其他費用，如果是自己生產的商品，其成本價包括轉移到商品里的原材料、工人工資、應該分攤的折舊費、生產管理人員工資、水電費、維修費等；如果是購進的商品，成本價即商品的購進價值，有運費的話還會加上運費，某些時候也稱出廠價。
2、但是在股票市場中，成本價指的是實際買入股票的價格，股票的成本價是買股票的價格和券商的手續費以及印花稅和過戶費的集合。股票中的成本價格是指用戶在購買股票時花費的一部分。大陸的股市規定用戶買入時不需要收取印花稅的，只有手續費。無論投資者投入多少費用，只要有產生交易，就會產生成本。股票購買和商家購買商品是不一樣的，商品的價格不會出現快速的變動，但是股票價格會在短時間內產生波動。
計算成本應遵循的原則:
1、合法性原則；
2、可靠性原則，包括真實性和可核實性；
3、相關性原則；
4、分期核算原則；
5、權責發生制原則；
6、實際成本計價原則；
7、一致性原則；
8、重要性原則。
❹ 辦酒席，一般的酒店，要多少錢一桌
因為酒店不同，風格不同，婚宴套餐不同，還有邀請的人數不同，所以價格都會大有不同。但由於消費水平和成都物價，所以成都酒店婚宴大多集中在這這個價位。
星級酒店和特色酒店
一般來說，星級酒店都會比特色酒店餐標高一些。
特色餐廳酒店的酒席一般是每桌1000左右，從600到1500不等，當然有的特色酒店也有高端一點的餐標，有接近3000一桌的酒席，比如老房子華粹元年食府的珠聯璧合宴2999，菜品非常大氣豐富。
星級酒店餐廳價格一般在1000到3000一桌，像加州花園酒店、春熙賓館、凱賓斯基都是這個價位。當然也有很高端的酒席，像洲際飯店就有5888的套餐，有芝士焗澳洲龍蝦、粉絲蒸四頭鮑魚這樣的大菜。有的星級飯店也有不到1000的酒席，如空港明珠最低只要688一桌，菜品沒那麼豐盛，但性價比極高。
市區酒店和郊區酒店
一般來說，市區里的酒店餐標會比郊區貴一些，畢竟市區地價都要高一些。比如位於龍泉的和錦花園餐廳以及和錦上席的酒席最低只要798一桌。但小編發現特色餐廳差距會大一點，而星級酒店無論在那個位置都差不多。比如位於牧馬鎮的成都彭山恆大酒店離成都市區很遠，但餐標也要1288-6888。
小總結：在預算有限范圍內，若是選擇星級酒店就是1200-1500最佳，特色餐廳800-100就很不錯了。當然如果預算高，那就選擇地理位置好的，菜品豐富有檔次的星級酒店吧。
❺ 四星級飯店裡的一桌1000元標準的飯菜。成本是多少
直接成本不會超過400元
間接成本大約300元
利潤300元
當然，用不合格的油、菜等東西,老闆就賺更多些。
一般來說，成本是賣價的3分之一，拋去別的，也就賺3分之一的錢。
❻ 食堂承包成本預算
綜上所述，你的策劃成本過高，會虧本的。員工安排有點問題，我給你再列個人員配備表：
1. 廚師2個，工資2500左右就可以（負責原材料的主要切配，以及炒菜）
2.打雜2個，工資1200左右（負責廚房的衛生，洗菜，原材料初步切配）
3.采購完全有必要自己采購，工資省了。
4.服務員2個，工資1000,（負責收拾餐廳衛生以及餐具的清洗消毒）
至於收銀方面，你可以安裝個餐飲消費系統，就是那種類似公交卡的POS機，免去了收取現金的麻煩。
以上幾點，請結合你實際情況參考。有其他問題，再聯系我了。
❼ 常州好福記的包桌一桌多少
20多人的話還是包吧，人少的話點。
好福記這個飯店還可以，至於一桌多少錢這個要看你自己定了，便宜的600一桌也有，適中的么一般一桌1000左右。
補充：普通桌10～12人。一桌大桌子也只能做16人啊，要不你們再擠擠，湊成一大桌也可以。
❽ 包席一般多少錢一桌
包席一般多少錢一桌選哪個飯店不同檔次的飯店價位不定大致在350-400之間供選擇的桌席還是比較多的，400以下的桌席也是有的菜品的問題不介意檔次問題的話的一家餐館，還可以就是不上檔次味道和菜色都很好也相當合理可以去咨詢，每個地方都不一樣，
❾ 五十人吃飯分成五桌花費控制在一千元以內怎麼吃
照金目前沒什麼好一點的飯店，因為現在才在建設，所以考慮吃農家樂吧，農家樂也看你點啥呢，50人就五六桌子，一桌按照200-300標准你算算