❶ 2、膳食调查的方法有哪五种分别是什么
膳食调查的方法有称重法、记账法、化学分析法、食物频率法。
1、称重法。
步骤：确定调查对象和家庭成员；确定家庭食物种类；确定调查的天数；确定用餐人次总数。注意事项：市品重转换可是重量；不要疏漏小杂粮和零食的登记；人日数和总人日数的计算。
2、记账法。
步骤为：与膳食管理人员见面，了解伙食结存，了解进餐人数，了解食物购进数量，食物消费量计算和记录，计算总人日数，核对记录结果，编制归档。
注意事项：食物消费量随季节变化较大，应在不同季节内开展多次短期调查；如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，按标准人核算；要注意摄入自制的食品，要分开登记；注意是各种食物的可食部；不要疏漏小杂粮和零食的登记；要结合称重法。
3、化学分析法。
4、询问法。分24小时回顾法和膳食史法。
步骤：确定调查对象的基本内容；确定回顾调查表的内容；
注意事项：不适用于小的儿童和年龄较大的老人。
5、食物频率法。
步骤：确定家庭就餐的总人日数；统计食物的种类；某一阶段食用次数。
注意事项：尽量估算准确。
❷ 常用的膳食调查方法和适应范围。
主要有：食物摄人频次调查法、24h膳食回顾法、膳食称重记录法。
1、食物摄人频次调查法：可以灵活设定与不同疾病对应相关的食物种类，项目可多可少，不仅适用于膳食结构简单的西方国家，也适用于膳食结构复杂的东方国家；操作简单、易行，适用于大人群的调查；可以推测长于调查期的膳食习惯；调查数据容易收集；省时省力，可节约研究经费。
2、24h膳食回顾法：可提供被调查者提供的前1日或24h内确切的食物摄人量相关信息，可归纳推算一组人平均的营养索摄人量。该调查方法还具有简便易操作；省时省力，费用低；适用于大人群的调查等优点。
3、膳食称重记录法：膳食称重记录法可以详实准确的记录将摄人食物的数量及状态，并从原料开始称重记录；随着精确记录天数增多，其结果愈发准确，但是需投入很大的人力和物力，故我们多采用3d膳食称重记录法。
(2)膳食评估的常用工具有哪些扩展阅读：
膳食调查注意：
1、调查日数可长达一个月到半年，应用询问观察法可以对儿童一个月内的膳食情况作出比较准确的估计，为研究癌症患者不同膳食组分（如脂肪、膳食纤维等）作为不同部位的癌肿的危险因子时则常用膳食史的方法，调查期可长达数年。
2、如果某种营养素的供给量长期低于标准的90%，则往往可能有营养不足症发生；如长期低于标准的70%则有发生营养缺乏病的可能。
3、根据目前营养学知识和体格测量、临床体征检查和营养状况的实验室检验等结果，评定其膳食儿童的生长发育有什么影响，从而改善饮食的调配，并为国家食物的计划生产和改进人民营养状况提供科学依据。
❸ 膳食模式评价依据是什么
膳食评价是营养学研究的基本手段。无论是评价人群的膳食营养状况，或是 探讨营养与疾病的关系，都需要进行膳食评价。膳食评价可分为以户或集体为单位的群体调 查，和以个体为单位的个体调查。然而，探讨营养与健康和疾病关系的膳食调查必须采用个 体调查。获得个体膳食摄入情况的主要方法包括食物记录法、24小时食物回顾法、食物频率 问卷及膳食史〔1〕。其中食物记录法(一年、一月或一周)被认为是最准确的方法， 但是花费较高，且对调查对象的文化要求较高，不适宜用于大规模的调查。获得个体资料的 传统方法是24 h个人膳食回顾法(可连续询问3天)，但只能获得短时间的信息，不容易 获得调查对象的膳食模式及习惯。目前比较常用的是食物频率询问法(FFQ)，既能获得个体 在过去一段时间食物及营养素摄入量的数据，又能了解调查对象的膳食模式及饮食习惯，尤 其 适用于膳食与慢性病关系的流行病学研究。然而，一般的FFQ包括上百种食物品种，需要40 ～50分钟才能询问一名受试者，不易取得调查对象的配合，不适用于大规模的调查。我们在 最近的一项膳食、营养与慢性病关系的前瞻性研究中采用了一种简化的食物频率询问法，即对部分食物进行归类询问，只涉及17(种)类物，询问一名受试者只需8～10分钟，获得了比 较满意的食物和营养素摄入量数
❹ 膳食调查结果的评价主要包括那些指标
平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。
查各种食品的摄取量，再根据“食物成分表”计算出每日每人各种营养素的摄入量，以便对膳食进行评价。常用的有询问法、记帐法、称重法和化学分析法。询问法。询问膳食的组成和数量，每日进餐次数、时间、食物种数和数量，主食、副食、水果和点心都应包括在内。食物种类和数量要尽可能准确，若有疑问应加用称重法核实或再询问。
将调查期间吃的同类食物相加，以调查天数相除，即得出平均每日各类食物的进食量，按食物成分表，计算出每日营养素摄取量，再按进食量系数折合男、女、老、幼每个人的摄入量。此法不太准确，但很方便，可用于家庭或个人。记帐法。调查购入食物的票据和帐目，得到各种食物的消耗总量。再用进餐的总人、日数除，得出平均每人每日各类食物的进食量，按食物成分表计算出营养素的摄取量。此种方法主要用于集体单位，如幼儿园、部队、学校等。
如果进食人员组成不同的单位，尚需要按进食量系数分别折算。此法所费人力较少，易行，能调查较长时间的膳食，例如调查1年4个季度，每季度1个月的膳食。称重法。称量和记录各种食物的生重、烹调后的熟重，统计及记录每餐进食人员组成及其人数，由此求得此餐每人所进食的各种食物的生重。
在集体单位进行尚较简单;若家庭中有从儿童到老年各种年龄的人时，尚须根据具体情况，将老人及儿童折合成成年人(标准人)后，再行计算。将一天各餐结果加在一起，得出1天各种生食进食量。若每天食谱类似，可称重3～4天。否则应称重1周的饮食，然后将称重期间同类食品相加，以调查天数和进餐人数相除，得出平均每日各种食物的进食量，从而计算各种营养素的摄取量。
此法能准确得出被调查单位或个人的膳食情况。但费人力、费时间。化学分析法。留取与被调查者进食的食物种类、数量完全相同的一日膳食，通过化学分析，了解其中所含热能和营养素量。此法主要用于科学研究或严格限制营养的病人。方法繁复，但结果十分准确。
根据上述任何一种方法得出每人每日营养素摄入量后，将它与供给量比较，并计算热能及蛋白质主要来自哪些食物、优质蛋白质（豆类、动物性食品）所占比例等，就可对膳食作出评价。膳食调查结果是为全面营养状况调查提供背景材料。
❺ 营养素的常见评价方法有哪些
营养状况的评价主要指对个别营养状况进行判定，营养状况评价包括四个方面：（1）膳食营养计算；（2）体格测量；（3）临床缺乏症状检查；（4）实验室测定。
一、膳食营养计算：
膳食营养计算，详细记录三餐所有进食的食物，然后根据食物成分表，计算出平均一日所摄取的热能及各种营养素的摄入量，以及三餐分别的数量、三餐比例。
二、体格测量：
在发育旺盛的儿童时期，营养对体格生长的影响非常明显，因此可以用体格生长指标和曲线图作为营养状况的评价指标。测量内容主要包括身高、体重、头围、胸围、上臂围和皮下脂肪厚度等。
三、临床缺乏症状检查：
患有急、慢性感染性疾病史，近期有创伤或外科手术史，有偏食习惯等，均提示患有营养障碍性疾病的可能性，需要进一步做相关检查。
四、实验室检验：
（1）血液微量元素水平；（2）各种营养成分的尿排泄速率；（3）相关营养素的代谢产物；（4）测定相关酶活性或运转、储存有关的结合载体（蛋白质、多肽等）浓度。
❻ 营养评估量表有哪些
营养筛查和营养评估工具：2--营养评估工具
上次内容讲述了营养筛查工具的功能、使用对象等，并学习了如何针对性地使用筛查表。营养风险筛查表其实比较简单，只需由护士或医生完成，以决定是否需要实施营养支持。而评估方式则较为复杂，需由营养师和营养医生完成，进行检查和评估后，以确定营养不良的类型及程度，用于制定营养支持计划，考虑适应症和可能的不良反应，并监测营养支持的疗效。
“如何进行风险评估呢？”
前几日，我院一个护士MM拿着一份“静脉高压住院患者营养现状调查表”（其中包括了SGA、PG-SGA评估表和NRS2002风险筛查表），来到了营养科咨询。
对此，萌萌营养师进行了详细地解说。
（无图）出于隐私，护士的调查表就靠大家的想象呈现吧
表格中的NRS2002风险筛查表在“营养筛查和营养评估工具”就已经具体展现了，该表格在临床上被普遍采用，并十分方便通用。
先说一个简单操作的营养评定法，进行入门
根据传统的营养评定包括以下5个方面的内容
膳食调查：
一般采用24小时回顾法连续调查3~7日，取平均值并与膳食营养素参考摄入量（DRI）比较，以判断患者膳食入量状况。
人体组成：
一般为基于分子水平的二元模式，将人体大致分为脂肪组织和非脂肪组织进行测定。目前推荐使用的测定方法为多频生物电阻抗法（Multi-frequency BIA）。
人体测量：
主要指标包括BMI、三头肌皮褶厚度、上臂围、上臂肌围、握力和腰臀围比值。
生化和实验室测定：
包括血清白蛋白、转铁蛋白（TFN）、前白蛋白（PA）、视黄醇结合蛋白（RBP）、氮平衡、肌酐身高指数（CHI）、血浆氨基酸谱测定、免疫功能测定等。
临床检查：
通过病史采集及体格检查来发现营养素缺乏的体征。
在上述指标中，BMI 的临床价值已被广泛认可。但近些年来，人们注意到单纯采用BMI作为营养评定指标存在一定的局限性。受年龄、性别、种族和疾病等各种影响，BMI与人体组成和机体功能之间关系难以确认。
此外，三头肌皮褶厚度、上臂围和上臂肌围等人体测量指标，因缺乏中国正常参考值，加之测量误差较大，且与临床结局无确定关系，因此其临床应用价值不高。
在血生化方面，持续的低蛋白血症被认为是判定营养不足的可靠指标。并在判断蛋白质急性改变方面前白蛋白更敏感。
而SGA 、PG-SGA就需要你拿起笔开始记录了or收藏此文章（点击右上角选择“收藏”）
SGA评估表
定义：SGA是通过临床医生的经验，根据病史和体检主观分析患者营养状况的简单评估法。
中文名：主观全面营养评定方法
英文名：Subjective Global Assessment
缩写：SGA
适用对象：普遍患者适用
内容：最近的体重变化、食欲减退、皮下组织和肌肉体积——进行七分制评分
表格
根据表格内容对病人进行评断，确认评分等级，确认患者的营养状况
SGA评分等级:
A= 营养良好(大部分是A, 或明显改善)
B= 轻-中度营养不良
C= 重度营养不良(大部分是C, 明显的躯体症状)
SGA评分指南：
临床医师使用SGA量表对患者的病史、体格检查指标进行评估（分A、B、C三级），在评估这些指标的基础上，根据医师对患者营养状态的主观判断，得出SGA总营养分级，如果患者的营养指标中B、C级较多，提示患者可能为营养不良，如果A级较多，提示患者营养状态较好。
PG-SGA评估表
定义：PG-SGA由患者自我评估部分及医务人员评估部分两部分组成。
中文名：病人提供的主观整体营养状况评量表
英文名：Scored Patient-Generated Subjective Global Assessment
缩写：PG-SGA
适用对象：恶性肿瘤患者
内容：体重、摄食情况、症状、活动和身体功能、疾病与营养需求的关系、代谢方面的需要、体格检查7个方面，前4个方面由患者自己评估，后3个方面由医务人员评估，总体评估包括定性评估及定量评估两种。
临床研究提示PG-SGA是一种有效的肿瘤患者特异性营养状况评估工具。
❼ 中国最常用的适合老年人的营养筛查评估工具是哪些
摘要 简易营养评估 (MNA)于1994年开发并在雀巢获得专利，是一种专门为老年人设计的评估工具，用于评估营养不良。其评定内容包括人体测量、整体评定、膳食问卷和主观评定等。根据上述各项评分标准计分并相加,可进行营养不良和营养风险的评估，≧24分=营养良好，17-23.5分=营养不良风险，＜17分=营养不良。MNA是老年人最成熟的营养筛查和评估工具，也是检测该组营养不良预后的良好工具。
❽ 如何获取分析评价一个人的膳食信息
针对当前膳食能量评估标准较为单一,未考虑到个体体重的差异性等问题,提出了一种结合BMI的个体膳食能量评估方法。该方法对不同BMI范围的人群提出相应的膳食能量评估标准,并利用能量营养曲线对膳食能量的合理性采用评分的方式进行量化评估,在评分基础上对个体能量合理性进行分级。实验结果表明,该方法应用于实际人群能量评估的平均误差率为1.69%,能够为中国人群膳食能量提供有效评估,且能量评分结果直观易于理解,便于在人群中推广应用。 膳食模式是人群整体膳食特征的一种反映,膳食模式的研究有利于促进我国人群膳食的健康发展,也可直接用于健康膳食的指导,论文提出了一种人群膳食模式的分析方法。该方法依据个体膳食能量评估的3种结果与膳食结构评估的3种结果,将中国人群膳食划分为9种膳食模式,并通过统计分析得到9组人群的膳食和属性特征,能够体现其不同膳食模式的膳食差异和属性差异。此外,基于9种膳食模式给出了一种膳食指导参考方案。
❾ 膳食营养分析软件有哪些
有薄荷营养师、健身食谱、fooday等等。
薄荷健康始终坚守“让人们变得更健康”为企业使命，不断加强营养产品研发和技术升级，致力于成为每一个人都触手可及的营养专家。
通过为更多年轻家庭提供高阶配方的食品和专业的个性化营养管理服务，让更多人远离焦虑、轻松拥抱健康生活。
薄荷健康APP，数千万健康生活用户的共同选择。提供强大的健康营养管理功能，包括食物营养、热量查询、定制食谱、饮食分析、拍照识别食物热量、健康社区及在线商店等。
提供更聪明的饮食选择，针对用户生活不同阶段的健康压力，研发推出多品类包装食品，更好地满足消费者日常饮食，加餐，营养补充等需求。
薄荷频道，打造专业原创健康内容。原生优质健康 KOL 科普内容及创意视频吸引近千万粉丝的关注，全网播放量超 21 亿。
为会员用户提供更强大的智能服务和更多的消费特权，包括个人定制化健康方案，营养分析，AI 营养师，会员专享定制食品等，轻享健康生活。