Ⅰ 刀削面机的盘式刀削面机使用说明书
一、结构特点及功能
本机主要有减速箱,螺旋推进器,分面凸轮及前后送面盘组成,具有体积小、结构紧凑、操作方便、效率高、拆装维修方便之特点。可将面粉(拌合成面料)通过送面轮螺旋推进器送入前后送面盘中,在分面凸轮及离心力的作用下,面料被两盘挤压出来,被削面刀削成中间厚、两边薄的面条飞出。
二、主要技术参数
三、使用方法及注意事项
1、开机前检查各部位螺旋栓是否松动,电机外壳是否接地。
2、拌面:手工拌面或拌面机拌面,均匀即可。注意不宜太软或太硬,适合即可。
3、分面器高端要正对削刀。
4、把分面器外端双螺母拧紧。
5、投料:将拌好的面料切成长条装,然后往削面机面斗放面,投料不要间断,切出的面条飞出盘外。
Ⅱ 刀削面家常做法,正宗刀削面怎么做
首先来和面:按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团,放一边自然醒面半小时。
2.
醒面的过程里来准备配卤,北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉,我今天做的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。
3.
两个西红柿烫去皮切块,三个鸡蛋打散,葱姜蒜适量切碎,锅里油烧热先下鸡蛋炒松散,再下葱姜蒜和西红柿,加一勺盐翻炒至西红柿熟软,出锅。
4.
鸡肉或其他肉类切肉末,锅里油烧热下葱姜蒜适量爆香、下肉末炒到变色,加少许五香粉酱油炒匀出锅。
5.
油菜洗净,半锅水烧开加几滴油,下油菜煮一分钟,这样焯出来的绿叶菜能保持翠绿不发黄。
6.
醒好的面团应该是略硬的,再次揉匀,一锅水烧滚开,用削面刀削进锅里煮十分钟,刀削面是口感非常筋道的。
7.
削面需要些技巧,多加练习吧。嫌自己削面实在太麻烦的,超市一般都有刀削面卖。
8.
专项工具削面刀,万能的某宝。
9.
煮好捞出,留点面汤。
10.
配上准备好的配卤和辣椒油,适量陈醋。趁热开吃吧。本po已捧着肚子撑倒。
Ⅲ 刀削面的揉面方法
主料:高筋面粉500g
辅料:盐适量、清水适量
1、盐、水、面粉备好待用。
Ⅳ 刀削面的片刀怎么磨
刀削面的片刀怎么磨
一、勾刀:
勾刀的具方法是:
1、找一块厚度是0.6厘米,长13厘米,宽9厘米的不锈钢板。
2、在宽度的一边卷成直径为1,5厘米圆筒手柄,
3、再在宽度的另一边,用不锈钢剪子,在不锈钢板左上角1.5厘米处,定一个点(在长和宽各1,5厘米处)。
4、分别剪下,修平,再用角磨机开口,抛光机抛光,刃口锋利就可以使用了。
刀削面的片刀怎么磨
二、片刀:
片刀的具体做法是:
1、找一块厚度是0.6厘米,长12厘米,宽10厘米的不锈钢板。
2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。
3、再在长的另一面,做成手柄。
4、双手对折圆弧成45度,就可以使用了。
Ⅳ 刀削面的刀怎么磨
刀削面的片刀怎么磨一、勾刀:勾刀的具方法是:1、找一块厚度是0.6厘米,长13厘米,宽9厘米的不锈钢板。2、在宽度的一边卷成直径为1,5厘米圆筒手柄,3、再在宽度的另一边,用不锈钢剪子,在不锈钢板左上角1.5厘米处,定一个点(在长和宽各1,5厘米处)。4、分别剪下,修平,再用角磨机开口,抛光机抛光,刃口锋利就可以使用了。刀削面的片刀怎么磨二、片刀:片刀的具体做法是:1、找一块厚度是0.6厘米,长12厘米,宽10厘米的不锈钢板。2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。3、再在长的另一面,做成手柄。4、双手对折圆弧成45度,就可以使用了。
Ⅵ 机器人刀削面机怎么用
韩氏机器人刀削面机详细操作方法
1、 将刀削面机器人安置妥当后,插上220V电源,(电源不稳定地区建议使用稳压器连接;确保地线连接正常);
2、 检察刀削面机器人左侧底部控制是否能电,若通电正常,按住上升按钮,使机器人右臂升至最大高度。
3、 把和好的面团放在托面板上,使面团与面板粘合不滑动,不脱落。(面板下端5CM不要放面,)
4、 按下降按钮,将削面刀片降至距面团最高处0.5CM位置。
5、 按启动按钮,此时机器便进入正式工作状态。
6、 根据需求煮面量随时可按下停止按钮,
7、 当刀削面机器人削的面团只剩1公分厚时,韩氏刀削面机器人会自动停止削面,并缓缓上升,回到最高点。
8、把新地面团放到面板上,返回第三步,继续削面。
Ⅶ 菜刀也是可以削出一碗好吃的面条的,具体该怎么削
用菜刀削面,下刀时一定要快,要掌握好节奏,同时要学会顺刀上移,从上一刀的棱线上下刀。刀削面无论是南北方,都是很受欢迎的一道面食,它入口劲道,吃起来又入味又管饱,所以很多人都很喜欢。平时我们去面食馆里吃,商家要么就是用的专业削面的工具,要么就是用机器人在削面,那么我们在家难道就不能做刀削面吗?当然能,家里的菜刀只要不钝,而我们又会使用刀具,同样也可以做出即劲道,又入味的刀削面。下面我就来说说我在家是如何用菜刀做出刀削面的。
其实用菜刀削面真的很简单,只不过刚开始时,掌握不了节奏和技巧,所以难免削出来的面,不均匀,不好看。但是掌握好要领后,削出来的面就会和面馆里的刀削面一样。不过,既然是用菜刀削面,那么菜刀也是关键,首先菜刀要轻薄,这样利于掌握,同时不累手,其次菜刀要锋利,所以用之前最好先磨一磨,以免刀口太钝,影响削面的节奏。
Ⅷ 刀削面怎样和面才筋道
刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉,做法如下:
准备材料:面粉、盐
步骤
1、准备面粉,加入少许盐。
Ⅸ 刀削面用什么刀最好
一、刀削面的刀有哪几种
1.平刀,也就是老百姓常说的片刀。平刀是最普通的刀削面工具,同时也是最原始的刀削面工具。平刀的材质是不锈钢的,使用平刀制作出来的刀削面呈柳叶状,中间比较厚,而两侧会比较薄。
2.红色带把刀,这种工具跟厨房使用的打皮刀很像,使用比较方便,而且不需要什么技巧,只需要用力往下削面就行了,这款刀是市面比较受欢迎的一款制作刀削面的刀,给很多不会制作刀削面的人带来了方便。
3.钩刀,因为此刀的前面有个钩子,所以称之为钩刀。制作钩刀使用的材料一般是不锈钢或是铁皮的,所以会非常结实耐用。钩刀属于一款比较专业的制作刀削面的工具,有宽刀和细刀之分。市面上制作刀削面的刀有三种,这三种各有千秋,如果是自己在家制作建议使用红色带把刀,这种使用起来比较方便,非常适合手残党。削面的时候要把面团放在托板上,这样受力会比较均匀,如果家里没有托板用小菜板也是可以的。此外,削面的时候要一手持刀,一手托住面团,从里侧压着削面条,这样会比较容易。