❶ 蒸河粉 做法
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❷ 手工河粉的做法与配方
自制河粉
1.将粘米粉与绿豆粉按10:1的比例，也就是90g粘米粉与10g绿豆粉+200g水混均匀，倒入它们双倍的水侵泡45分钟左右。
2.放入一个8寸烤盘做粉皮的蒸盘，蒸盘底涂少许油(方便撕开粉皮)。
3.蒸锅内水烧开，用勺子彻底搅匀米浆后舀50ml左右米浆到蒸盘里，左右摇晃均匀，这样蒸出来的粉皮大概1~1.5mm厚。在蒸锅加盖蒸3分钟左右到粉皮起大泡。
4.揭粉皮:蒸好的粉皮连蒸盘一起端出蒸锅，放入一个盛满冷水的水盘里，稍稍冷却并让粉皮覆盖一层水，或用水龙头流水冲入蒸盘，覆盖住粉皮，从蒸盘的边缘小心揭开粉皮放入平盘上，粉皮刷点食用油，叠好切条。
5.淋上自制酱料即可。
❸ 制作河粉需要哪些设备
做河粉是用大米和小麦淀粉，具体配比一般厂家都有提供的，如果要生产的话建议选择蒸箱长一些的机型，出来的粉效果会更好一些。
❹ 河粉是怎么蒸的
将米淘净，浸泡个把小时，然后将来与一定比例的水打磨成米浆，拿一个平底不锈钢盘或铝盘，放一两勺米浆到盘里摊均匀约一毫米厚，放到已烧开水的锅里盖好盖，大火蒸六七分钟，拿出取下晾凉切成条就成了
❺ 如何做手工河粉
我把做法简单说一说，纯手工的话你需要这些东西，一口大的炒锅，一个炉灶烧柴的那种，柴火，2个河粉蒸盘（类似街边肠粉店那种抽屉型的，我们就要他的盛盘，不要抽屉框架）
1、磨浆机磨浆。
2、烧好柴火，在炒锅中放入水，量刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾时不会碰到为佳。
3、等锅里水开，在蒸盘上抹上一层油（避免粘盘），把磨好、调好的米浆放到蒸盘中放入锅里蒸，然后在另一个蒸盘上抹油上浆，自己把握时间，锅里的河粉一熟就换盘，然后把熟的河粉取下摊开摆放，继续抹油上浆，这样连续换盘，取下的河粉是整片的，而且是一层盖一层摆放。
4、待河粉叠加到一定量后便行了，拿把刀自己手工切成河粉条形状，那么河粉就完成了。
这个小规模做还可以，一旦量大会忙死你，而且成本也会很高，零售的话出去成本人工其实赚的还不够自己忙的