1. 烘焙工具有哪些
烘焙工具有哪些
烘焙工具有哪些，你知道吗？在生活中，我们常说，要善其事，必有工具，因此在我们进行烘培的时候，有专业的工具可以让我们更好的进行烘培，下面我为大家带来了烘焙工具，一起去了解一下吧。
烘焙工具有哪些1
1、 高质量的测量工具
做烘焙，一定要为干性配料和湿性配料挑选高质量、高精度的测量工具，因为精确的量能帮助你做出效果最好的烘焙食品。在这里，我们推荐Cuisipro或King Arthur Flour出品的干性配料测量杯和测量勺，而液体测量工具我们推荐Anchor Hocking和Pyrex经典版液体测量杯。
2、 商用平底托盘
耐用的铝烤盘，一般尺寸为44*33cm，可用于作曲奇烤盘、大比量的布朗尼蛋糕盘和海绵蛋糕烤盘;也可防止烘烤时，配料溅出到烤箱里;也可当你要淋撒配料到蛋糕或曲奇时，用它来盛蛋糕和曲奇，等等。总之，商用平底托盘用途非常广泛。这些烤盘可以在烘焙商店买到，也可以在网上买，种类有很多，不过都大同小异。有时候，一些配方提到的烤盘便是指这种托盘了。
3、 烘焙纸
烘焙纸在烘焙中必不可少，一来将烘焙纸裁剪成适合蛋糕烤盘的大小，可以用来承托蛋糕以免黏住烤盘而变形，二来可以方便将粉状的配料筛入烘焙纸后，将其倒入搅盘或测量杯。
4、 烤炉温度计
如果没有一支独立专门的烤炉温度计，你真的不知道烤箱里到底多少温度。虽然市面上有很多标明有温度调校功能，但是普遍的准确性低，而且容易搞砸烤箱里的烘焙食品。而这里推荐CDN公司出品的MOT1多重挂载烤箱温度计。它可以挂起来也可以放在烤架上方，而且它还有磁力。
5、 烈酒杯量杯
这个测量器具看起来像用于喝烈酒的小杯子，但其实它是用来测量液体的小杯。杯子外面标有测量范围在1茶匙到2汤匙量的刻度，而且精确到毫升。这个杯子用来测量小量的液体是最实用了。Crate & Barrel公司也有着这产品，叫迷你测量杯(Mini Measure)。
6、 橡胶或硅胶刮刀
7、 糖霜抹刀(平直抹刀)
相对于烘焙里的多数的抹刀里，它们属于比较特殊的一些。这些刀价格不高，有短的、有长的、有直的、有平的版本。通常我们用这些刀抹糖霜于迷你蛋糕杯或结婚蛋糕上，或者将厚重的面糊均匀地抹在烘焙食品上，使其烘焙出来的效果平整自然，又或者用于蛋糕脱模。
8、 打发器
打发器有很多种类型和形状，而它们各自有专门的用途。所以现在我们建议的是一些你在烘焙时比较常用的打发器。球状打发器，其末端有个大的球体，最适合用来打发搅拌数量多的配料。我们也常用这种打发器来进行最初的搅拌工作，尤其是做白蛋糕，又或者打发大量的鲜奶油至膨松状，然后再用刮刀从搅盘取出。如果要在一个较窄的容器里打发，那么就要选择细长一些的打发器，这样就可以够到窄长的搅盘里，尤其是打发柠檬酱或蛋奶冻。我们会用多种多样的金属打发器，当然也有用硅胶材质制成的打发器，这用打发器可以像硅胶刮刀那样用。
9、 硅胶糕点刷
硅胶的出现，完全革新了糕点刷。旧时的'糕点刷通常用天然的或尼龙猪鬃制成，用过后刷子不仅毛会散开而且还会掉色和掉味。如果你用这种刷子刷酱汁或味道浓重的咖喱，那么第二天刷子表面上便会出现一层釉，洗也洗不掉。而硅胶刷无论刷了什么酱汁，只要清洗过后便像新的一眼，而且清洗方便、不掉色不掉味。硅胶刷油不同的尺寸，我们只要选择看上去像猪鬃刷的那种即可。
10、 板形刮刀
烘焙人士都喜欢那些简单但是用途广的器具。其中，板形刮刀就属于这一类。它可以用来铲起配料并将其转移到搅拌盘里，帮助切布朗尼蛋糕、曲奇棒，而且它方便清洗。在撒了粉的工作台上，你可以用板形刮刀铲起每个角落里的面粉然后撒回到面团中和面糊中。这个工具一旦拥有它，你的烘焙工作就会变得很简单。
烘焙工具有哪些2
1、电动打蛋器
用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
2、量杯量匙
一般为烘培中水、牛奶等液体的主要测量工具。
3、打蛋盆
搅拌蛋液、面糊、奶油之类。
4、分蛋器
分离蛋清蛋黄。
5、硅胶刷
刷油。
6、硅胶刮刀
用来切割、刮去面板尚的粘着物等。
8、面粉筛
专门针对马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、纤维素、大豆、花生蛋白、面粉、木薯淀粉等淀粉类物料及淀粉类物料的衍生物而特殊设计的筛分设备。
9、6或8寸活底圆形蛋糕模
做蛋糕的模型。
10、烘焙专用油纸及油布
垫在烤盘上使用。
2. 如果想做糕点，要有些什么工具啊！
用电饭锅做蛋糕
材料：鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油
步骤：
1。蛋清蛋黄分离；黄油溶化备用；
2。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用；
3。将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀，然后加入溶化了的黄油，打匀，再加入筛好的面粉（分2-3次加入），打匀，最后加入牛奶（适量），打匀面糊备用，；
4。开始打蛋清，顺时针猛打，分3次分别加入适量的糖，10-15分钟左右蛋清就能打的很发了，把盆倒过来，蛋清都留不下来就算打好了。
5。将打好的蛋清分次加入到面糊中，用木铲子子上下翻飞，将面糊和蛋清糊拌匀。
6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里，按下煮饭键，当煮饭跳到保温后10分钟再次按倒煮饭键，如此反复了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的电饭煲极小，是最简单的那种，5分钟就从煮饭跳到保温了，每家的电饭煲时间不同，所以时间需要自己掌握。只要用牙签插到蛋糕里再抽出来牙签干干净净的蛋糕就算做好了。
用微波炉做海绵蛋糕
所需材料：
低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人睁嫌喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
大理石蛋糕
<材料>4个份
低筋面粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1个
香草精------------- 少许
可可粉、水------- 各1大匙
<作法>
1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。
2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接着移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。
3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。
4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。
5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。
6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。
7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。
用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺核顷 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉改早陆得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。
注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。
可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。
3. 制作蛋糕的最基本的材料和器具是什么
器具1.磅秤 Scale称量材料重量的工具，使用时需置放于水平桌面。传统式磅秤价格较电子秤便宜，但较难以准确量出微量材料，电子秤在操作上则较为精准方便，最低可称量至1公克。 2.量匙 Measuring Spoon通常1组至少有1大匙、1小匙及1/2小匙3种规格，1大匙为15cc，1小匙为5cc，方便于手工操作称量微量粉料或液体，如泡打粉、香精等材料。不锈钢材质量匙较为实用，可量取热水及柠檬汁等酸性材料。 3.量杯Measuring Cup1杯的标准容量为236cc，可量取面粉或水、牛奶等液体，一般有玻璃、铝、不锈钢及压克力等材质制品，使用时需置于水平面检视才能准确测量份量。 4.容器 Mixing Bowl打蛋或拌匀盛放材料的容器，一般以不锈钢及玻璃制品使用率较高，必须选择圆底无死角的圆盆，在操作上较为方便实用。 5.毛刷Pastry Brush主要作为沾取蛋汁刷于成品表面之用，亦可用来刷除面团上的面粉或刷油之用，利用塑胶或天然动物毛所制成，以动物毛刷较为柔顺好用，亦有以排笔代替使用者，使用后必须洗净干燥保存。 6.打蛋器 Whisk/Whipper搅拌打发或拌匀材料，最春大常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发；螺旋型打蛋器则适合于打蛋及鲜奶油；电动打蛋器最为省时省力。 7.抹刀&切面刀Palette Knife & Dough Scrape抹刀为无刀锋的圆角刀，专为蛋糕糕点涂抹鲜奶油或其他霜饰之用，配合欲装饰甜点大小，抹刀亦有多种长度大小可供选用。切面刀则专门用来切割面团，亦可帮助面团或派皮等材料混合时的操作。 8 杆面棍Rolling Pin最常见的杆面棍有直型及含把手等型式，主要是将面团、面皮杆成适当厚薄之用，使用后必须洗净并干燥保存。 9. 橡皮刮刀&木匙Rubber Spatula & Wooden Spatula橡皮刮刀具弹性，经常用来拌匀材料或作为搅拌面糊之用，可以将沾留于容器内的材料轻松刮除。木匙则用于搅拌有热度的馅料或材料，亦可作为煎铲使用。 10.筛网Sieve主要用于将粉料过筛使之均匀，另外也常用来过滤液体以滤除杂质或气泡，使成品质地细致均匀。网目较细的滤茶器还具有过筛糖粉装饰成品的用途。 11.制果滤网Strainer其主要功能为压滤材料，例如将蒸熟的马铃薯利用木匙压滤过后，即为细致的马铃薯泥，亦可利用此法压滤水果果泥，或者作为一般的筛网来过筛粉料等使用，有不锈钢及竹制产品。12. 凉架Cooling Rack/Invert Rack放置刚出炉的烘焙成品以待其冷却的凉架，因成品含有水数拆份，所以必须垫高隔离桌面保持通风，具有加速冷却以及散发水气的功能，蛋糕凉架分为插入式及平放式两种。 13.榨汁器Juicer用来榨汁取得果汁之用，只要将柠檬或柳橙等水果切半，即可旋转压挤出水果原汁，并滤除水果种籽，对于制作糕点需使用少量果汁时十分便利。 14. 研磨器Grater表面具有不同大小的孔洞，可作为刨丝、磨皮及磨泥之用，例如刨萝卜丝、奶酪丝、研磨取得柠檬皮或者磨苹果泥，以不锈钢制品材质较为坚硬好用，并可避免酸性腐蚀。 15.重石Pie Weights铝制品，专门用来铺垫于生派皮或塔皮上一起入烤箱烘焙，以避免派皮或塔皮因烤焙而过度膨胀变形之用，亦可用红豆、黑豆等替代，但效果不如重石佳。 16.面团发酵布Dough Mat为树脂制的垫布，在制作饼干时，可将面团直接包起置入冰箱，取出后只要摊开即可直接杆制操作；亦可将发酵布铺置固定于台面，即为干净的操作台面，对于面包及饼干、派皮、塔皮等的制作十分便利。 17.挤花袋&挤花嘴Pastry Bag & Nozzle最常用来装填鲜奶油作蛋糕甜点的挤花装饰，以及泡芙、小西饼等的整形制作，西点面包的馅料填塞也多利用挤花袋来完成。挤花嘴则有各种大小及花样，可扒毕竖配合挤花袋作出各种装饰图样。 18.烤盘垫纸Baking Paper烘焙中西点心时，用来衬垫于烤盘上以隔绝食物与烤盘直接接触的垫纸，可利用市售专用的烤盘垫纸，或者铝箔纸、白报纸等均可。 19.圆形蛋糕模型Round Pan使用率最高的蛋糕模型，有一体成型以及底盘与模身分开的活动式模型两种，各种大小尺寸，材质亦有铝、不锈钢、纸制等，除蛋糕外，亦可制作冷冻甜点、面包等糕点，但纸模不适合盛装水分含量较高的点心。 20.戚风中空模型Ring Mould适合制作面糊体积膨胀较大的戚风蛋糕，模型的中空处理可让面糊依附而上，并且在出炉后体积不会急速缩小，亦有各种材质及尺寸可供选择，以活动模型在使用上较为方便。 21.槽状模型Loaf Pan长条形状的模型，适合制作磅蛋糕、小型吐司面包以及长条外形的羊羹、萝卜糕、冰淇淋蛋糕等。如要制作吐司，另有专用的带盖吐司模，烤焙时需盖上盖子以烤出平整的平顶吐司。 22.温度计Thermometer烘焙用温度计在测量油温、水温、面团发酵温度及融煮巧克力或糖浆时经常使用，测量温度范围至少需要在0～200℃，甚至达300℃才足够使用。 23.派盘&馅饼模型Pie & Tart Pan为一圆形平盘，为了能填入馅料，馅饼模型侧边会有一定高度并与底部垂直，为利于脱模，亦有活动式模型。派盘则是底部略小于整个面积、一体成型的浅盘，稍倾斜即可轻易将成品滑出脱模。 24.烤杯模型Baking Cup此款容量小的烤模，适合于烤焙muffin、杯子蛋糕之类的小型糕点，纸杯烤模用后即可丢弃，美观又方便，亦有铝或不锈钢烤杯可重覆使用，金属烤杯又可充当果冻模型使用。 25.巧克力模型Chocolate Mould多为树脂加工材质制品，类似于制冰盒般有各种造型的凹槽，可将熔化的巧克力溶液倒入静置待其冷却定型，脱模扣出即为各种造型的巧克力。 26.烧烤模Baking Mould以铝合金或铸铁材质制成的烧烤模型，需直接置于炉火上加热使材料烤熟，市面所售烧烤模多以日式烧烤制品为主，如章鱼烧烤盘、鲷鱼烧烤盘、车轮饼烧烤盘等，不沾涂层处理材质在使用时则要特别留意避免刮伤。 27.蛋奶酥模型Souffle Dish蛋奶酥(souffle)专用模型，为陶瓷制品，模型侧边必须与底部垂直，面糊才能直顺而上达到最佳的膨胀效果，亦可作为烤布丁模型用，亦有耐热玻璃制品。 28.布丁果冻模型Pudding & Jelly Cup模型为了不使焦糖在布丁倒扣后流失，故其底部为平底设计，而果冻模为求晶莹透明的反射效果，通常都有波浪纹路，造型变化较布丁模型多，两者材质皆以铝、不锈钢为多，亦有压克力制品。 29.饼干模型Cookie Mould饼干模型种类繁多，有金属制及压克力树脂制，在造型及功能上也各有不同，最常用的有将面团杆压成面皮后，再利用饼干模压出饼干外形的，也有将面团填入压挤出立体形状的饼干模型，可依需要选择适合的模型
材料 低筋面粉 塔塔粉 黄油 植物油 奶油 糖 盐 鸡蛋 牛奶
4. 自己在家做点心月饼选择什么模具好塑料手压的还是木质的，各有什么优缺点
塑料的和木质的都还不错，但是更推数虚吵荐木质的。
木质的更耐用而且安全，塑料的比较容易裂开。
5. 烘培工具有哪些 种类介绍
现代人的生活越来越精致，精致的生活永远离不开甜点，所以很多人都喜欢在家练习烘焙，不仅可以享受到美味健康的点心，还可以提高生活的情趣。但是烘焙不仅仅是一项技术，更是一门十分深奥的学问，需要长时间仔细的学习才能够掌握其中的精髓，仅仅是烘焙工具的种类就非常的繁多，下面介绍的就是比较常见的几种烘焙工具。
烤箱
烤箱种类繁多，家用的主要为电烤箱、煤气烤箱，尤其是电烤箱，购买时重要考虑容积，一般烤箱的有效容积从13升到34升都有，另外选购烤箱时需要看几个功能：一是上、下火能否单独及同时开关。二是定时设置可调的精确度。
量秤
一般分为传统弹簧秤及电子秤两种。因为这个工具是确保烘焙中基本原料的精准配比性，电子秤因最低称量可为1克，比传统弹簧秤较为精确，但价格也往往比其要贵。
量勺
量勺通常是一套4把，方便于称量微量诸如：泡打粉、酵母、盐等材料。有不锈钢及塑料两种。一般为烘焙中水、牛奶等液体的主要测量工具。选购时应注意不同国家产地的量杯容积、材质都不尽相同，但操作时都须平置于水平面才能测量准确份量雹亮。
烤具
是款容量小的模型，是烘焙muffin、杯子蛋糕之类的小型糕点，为一次性使用，亦有可重覆使用的铝烤杯及不锈钢制品。
手动(电动)打蛋器
用来打发蛋白、黄油和鲜奶油，是使材料体积膨胀或材质柔软的重要步骤。市场上常见的一般有直型、螺旋型及电动打蛋器等。因其原理为搅打时拌入大量空气，所以在选购时钢圈密集的更易打发，当然电蠢铅动的最为省时省力。
橡皮刮刀
此器具具有弹性，可以将沾留在容器内的材料：面糊、蛋白等轻松搅拌及刮除。购买时应着重考虑软质的更易操作。
刮板
用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
烤箱是烘焙最基本的工具，有很多点心和蛋糕都是用烤箱来制作的，烤箱的价格不高，大小和结构也有很多的种类，可以根据自己的实际需要来选择。模具也是必备的工具，可以多买几种形状的备用，其他的小工具可以选择性的购买，这里介绍的烘焙工具只是比较重要的一部分，烘焙还有很多需要的东西，如果喜欢居家烘焙，可以多了解一些相关的知识。
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6. 制作糕点都需要什么工具
烤谈念箱~打蛋器(电动的,因为打发真的很费劲),至少恋歌小不锈钢盆(打发的容器),橡皮刮刀(搅拌用的),油纸(铺在烤盘上的),小秤(称重用),量杯,量勺,各种模子~分蛋器(分开蛋白蛋清),还有各种面粉~高筋面粉(做面包)中筋面粉(做中式点心一般用,就是普通面粉)低筋面粉(西式点心蛋糕),如果买不到低粉的话也可以用含敬困面粉和玉米淀粉4:1配~玉米淀粉(降低面粉筋度，增加口感)黄油,塔塔粉或白醋(有助蛋青的打发)泡打粉(做蛋糕常用的添加剂)~差不多就这么多~我大概就买了这么多~如果有不知道的可以问我~~有的东西不好买~最好是在淘宝上买~
一、 面点制作人员应注意个人卫生，经常修剪手指甲；
二、 面点制作人员在进入工作区应戴好工作帽和口罩，将头发盘在帽内；
三、 面点制作人员在加工前必须进行洗手消毒，不戴手饰；
四、 加工面点前必须对工作台板和所有工具清洗和稿庆消毒，不使食品受污染；
五、 凡有身体不适，如发热、咳嗽等有碍食品卫生要求的病症，应按有关规定停止参与食品加工工作。
7. 学做糕点需要些什么设备
现在做蛋糕有三种方式——烤贺差如箱、微波炉、电禅启饭煲。
微波炉的省事
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉庆橘得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。
牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。
电饭煲蛋糕
原料：
（注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。）
1、鸡蛋3个，面粉3大勺（满满像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小点
2、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。
3、制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水
B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）
C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。
D.加入蛋黄，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。
4、打发蛋清： A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡
B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）
5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），再取三分之一继续搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）
6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的，我是这么吃亏吃过来的。
烤箱蛋糕最正宗，但是我家没有烤箱，所以没做过，其实材料准备都一样，就是最后用烤箱烤而已。
8. 初试烘焙需要的购买的工具及原料清单
摘炒的烘培工具清单
从10开始都可以选选了，量勺是要的
1.电动打蛋机1个（55元），建议买个品牌的团购也只要80左右有保修
2.保鲜铝箔即锡纸2个（12元），当地有大的外资超市可能就有
3.三能塑料刮刀1个（4元），这个应该是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右
4.50目粉筛1个（16元），过滤作用，如果真是50目价格也差不太多
5.羊毛刷1个（4元），刷蛋液或黄油 要
6.大量杯1个（9元），精确称量 家里电饭锅的量杯有刻度没有？
7.厨房秤1个（20元），精确称量 要
8.大油纸5张（5元） ，直接垫于食品 要
9. 6寸活动底蛋糕模（15元） 要小贵
10. 6寸批萨盘（15元） 太小了直接用烤箱配的烤盘吧，如果你不在意外形的话
11.铝菊花模10个（6元） 估计是薄薄的那种
12.与铝菊花模配套蛋糕纸60张（3元） 或选
15.分蛋器1个（6元） 熟练了就不用分蛋器了，蛋磕开了两边倒倒就能把蛋清分出来
16.大号打蛋盆（25元） 这个东东是好的但刚开始要节约是不，家里有不锈钢盆没有
17.牛奶香草粉50G（6元） 添加剂不健康
18.安琪面包专用酵母50G（6元） 贵，菜场一块五一包的安琪酵母就行了
19.面包改良剂50G（3元）添加剂不健康
21.批萨草粉10G（6元） 能省则省
22.塔塔粉50G（6元） 超市白醋一块九一瓶也能用
23.糖粉150G（3元） 家里有食品调理机没有用白糖自己打一下吧
量勺1套 要要要
工具都是最最基本的泡打粉80G（赠送） 菜场五毛一两三块一斤
26.小苏打100G（赠送）菜场三块一斤普通小苏打，凑合着也能用
烘焙入门必买清单
刚开始玩烘焙时，我和许多人一样，面对琳琅满目的各式器材一时之间真的不知从何下手。更多的时候是禁不起诱惑，这个那个通通搬回家，结果是家里多了一堆完全派不上用场徒占空间的家俬而已。
所以决定写上这麼一篇，根据我多年惨痛教训列出来的【烘焙入门必买清单】。提供给大家做参考。
1. 烘焙用电烤箱：这里指的是家庭式烘焙用电烤箱，比起欧美国家几乎成了厨房基本配备，有如洗衣机一样的大烤箱，这种和微波炉一样“大”的其实只能称为小烤箱。但不是那种只能烤土司、披萨、香肠的“小烤箱（Toast Oven）”。
家庭式烘焙用电烤箱万万比不上大烤箱好用。因为它体积小，温度不稳定，往往打开门温度就降个至少十来度，所以至少必须俱备下列条件：
温度控制功能 这是家庭式烘焙电烤箱和小烤箱（Toast Oven）最大的不同，也是为什么小烤箱不能用来制作西点，它不能维持在一定的温度，温度是随着时间一直往上爬，所以只能用来短时间再加热食品。
温度可控制在摄氏30~250度 很多厂商还特别标榜可高到250度，但却是从70度开始起跳，殊不知如果有30度的低温，就可以兼做发酵箱了。
三段火力控制 (1)只开上火、(2)只开下火、(3)上下火同时开。这个倒是不难找，但还是要小心点，有些烤箱号称三段火力控制，其实只有上火、上下火同时开，第三段是什么？火力全关 ＠_＠
炫风功能 有助温度均匀散布，尤其是小烤箱。这点我之前觉得满重要的，后来发现不尽然。在西点制作上，没有炫风反而比较好。炫风会令炉内一直产生流动的气流，并不是一件好事。炫风比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作。所以最好俱备有炫风功能的开关，或许在预热时可把炫风打开，开始烤时就把它关了。
自动除油功能 这个绝对会是懒人的好帮手！
容量要大 至少来个20公升，这样不算太贪心吧?!嘻嘻。
烤架分上、中、下三层 才可因应不同的食物，放在不一样的位置烘烤。
内部要有照明灯 才可以一边烤，一边注意着里面的状况。
最好有送烤盘、取手，而不只是烤架。
加热管最好不是ㄈ字型的 我现在用的这台就是，非常讨厌！烤蛋糕时一定从左边开始升高，烤出来的成品左边一定比右边高！但后来也给我找到了对应之计，我烤苹果蛋糕时突然想到的：把一条直放在右边，另一条横放在左边，左边那条就没有产生左边比右边高的现象，因为ㄈ字型的边边刚好在这条的中间！而不像之前两条都直放时，左边那条的左边因为刚好在ㄈ字型边边的下面，左边就比右边高！
2. 电动打蛋器：买台制七八百元一台的就可以。这种平价的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上两用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大钱买名牌高档货。真要把钱投资在这项，个人以为不如投资一台好烤箱。在台湾买一台名牌电动打蛋器要很多扣扣也，而烤箱比打蛋器对成品的成败影响更大。如果你口袋麦克麦克，当然另当别论啦。
3. 螺旋状打蛋器：或许有人会觉得奇怪，已经买了电动打蛋器为何还要买这个？因为许多西点的制作经常要打发不只一样材料，你当然可以打完一项后，速速把打蛋器洗净擦干，再打另一项。但是这样不只麻烦，有些材料打好最好不要放置过久，所以有令新手忙脚乱的可能。这东东又便宜，投资一个绝对值得。尤其是做任何需要打发蛋白如戚风蛋糕之类的作品时，你就会体会这东东的妙用了。因为是螺旋状，具有弹簧效应，打一下它会自动弹好几下，三两下就可以把蛋白打发！绝对比法式经典直形打蛋器来得实用。
4. 橡皮刀：拌入粉类材料、打好的蛋白霜时一定会用到。虽说没有时可以用饭匙代替，但因为很便宜，就不要省了吧。
5. 西点量杯和量匙：真想省钱，连量匙也可以省略。喝汤的中式汤匙=1大／汤匙(1 tablespoon)；喝咖啡的小汤匙=1小／茶匙(1 teaspoon)。量杯除了最基本的只粗分为1/4、1/2、3/4三种刻度那种必买以外，也有标示出容量(CC数)的，甚至标示出不同材料重量的（糖、面粉、水…200克要装到什么刻度，全一目了然），预算充裕的话可再加买这两样。
6. 过筛面粉的杯子或筛子：暂时不买也无妨。虽说许多人都强调粉类材料最好先经过筛的动作再加入，不筛其实差异也不大，但因为不贵…所以自己衡量吧。
7. 秤：电子秤比弹簧秤精准很多，单价又不高，这项我倒建议一次就买最好的…买电子秤吧。
8. 炉内温度计：这个Oven Thermometer我提过很多次了，对小烤箱使用者特别好用在于小烤箱因为体积小，温度很不稳，有时门一开，温度就降了许多!!! 还有小烤箱经常没有达到应有的温度（你转到180度，但她只到160度之类的），所以需要借助烤箱温度计来了解实际温度。用法就是把它放进烤箱里，透过玻璃门看温度的显示而已。我已经不记得我的烤箱温度计在哪买的，但在许多烘焙材料行都有看到，我常去的是我家附近的顶騵和师大路的妈咪商店。如果你去的店家没有，应该也可以请他们代购。品牌我就没有研究了，应该差不多吧。
9. 烤模：不要浪费钱买不沾锅材质那种，因为一来不沾的效果并没有想象的神奇，二来要做到不沾是一件很容易的事，烤前涂上一层薄薄的油，再洒些面粉即可，三来因为不沾的材质，反而在储存、刷洗、切割成品时碍手碍脚，而且那种不沾材质隔一阵子很容易腐锈，你的钱跟着付诸流水...所以买最便宜的白铁那种就可以。
10.隔热手套：保护你的双手。
11.牛皮纸或铝铂纸：用在成品颜色已达所需程度，但烘焙时间还不到时，盖在成品上面，以防颜色继续加深。但我只用在烤派的时候（详见我和我的苹果派），蛋糕就不这麼做了，只用关掉上火的方式（你知道为何要有上下火分开控制的原因了吧），因为尽量不想打开烤箱门，以免温度降低影响制作成果。
12.一把好刀：用来把你辛苦做出来的成品切得漂漂亮亮。锯齿刀是不错的选择，不只可以切西点，还可以切寿司。
最后，如果你想做派，要再增加一个杆面棍（我喜欢中间会滚动的那种）和一个奶油切刀（制作派皮时用来混合面粉和油脂好用极了）。如果想制作面包，就得再加一个切面刀。
至于其它如挤奶油花器、挤奶油袋、分蛋器、蛋糕装饰用奶油抹刀、蛋糕分切三角刀、披萨分割滚轮刀、旋转蛋糕装饰架…是的，通通都是我买了只用过一两次，甚至从来没用过就被打入冷宫放在那闲置已久的东东。买或不买？自己决定吧 ^_^
我没给你贴具体的做法，我找的都是有详细图文做法的网站，因为我觉得这样学更直观，都做的好可爱哦~~~
http://www.sayy.com/ltlist.asp?menuid=2319西点工艺坊 [彩味轩]关于西点的烘培知识非常全面，还有做法
http://www.52blog.net/user1/19746/archives/2005/335860.shtml提拉米苏＜制作图解＞--‘游游走走’很详细~~~~
http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=17775&sid=se4phOI6Plum Café - 烘焙园 - 椰子面包（做法现场直播中）
http://hy835.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=46&ID=9070&page=1批萨是这么做的[汉源社区论坛]
http://meiweidiy.q88.net/shop/luntan3/bbs_list.aspx?shbid=2681&id=2418<mc=DIY%BD%CC%CA%D2&bz=美味DIY专门店---非常多的蛋糕做法，都有过程图哦~~~
http://meiweidiy.q88.net/shop/luntan3/bbs_listxx1.aspx?ltid=2418<mc=DIY%bd%cc%ca%d2&id=163864&bz=&shbid=2681美味DIY专门店--绿茶莲蓉酥
http://meiweidiy.q88.net/shop/luntan3/bbs_listxx1.aspx?ltid=2418<mc=DIY%bd%cc%ca%d2&id=158960&bz=&shbid=2681美味DIY专门店--羊角包
http://meiweidiy.q88.net/shop/luntan3/bbs_listxx1.aspx?ltid=2418<mc=DIY%bd%cc%ca%d2&id=133316&bz=&shbid=2681美味DIY专门店--日式芝士蛋糕
http://meiweidiy.q88.net/shop/luntan3/bbs_listxx1.aspx?ltid=2418<mc=DIY%bd%cc%ca%d2&id=142255&bz=&shbid=2681美味DIY专门店--酸酸甜甜的酸奶芝士&果冻蛋糕
http://meiweidiy.q88.net/shop/luntan3/bbs_listxx1.aspx?ltid=2418<mc=DIY%bd%cc%ca%d2&id=171412&bz=&shbid=2681美味DIY专门店--海绵蛋糕
http://meiweidiy.q88.net/shop/luntan3/bbs_listxx1.aspx?ltid=2418<mc=DIY%bd%cc%ca%d2&id=132807&bz=&shbid=2681美味DIY专门店--超详尽的咖啡芝士蛋糕制作图
http://forum.buyershow.com/forum-20/show_thread----3806192-.htm店主自制——蛋黄酥曲奇 VS 手指饼干◢▆▆（全过程图）
http://bbs.oncity.cc/show.jsp?id=491033抹茶小蛋糕的做法解图
http://www.taocu.com/bbs/show.asp?id=108579&bid=39&lp=1^_^香气扑鼻的饼干小屋--饼干专卖哦^_^-淘酷论坛 我的地盘（详细过程图）
http://www.tjmeishi.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=7&ID=1556美食DIY-开心果饼干（详细做法图解）
http://www.sayy.com/ltxxlr.asp?id=2267《TIRAMISU》提拉米苏奶酪慕斯（蛋糕）的来源及做法[彩味轩]
http://www.blancoage.com/boardtest/afall_nofso003/showtopic.asp?TOPIC_ID=35952&Forum_ID=58[分享]简易面包做法（附流程图）-淳贸水晶
http://bbs.022ms.com/dispbbs2.asp?BoardID=5&replyID=2614&id=465&star=1&skin=1刚看到一个慕斯蛋糕的做法，不错，转过来！--天津美食网论坛
http://www.intoca.com/m05_bbs/bbs_detail.aspx?id=32654慕斯蛋糕的详细图解做法
http://bbs.aptx.cn/showthread.php?t=98070DIY芒果慕斯
http://piggiecat.blogdriver.com/piggiecat/850323.html草莓慕丝蛋糕--Piggiecat百味屋，好漂亮的蛋糕啊~
http://bbs.61.fm/t/2-2624840.htm黄桃慕斯蛋糕
http://www.sochi.cn/forum/archiver/?tid-3477.html奥利奥酸奶慕斯蛋糕(页 1)
http://bbs.512ms.com/viewthread.php?tid=25397菠萝慕斯和椰子雪球
http://e.taisha.org/viewthread.php?tid=422512&extra=&page=6薰衣草慕斯和多种甜品做法
http://pop.pcpop.com/default.aspx?MainUrl=http://pop.pcpop.com/050410/1531675.html用微波炉做蛋糕（过程图很详细，由于图多打开慢，耐心等待哦~~~~）
http://www.topchinesenews.com/listo.aspx?topic_id=13&msg_id=507&level_string=0&page=13简单好做的<香蕉面包>做法及图解:（图）
http://www.17656.cn/4/278387.htm[原创]【色尘话厨】法国小面包棍
http://www.hdzxw.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=36&id=5334面包初体验[海都社区]
http://forum.cnool.net/topic_show.jsp?id=1235747&oldpage=11&thesisid=123&flag=topic1*****烘焙必读*****(没兴趣的不用进来,很枯燥的!!)
http://www.xici.net/people/woman/b351039/d31831776.htm【学习尝味会】第一小组学习报告及批萨的制作过程（图文） --超级超级详细的图文制作过程哦~~~
http://forum.taobao.com/show_thread-20---1739919-.htm淘宝社区-【原创】批萨批萨我爱你~~，教您如何省钱自制批萨！（现场制作哦！！）过程详细
http://news.zbe.net/xueqian/user1/139/archives/2006/3237.html跟我一起来做批萨--水心（详细图文过程哦~~~微波炉做法）
http://hy835.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=46&ID=9070&page=1批萨是这么做的[汉源社区论坛]详细图文做法
http://forum.nnsky.com/200532455152/200512/570554_9414.htm‘美食大学堂：周末烘焙班——批萨的详细做法，做了好多哦~~~
http://forum.life.sina.com.cn/cgi-bin/view.cgi?gid=38&fid=1082&thread=189788&date=20050908：DIY-刚出炉的批萨-有制作方法呀
http://www.5iyt.net/html/200506/155448.html批萨的简易制作方法,家中有烤箱的可以试试
http://www.py007.com/Htmls/Eat/ppkc/20060303152003.htm批萨饼制作方法
http://www.konggu.net/new/html/6/6_170.htm体验DIY蛋糕乐趣(组图)——空谷校园 生活频道
提拉米苏饼干做法[图]
1.蛋糕坯：糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个。
2.提拉米苏慕丝：糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升
做法：
1.把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉。
2.加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。
最后步骤：
1.以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。
2.挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼。
3.挤上淡奶油芝士于饼面后，再放上已浸过咖啡的第三层饼。
4.以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。
5.取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。
法国面包做法[图] 法国饮食经典菜谱
[原料]： 法国面包 1条;茄子 3条;大蒜(大) 3粒;洋葱 1/6个;橄榄油 30cc;柠檬汁 1大匙;芝麻酱 1大匙;蜂蜜 1小匙;盐 少许。
〔制作方法〕：
1)将整条茄子放进烤箱，以180℃烤20分钟;
2)烤好后立即将茄子放入冰水中泡凉，再切除蒂头剥除外皮，将茄子肉剁碎备用;
3)把大蒜、洋葱剁碎，与作法2的茄子一起搅匀成茄子酱;
4)将橄榄油一点点慢慢加入茄子酱中，边用打蛋器不停搅拌，至混合均匀后再加入柠檬汁、芝麻酱、蜂蜜、盐拌匀;
5)将法国面包分切成约1公分厚的面包片，在面包的其中一面刷上少许橄榄油，抹上作法4的茄子酱，然后放入烤箱内，用180℃烤10分钟即可
9. 制作西式糕点需要哪些基本的工具和材料
烘焙的基本工具蛮多的，主要看你想做什么方面的。最基础的除了烤箱和打蛋器以外，还需要配套量勺，量杯以及电子称。因为在接触后烘焙后，看到最多的就是几大勺，几小勺，以及多少g，多少ml。
我认为的新手必备的工具：
1、烤箱
很多TX问过我能不能用微波炉代替，首先，微波炉的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有烧烤功能，做出来的东东的口感也相差较远。而且，很多糕点的烘焙要求精确的温度，上下火以及时间，这是微波炉不能胜任的。当然，刚开始学烘焙的TX，可以试着先用微波炉做做。稍微熟悉烘焙一点的时候，再购置烤箱也不迟。
2、电动打蛋器，3、手动打蛋器，4、不锈钢盆(打蛋盆和搅拌盆)
电动打蛋器，手动打蛋器都是为了方便和节省时间的产物。最最最最初，人们烘焙是没有任何机械工具或者电器的。打发鸡蛋，搅拌面糊等等全是用双手。比如，把一个蛋清打发至硬性发泡，手动打蛋器需要1-2小时。而电动打蛋器需要5到10分钟。手动打蛋器不是说就不需要了，再有些不能过分搅打的原料搅拌上就需要用到，比如面糊。
5、橡胶刮刀，6、蛋糕模（六寸或八寸活底模），
7、厨房克秤（塑料弹簧秤或电子秤），8、量勺
做点心如做化学实验。各种原料的用量除了给糕点增添风味外，更多的是起化学反应。所以精确的称量工具是必须的。
9、油纸，10、粉筛。
有了这些必备的工具，再配上你喜欢的模具，你就足可以做出非常多种类的蛋糕和饼干了！其余的工具，大家可以在以后的时间里根据需要再购买
下面开始介绍一些基础的工模具。
称量工具篇：
1、量勺和量杯：这些是必须要买的，但是量杯的使用率会更低一些。有些方子上，特别是国外的方子会经常用量杯标注。不过自己换算一下，量勺多舀几次也行。齐全的量勺应该有五把，量杯五个。
2、塑料弹簧秤：价格便宜。精度稍差，一般是5克一个单位。而且没有去皮功能，盛器的重量需要自己计算减去。
3、电子秤：价格中档。精度非常高，一般1克一个单位。可以去皮称重。十分方便，大大提高效率以及准确性。
搅拌工具：
1、电动打蛋器：手持式，配两个搅拌头，我们常用的就是头上是笼状的那个，打发蛋白、奶油等！另外那个螺丝状的是拌粉类时用的，使用率较低。有些没有牌子的电动打蛋器，虽然价格很低，但是极易损坏，而且没有保修。我自己都用坏了两个。
2、手动打蛋器：右下角那个就是手动打蛋器了，这玩意儿太常见了，各超市均有销售，从几块钱到几十块钱，看你想买多好质量的了，我这个才五块钱，一样好用，没必要在这上面花太多钱钱。
3、橡皮刮刀：主要用于面糊的搅拌，能够将容器壁和底的面糊刮得干干净净。
筛粉工具：
1、大粉筛（左）：这个粉筛一般用来筛用量相对较大的面粉，也可用来过滤液体类面糊类。
2、小粉筛（中右）：小粉筛主要用来筛可可粉抹茶粉等用量较少的粉类，特别可以用来在蛋糕表面筛出花纹和图案，这种只能小面积上使用得。
烘焙用纸：
1、耐高温烘焙纸杯：一，直接使用。二，垫在模具里，防止蛋糕和模具粘连在一起不方便脱模。
2、油纸：防止粘连，吸收多余油脂。在烤面包和饼干等小西点时铺在烤盘里用到。
3、锡箔纸：主要用于遮盖膨胀较高着色较快的地方，以免部分烤焦或颜色过深。
裱花工具 （如果不需要那么复杂，可以根据实际使用选择）
1、裱花袋：一次性的塑料裱花袋价格低廉，使用一次后即可抛弃，便于清理。布裱花袋，使用后清洗干净可以反复使用。
2、裱花嘴：用来装饰蛋糕西点等，以及制作曲奇。花嘴的开口处的大小和形状决定了裱花样式。
3、裱花枪：是裱花袋，裱花嘴，花嘴转换器的结合。一般配有多种花嘴以及花片。花片主要用于做出不同造型的曲奇饼干。
4、裱花转台：主要用于装裱奶油蛋糕时使用。
5、抹刀：主要用于抹平蛋糕表面以及周围的鲜奶油。家庭制作蛋糕，一般不超过8寸，加上鲜奶油的厚度，用9寸的抹刀足够。
6、塑料刮板：锯齿刮板用可以在鲜奶油表面刮出条纹。半圆刮板主要用于揉揣和分切面团。
7、花嘴转换器：用于连接裱花袋和裱花嘴。在需要多种裱花造型时，使用转换器可以很方便的在使用同一个裱花袋的前提下更换不同花嘴。
8、蛋糕印花模：模具上有镂空的图案或者字符等。将模具置于蛋糕上，再将糖粉或者其他细粉均匀的筛上去，取掉模具后，蛋糕上就印出相应的图案等。
最后，建议大家在买工模具时慎重一些少买一些，不光是钱的问题，还是因为这些烘焙工具都是要占地方的(中国家庭一般是不会预留烤箱和烘焙收纳的空间的)，如果一次性买太多的东东回家，可能连放置这些工具都是件头疼的事情。
既是初学，可以先买些基础工模具，对于一个烘焙初学者而言，必买的工具如下：烤箱（带烤盘，烤网和隔热手柄），电动打蛋器，隔热手套，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圆形不沾烤模，烘焙纸，分蛋器（也可不买），筛网等做上一段时间，觉得对烘焙真的很有兴趣了，我们再慢慢的添置工模具，完善我们的厨房