‘壹’ 阉鸡前先做哪些
所谓的阉鸡，实际上就是将未成年的公鸡阉了。
阉鸡一般都会比正常的公鸡要大，而且市场上的价格会由此增加很多。在海南，许多农场或者养鸡户都喜欢这么做。而且成本不高。
阉鸡是一门古老的文化，现在在海南已经很少能看到那些“阉鸡师傅”了，因为他们都备受尊敬，每逢有需要阉鸡的，都会提前和他们说，然后他们就会拿好自己的“工具”，走家串户，为民服务，当然，这个行当也就是象征性的收取一些劳务费，这样双方得益，何乐而友搭不为呢。只可惜，这个行当现在已经不是那么的兴盛了，尤其现在社会时间才是最宝贵的，也就只有农村里才会有这些“阉鸡师傅”出现。他们首先抓住一只小公鸡，先挤压肛门把粪便排出，尔后用固定器把鸡的双脚捆牢，并夹在师傅的双膝之间，就开始了阉割手术。首先在鸡的左边腹部切开小口，用扩张器将小口扩开后，再用棕线启枯勾子勾着鸡腰子并来回拉几下，把腰子与鸡的其他内脏分离开来，就用一小而长的钢匙取出腰子。接着把另一个腰子用同样的方法取出，最后，师傅用小钢匙盛满冷水灌入鸡嘴中，松开固定器，“手术”就完成。整个过程大约在5分钟，当然，这是熟练的师傅。
有人会问那只鸡怎么会不死呢？毕竟都开膛破肚了，其实这我也很奇怪，我看师傅在结束“手术”时，也没有给它缝合，也就是将它的羽毛合上，鸡在一段时间内，不动了，过了一会，又恢复了青春。
阉鸡的成长
阉了的公鸡在以后的日子里，不会再对母鸡产生雄性所固有的行为，而且它也不会为了母鸡去争斗，少了这些消耗，阉鸡就剩下吃喝好旁拿睡。难怪会越长越大了。
阉鸡一般能长到比正常的公鸡大4到5斤左右，而且生长周期短，一般正常的百姓家，由年初开始饲养一只阉鸡，年末宰杀的时候，一般都会由10多斤左右了。因为阉了的鸡适量很大，加之雄性激素减少，消耗减少，所以皮薄肉厚，成为海南人春节的美食之一哦！
‘贰’ 阉鸡和没阉的鸡有什么区别，阉鸡怎么阉
性质不同：普通公鸡是首领，能够带领鸡群，而阉鸡是进行过外科手术被摘除了睾丸的公鸡。特点不同：普通公鸡的攻击性以及活动能力都很强，而阉鸡则性情大变，有时还会代替母鸡去照顾小鸡。繁殖性能不同：普通公鸡有繁殖性能，但是阉鸡没有。在给公鸡做阉割时，需要找准切口部位才能进行阉割，否则会影响阉割效果。
一、阉鸡和没阉的鸡有什么区别
1、性质不同
（1）阉鸡：通过外科手术摘除睾丸的公鸡，就叫做阉鸡。
（2）没阉的鸡：公鸡是鸡首领，有带领鸡群和播种的作用。
2、特点不同
（1）阉鸡：性情大变，甚至可以代替母鸡去照顾小鸡。
（2）没阉的鸡：富有攻击性且有很强的活动能力。
3、繁殖性能不同
（1）阉鸡：通常被摘除睾丸的公鸡没有繁殖性能。
（2）没阉的鸡：具有繁殖性能。
二、阉鸡怎么阉
1、切口的部位
（1）鸡身体右侧倒数一、二肋骨之间与髋关节水平线相交处上下的地方就是切口的部位，从鸡身体的外部到身体内部分别为皮肤、肌肉以及腹膜，腹膜紧贴腹部气囊和胸后气囊壁。
（2）睾丸位于倒数第二、三肋骨头的下面，肾脏的前方，两睾丸之间分布着主动脉以及后腔静脉。鸡睾丸通常呈椭圆形或者梭形，颜色多为淡黄色，也有黑色、灰色或灰黑色的睾丸，睾丸的体积大小，会随着鸡月龄的增加以及品种不同而各有不同。
（3）因为睾丸前端自系膜与胸前气囊壁相连，而外侧有系膜与胸后气囊壁相连，同时左右睾丸之间被系膜隔开，因此在取睾丸之前，必须要捣破和断离系膜，才能顺利摘除睾丸。
2、保定
手术者坐在小板凳上或者蹲着后，首先将公鸡两翅交扣，并用左脚踩在两翅上，然后并拢鸡腿，向后拉直，用右脚踩上，使公鸡成左侧卧位，背向手术者。
3、切口中点
首先从髋关节向前引出一条水平线，使其与最后二个肋骨之间产生相交点，这个点就是切口的中点。
4、手术具体的过程
（1）术前处理
首先拔掉切口以及附近全部的羽毛，然后再用冷水浸透切口周围的羽毛，充分暴露切口的位置。
（2）切开需处理的部位
首先用左手拇指按准切口的位置，然后右手持刀，并沿着左手拇指前缘与肋骨平行的位置作长为2-3cm的切口，下刀至腹膜。
（3）扩张切口
用扩创器扩开切口，并调节扩创器到适当大小。
（4）捣破腹膜
首先用睾丸套尖锐的一端朝着腹膜向上挑紧，然后用阉鸡刀划破腹膜，同时分离腹部气囊壁，使切口通向腹腔的深部。
（5）寻找睾丸的位置
①首先用左手拿着睾丸勺，将肠管向下向后拨开后，就可看见右侧睾丸（一般睾丸大的公鸡，不用拨开肠管也能看见睾丸的位置）。
②其次用右手拿着镊子把睾丸的被膜捏离睾丸实质，并用睾丸套的尖端撕破被膜，使睾丸完全暴露在被膜之外。
③接着左手用睾丸勺把右侧睾丸附近的肠管向后拨开后，就可看见与左侧睾丸相隔的二层薄膜。
④然后右手拿着镊子捏紧薄膜（应避开血管），并适当的向上拉，随后左手用睾丸勺的尖端撕破薄膜，放下右手中的镊子，把左手的睾丸勺移交给右手，右手用睾丸勺把左侧睾丸向上翻起。
（6）摘除睾丸
①方法：首先用左手拿着睾丸勺（有棕丝），找到睾丸的游离端，并用右手握住勺端，自怀中向外转，绕过睾丸游离边的下面，用棕丝套住睾丸根部，然后左右手交叉，上下均匀拉动棕丝，就可锯断睾丸。若出血了，需要用睾丸勺的背面粘上冷水，并迅速的压住睾丸根部，当血止住后，就用同样的方法摘除右侧睾丸，并轻轻取出凝血块，防止内脏粘连。
②注意事项：若睾丸较大，先取上面（右侧）的，若睾丸过小则先取下面（左侧）的，避免在摘除上面的睾丸时，损伤血管导致出血，从而不易找到下面睾丸的具体位置；如果是小公鸡，需要选择小鸡适用的阉割工具；手术过程中，应避免刺破气囊，引起气肿。
（7）处理切口
睾丸摘除完毕后，可取出扩创器，切口不须用缝合，在术口处贴上羽毛并松开公鸡交扭的翅膀，解除保定状态，让它安静的休息。
5、注意事项
（1）在给大公鸡进行阉割时，可以先喂它几口冷水，等血管收缩后再进行阉割，能降低出血死亡率。
（2）通常脚高冠小、绿耳朵鸡、白鸡、体格大的鸡比较难阉割，因此在手术时需要小心仔细。
（3）在摘除睾丸时，应尽量避免将睾丸弄碎，需做到完整摘除，若有残留或者睾丸掉入腹腔找不到，都达不到阉割的目的。
‘叁’ 阉鸡的阉鸡工具
工具分为(如图从左到右)：扩张器、细线、钎匙、小勺子、手术刀、镊子手术刀：在公鸡身上割开口子的时候用到。
扩张器：当用手术刀在公鸡身上割开了一个口子的时候，就要用到扩张器来把口子扩张，以方便于阉割手术的进行。
钎匙：上面的一端有小孔，穿线用。另外一端打磨得很尖。
细线：很细的线，是穿在钎匙上的，用于拉割取睾丸。
小勺子：拉割睾丸好了之后，就用小勺子把睾丸取出来。
镊子：也可用来取出睾丸，另一端是刀面，也可用来割口。
‘肆’ 怎么阉割仔公鸡
阉割小公鸡的目的是为了改善肥育效果。通过摘除睾丸，可使公鸡的性机能消失， 变得不爱如世肢活动，便于饲养管理，更重要的是能加快增重，迅速育肥，使肉质细嫩， 肉味鲜美，，而且饲料报酬也高。可见阉割公鸡大有益处，值得推广。 阉割的适宜时间：一般小公鸡在45--90日龄，睾丸约黄豆至花生仁大小时进行阉割， 手术较易成功，效果也好。 阉割用具：主要有保定杆、开张器、套翠器、阉鸡刀、等。 翠丸位置及阉割部位：小鸡的肾赃紧贴于脊椎两侧的下方，扁而长，分前、中、后 三时，果丸即位于肾血叶的下面，由睾丸系膜悬挂着，呈游离状态，颜色淡黄。其 前边靠近肺脏，下方就是肠管。 正确的阉割部位在最后两个肋骨之间上的三分之一处。 阉割方法： （l）将小公鸡的两翅交叠在一起，两腿绑在保定杆或木棍上，右侧向上使其侧卧。 （2）将阉割部位周围的羽毛拔掉，用碘叮消毒皮肤后， 左手拇指与食指将皮肤和 骼腰肌一并稍向后拉，并固定开刀部位，右手握笔式持刀，在开刀部位沿肋骨方向 切2厘米左右的切口。 （3）用开张器撑开切口，再用阉鸡刀另一头的小钩轻轻将腹膜划破钩开。 （4）用托辜勺轻压肠管，即可看见淡黄色的架丸， 然后在托辜勺的配合下用马尾 套宰器摘除睾丸（若阉割5月龄以上的公鸡，可用阉鸡刀的把柄绕睾丸一周， 将马 尾套上，以拉锯式手法将宰丸系膜锯断）。罩丸脱落后用托睾勺取出。 对侧宰丸渣世用同样方法摘除。如技术熟练可采取一侧开刀法：先取下面一侧的睾丸， 再取上面的睾丸。 一般切口不缝，如果切口较长，用线缝2一3针。 注意事项： （1）切口部位必须准确。若切口过前，会剖浓肺脏，造成死返扒亡，而切口偏后， 可 能伤及大腿肌肉，影响鸡的行走。 （2）摘除翠丸的动作要稳准、轻巧，谨防引起大出血 致死。 （3）阉割后把小公鸡放在清洁、干燥而安静的地方， 仔细护理3一4天，促进伤口愈合。 （4）在伤口愈合前要勤加检查，如发现皮下有鼓气现 象，用针刺破放气，如果伤口化脓，可用盐水洗去脓物，撒 上消炎粉，使其很快愈合。
‘伍’ 阉鸡工具阉鸡养殖学习阉鸡
华夏阉鸡还可以，我去过了。
‘陆’ 阉鸡养多长时间出栏
出栏时间120天左右。公鸡在阉割之前很富有攻击性，活动能力很强，往往把喂它的饲料很快消耗掉，养鸡成本高居不下，而且肉质很差。阉割过的鸡会性情大变，甚至可以代替母鸡照顾小鸡。
每年四五月份，当农家的小公鸡换出亮羽之际，阉鸡匠就会活跃在农村，或者在乡镇的市集里。为农户阉割小公鸡，这些阉割过的鸡就是阉鸡。阉鸡这一行当现在已濒临失传，但在一些南方的小城镇，尤其是在赣南，湘东南，闽粤，以及雷州半岛的一些农村中还可以看到。
(6)阉鸡工具怎么使用扩展阅读：
阉割手术应选在风和日丽天气。一般在上午7-11时手术。手术前晚23时以后喂足水，把要阉的鸡只捉上笼具，排放在光线暗弱舍内，尽量保持安静，使鸡只不受惊吓躁动。手术动作熟练、快、准。术后每只鸡喂饮维生素K、维生素C、云南白药的混合液，再安置在准备好的鸡舍中，舍内薄铺一层稻草。
阉割前后不能混群，减少争斗。鸡有啄红物的特性，伤口流血的鸡只一定要单独放养，否则被啄死。1星期后把鸡群放出运动场。鸡群放出后，清理舍内垫草，铺上干净厚河沙。舍内不要使用水泥地板，鸡只负重会使脚底造成伤痕，阉鸡市场人士称“烂脚底”。
阉割期要适当，过早阉割，去势后会有部分保留雄性，即群众所称“半生鸡”；迟则因大手术难，也易出血而引起死亡。笔者认为不论什么品种，只要30%以上鸡只冠红、啼叫、有踩踏母鸡行为，就要阉割。这段时间务必精心做好日常饲养管理，保证鸡群健康。如果发生疾病，则会错过阉割期，造成损失。
‘柒’ 怎么样做腌鸡
阉鸡好吃的做法有很多种，有鸡公煲、香烤全鸡等等，做法为：
一、鸡公煲
食材：童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花
做法步骤：
1、鸡洗干净，切块。
2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入鸡块翻炒。
5、放料酒、少许生抽，加水继续煮。
6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。
二、香烤全鸡
食材：全鸡，盐，生抽，米酒，花椒粉，姜，大葱，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角
做法步骤：
1、全鸡洗净，去内脏，用调味料内外抹培老匀，在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，中途翻简枝几次面。
2、工具集合：烤叉和手柄。烤盘铺锡纸，放烤箱下层接油。
3、把腌好的鸡沥干，捡去调料，将烤叉的杆从鸡腹中穿过，再用叉子固定好，拧紧螺丝。
4、把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层，放好以后，开电源（可以不做预热），210度，50分钟左右（烘烤时间视鸡的大小而定，一般表面上色足够时，可以认定为熟了）
5、烤制40分钟左右的状态。
6、出炉，稍凉撤下烤叉，即可食用。
收起
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4、脆皮水的制作:勺内加水1000克,烧开加蜂蜜250克,加白醋250克,花雕酒20克带锅烧开后,吊起鸡用手勺往上淋脆皮水,淋烫到两成熟,鸡的外皮开始光滑紧绷表面光亮即可. 5、风干或晾干,风
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公鸡攻击性很强，尤其是在同性之间的争斗，更是每天都在上演，这也催生了一项生意，那就是专门阉鸡的，像家庭或者养殖场公鸡较多的情况下，很多时候都会采取阉鸡的方式，将公鸡变成太监公公，这也的好处还是很多的。
公鸡阉割是一个很小的手术，记得在过去的农村，经常看到一些劁猪骟羊阉鸡的人，骑着自行车，自行车的前把上面竖立着一根铁丝，铁丝上面会悬挂这一块红布条，这些都是走向串户的老手艺人，对于阉鸡，更是小菜一碟，拿着抄网将鸡捕捉到之后，不消几下就干脆利落的阉割干净，随手一放，哪鸡跟没事的人似的，又去找食吃了。
‘玖’ 怎么学习阉鸡技术: 途径
学习新概念阉鸡技术根据您的不同要求有多种途径供参考：一、要求质量不高、速度不限。可以邮购工具自学，内附有使用说明，也可根据展民阉鸡网站上视频、文字资料自己研究，技术问题不在无偿咨询之内。 优点：“省”钱、“省”时、省去远途拜师之苦。 缺点：自学缺少导师，所需时间较长，古有“听君一席话，胜读十年书”；用来实习的公鸡需要更多（不一定是省钱了）；能达到的经济效益有限。二、要求一定的质量，速度不是很讲究。本途径适合广西、广东邻省批量养鸡的朋友。主要学习的途径是请展民阉鸡技术员到您的鸡场服务，通过观摩学习。学到技术那是您眼快，学不到只能说师傅们手快了。（呵呵，有失光明磊落，但是为您服务是展民的宗旨啊） 优点：既能阉割完自己的鸡，又能多少学到点技术。 缺顷禅激点：看起来越简单的技术越有学问，没有正式拜师入门，难入正道。三、会阉鸡，只想学得一两招快速阉鸡的方法。本途径对机会主义者适用。展民阉鸡合作社要发展壮大，经常会参加一些展览会、洽谈会、农业技术推广会，而且会上有快速阉鸡表演，只要一有机会切勿错过。（嘿，还是偷学。但是展民需要您的人气啊） 优点：借鉴别人成功的技术，才能提高自己的技术，一招半式对于到了一定技术水平的人来说很重要，不花什么钱又能学到绝活，这是雀袜最大的优点。 缺点：机会不是常常有，要留意展民的最新动态才行。新技术使得阉鸡养殖的发展速度很快，等到一个机会来时，往往错过了很多。四、把握时机，通过展民胡师傅迅速掌握技术。本途径适合对市场有分析能力的人，新技术就有新的商机，领导主流还是随大流？决策须在最短的时间内。 优点：人无我有，人有我精，袭氏人精我变...先机尽占！辨鸡公母的秘诀 缺点：要花钱，花点时间，可能千里之迢来取经。