㈠ 瘦肉丸的配方
我国是个世界人口第一大国，同时也是肉类世界消费大国。说道对吃的研究，我们中国从来不会输其他国家，无论是对食物的做法，还是处理方式都是有独到的见解。肉类是我们生活中离不开的一种食物，不过不同的地域，对于肉类食用和处理也是有多种多样的方式的，今天就来看看如何把肉制作成可爱的肉丸子吧。
做法一：
配料：肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
4.把馒头放水里泡下。
5.等馒头把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7.搅拌均匀。
8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9.最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
做法二：
配料：猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜
1.猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。
3.放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看。
做法三：
1、将瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃！（大片的牛肉剔去牛筋，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感觉是越烂越好吃）
2、加入干淀粉（面粉会比较软，番薯粉会比较硬，个人喜欢用干淀粉），瘦肉和淀粉的比例2:1(肉多味道更鲜美），加入一个或者多个鸡蛋，个人口味而定。
3、加适量的盐，料酒，姜末（这里无需水，因为蛋清已是液体）。把肉馅与材料充分拌匀。
4、锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，烧的时间要充足。
5、加入配料：香菜末，葱花，适量的鸡精，紫菜等。味道更加鲜美。
6、也可以做成丸子吃。粉多加一些，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，在沸水中煮熟成丸（或者下油锅炸置焦黄色，捞出）。
营养价值：
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
㈡ 有没有一种做肉丸子的工具，就是不用拿手挤出来的。因为挤出来的大小不一样，还不园。知道的回答下，万分
你要不是做了去卖的或者是你是做厨师的。我教你跟简单的！左手抓一把肉陷或者是勿陷食指抵在大拇指的中间位置，就是拇指关节处不动下面三个手治捏，捏到掌心就是一个，右手总食指和中指并齐了把肉刮下来放在油锅里炸熟即可，也可以右手拿瓷的调羹就是小的汤勺刮也可以，比用手指的要圆好看，但是比较慢
㈢ 什么工具制作肉丸最方便
本实用新型的目的在于提供一种快速肉丸取样工具，要解决的技术问题是仅凭一个工具就能一次性完成传统使用砧板、切刀、剪刀和镊子的肉丸取样操作；从而方便直接取出检测需要的、代表性好的部分肉丸内部样本，省时省力。
为解决上述问题，本实用新型采用以下技术方案实现：一种快速肉丸取样工具，包括对称设置的第一本体和第二本体，所述第一本体包括第一握柄、第一连接部以及半球形并且空心的第一勺部，所述第二本体包括第二握柄、第二连接部以及半球形并且空心的第二勺部，所述第一连接部和第二连接部之间通过枢轴连接，所述第一勺部和第二勺部的开口相对，以使当第一勺部与第二勺部相互扣合时，在第一勺部和第二勺部之间形成将肉丸完全包裹的容纳部，在第一勺部和第二勺部中分别设有多个第一空心管、第二空心管，所述第一空心管和第二空心管分别一一对应设置，以使当第一勺部与第二勺部相互扣合后，对应位置上的第一空心管和第二空心管相互抵接并且设置在同一轴线上；在第一空心管、第二空心管的管壁上设置有多个第一取样孔、第二取样孔，所述第一取样孔与第一空心管的管腔连通，第二取样孔与第二空心管的管腔连通。
进一步地，所述第一空心管远离第一勺部的端面与第一勺部开口边缘所在平面平齐，所述第二空心管远离第二勺部的端面与第二勺部开口边缘所在平面平齐。
进一步地，所述第一空心管和第二空心管远离第一勺部、第二勺部的一端管壁边缘为刃口。
进一步地，所述第一勺部远离第一握柄的一侧开口边缘上设有第一齿牙，第二勺部远离第二握柄的一侧开口边缘上设有与第一齿牙相适配的第二齿牙。
㈣ 牛肉丸制作的工具“特制的方形锤刀”是什么哪里能买到如何去牛筋膜
去专业卖刀的地方看一下。应该很全的。、
㈤ 有没有一种做肉丸子的工具
可以先把左手用水湿润一下，然后左右手掌内放入做丸子的馅，然后握住左手，使丸子馅从虎口出来，刚好呈球状，右手同时拿个勺子把丸子削进油锅就好了。
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。
肉丸是一道美味食谱，主要原料是牛羊猪鱼肉均可，剁碎后加调料制成团状丸子，文火使肉丸有韧性
㈥ 制作瘦肉丸需要哪些工具
材料：瘦肉200g，鸡蛋清适量，盐3g，酱油4ml，料酒5ml，淀粉适量。
做法
1、准备新鲜猪肉，取瘦肉部分，动手打成肉泥状，或者用搅拌机，肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、料酒。
2、再在这里面加入淀粉，任何口味的均可，搅拌均匀。
3、烧一锅的水，等到水烧开了，把瘦肉泥均匀的抹在盘子上，用调羹一点一点铲进去。
4、等瘦肉丸浮上水面就说明熟了，可以起锅了，再加入自己喜欢的调料，一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅了。
㈦ 正宗瘦肉丸做法
1、肉要选新鲜的
新鲜猪肉粘性较为大，肉丸子非常容易成形，口味、味儿都比较好。猪肉丸的成功与失败主要是由肉的鲜度和肉的化学纤维决策的。传统式作法是采用肥二瘦八的生猪肉(或牛羊肉加少量肥猪肉)，添加少量肥猪肉能够 提高口味。
2、肉以手工刀切碎为宜。搅拌器搅碎其次。
3、要先加盐再开展切碎或搅碎解决，目地是提升黏性。盐能够 带出肉的粘性，粘性大，肉丸子才可以成形。
4、用糯米粉比较用吉士粉粘性好些。
5、加上白肉 燕麦粉，使口味有细致软嫩的实际效果。添加原汁原味燕麦片能够 提升肉沫的黏度和滑度，它是杀手锏。白肉能使口味更滑爽，燕麦粉的高宽比浓稠滑嫩能够 使肉质地更紧实，口味更细致软嫩。如要更健康，能够 除掉白肉，要是燕麦片。。
6、添加少量水(约1汤匙，分2次加上。)用劲拌和，肉沫才可以搅出粘性。
7、不冰不焦，它是使猪肉丸可口的窍门。肉沫最好是放进冷藏室1钟头以上再取下来搅拌，说白了不冰不焦，它是使猪肉丸可口的窍门。
8、肉沫要历经辗压，请甘愿时间气力，尽可能辗压，历经辗压的猪肉丸子，口味更脆，更有延展性。
9、团猪肉丸要用“手挤勺挖”的技巧，历经手挤的虾丸会更为扎扎实实，劲道。
瘦肉丸做法：
原材料：瘦猪肉200克、鸡蛋清1个、海菜3克、榨菜丝20克、虾米皮6克、香莱5克、油适当、盐、白胡椒粉、味精、生抽适当
生猪肉清洗剁碎肉沫。
2.肉沫里添加1个鸡蛋清，1克盐，1克味精，白胡椒粉适当，沿着同一个方位，不断的拌和，直到拌和上力，腌渍10分钟。
3.趁腌猪肉的时间，准备好其他调料。
4.锅置火上煮沸适度的水，添加适量油，用力将肉沫揉成肉丸子，用汤勺刮到锅中
5.全部肉丸子搞好后，盖上盖子文火煮三分钟。
6.将海菜和虾米皮用冷水清洗干净，添加锅中，熬煮一会儿后添加榨菜丝，加入适当的盐、味精和生抽调料后就可以熄火。