薯仔丝用什么工具擦

1. 把薯仔搓成薯仔丝的那个东西叫什么

把薯仔搓成薯仔丝的工具叫擦丝器。

擦丝器又叫擦子、擦刀（各地俗语叫法不同），厨房必备，广泛被家庭主妇使用。它在厨房中的用途很多，可以把各种蔬菜擦丝、片、当然也可以用于西点中的一些制作。擦丝器的材质一般以铁片制作，几经改良后多以不锈钢为主的，后者材质坚硬易于清洗更适合在厨房中长时间使用。

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使用注意事项

1、在擦拭根茎类菜或其他任何食物时，因为刀口很锋利，所以在擦拭到最后要小心操作，不要划到手。

2、切胡萝卜等易染色食材，使用后请尽快清洗干净，若切菜器着色可用洗洁精和百洁布清洗干净。清洗后请擦干刀片上的水渍并放置于通风处。

3、在清洗时从顶部内侧冲水清洗，不要用手直接接触到面，可以利用小牙刷清洗缝隙处。

2. 作为新手小白薯仔丝切不好，大厨能分享下切薯仔丝的技巧吗

选马铃薯，要直的全长在12一13cm长的马铃薯，直径大约7一8cm。外表整平光洁，并没有大坑，皱纹的马铃薯，用刮皮刀刮去外皮，清洗预留，运用常用工具，多用途擦丝器，用锯末档。把马铃薯顺长拖出长形片状，堆放砧板长，都是叠起来，顺长用刀细切，就能够得至10一12cm长细条，倒入水里泡，涮一下捞起来就能够烧菜了。

黄瓜片切完后，用手推一下，一片薯仔块都斜着压着另一片薯仔块上。然后就逐渐切成丝了，切的情况下左手切一点，右手退一点，下刀的幅度要匀称。炒薯仔丝切完后要及时的泡浸在凉水里，防止变黑，且通过泡浸不断清理之后除去薯仔丝的木薯淀粉，用于炒或炝拌待会更为爽脆。自然最主要的还是得渐渐地训练，勤能补拙。

3. 把薯仔刨成丝的那个工具叫什么名字

把薯仔刨成丝的那个工具叫刨菜器。

下面演示使用刨菜器做油炸薯仔丝，具体做法如下：

食材：薯仔两个、小葱若干、鸡蛋一个、面粉两大勺、玉米淀粉一大勺、盐 一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺

步骤：

1、薯仔擦成丝

4. 饭馆薯仔丝是切的还是削出来的什么工具比较好削啊

切出来的。
用切菜刀，你自己就可以做的很好。刀要厚，生铁，有重量的用起来很好。
我试过用超市成型的类似于削皮器的东东，不要用，刨出来的丝吃着不好吃。

5. 凉拌薯仔丝需要什么材料怎样凉拌最完美

薯仔是一种通用美食，和多种菜品搭配都好吃。凉拌薯仔丝这道菜完全是个人专注吃薯仔40年的经验总结，准备材料：新鲜的薯仔3个、一些小葱、适量的生抽、少量的油辣子（习惯有点辣味，清淡所以放一点点，提提味就行）、适量的芝麻香油、少量的盐、一些味精、几瓣蒜、一小块老姜。

凉拌薯仔丝口感爽脆才会好吃，首先要切得够细，其次需要在清水中多多冲。.在清水泡薯仔时，为了防止薯仔氧化发黑，可以加一些白醋进去，效果更好。锅里加清水烧开，加少许盐下锅，把薯仔丝捞起来放沸水里焯熟，冷水（凉白开）降温下，盛入盘中，备份。我们将锅中烧热油，等到油热了之后，我们在里面加一些干辣椒段，姜蒜片放进去爆香，然后捞出来，将油淋进薯仔丝里面。

6. 擦薯仔丝，萝卜丝之类的菜的那个工具叫什么

礤床，这是有定义的正确名称，其它是俗称。

7. 削薯仔丝的工具叫什么

8. 薯仔用擦丝器擦和用刀切具体有什么区别

刀切的薯仔丝要比工具刨除来的薯仔丝好吃，是因为刀切的薯仔丝切面光滑，最大程度锁住了淀粉流失，保持了薯仔的正常结构，而刨除来的薯仔丝，由于野蛮的摩擦，破坏了薯仔的组织结构，流失太多的淀粉，弹性和韧性大打折扣，造成口味不佳是铁定的事实。
有品位的饭店，绝对不会为了赶时间偷工减料，去用刨具去刨的。用刨具，几乎都是学校、集体食堂、人手不够的小饭店，不会刀工的人干的事情！
大家都知道薯仔是淀粉蔬菜，不是粗纤维蔬菜，但是富含膳食纤维，用工具刨出来的薯仔丝虽然粗细大小一样，但是看起来没有生气，冷冰冰的，其实已经破坏了薯仔本身的组织。
即使你厨艺高超，用刨出的薯仔丝做酸辣薯仔丝出来，但是口感已经完全变了，没有口味感、咀嚼感，硬度感是入口的第一反应，感觉怪怪的，真是一盘无生气的菜像。
总之，这样刨出来的薯仔丝，可以叫做“懒薯仔丝”，就像凉皮不经过洗面程序，直接用淀粉做，叫做“懒面皮”一样，味道和外观徒有其表，其实“吃口”完全变化了。