㈠ 陕西无花果烘干原理
陕西无花果的烘干原理主要采用先进的冻干技术。具体原理如下：
预处理：新鲜无花果首先被仔细清洗并切块，然后装入专用的盘中，为后续的冻干过程做好准备。
冻干过程：装有无花果的盘子被送入无花果冷冻干燥机的冻干室中。在冻干室内，无花果会在真空低温环境下进行脱水干燥。这个过程中，无花果内部的水分以冰的形式升华，即直接从固态变为气态，从而脱去水分。这种方式不会破坏无花果的细胞结构，能够最大程度地保留其营养成分和原有风味。
成品特性：经过冻干处理的无花果能够迅速脱去水分，同时保持其原有的色泽、口感和营养价值。这种无花果干不仅便于保存，还能够在常温下长时间保持新鲜，不会变质。
综上所述，陕西无花果的烘干原理是利用冻干技术在真空低温环境下使无花果内部水分升华，从而实现脱水干燥，同时保留其营养成分和原有风味。