㈠ 理想的水产品保鲜方法应该符合哪些条件
理想的水产品保鲜方法应该符合低温条件：这里的低温是指温度在0℃～1℃之间，这种冷却保鲜法可贮存保鲜1周左右。它包括以下二种方法：
1、冰藏冷却保鲜，是鲜水产品在捕获后保藏运输上使用最普遍的方法，一般称为冰鲜。由于冰携带和使用方便，它能使鱼体温度保持在1-3摄氏度。冰鲜水产品的保鲜期7-10天，且最接近鲜水产品的生物特征。要注意在容器底部开一小口，便于融冰水流出。
2、冷却海水保鲜法，是将水产品浸渍在0至-1摄氏度的海水中保鲜的一种方法。冷却海水的优点是冷却速度快，能迅速处理大宗水产品，短期保鲜质量好。缺点是如果浸泡时间过长（超过5天），鱼肉会吸水膨胀，易变质。
冷却海水保鲜法有三种方式：
1、冷却海水保鲜法：用制冷机组来冷却海水，冷却速度快，保鲜效果好，在短时间内可处理大量的水产品。
2、冰水保鲜法：先用碎冰把海水（或清水）降温至-1摄氏度（清水至0摄氏度），然后把水产品浸泡在冰水中。保存3-5天能取得较好的保鲜效果。
3、冷海水喷淋保鲜法：将循环海水通过制冷装置，使水温降至-1.5摄氏度，再通过管道用水泵送入水产品舱，喷淋在装于特制容器内的水产品上，使水产品保持在-1摄氏度左右。其优点是以缓慢的水流不断洗涤水产品，能消除细菌。水温稳定，能比冰藏更准确地控制鱼体温度。这种保鲜时间可达7-10天，并克服水产品吸水膨胀的缺点。
㈡ 鱼虾、肉类冷库冷冻需要多少度
肉类冷库冻库的冷冻冷藏知识：肉类冷库冷冻贮藏肉类食品是一种科学的保鲜方法，因肉类食品由于受天气温度高温的影响，肉类食品酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而变质，肉类冷库的低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类食品处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原有的品质，肉类在-18℃以下即达到休眠状态，-23℃以下的低温可延长保鲜期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。鱼类和水产品的贮藏时间与温度密切相关。在正常情况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是：少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间；多脂鱼在-29℃以下，部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。下18°的冷藏库，冷冻鸡鸭鱼虾包括猪肉、牛羊肉都能保鲜半年以上。冷冻冷库效果也不错哦！冷藏库：冷库安装温度一般为-10--18度左右，主要用于经过冷冻或速冻后的冷冻食品冷藏，典型的冷藏库特点是：不定期的把经过冷冻的食品放入冷库，经过一段时间冷库的温度达到-18度，取货也是不定期、不定时的。在冻藏和运输期间应使用尽可能低的温度，并应避免任何温度波动。
㈢ 海鲜冰冷冻温度是多少
海鲜冷藏库一般是-18℃即可，不过温度控制在-20~ -25℃有利于延长海鲜冷藏时间。
一般冷冻的海产品中间如果不解冻，那么最多能保存3个月，当然过了3个月也是能吃，就是鲜味没有了，而且肉质会变差，不同的海产品不同的，有些时间长了会产生有害物质的。一般最好不要在家里放置超过1个月。
㈣ 肉禽乳和水产品的冷藏温度一般为多少度左右
冷藏食品冷藏温度的范围应在0～10℃之间；冷冻食品冷藏温度的范围应在－20℃～－1℃之间。
贮藏温度、空气的相对湿度和流速是冷藏的重要条件因素。在实际应用中，这三者的具体条件是随着食品种类的不同、贮藏期的长短以及食品是否包装而确定的。
冰箱温度如何设定，以直冷式机械温控器为例：
1，温控器的旋钮刻度0－7，0是停机，7是强冷，0－6越来越冻。
2，冰箱冷冻室的温度区间在－4～－24度（四星级冰箱），冷藏室的温度区间在5～15度。
3，温控器调节的是冷冻室温度，而冷藏室温度是随冷冻室调节而间接变化的。
4，冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。例如绿叶蔬菜12度，热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜肉类－18度，鱼虾类0度。
㈤ 三文鱼最佳储存温度是多少
三文鱼可以放多久：
裸露的鱼类只要30分钟会变质。所以买完鱼之后，应该尽快回家。把鱼肉放在冷藏室中，最好的温度是0摄氏度。
因为中国不产三文鱼，而且运输也需要相当的时间。因此只要冷冻技术过硬，冷冻鱼比“鲜鱼”更加新鲜。速冻的三文鱼保存期比较长，预计在一个月到两个月;如果是冰鲜的，保存时间就较短，要在一两天内吃完，才能保证新鲜的口感。
三文鱼的保存温度：
整条鱼的话一定要切好再保存 。
切成鱼排,用保鲜膜裹紧速冻,-18摄氏度下可保存最多3个月 。
刺身三文鱼一般在冷藏格可保存1-2天，刺身三文鱼用保鲜膜包住，需要尽快食用，以保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存，食用前稍微解冻一下，切片烹饪，不过冻过的三文鱼不再适合生吃，建议红烧、油煎等。
刺身的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。三文鱼富含被俗称为“脑黄金”不饱和脂肪酸与omega-3脂肪酸，并富含维生素A、B、D、E，钙，铁，锌，镁和磷等矿物质，营养非常丰富，对胎儿和儿童发育有促进作用，还具有抗氧化、延缓衰老的作用。
㈥ 进口的冰鲜海鲜保存在冰箱应该设置多少度合适
一般的冰箱冷冻室的设置温度是-18度左右，这个温度储存这些海鲜应该是没问题的，不过，温度越低，储存的时间越长，质量也好。但冰箱如果再继续降低温度，就超过它的设计标准了，耗电量也就加大了，也会降低冰箱的寿命，所以说，这些食品还是赶紧吃，不要放置时间太长。对人体和机器都有利。
㈦ 海产品冷库保鲜温度几度最适合
海产品冷库保鲜温度一般在-25摄氏度左右最适合。
鱼类的储藏其实和鱼体的大小、鱼的种类、鱼的脂肪厚度都有很大的关系，例如：大马哈鱼、鲱鱼、鳟鱼、鲭鱼等这类鱼脂肪含量都很高，在-18℃冷库条件下储藏，仅能储藏2~3个月左右，在同样的储藏条件下，对于脂肪含量较少的鱼类来说，储藏期可达4~5个月左右，所以一般建议：如果储藏脂肪较多的鱼类的话，冷库温度控制在-30左右可以延长储藏期，脂肪较少的鱼类温度控制在-18~-23之间进行冷藏也可以延长储藏期，而一些肌肉呈红色的鱼要低于-30进行冷藏，更有一些特殊种类的鱼，温度要控制-40~-60左右进行储藏。
一般对于鱼类的储藏除了对温度上有区别，对于鱼的处理方式上也是有区别的，例如它的冷冻方式，常见的鱼类冷冻方式有三种：速冻隧道内冷冻、低温平板冷冻、低温液体的浸泡与喷淋。低温平板冷冻是指将鱼放在鱼盘内压在两个低温平板之间将鱼冷冻，此类设备压力一般在40~100kpa，低温平板冷冻的好处是冷冻后的鱼外形整齐，方便包装和运输，而且干耗也相对来说较少。
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㈧ 活海鲜保存温度是多少度
活海鲜保存温度一般为16~18℃，活海鲜保存盐含量一般为1.5%~3%。
活海鲜的保存方法：
一．无水保存法，它是将水冷却到使海鲜暂停生命活动的温度，然后保存一段时间，再将海鲜放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。
二．用干冰保存活海鲜
干冰保存活海鲜，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存。首先，你把泡沫箱里铺上一层干冰，然后，再在干冰上面铺上一层干草，或类似透气的棉被，海棉什么的都可以，然后再将海鲜放上，用层叠成方式摆放干冰和海鲜。
三．湿润保存
先把活海鲜消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将海鲜按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。