① 什么时节吃甲鱼好
春季是吃甲鱼最好的季节。
因春季甲鱼经过冬眠期的养精蓄锐，消耗大量体内肥油，肉长的结实，此时自然越冬的甲鱼还没有开食，正是菜花盛开之际，故称为“菜花甲鱼”。最为鲜美，营养价值最好的时候。
所谓“菜花甲鱼”就是指每年三四月间，油菜花盛开时，这时候甲鱼刚刚从冬眠中苏醒，开始疯狂进食，所以这一时期的甲鱼食欲旺盛，生长迅速，最为肥壮，所以被认为是一年中吃甲鱼的最佳时机。
甲鱼的做法有很多种
有清蒸、炖汤、红烧、生炒、酱爆、青盐等等，最经典的自然就要属白汁甲鱼，也叫白汁元菜，是苏锡菜系中的名菜。甲鱼宰杀洗净，切快，与猪肥膘一起入大锅焖煮至酥烂，再加入冬笋、山药、木耳等入小锅复烹而成。
这道菜里的白汁，其实并不是甲鱼煨煮出来的颜色，而是甲鱼和猪骨汤、猪油膘一起用合适的火候炖煮出的颜色。装盆前还要勾下芡，这样做出来的白汁甲鱼汁稠似胶，滋味醇厚，不愧珍馐之誉。
② 什么季节吃甲鱼最好
甲鱼肉以春季最为壮实肥美，因春季甲鱼经过冬眠期的养精蓄锐，消耗大量体内肥油，肉长的结实，此时自然越冬的甲鱼还没有开食，正是菜花盛开之际，故称为“菜花甲鱼”。最为鲜美，营养价值最好的时候。
我国自古把鳖作为美食，周代宫廷膳已有食用它的记载，以后历代都把它当成筵席上的上乘名菜。
鳖含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素a，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素b1、维生素b2、维生素d以及动物胶、角蛋白、碘等物质，营养价值极高。不论是红烧，还是清炖，味道都极鲜美，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，肥而不腻，是其肉质中最美的部分。
鳖的肉、甲、头、血都有很好的医疗作用，因而，它历来被视为滋补佳品。鳖肉味甘性平，有滋阴、清热、益肾健胃、养血壮阳、凉血散结等多种功效。夏季气候炎热，最易伤及人体阴津与气分，此时吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增进体质的作用。此外，还适用于阴虚发热、久疟、脱肛、子宫下垂、崩漏、带下、慢性痢疾等症。癌症病人在手术切除后及放射治疗或化学药物治疗中出现口干内热的阴虚血弱表现时，食用甲鱼，可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。甲鱼的壳（也称鳖甲）有较强的清热作用，且能通血脉、散疲结，对于肝脾肿大、月经不调或月事不通等症，极为适合。
现代药理研究还表明：鳖甲能抑制肝脾结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，用于治疗肝脾肿大及肝炎合并贫血、血清球白蛋白倒置的病人颇为有效。甲鱼头炙研末，用米汤冲服，并以其末或鳖血涂直肠头上，可以治脱肛;甲鱼血为滋阴退热良药，肺结核伴有低热的患者，可取甲鱼血（一只），以热黄酒冲服，当日服完，多能退热，口眼歪斜（面神经麻痹），可用甲鱼血外敷，以增强局部血液循环，加速面部表情肌的功能恢复。
食用甲鱼须知：
甲鱼营养虽好，滋味虽美，食用时更加注意：一、死鳖不可食用，以免发生中毒。二、甲鱼肉一次不可多食，多食会败胃伤食，导致消化不良。三、脾胃阳虚，消化不良，食欲不振者，不宜食用。四、孕妇及产后泄泻者忌食。五、失眠的人不宜食用。
③ 一年中什么时候甲鱼最丰产
一年中秋、冬二季甲鱼最丰产。甲鱼全年均可捕捉，以秋、冬二季为多。
由于各地气温及培育方式的不同，鳖的成熟年龄也不相同。一般的成熟年龄，北方是5～6龄，长江流域是4～5龄，珠江流域是3～4龄。鳖性成熟后，雌雄也较易分辨，雌鳖尾部较短，不能自然伸出裙边外，选择亲鳖时搭配的比例一般雌雄为3∶1或4∶1。在选择亲鳖时应注意选择鳖体健壮丰满，雌体为1公斤，雄体为1.5公斤以上的，最好是野生鳖种，市场上出售带伤的不能入选。捕捉后杀死，置沸水中烫至背甲上的硬皮能剥落时，取出，剥取背甲，除去残肉，晒干。
④ 甲鱼最佳的养殖季节，是从几月份开始最好
一般是年初2月份，或者8月份的时候。。但是深秋到冬天最好不要投放鱼苗。特别是冬天，因为哪时候投放成活率要低点。甲鱼一般从11月上旬开始冬眠，到第二年的左右。甲鱼喜欢钻进松软的沙子里冬眠，需要准备好沙子。加水的话用小石子铺成斜坡，水放到石子的一半。在冬天，水质的管理要比其它季节严格。
水质好坏直接影响到甲鱼的养殖效果，池水过肥甚至有臭味，不但对甲鱼生长不利，而且影响到其肉质味道。一般情况下，每隔一星期左右往池里注一次清净的河水，总量约占原池的四分之一。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大。
⑤ 甲鱼一般在什么时候吃食
甲鱼中午、晚上都可以吃。
甲鱼食谱
清炖甲鱼汤
民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常。
乌鸡炖甲鱼
所需材料
甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透
6. 拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：
1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制
3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
⑥ 什么季节钓甲鱼
甲鱼摄食和生长的适宜水温是20--33摄氏度。15度以下停止进食。因此钓甲鱼适宜的季节，大约是每年4--10月。夏秋之间最好。
甲鱼又称团鱼，它有冬眠的习惯，所以钓甲鱼的季节性很强，一般立夏后开始咬钩，小满至立秋最活跃，夏季是垂钓甲鱼的黄金季节。
甲鱼喜欢在沙石结合处觅食，未受污染、流动的河中甲鱼较多；多年未清淤、未干的湖泊、深潭、水库及大型池塘中也有较大的甲鱼。
(6)什么季节甲鱼价格最好扩展阅读
钓位
春天应在杨柳岸边，夏天在河滩处，所以有“春钓杨柳、夏钓滩”的说法，甲鱼昼伏夜出，以夜间垂钓最好；同时甲鱼常在有鲫鱼的鱼窝中出现。
1、针钓法
用一根3厘米长的缝衣针，在其中间部位锉一个圆槽，每根针中间拴一根3×3规格的锦纶线（不要尼龙线，否则易被咬断），线长1.5米，另有一组竹签，每根长约20厘米，再准备一根长3米的细竿，竿的一头做一个铅丝小钩。
操作时，将线从竹签上放开，针上拴生猪肝或蚯蚓，猪肝切成长条形，将针从猪肝条的中段先戳进猪肝条的一头，针刺出肝条一小半，使线扣还保持在针上；接着用手捏住猪肝条上面的针尖，把线结插入肝条的中部，将多余的针体刺入猪肝条的另一头。
这样整个针都穿入猪肝条，只有中间拴线露出，然后用一条黑线把猪肝条在针上缠结实。垂钩时，将带猪肝饵食的针用细竹竿前面的铅丝钩住，伸竿到钓位，另一头插在河岸，在一个水域中投放多点，来回检查上钓情况。
2、钩钓法
钓其他鱼的鱼窝中常有甲鱼光临，在鱼窝发现甲鱼星后，可立即下钩。甲鱼吞钩时常是吞吞吐吐达到3次-5次之多，待第三次吞时立即提竿，否则它觉得咬不动后会弃钩而走。
摘钩应快，一般用脚踩住甲鱼背脊，从口中摘下鱼钩，速将甲鱼放入鱼篓。退钩时，脚踏紧背部，再？出其头，待全部拉出时，一手捏住甲鱼头，使其不能活动，另一手摘钩。
鳖为水生杂食动物，喜食动物性饵料。幼鳖以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食田螺类，蛤蜊等软体动物、鱼、虾以及动物尸体(因追不到鱼)，也食蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。
⑦ 甲鱼哪个季节最贵
冬季是进补时节，人们需要量较大，甲鱼也不好捕捉所以价格相对高一些。
⑧ 请问甲鱼在什么季节吃最好
春季是吃甲鱼最好的季节。
因春季甲鱼经过冬眠期的养精蓄锐，消耗大量体内肥油，肉长的结实，此时自然越冬的甲鱼还没有开食，正是菜花盛开之际，故称为“菜花甲鱼”。最为鲜美，营养价值最好的时候。
⑨ 甲鱼什么月份是最好 的
六月份最好吃