Ⅰ 为什么吃着黄花鱼有股机油味
高达的气息
Ⅱ 黄花鱼表面新鲜,做熟后有很大的臭味是怎么回事
那是因为内脏没洗干净，建议把鱼洗干净之后用盐掩一个小时
生啫黄花鱼：
不同于普通的煎、炸黄花鱼，此菜借鉴粤式生啫的方法，依靠加热后挥发出的蒸汽将原料焗熟，使鱼肉从生到熟的过程呈现在客人面前，掀开锅盖后，能闻到以下三种香气：
第一，红葱头的葱香。一般的做法中会使用洋葱丝垫底，但洋葱丝炒制时容易出水，加热后会变糊发黑，黏在锅底；而红葱头香味更加浓郁，卖相也更整洁。
第二，豆豉酱的酱香。在调制酱料时选用阳江豆豉，这种豆豉乌黑油润、咸鲜微酸、豉香浓郁，又加入了红咖喱酱增添香辣浓厚的咖喱味道。
第三，紫苏叶的清香。将紫陆毕扰苏叶丝盖在黄花鱼上，既能去除黄花鱼的腥味，又使菜品的卖相更加别致。
制作流程：
1、将新鲜的黄花鱼宰杀治净，打一字花刀后放入盆中，均匀撒上数孙料酒腌制10分钟；红葱头去皮后一开二、蒜仔去头尾、仔姜改刀成蒜瓣大小，以上三种原料一同入平底锅炒至金黄色；香菜叶、紫苏叶切丝备用。
2、将红葱头、仔姜、蒜子平铺入锅中，将黄花鱼并列摆入锅中，浇入鸡汤，舀入生啫豆豉酱，在中间盖一层香菜叶丝、再盖紫苏叶丝即可。
3、带卡式炉上桌后盖上盖子，中火烧开后加热5分钟，关火后早旦再焗3分钟即成。
Ⅲ 怎么去除鱼身上的柴油味
可以采用以下方法：
1、盐水泡鱼去腥，
2、淘米水洗鱼去异味
3、茶水去异味
鱼字拼音yu，鱼类（fish）是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境——淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。
(3)黄鱼怎么有石油味扩展阅读：
鱼的营养成分
1．含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3．无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
Ⅳ 黄花鱼有点臭怎么处理
黄花鱼有点臭主要是由于鱼肉不新鲜或存放不当导致的。您可以尝试以下方法去除臭味：
用盐水清洗黄花鱼：将黄花鱼浸泡在盐水中10分钟，可以帮助消除臭味。
用柠檬液或白醋清洗黄花鱼：将柠檬汁或白醋倒入盐水中，再将黄花鱼浸泡10分钟，也可以消除臭者喊味。
用生姜清洗黄花鱼：将生姜切成片，放芦郑入盐水首哗野中，再将黄花鱼浸泡10分钟，也可以消除臭味。
用椒盐水清洗黄花鱼：将盐和辣椒粉混合成椒盐水，然后将黄花鱼浸泡10分钟，也可以消除臭味。
希望能帮到您。
Ⅳ 黑头鱼切开肉里有发黄色的油还有股柴油味儿怎么回事
因为居住在海边，以前特别喜欢钓鱼，但有些地方虽然鱼很“厚”，但是对于钓鱼的人来说“是禁区”，根本不会去那里钓。因为这里的鱼即使钓上来，基本也不能食用，因为有油味!这就是——渔港和码头周边。
街边买的鱼，吃起来有一股油味，这是为什么？还能吃吗？
一，鱼有油味的原因衫银
因为渔港和码头每天船舶航行和停靠，不可避免的有柴油渗入海中。而不少鱼基本常年生活在这一带，或者因为船舶停靠而饵料丰富，所以鱼来争相觅食。不可避免的会吃到柴油，导致身体里有油味。
一般有油味的鱼多是喜欢在上层觅食的鱼，像:海胖头、梭鱼、黄鱼、黑鱼等。这些鱼因为属于上层觅食，加上油比水轻一般都是浮在表面，所以这些鱼长期在此生活，自然会有油味。
淡水鱼一般很少会出现有油味的现象，因为淡水鱼现在大多是养殖的。而且淡水鱼可以用清水静养几天，即使有异味也会吐干净。主要还是海鱼会出现这种情况!
还有一种可能就是鱼在运输过程中，被泄露的柴油污染了!这种情况发生的概率“微乎其微”。
题主买的鱼肯定是上述这种情况，而且鱼的品种也应该是这几种。因为深海鱼是不会靠岸边觅食的，基本不会出现这种情况。
二，有油味的鱼还能不能吃
如果可以清洗干净的话 ，也就是把鱼腹部里的东西都清楚干净，鱼鳃也处理干净。油味已经没有了，那么吃问题不大，但是感觉还是扔了的好!毕竟我们也检验不出，它里面会残猛雹留多少有害物质。
如果鱼做熟了，油味特别大，基本就是只能倒掉了!这样的鱼肯定是不能吃的!
三，如何辨别有油味的鱼
看鱼的品种:一般一些喜欢在上层觅食的小鱼，靠岸边活动的品种，都有可能会沾染油味。这里面梭鱼和鲈鱼比较严重，还有鲐鲅鱼和胖头。
看卖鱼的装鱼的容器:如果卖鱼的容器里，有油花泛起，那么也是存疑的。还有就是鱼买回家浸泡一会，如果浸泡的水上层浮起油花，那么这鱼基本就不能食用了!
买固定摊位的:固定摊位的鱼贩常年经营，基本都有自己的进货渠道，而且为了留住“回头客”，也不敢进有问题的鱼。所以在固定摊位即使买到这样的鱼，那么退换货和挽回损失也很轻松。路边摊基本只能吃“哑巴亏”了!
买鱼遇到带油味的鱼，基本是一件比较窝火的事。但是好像有固定摊位的摊贩，基本不会进这种鱼，一般都是路边“打游击”的摊贩或知宴，那么只有自认倒霉了!吃!是坚决不能吃的，全当花钱买个教训了!
Ⅵ 冰冻的大黄花鱼做完了吃有股怪味怎么回事
很可能是因为内脏没洗干净，黄花鱼本身有很大的腥味。
鱼收拾要完整，炸鱼不掉皮，可以保持鱼肉的水分还在，可能会肉不太显老。那怎么炸鱼皮不掉呢，热锅凉油，先烧锅干，稍冒烟，再倒油，油热下鱼。
炸鱼不用任何东西，淀粉和鸡蛋液都不用，放下鱼，稍首和渗关小火，几分钟不动，待鱼炸成形，翻面再炸。两面都成形盛出。多放调料多放汤多炖煮。这个是可以不太腥的办法。
腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的棚汪物质，三者脊甲胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味。
Ⅶ 黄鱼放油里一炸臭臭的味道正常吗
动物类的侍磨食品如果发出异味说明已经变质，其中的蛋白质已遭到细菌老塌斗的分解发生腐.败，高温只能杀灭细菌，但蛋白质分解产生的毒素以及细菌的内衫伍毒素、外毒素并不会因经过高温处理而消除，所以臭黄花鱼油炸后仍不能食用。