1. 长春市文蕾餐饮管理有限公司的高饭爆肚粉丝怎么样
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2. 老北京爆肚粉丝的做法
做老北京爆肚粉丝，一定要准备鸭血、毛肚等食材，要加入少许芝麻酱、豆腐乳、食盐来调味，要加适量煮粉丝的汤，最后淋点香油提鲜即可。
老北京爆肚粉丝的做法
把整片牛肚用清水冲刷洗净，牛肚切片，烧开水焯一遍，时间不要太长，焯好捞出备用。
鸭血切块， 放在烧开的水中焯一遍，备用。
生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好。
锅中放水烧开，将粉丝下锅煮2分钟左右捞出来，备用。
粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味。
加入煮粉丝的汤，滴少许香油与辣椒油，撒点香菜就可以开吃了。
3. 学麻辣爆肚要多少学费
麻辣爆肚的做法
需要的食材和数量如下：
牛肚 (500g)
鸭血 (200g)
龙口粉丝 (500g)
香菜叶沫、蒜末 少许
辣椒油、豆腐乳 少许
芝麻酱 少许
盐、香油、生抽 少许
第一步把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净，要多洗几遍，牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍，时间千万不要太长，会太老咬不动的，焯好备用；
第二步鸭血切块，烧开水，焯一遍，焯好备用；生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好；
第三步烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味。
第四步加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加最后香喷喷的小马哥麻辣爆肚就做好了。
4. 麻辣爆肚粉丝汤怎么做
准备材料：熟牛肚适量、粉丝200g、绿豆芽100g、菠菜100g、生菜70g、黑木耳10g、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、豆瓣适量、调和油适量
一、葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒备好。
5. 北京爆肚去哪里可以学习
北京爆肚去饭店直接去西溪
6. 北京爆肚学习多少钱
北京爆肚学习多少钱在5000块钱左右都可以学会。
7. 爆肚粉丝过气了吗
没过气。爆肚粉丝的味道还是特别美味的。这种爆肚粉丝吃起来口感和味道也是比较酥软一点的，然后比较酸辣的口感吧。
8. 想学麻辣爆肚技术开店。大概要多少钱！无保留传授给我
麻辣爆肚做法
牛肚 (500g)
鸭血 (200g)
龙口粉丝 (500g)
香菜叶沫、蒜末 少许
辣椒油、豆腐乳 少许
芝麻酱 少许
盐、香油、生抽 少许
第一步把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净，要多洗几遍，牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍，时间千万不要太长，会太老咬不动的，焯好备用；
第二步鸭血切块，烧开水，焯一遍，焯好备用；生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好；
第三步烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味。
第四步加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加最后香喷喷的小马哥麻辣爆肚就做好了。
9. 爆肚的做法 老北京
老北京爆肚和天津水爆肚的做法极为相似，但两地的爆肚做法也略有不同之处。今天详细解说老北京爆肚的制作方法，教你怎么做鲜嫩好吃的老北京爆肚。
老北京爆肚的做法简介
将切好的肚丝放入开水里爆熟，出锅后用配制好的蘸料蘸食即可，随吃随爆。
老北京爆肚的做法1
主料：鲜百叶300克，白菜叶适量。
辅料：干花椒粒、葱段、生姜片各适量。
蘸料：料酒30ml，芝麻酱5汤匙，剁碎的韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙。
准备：鲜百叶提前清洗干净，切成细丝泡在冷水里待用。白菜叶洗净切一下待用。
做法步骤：
1、芝麻酱一点点加入适量凉开水澥开，澥至用筷子滑过芝麻酱后，纹路比较清晰，稍后慢慢消失为最佳。
2、酱豆腐碾碎后再加点酱豆腐汤调匀。
3、把调好的酱豆腐和芝麻酱放在一起，加入韭菜花、生抽、盐、辣椒油和白糖拌匀，蘸料就做好了。
4、锅里倒入足量的清水，放入干花椒粒、料酒、葱段和生姜片，烧开后保持锅里沸腾。
5、先放入白菜叶烫至发软，捞出装在盘子里作为垫底。
6、再把准备好的肚丝放在笊篱中，放入开水里三上三下即可出锅，铺在白菜叶上面。
7、把蘸料和盘子一起上桌，趁热蘸食。
老北京爆肚的制作方法虽然看起来文字很多，但其实真正做起来还是非常简单的。另外，如果要做出更加鲜嫩好吃的老北京爆肚，请仔细阅读以下的操作要领和细节介绍。
操作要领和细节介绍——
1、制作老北京爆肚可以选用鲜牛百叶、鲜牛肚领或鲜羊肚，都必须要新鲜才行，水发的百叶不能用。
2、鲜百叶必须充分洗净并彻底去除异味，这是让这道菜好吃的关键之关键。
3、开水的量一定要充足，烫百叶的时候不要一次烫太多，否则就容易造成肚丝受热不均匀，生熟不一。另外，肚丝切的越细越均匀越好。
4、肚丝入锅后三上三下，总共焯烫5～6秒，烫至百叶微微打卷就出锅，此时的肚丝口感最为鲜嫩。
5、做好的爆肚一定要趁热食用，随吃随爆，放凉了就会影响肚丝的口感，而且放凉以后的肚丝也不能回锅，回锅就老。
6、蘸料必须要提前配好，爆好肚丝再做蘸料就来不及了。
7、吃的时候要先吃爆肚后吃白菜，一是防止肚丝变凉，二是防止白菜的汤汁将蘸料冲稀。
老北京爆肚的做法2
主料
鲜百叶250克 白菜200克 花椒少许 葱姜适量 料酒30毫升辅料芝麻酱5汤匙 韭菜花1汤匙 酱豆腐1块 生抽1汤匙 白糖1茶匙 盐1/2茶匙 辣油1茶匙 香油1茶匙1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒要泡水里10分钟。
2.准备一个干净小碗，碗中放入芝麻酱，加一点点水顺一个方向解开，用筷子滑过芝麻酱后纹路清晰，稍后慢慢消失状态最佳。
3.酱豆腐放在小碗中碾碎，可以再加点酱豆腐汤。
4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中，顺一个方向搅拌均匀。
5.加入适量生抽、盐和白糖拌匀。
6.热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中，小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。
7.以上步骤做完后取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。
8.锅内放入足量的水烧开，之后放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，如图这样保持开锅状，三上三下即可。
9.笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。
10.爆白菜，白菜选菜叶部分，这样的口感最好，水依然要全开烫软即可。
小贴士
1、笊篱是一种发源于中国的传统的烹饪器具，用竹篾、柳条、铅丝等编成像漏勺一样，有眼儿，烹饪时用来捞取食物，使被捞的食品与汤、油分离。
2、如果自家吃的话先调配蘸料，然后爆白菜，白菜不容易凉，最后爆肚上桌，白菜不烫了，爆肚也能吃刚出锅热的，吃的时候先吃爆肚，后吃爆白菜，避免白菜的余汤稀释了蘸料，影响口味。
10. 学习麻辣爆肚做法，传授正宗麻辣爆肚多少钱
主料
牛肚 鸭血
粉丝 香菜
大蒜 生抽
芝麻酱 腐乳汁
麻辣爆肚的做法步骤
6.加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，香菜可依据个人口味酌情添加；
7.最后香喷喷的小马哥麻辣爆肚就做好了，有木有流口水呢~