❶ 自己做成本不到十元的家常小炒，用的是哪些食材
豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料，先将浸泡过的黑豆或黄豆煮熟，再经过发酵而成的发酵豆制品调味料，属于传统特色美食中的一种。豆豉作为上好的调味品，以其独特的味道深得大众的喜欢，食用它可以增进食欲，促进消化。
豆鼓一般在川菜中经常出现，很多菜都会选用它为调味品，平时我们常吃的菜有豆豉鱼、豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉油麦菜等等，这几道菜中最讨小朋友欢心的是豆鼓回锅肉，去川菜馆吃饭他必点。
平时看到他在外面吃饭碰到喜欢吃的菜就会找机会在家里学着做，刚开始做的时候小朋友可能会觉得没有外面做的好吃，做的次数多了之后小朋友都会夸妈妈做的比外面做的好吃。为什么妈妈做的好吃？因为妈妈更了解他的口味，制作过程中不断尝试、不断调整搭配不同的食材找到最适合他口味的吃法，那当然就是妈妈做的更好吃。
比如豆鼓回锅肉就是最典型的例子，外面做的一般选用肥肉相间的五花肉搭配上豆鼓、蒜、小米椒、美人椒等等食材制作而成，小朋友喜欢吃又觉得外面做的太辣，我制作时就把辣椒换成不辣的青椒，五花肉换成纯瘦肉来制作，菜品出炉后卖相可能与外面做的差一些（自己会少油少盐），味道正符合小朋友的胃口。
平时做饭除了追求营养搭配外还要做出符合家人胃口的，至于饭菜是否正宗不在考虑范围之内，因为我不是专业厨师，对专业厨艺来讲做菜才会讲究正宗与否。
准备食材：
猪肉150g、紫皮洋葱1个、青椒4个、豆豉2大勺、红泡椒10个、大葱1小段、食用油少许、盐适量、酱油几滴、生抽1勺
制作方法：
1、准备好所需的食材，洋葱、青椒、大葱、泡椒分别用清水冲洗干净
小贴士：
1、小炒肉一般建议选择肥肉相间的五花肉味道更赞，最近小朋友不吃肥肉，我特意挑选了肥瘦分开的后腿肉，用肥肉提味，吃的时候只吃瘦肉
2、豆鼓和红泡椒自带咸味，做这道菜时要减少盐的用量
3、喜欢吃辣菜的朋友们建议把青椒换成辣椒更下饭
❷ 农家小炒肉多少钱一份
我们这里是16-25元之间
❸ 该如何制作农家小炒肉需要的材料有哪些
农家小炒肉可以说是一道非常家常的菜，只要是比较喜欢吃辣的省份，基本上都会有一道农家小炒肉。可以说记忆当中，家里总会做一道农家小炒肉。因为这个菜非常的方便制作，而且用料简单。但是因为每个地方不同，所以放入的配料也会不同。就像我家这边如果吃农家小炒肉，会放入豆豉。豆豉的酱香会让小炒肉更具有风味。接下来我介绍的农家小炒肉为一般大家常吃的农家小炒肉。
将材料备好后，就把锅烧热，放入油，热锅凉油后放入肉片炒香，再加入葱段，姜，蒜爆香，紧接着放入料酒，生抽，蚝油。翻炒出味道之后放入青红椒，加入盐，鸡精，糖翻炒均匀。临出锅前撒上刚刚切好的葱花，这样一到农家小炒肉就做好了。
需要注意的是，在挑选五花肉时，尽量挑选瘦多肥少的部分。这样烤出来的五花肉既有猪油的香，还有猪瘦肉的嚼劲。煸炒时我们需要注意火候，千万不要煸炒时间过长导致猪肉发黑。
如果是家里的小孩也想吃农家炒肉，但是吃不太辣，那么可以选择相对来说不那么辣的青椒，炒出来辣椒吃起来会是甜口的，味道也是非常美味。
辣椒本身有着杀菌杀虫，增进食欲的作用，可以适当的吃一些辣椒是对我们身体有好处的，不过在冬天尽量少吃一些辣椒，因为冬天比较干燥，更容易上火，而且有慢性胃病，痔疮，慢性肝炎的患者最好不要吃辣椒。
❹ 普通的饭店炒一盘荤菜，一盘素菜的成本大概是多少
看是什么荤菜了，一般的小炒肉和素菜，成本在10元左右。如果是小炒牛肉，那就贵一些，大概15元左右。这仅仅是菜的成本，加上厨师费、税费，场地费，那就贵了。
❺ 开个小饭店要多少成本
对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。
然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。
创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。
餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。
《科学投资》杂志通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段，带读者亲身感悟这个行业的经营难度，探查任何可能出现的隐患以及有效的解决办法，从而使经营者跨越成长的危险，寻找做大之道。虽然本文以餐饮业的经营案例为纲，但其中的诸多手法都可在其他行业中采用。只要经营者加入自己的创意，灵活加以运用，大的发展指日可待。
产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经验的积累而迸发；创意是开创市场的倚天剑，用这把剑就可以开拓一片新的疆土，创造一个新的世界。
口味创新：敢为天下“鲜”
餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色，或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮；或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场；亦或是阴差阳错，误打误撞进入这一领域。
对于中小投资者而言，餐饮业门槛低、投资孝收效快，进可攻，退可守，简直就是天生的投资宝地。然而就《科学投资》杂志的研究看来，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。
餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。
所以说 你要自己拿主意！具体的还得自己去跑！！！
❻ 开一家小炒店，如何核算成本
门面位置好吗！有做市场调查吗？
这个很重要
还有人手问题也很重要
其他的就很简单了
多转几家小炒馆子
你心里就有数了
我开两年饭馆了！很累人的！慎入啊！
有不懂的地方
问题问的药仔细一些
❼ 求一个月员工食堂菜单只要中餐和晚餐 每餐 4荤3素1汤 菜可以有不同的做法 但菜尽量不要重复 控制下成本
三食堂菜谱一览表
早
餐 名称 价格 名称 价格 名称 价格 名称 价格
肉包 0.5元/个 烧卖 0.5元/个 油条 0.25元/根 甜豆浆 0.3元/份
雪菜肉包 0.5元/个 豆腐卷 0.5元/个 鸡蛋 0.6元/个 豆腐乳 0.3元/份
萝卜肉包 0.5元/个 花卷 0.35元/个 雪菜稀饭 0.4元/份 自创小菜 0.2元/份
芹菜肉包 0.5元/个 馒头 0.35元/个 小米稀饭 0.3元/份 榨菜 0.3元/份
豆沙包 0.45元/个 油大饼 0.6元/个 白稀饭 0.2元/份
菜包 0.35元/个 糍粑 0.5元/个 无糖豆浆 0.3元/份
午
餐 农家小炒肉 3元/份 红烧肉 2.6元/两 西红柿炒鸡蛋 1.5元/份 花菜炒肉片 1.5元/份
红烧牛肉 3.8元/两 大排 2.5元/块 韭黄炒鸡蛋 1.5元/份 韭菜炒鸡蛋 1.5元/份
糖醋排骨 3.5元/两 孜然肉片 2.2元/两 藕炒肉片 1.5元/份 菠菜炒鸡蛋 1.5元/份
酸菜鱼 3.0元/份 红烧鸡腿 2.1元/两 香干肉丝 1.5元/份 鱼香薯仔丝 1.5元/份
豇豆炒肉丝 3.0元/份 月亮上山 2.0元/份 大白干炒肉片 1.5元/份 麻辣豆腐 1.0元/份
莴笋炒精片 3.0元/份 烧鸭血 2.0元/份 家常烧豆芽 1.5元/份 炒黄豆芽 1.0元/份
蒜苗炒鸡杂 3.0元/份 红烧鱼块 2.0元/份 面筋炒肉片 1.5元/份 椒盐带鱼 1.4元/两
年糕排骨 3.0元/份 煮细干丝 2.0元/份 厚干丝炒肉丝 1.2元/份 卤猪心 1.5元/两
鸡米花 3.0元/份 杂烩 2.0元/份 海带炒肉丝 1.2元/份 卤猪肝 1.2元/两
一元以下菜 清炒包菜丝 0.8元/份 煎鸡蛋 0.7元/份 红烧素鸡 0.5元/份
炒绿豆芽 0.8元/份 清炒白萝卜丝 0.6元/份
主 食 米饭 1.65元/公斤 馒头 0.35元/个 千层油糕 0.5元/个 桃酥 0.5元/个
马拉糕 0.5元/个
免费汤 包菜蛋汤
晚
餐 农家小炒肉 3元/份 孜然肉片 2.2元/两 韭黄炒鸡蛋 1.5元/份 海带炒肉丝 1.2元/份
莴笋炒精片 3.0元/份 大排 2.5元/块 藕炒肉片 1.5元/份 包菜炒肉片 1.2元/份
蒜苗炒鸡杂 3.0元/份 煮细干丝 2.0元/份 香干肉丝 1.5元/份 椒盐带鱼 1.4元/两
年糕排骨 3.0元/份 杂烩 2.0元/份 大白干炒肉片 1.5元/份 盐水鸭 1元/两
红烧鸡翅 2.9元/两 青菜平菇鸡蛋 2.0元/份 家常烧豆芽 1.5元/份
红烧鲫鱼 议价 鱼香薯仔丝 1.5元/份 面筋炒肉片 1.5元/份
红烧肉 2.6元/两 西红柿炒鸡蛋 1.5元/份 厚干丝炒肉丝 1.2元/份
一元以下菜 椒盐藕夹 0.8元/份 清炒薯仔丝 0.7元/份
清炒大白菜 0.6元/份 红烧素鸡 0.5元/份
主 食 米饭 1.65元/公斤 馒头 0.35元/个 赤豆元宵 1.1元/份 菜粥 0.5元/份
马拉糕 0.5元/个 开口笑 0.8元/个 桃酥 0.5元/个
免费汤 青菜蛋汤
本周创新菜点 农家小炒肉 3元/份 马拉糕 0.5元/个