Ⅰ 开餐厅投资的成本高还是开酒店的成本高,餐厅和酒店都已经装修好的,那经营中投入的成本哪个多
当然是酒店的成本高，餐厅只涉及到一个餐饮相关，最多分为中餐，西餐等；酒店的话，中间就包括了餐饮，一般的酒店都分为客房部，餐饮部，康乐部等等，餐饮部又分中餐部，西餐部等等。。经营中投入成本也是酒店要高得多。。但是做得好的酒店收益要比餐厅要高得多
Ⅱ 如位高人指点一下,酒店业的主营业务成本都包括哪些营业费用都包括哪些,二者如何区分谢谢!
主营业务成本要和主营业务收入配比，比如主营业务收入有餐饮收入，那么对应消耗的食品材料、水电煤气就可以放进去。营业费用就是和收入没有直接配比关系，但是和营业活动相关的，比如工资、社保、业务招待费、广告费、培训费、佣金等
Ⅲ 酒店开发和运营比哪个收入高
差不多做的好，收入都不会差。SM相对于HR收入潜力更大，但是也有业绩压力。
做的好，收入都不会差。SM相对于HR收入潜力更大，但是也有业绩压力。酒店管理硕士毕业一般各方面基础条件达标，最好有相关证书，没什么问题。（当然这个要以面试的酒店为主）酒店行业刚刚开始发展收入都不高，可以说很低，因为酒店行业学历再高也都要从基层做起，经验占比比较大。这是一个需要长期熬的行业。
市场销售不算二线吧，不管人力资源还是市场部，起步工资都不会很高的，运营部门也是，收入高不高取决于你做到什么程度，各自有各自的发展空间，而且市场销售和人力资源完全不同的职能，不要光想着收入高不高，先想想自己想做什么，做到总监位置，工资都不会太低的，但是做到总经理的，我很少见到人力资源出身
Ⅳ 酒店成本会计和收入审计哪个好
酒店成本会计，涉及成本核算问题，对技术性要求更高些。假如你想提高会计业务水平，今后在单位有一定的话语权，干成本会计比收入会计更好些。
Ⅳ 在酒店中如何实施收益管理
酒店收入日常管理：
1、正确核算营业收入
营业收入核算的正确与否直接关系到盈利的准确性。按照《旅游、饮食服务企业财务制度》的规定，酒店应采用权责发生制来核算营业收入。另外，核算时应按实际价款进行，当期发生的销售折扣、销售退回及折让，应冲减当期营业收入。
2、要及时办理结算，尽早收回营业收入
酒店营业收人的取得主要有三种方式：预收、现收和事后结算。不同的收费方式要用不同的方法进行管理：
对预收定金的客人到期未来消费，则定金不再退还；采用现收方式时要对各收银点加以严格的管理，做好记录，及时人账；对事后结算方式则要加强管理，及时办理结算，对结算期过长的款项，要设专人催收，以减少资金占压。
3、广开渠道，扩大销售来源
酒店要增加营业收入，应当在开放性经营思维的指导下，以强烈的服务意识不断开创特色服务，提供多项目的服务。
4、要认真执行合同规定
酒店内凡经过预订的服务项目都要认真执行，以保证在客人到来时提供相应的服务，以此来树立信誉，从而增加销售机会。
(5)酒店成本和收入哪个好扩展阅读：
根据酒店的经营方针、内部组织、接待对象、规模大小和设备条件等方面的情况，不同的酒店往往采用不同的营业收入的核算方法，大致可归纳为以下几种营业收入核算制度：
1、应收制
应收制是酒店对信用可靠的客人实行先住后付的一种收款制度。酒店对客人事先不预收定金，客人在住店期间每天应付的房租、餐费以及电话费、洗衣费等均作为应收款列账，每天向前厅收银处结转营业收入。
当宾客离店结账时一次收取全部费用冲销应收款，这也就是酒店实行的一次性结账方式。一般接待海外客人的酒店，应根据国外酒店行业的通行做法，采用应收制，实行一次性结账。
2、预收制
预收制是酒店对一些信用不好或不甚了解的客人实行的一种先付后住的收款制度。客人在住店登记时，酒店前厅根据客人拟住天数，预收一笔款项，在会计编纂上作预收定金列账。
至于宾客住店后每天应付的费用，与应收制的处理相同，仍列作应收款，每天向前厅收银处结转营业收人。当客人离店结账时，酒店收银处以预收定金抵付应收款，多退少补。
3、实收制
实收制是以实际收到客人的现金作为营业收入的人账依据的一种收款制度。同前两种收款制度的区别在于：
应收制和预收制都是酒店不管是否收到现金，只以客人每天发他的费用作为当天的营业收入；实收制则不同，即使宾客在酒店的消费行为已经发生，但酒店尚未收到现金，该账务就不作营业收入。
Ⅵ 酒店应着重控制成本还是提高收费来提高利润
利润是企业收入扣除各项支出后的余额。它是酒店管理的经济效益好坏的集中体现。正确认识影响酒店利润的各种因素，明确它们之间的相互关系及其对利润的影响程度，是控制酒店收入、成本、价格和利润，并用近期或长期决策来调节酒店利润和利润结构，提高经济效益的重要条件。现代酒店利润的影响因素主要来自两个方面：一是市场；二是成本。具体包括以下各种：
(一)市场方面的利润影响因素
市场是企业的希望所在，是企业获得销售收入、产生利润的惟一源泉。酒店市场的供求关系、旅客流量、客源结构和客人的档次高低、消费水平、支付能力等都是影响利润的重要条件。但这些条件具体到一家酒店而又形成可以计量的因素来看，则主要包括：
1．客房出租率。客房出租率既是市场环境和供求关系好坏的最后体现．又是影响酒店利润的重要因素。很显然，在其它条件不变的前提下，出租率越高，酒店销售收入和利润额必然越高，反之则越低.
2．客房平均房价。平均房价是计划期内各种类型的客房按牌价出租所达到的间天客房平均收人。它也是影响酒店利润的重要因素：平均房价的高低受多种因素的影响。但在其它条件不变的条件下，平均房价越高，酒店收入和利润就会越高，反之则越低。
3．接待人次。接待人次可以表现为客房的人夜次、餐饮经营的人餐次、康乐娱乐设施的人场次或总人次等。在一定时期和一定经营条件下，酒店各服务项目的接待人次越多，其销售收入和利润必然越高，反之则越低。
4．人均价格或收费标准。人均价格或收费标准是根据酒店市场供求关系，又由企业价格政策和价格水平来决定的。在餐饮经营中，它表现为人均消费，在客房经营中，它表现为人／天平均房租收入。在康乐经营中，它表现为每人次收费或收入。在一定时期或一定经营条件下，人均价格或收费标准越高，则实现利润越高。
(二)成本方面的利润影响因素
成本是生产或销售一定产品或劳务所产生的各种合理耗费的价值的货币表现。成本可以分为固定成本和变动成本两大类。但为了便于分析成本对利润的影响程度，我们又可以将成本方面的利润影响因素大致分为五种。
1．原材料成本。它属于变动成本的范畴，随产品、产量或销售额的变化而变化。
2．能源消耗。能源消耗包括水费、电费、燃料动力消耗等。它们是酒店客房、餐饮、康乐等各部门业务经营必不可少的费用开支，属于变动成本的范畴。
3．人事成本。人事成本企业劳动力价值高低的集中体现。一般是根据国家人事劳动管理的政策法规和酒店劳动分配制度，由企业事先预算而确定的。因而它也属于酒店固定成本的范畴。
4．编外成本和奖金。编外成本是指酒店临时工、季节工、实习工、小时工等的人事成本。奖金则是酒店预算的随实现利润高低而变化的人事成本。两者都属于变动成本的范畴。
5．固定成本。在一定时期和一定经营条件下，不随企业产品或销售额的变化而变化的那些成本。它分为两类：一是以资本性支出为主的约束性固定成本，如还本、付息、房屋与家具用具、机器折旧、房产税、土地资源税(在费用中列支的税金)等等。二是根据企业经营业务需要事先酌情做出预算安排的酌量性固定成本，如管理费用、销售费用、维修费用、大修费用等等。
(三)两类因素对利润的影响
无论是市场的因素或成本方面的因素，都对酒店利润存在重要影响。但就其影响程度而言，市场方面的因素完全不同于成本方面的因素。前者对利润的影响属于倍数关系。如客房出租率、平均房价等，每增加10％，其利润可能会增加30％、80％甚至100％以上。后者对利润的影响属于等量关系。即在一定经营条件下，降低多少成本，就会增加多少利润。认识这两个方面的因素对利润的影响程度是十分重要的，它可以帮助酒店管理人员更好地控制影响利润的各种因素。
Ⅶ 酒店人工成本占营业收入的比例应该是多少
酒店劳动成本占营业收入比例大概30%，地区会有差异，发达地区人工成本高，比例会更大。比如美国劳动力成本占酒店总成本50%。
酒店的人工成本包括薪酬、加班费、奖金（法定分假日贺金、月度、季度、年终和各类评优）、补贴（通讯和交通等）、五险一金（全员）、工装（洗涤和折旧费）、员工餐、员工宿舍、员工生日会等一切花在各级管理人员和普通员工身上的全部费用。
这是酒店营业费用中很大一笔开支，控制得不好直接影响酒店的净利润，过于压低又会导致人手不足或薪酬无竞争力。
(7)酒店成本和收入哪个好扩展阅读
人工成本影响因素
1、人工成本的构成：根据国际酒店统一会计制度，人工成本一般表述为工资及相关费用。目前，我们的酒店人工成本具体内容一般包括工资、奖金、津贴、五险一金、福食、离职补偿、员工宿舍支出，有的还包括交通补贴等。对实习生，包括实习津贴、保险及可能需要交给学校的管理费等。
2、政策与市场因素的影响： 政策与市场共同对酒店人工成本起作用。政策因素最明显的莫过于政府每年最低工资线的调整。
即使酒店最基层员工的工资高于最低线，亦对员工产生相应的心理预 期。如果基层员工调整工资，那么其效果是连贯性的、系统的，最起码会影响基层管理人员的工资预期。
市场因素主要指人力资源的供需关系，如今不管是高档还是 中档的连锁酒店集团，仍在不断地扩大旗下门店数量，人才需求仍在不断上涨，从而推动人工成本价格的上升。
Ⅷ 酒店成本控制（核算）及收入流程及细节
一.客房收入核算:
1.查看日核及夜核的操作流程,实际执行情况,每日形成的审核报表
2.关注收银员使用的帐单的领用.核消.连号情况等
3.核对出纳每日收款金额与收银员投款记录及夜审日报数
4.分析每月布草(床单)清洗报表.销售部销售报表. 其他的如洗衣费.麻雀牌使用费等就较难掌握,只能依赖酒店的内控
二.餐饮收入
1.核对夜核.日核的审核报告及出纳收款报告.收银投款记录.
2.酒吧.咖啡厅.桑拿.按摩的收入.漏洞最大较难审查.(就是本酒店的财务总监.夜审都很难监控)一般都以个人承包为多.
三.会议场地使用费
1.核对夜核报表.核对销售部销售报表.
2.中央空调开启记录.
四.成本控制
1.主要在于采购成本的控制.(采购报价制度.询价制度等这是酒店管理中的老大难)
2.使用部门的领用控制,特别关注工程部门(这一点财务总监自己都头痛)
3.厨房直拨的瓜果时蔬鱼肉.鲍.参.燕.翅使用情况这些只能靠行政总厨的控制.月末盘点以存计耗.分析毛利率和标准成本.
五.财务核算比工业企业的简单,可按常规审计程序进行.但要注意的是应收帐款.酒店的应收帐款和一般企业的概念不同,应收帐款分两部分核算,一部份是客人已结帐并签名确认,这部份会确认收入记入资产负债表中,另一部份是客人已离店办的是暂结帐手序最终付款尚未明确未确认收入,而在内部记录为应收客帐,这种情形在酒店中是常见的而且金额不小.
以上说的是个人意见.如果是内部审计审计员会拿到上述资料,如果是外部审计可能就难做到.
Ⅸ 为什么餐饮收入越高成本越高
第一、在餐饮成本控制上要消除两个误区，一是餐饮成本越低越好。在餐饮成本管理中，许多人往往存在一种误解，认为控制成本，就是 减少成本支出的绝对额和降低成本率，其实这是对餐饮控制的片面理解。为保证酒店（特别是高星级酒店）餐饮产品质量和酒店服务质量，餐 饮成本要有一个合理的水平，不能为控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，最终使酒店失去信誉和市场。二是认为餐饮是高档消费场所 ，高价格、高毛利体现了酒店的档次，其实这也是一种误解，餐饮的高档次，主要体现在她为客人提供的优质服务和各种菜肴的质量方面，而 不是体现在价格方面。
第二、餐饮成本率应是一个变动的概念，即根据餐饮形势的发展变化随时调整成本率，而不应几年甚至十几年一贯制。据调查了解，目前 酒店业餐饮收入下滑严重与各酒店几年甚至十几年成本保持一成不变有直接的关系。随着非餐饮业的蓬勃发展，竞争的激烈，餐饮业利润正逐 步进入社会平均利润（或微利）时代，按高额利润（或暴利）时代确定的酒店成本率很有必要做一番调整。比较可行的办法是：通过适当调高 成本率（或保持成本绝对额不变，降低销售价格），使餐饮成本率与非餐饮成本率接近，通过发挥餐饮自身的优势和优质、特色服务，做大餐 饮市场，积极参于到与非餐饮业竞争的行列，通过扩大营业收入，相对降低变动成本支出总额来提高餐饮收益。
第三、采取切实可行的措施，降低原材料成本支出，餐饮成本构成主要是原材料的采购价格和相关的采购费用。目前各酒店采购餐饮原材 料基本是由使用部门申请，采购部门负责采购，这种分工合作有其优点，但也存在一定的弊端，其突出表现是：使用部门往往强调材料质量而 忽视对价格的控制，致使成本率上升，为改变这种局面，首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人，要参与采购原材 料品种、数量、质量和价格的确定工作；其次采购部门要尽可能多的提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标、集团采购等办 法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格；最后，成本控制经理要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能 为控制成本，增加餐饮收益提供一个可能的空间。
第四、作为餐饮产品的制造部门--厨房，要提高各种原材料的综合利用率。在保证餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要下功夫， 要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。