Ⅰ 饭店怎么计算营业保本呢
1、保本点的计算方法，在单个产品产销的条件下，重点掌握贡献毛益法计算原理，了解保本图的绘制原理及其所反映的特点；对于多品种产销条件下，掌握用销售比重为权数对各品种的贡献毛益率进行加权平均的综合贡献毛益率法的计算。2、保本点的运用：一是用于评价备选方案的可行性，掌握安全边际(率)，达到保本点的开工率指标的计算与运用；二是衡量保本点对利润能力的影响，掌握“销售利润(率)=安全边际量(率)＊单位产品贡献毛益(率)”公式的计算关系。3、影响保本点因素的分析。一是弄清影响保本点的因素，并区分其与保利点，利润，安全边际影响因素的差异；二是弄清各因素变动方向与保本点变动方向之间的关系。4、经营杠杆及其运用。一是经营杠杆的经济涵义，说明固定成本在其形成中的作用；二是经营杠杆的两种计算方法，特别是用基期贡献毛益除以基期利润的计算方法；三是经营杠杆在预测目标利润与实现目标利润所需销量变动率中的作用预测方法。
Ⅱ 某餐厅预算期固定成本全年为18万元，综合毛利率为52.5%,则餐厅营业额要达到多少时才能保本经营。
不知道 多少的 毛利率啊？ 如果销售是100万的话 按照毛利率52%算的话 就是50万了 这主要看 销售是多少了 比如销售是20万情况下 毛率是52%的话 才10万左右
Ⅲ 准备开个餐馆,每月固定开支5.5万元,请帮我算一下每天营业额要达到多少才有赢利,谢谢
楼主,这个固定开支要拆成两部分.一部分是固定成本,比如,店租、设备折旧啊；一部分是变动成本,比如人工、水电费、采购菜品和耗材的支出.
每月营业额减去变动成本至少要等于固定成本,这样就不亏,如果大于固定成本,就有盈利了.然后再算出每日营业额就成.
另外,根据我的经验,餐饮行业最重要的是控制变动成本.比如采购菜品时根据市场行情适当控制,还有注意人工成本的节约.
希望可以帮到你.
Ⅳ 餐饮业成本核算方法是什么
餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。
构成：由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料(主料、配料、调料)成本和燃料成本之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等。
很难在售价里将其逐一划分清楚。因此，餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用。经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。
餐饮业成本核算方法特点：
1、变动成本比重大
餐饮部门的成本费用中，除餐饮产品饮料外，在营业费用中还有物料消耗等一部分变动成本。这些成本和费用随销售数量的增加而成正比增加。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客户价格那么大。
2、可控制成本比重大
除营业成本中的折旧、大修理费、维修费等不可控制的费用外，其他大部分费用成本以及餐饮原料成本，都是餐饮管理人员能够控制的费用。这些成本发生额的多少直接与管理人员对成本控制的好坏相关，并且这些成本和费用占营业收入的很大比例。
以上内容参考：网络-餐饮业成本
Ⅳ 店面营业额计算公式
这是应税消费税品在捐赠、自用等业务中，因没有同类产品销售价格可参照，而确定应税消费税品销售额的计算方式。应税消费税品在捐赠、自用等业务中应视同销售处理，因为收入=成本+利润，利润=成本*成本利润率，所以收入=成本+成本*成本利润率=成本*（1+成本利润率）。比如说，新生产一批产品，营业成本支出计100万，公司确定的成本利润率为50%，那么销售额只有达到100+100*50%=150万，才能完成这个目标。但这里算出的销售额又是不含消费税的一个金额，因此，确定消费税的计税基础的营业额=营业成本*（1+成本利润率）\（1-营业额税率）。
Ⅵ 每月营业额怎么算
营业额就是指每个月的收入是多少
所以把每个月每笔的收入加总得出来，就是这个月的营业额了
Ⅶ 餐厅成本怎么算
你可以用以下的方法来计算利润和成本.
一.成本:
1.固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租.人员工资.税. 折旧分摊.
2.变动成本 水电.原材料(油盐.....)细分到每份菜肴
二.营业额/(每天)/月
三.单位毛利润率%=售价-原料成本.
四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)*毛利率%
例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率100%.
固定开支;12000元/月=400元/天.
纯利润=1000元-500元-400元=100元=10%
保本平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在100%才能保本.
当然还要具体的细计算.
Ⅷ 如何预估餐厅营业额
你提供的条件中，不含有营业毛利（即不含营业成本），每天营业额难以计算。
但是你可以咨询同样规模、同样或相似地理位置的餐厅，看每天营业额至少多少才能赚钱。
Ⅸ 知道每月固定费用，如何算出每月保本的销售
费用总额/毛利率=保本销售额。
保本销售量是指使企业刚好能够收回成本和缴纳税金时的销售量，这时即无利润，也无亏损。因为企业利润分为税前利润和税后利润两种，所以保本销售量也分为税前保本销售量和税后保本销售量。
用于企业利润和成本预测方面或企业投资和设备更新决策方面的一个重要的基本数据。对于建筑企业来说，保本销售(金)额和保本销售量一样，都是用工作量表现的。
税前利润=单价×销量-单位变动成本×销量-固定成本
税后利润=单价×销量-单价变动成本×销量-单位税金×销量-固定成本
(9)餐厅知道固定成本怎么算营业额扩展阅读：
影响因素
1、市场竞争
所谓物以稀为贵，如果市场上没有这类产品，或这类产品很少，或这类产品相比市场上的同类产品，其质量、功能价值要占有优势，那么产品的价格自然是采用高价策略，反之如果是经营大路产品或夕阳产业，市场比较饱和，那么只能是取得随大流的销售价格，取得平均的销售毛利。
2、企业营销
是为了扩大市场占有率还是有其他别的原因考虑，如是为了扩大市场占有率，则可能采取先以较低价格打开市场，待市场占稳后再根据市场认同度重新调整定价策略，如果是为了尽快地收回投资，企业可能以较高的价格打入市场，再进行逐渐渗透之策；
市场对成熟产品通常是实行价高量小，价小量大的回报方式，如何在价格与销量之间进行平衡，以求得利润最大化，是企业进行营销策划所必须面对，而不能回避的一个重要问题。
3、研发成本
现代经济的一个特点是产品更新换代很快，如能更快更好地开发出具有新兴功能的新产品，而产品在功能、使用价值及价格上存在优势，谁就能占领市场的最高点，企业的研发投入量大；
通常其取得的发明创造成就多，受到专利保护所取得的利益就多，新兴产品在成本、功效上就有极大的优势，其产品毛利也大。
参考资料来源：网络-保本销售量
Ⅹ 怎么算餐饮一天的营业额
餐饮业的一天的营业额怎么算，看这里就知道啦!
一家餐厅如果只看一天的账面收入的话，金额看起来应该是很可观的，可是大家都知道一家餐厅一天的经营成本也非常高，收入减去成本后才是真正的营业额，那么接下来大家就一起来看看餐饮业的一天的营业额怎么算吧!
餐饮业的一天的营业额怎么算
餐饮业的一天的营业额怎么算
总收入-一天所有购买的食材费-员工一天的工资-其他(餐巾纸茶叶水电费油盐这些调料等)
如何提高餐饮业的营业额
首先卫生：“民以食为天，食以净为先”。门脸卫生，店堂卫生，从业人员的个人卫生和仪容等等，细节决定成败;
第二味道和分量：既然开餐馆，当然要给别人吃东西，中国人吃东西是讲究味道的，厨师很重要，就跟写文章一样，一篇好文章首先要感动自己，厨师首先要感动老板的胃。做出自己的品牌。另外分量也是重中之重，不要过分追求利润，哪怕生意再好也不能短斤少两，要让顾客从菜品和价格上感觉到物有所值。俗话说：你给顾客吃，顾客才会吃;
第三和谐：创造一个和谐的硬件环境和软件环境。所谓硬件环境就是要有一个让所有进来的人都感觉舒适并有进食欲望的环境。所谓软环境就是决定服务质量的诸多因素，如：老板和员工之间、员工和顾客之间，员工和员工之间，经营者和管理部门之间等等都需要一个和谐稳定的关系，俗话说：家和万事兴。和气生财;
第四定位：虽然是最后一条，但应该优先考虑。也就是打算做哪个层次人群的生意，是高档的消费还是大众消费，或者低档温饱型消费。这些因素决定店面面积，装修档次，餐具品质等，不要贪大求高，把成本降到最低。