‘壹’ 芋圆和葡萄干哪个成本高
你好同学。芋圆和葡萄干在一起当然是芋圆的成本比较高。
‘贰’ 紫署芋圆怎么制作
紫薯芋圆想来大伙儿都是有吃过，紫红薯和木薯淀粉的配搭，无论蒸制或者配搭其他的食材，味儿香软甘甜，含有一种延展性口味，色调也十分的好看，遭受很多人的喜爱，是一种老少咸宜的小甜点。并且实际操作简易，在家里的情况下就可以试着制做下。文中就简易详细介绍下紫薯芋圆的做法。
做紫薯芋圆，最先要掌握一个关键的原材料--木薯淀粉，全名叫淀粉，别称菲律宾水淀粉。是一种热带雨林植物的块茎中获取的木薯淀粉，没有一切防腐剂、添加剂。它在放水受热煮开后会呈透明色状，口味含有延展性。是一道知名的中国台湾传统式甜品--黑凉粉的关键原材料。传到内地之后，多方面改进，加上了紫红薯和山芋，使作出的紫薯芋圆口感更优，无需放糖，也觉得口感清甜，延展性糯软。
把紫红薯清洗，除掉皮，切割成碎粉，切的小些煮的也快些，省时间，烂熟了之后打糊也便捷。
山芋也一样先泡干净，剥去皮。因为山芋有黏液，因此 务必要先清洗再去皮，否则有泥去皮之后难以清洗。剥去皮之后，也和紫红薯一样剁碎。
都切完之后，把紫红薯和山芋两种一起放到锅中，添加冷水，水流量尽量避免，紫红薯和山芋都非常容易熟，因此 不需要过多的水，要是可以把两种煮开就可以了，水好多了，待会加木薯淀粉就多，因此 尽可能控制水流量。
煮好啦之后，用专用工具把两种弄成粘稠，随后添加木薯淀粉。再次搅伴，引流加粉时一定要维持发热量加，冷了木薯淀粉也不粘了。因此 打糊和引流加粉都会在高温的情况下一并进行，但不可以着手实际操作，非常容易炀伤。
打糊之后，让温度当然冷一下，觉得温度不炀手就可以用握拳用劲揣，把木薯淀粉和薯泥充足翻拌，用劲左右搓揉，制成面糊型状就可以了。
把控制面板上面些干木薯淀粉，把揉好的面糊放到控制面板上再用劲搓揉几回，保证紫薯泥和木薯淀粉混和匀称，抒好后压成实混沌皮型状。
把大混沌皮型状的面胚子用刀割成小条形，并且用手搓两下，成圆柱状。假如想黑凉粉大些，条形就切的大点，假如想黑凉粉小些，就把条形切的小些，依据自身的爱好控制大混沌皮的厚簿。
长条形搓好之后，就可以用刀割成一小块，用力搓一搓就成汤圆了。紫薯芋圆也基本成形了。
以便确保木薯淀粉烂熟，也要把搞好的黑凉粉再煮一下。把锅中添加冷水煮沸，水烧开后把搞好的黑凉粉倒进放锅里开就好了。
把牛乳倒进碗里，把煮开的紫薯芋圆捞入碗里，就变成牛奶芋圆了。夏季添加冰饮的绿豆粥中，吃一口，好刺激，添加冰饮酸梅汁中，那叫一绝。冬季添加热乎乎的红豆馅汤中，暧暧的，很温暖的觉得，还能够添加老豆腐、婴儿米糊、火锅中，食用方法各种各样。
‘叁’ 芋圆的做法及材料
芋圆的做法及材料？
先说下食材，做芋圆可选用的食材其实很多。南瓜，红薯，紫薯，芋头，山药、薯仔，甚至红豆、豌豆……可以说，只要你能想到的，蒸熟了能压成泥状的，都可以做芋圆。
至于制作过程，只要掌握了秘诀，其实也很简单。有道是“会了不难”。今天我还是选用红薯和紫薯来做芋圆吧。家里有现成的食材，不用特地买了。
【所需材料】
红薯、紫薯各两根，木薯粉适量
【操作步骤】
1、红薯和紫薯洗净去皮，切成片上锅大火蒸熟。一般10分钟即可。用筷子试下，软烂了就行。
2、把红薯和紫薯分别捣成泥状。有点耐心，多操作一会，保证没有颗粒，越细腻越好。
3、等薯泥不烫手了，取一种，往里边加入木薯粉，揉成不粘手的面团。再放到案板上，取一小块，搓成小细条，切成一个个小剂子。撒木薯粉防止粘连。完成后再对另一份如法炮制。
4、锅里水烧开，把做好的芋圆下锅。不停地翻动。芋圆一开始是沉在水底，然后慢慢会浮出水面。等到全部浮上来，就代表熟了。
5、捞出芋圆，立即投入冰水中。沸腾的芋圆遇冷外部迅速收缩，吃起来才会更Q弹。看上去也更晶莹明亮。
健康无添加的两色芋圆就做好了，加上你喜欢的热饮、冷饮，就可以大快朵颐了。这样做出来的芋圆吃起来很Q弹，口感不输买的。自己做的吃起来放心，吃多少都没关系。而且红薯和紫薯营养丰富，都是健康食品，秋天多吃点非常有益于健康。
【制作要领】
1、制作芋圆最好用木薯粉，没有也可以用其他生粉代替，但效果感觉还是木薯粉最好。不要担心超市买不到，现在是网络时代，不会网购可真OUT了。
2、往薯泥里加木薯粉，千万要分次少量加，少了不怕，再加。多了就不好办了。除非你再重新蒸一根红薯。那些说一切就散的小伙伴，八成是木薯粉加多了。
3、有粉丝问冰水怎么来的？当然是冰箱里来的呀。现在又不是三九严寒滴水成冰的季节。可以提前放一碗凉开水在冰箱冷冻室。煮芋圆时取出来，放到一盆凉白开里，就成冰水了。
4、为了省事，很多朋友像我一样一次多做点芋圆。切记，一次吃不完的芋圆，生的打包放冷冻。上边撒点木薯粉防粘。做一次可以吃半年不坏，下次取出来无需化冻直接煮。注意千万不能煮熟了再冷冻保存，口感大打折扣。
‘肆’ 用哪种芋头好做甜品芋圆芋泥，槟榔头芋头最好吗
主料
木薯粉500g 糖100g
凉开水500ml 冰水500ml
火龙果1个 杨桃1个
熟番薯3个 芋头1个
板栗10个 红萝卜1个
马蹄10个 紫薯1个
玉米1个
～芋圆～（各种各样口味）的做法步骤
5.红豆口味和绿豆口味很不错……然后还做了个金桔柠檬口味，却意外的觉得很好吃……
小贴士
粉越多，做出来的芋圆越有嚼劲……一般杂粮类的1:1就好了（我没有刻意的去称，就很随意的）；甜度的话，吃多甜放多少糖，每个人口味都不一样
‘伍’ 南北方芋圆的做法有什么不一样
引言：我国国土面积比较大，风俗习惯和饮食习惯有很大的区别，尤其是南北方饮食习惯有很多都不一样，比如南方人喜欢喝咸的豆腐脑，北方人喜欢喝甜的豆腐脑，南方人吃粽子基本都是咸的，北方人吃粽子基本都是甜的等等，虽然口味不一样，但都是非常好吃的。芋圆是一道着名的闽南小吃，属于广东、福建和台湾地区的传统甜点。 北方的做法也都是从南方传过来的，没有什么不一样。它跟汤圆很类似，就是里面没有馅料。芋圆在全国都是非常受欢迎的，多用于制作奶茶、刨冰、烧仙草等小吃，具有多个种类和多种做法。芋圆中富含着较高的钙质、蛋白质以及维生素C、B族维生素、铁、镁、钠等营养元素，对人们的身体具有极大的好处，并且对清洁美白牙齿也有一定的作用。
‘陆’ 做芋圆要准备什么材料
芋圆
原料： 芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。
制作步骤：
1、芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。
2、将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。
3、将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
4、用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
营养价值：
制作芋圆主要的材料是芋头，而由于芋头中含有十分多的营养元素，所以特别适合身体虚弱的人食用，还有对于一些有过敏性体质的人尤其是有一些慢性疾病例如湿疹、荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎等更是有很大的益处。但是值得大家注意的是由于芋圆芋头等甜品糖分较高，所以有糖尿病的患者就只能尽量少吃了，另外平时肠胃湿热的人也不宜过多食用此类甜品。
芋圆中还有丰富的营养成分包括蛋白质、钙质、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等。另外其中的矿物质也还有许多氟元素，对于牙齿的美白清洁也有一定的作用。
‘柒’ 芋圆水果捞的做法
夏季是甜品季，上一篇文章做了三色芋圆，这一期我们接着做夏季甜品，仙草水果捞。自制烧仙草，香甜滑嫩，有清热解暑的功效，做法简单，夏天想吃随时可以做，爽口冰凉吃着过瘾。
仙草又名仙人草，凉粉草，主要分布于台湾，广东，广西，福建等南方地区，晒干的仙草与米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，广东、广西一带称为凉粉， 浙江，福建一带称为仙草冻。具有清热利湿，凉血的功效，夏季吃可以解暑。
买现成的仙草粉，自己就可以烧仙草，成本非常低，只需要几块钱，甜品店可以卖到三十多一份，而且还需要排队，自己会做简单又方便，想吃随时都可以吃到。
仙草水果捞
【烧仙草配方】仙草粉35克，糖30克，水a100克，水b800克
【操作步骤】
步骤一：先把35克仙草倒入一个大盆中，加入30克糖搅匀，再加入100克凉水，边加变用蛋抽搅匀，搅到没有颗粒就可以。
步骤二：把800克水倒入锅中，水烧开之后，倒入前面调好的仙草糊中，用蛋抽搅匀，刚一开始会有凝胶状，搅匀后会变得非常光亮。搅好之后把仙草液全部倒入锅中，边烧边沿着一个方向搅拌防止结块，烧到沸腾之后把仙草液倒入盆中，放一旁晾凉。
步骤三：接下来调汤底，盆中加入200克椰汁，200克牛奶，80克酸奶，60克淡奶油，50克白糖，搅匀后放冰箱冷藏。
步骤四：烧仙草冷却的过程中，可以煮一些西米和芋圆，首先来煮西米，锅里加适量水大火烧开，沸腾的时候下入西米，煮大概15分钟左右。
步骤五：煮到西米颜色变透明，里面还有一点点白芯的时候，关火，接着闷20分钟。闷到颜色完全透明，捞出来过凉水，西米就煮好了。
步骤六：接着再煮一些芋圆，芋圆是自己做的，具体做法见上一篇文章。
步骤七：烧仙草冷却后会凝固，在盆上面盖上砧板，把凝固的烧仙草从盆中倒扣出来，然后用刀切成小块，切好之后装入碗中，这样就可以直接吃了，做好的烧仙草光亮嫩滑，入口即化，而且弹性非常好，不易碎。
步骤八：接下来做仙草水果捞，准备好烧仙草，西米，芋圆和新鲜水果，碗底放入一些仙草，再放一些西米，芋圆，再摆一些水果，水果我用西瓜，芒果和红心火龙果，上面放一些蜜红豆。
步骤九：最后倒入冰箱冷藏过的汤底，一道清凉解暑，营养丰富的仙草水果捞就做好了，仙草的滑嫩，芋圆和西米的Q弹，水果的清爽以及汤底的浓郁，味道丰富有内涵，冰冰凉凉，大口吃非常过瘾。
【小贴士】
1、仙草粉一定要先用凉水调均匀，再加入热水，这样做出来的仙草冻没有结块，口感细腻。
2、仙草液要煮开，这样既可以杀菌，又能保证仙草凝结得更有韧性。
3、做好的仙草冻密封冷藏保存，最好现吃现做。
‘捌’ 一斤芋圆能煮出多少斤
一斤芋圆煮出来有20多个左右，大约一小碗左右可以放在一杯奶茶中。
最基本的一碗芋圆烧仙草的重量应该也是会在三百多克吧。首先一碗芋圆烧仙草，它的重量肯定是没有一斤的，但也差不多。能够达到半斤左右，而半斤就可以说成是在三百多克。游着就可以推理出一碗芋圆烧仙草的重量应该就是在三百克左右。
做芋圆注意事项：
芋圆是一种既可以当主食又可以当甜品吃的食物，有很多人都喜欢自己在家做美味的手工芋圆。在做芋圆的时候是需要用到木薯粉的，加了木薯粉的芋圆吃起来更Q弹。
一般情况下再加木薯粉的时候，都是需要根据芋圆的重量来添加，一斤的芋圆大概用到木薯粉100克。如果添加的木薯粉比较多的话，那么做出来的芋圆可能味道就会特别淡。但是如果添加的木薯粉比较少的话，那么芋圆在煮的时候就特别容易煮化。
‘玖’ 芋圆怎么做需要哪些材料
一个紫薯，一个红薯，半个芋头，木薯粉，红豆，白糖。
步骤：
1、煮红豆汤，将泡好的红豆用电饭锅焖煮，按普通红豆粥的做法即可。
2、将紫薯，红薯，芋头洗净削皮，切块，分开蒸熟，分开是为了以防染色。大火需要蒸15分钟左右，蒸熟后拿出放凉。
3、把紫薯，红薯，芋头捣泥，弄的越细越好，没有工具只能徒手操作了。分别加入适量木薯粉，加少量水。如果无法控制粉的量，慢慢加，一次加少许，直到能搓揉出团。
4、将紫薯团等，揉成细的长条，可以想象平时在店里吃的芋圆大小，然后用刀切成小段。刀上抹上木薯粉容易切，不粘，刀面平整。切的有点不完美也没关系，放水里煮后看不出来。
5、烧水，待水烧开后，放入紫薯芋圆，不同芋圆一定要分开煮。芋圆浮在水面上，就表示已经熟了，可以捞上来。重新换锅水煮其他的两种芋圆。捞上来的芋圆立马放入冰水或者冷水里，口感会更Q弹。
6、芋圆乘入碗中，加糖，加红豆汤，即可食用。冰镇后口感更佳，完全不输外面店里的味道。自己动手做更实惠。