1. 一块卤水豆腐成本
开一家小型豆腐坊，一般夫妻两个人就可以操作，黄豆的价格2．0－2．册配3元／斤，取中间的2．2元／斤，1斤黄豆可以出卤水老豆腐2．5－州猜指3斤左右，按3斤计算应该是可以的；如果做嫩豆腐可以出4．5－5斤。其余成本是水、电、设备费、人工费，一斤豆腐成本大约2．5元左右。
1斤黄豆成本2．2元，3斤豆腐＊2＝6元，毛利润6－2．3＝3．8元。一天按50斤黄豆的销量，那兆仔么毛利润为190元；若加工100斤黄豆，毛利润为380元。
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(1)卤水的成本是多少扩展阅读
豆腐生意虽是传统生意，除了进行线下销售外，也可以结合现代化的线上营销模式，走社区团购，线上配送等。做豆腐生意，一定要结合当地的市场情况。
在农贸市场或者人流量大的居民小区开现磨豆腐坊，店内开设一半为专卖区，一半为即时生产区，这样既保证了无需大量积压豆制品产品，降低损耗和经营风险，又能满足消费者随时购买到新鲜营养安全放心豆制品，让消费者可亲眼观看其制作过程，放心购买，放心食用，对拉动大量回头客起到积极影响，提升店内经营业绩。
2. 做卤味的成本和利润有多少
虽然卤水可以重复使用，但是你的卤味，用过两三次之后，里面要重新加香料，调味品，这些也是成本。利润根本没有那么高，还有你的卤味，做出来两天之内，如果没有卖掉的话，到第三天再回国，味道就不行了，卖相也不行了，只能自己吃，这个也是一种成本，所以利润根本没有那么高。
3. 卤菜怎么计算价格
卤菜的价格制定，一般论斤来计算，在制定具体的价格时，首先要考虑的就是原材料成本的价格，也就是说从原材料采购到制作出来成品，大概要多少钱一斤，这是制定价格的基础，一般会在这个基础上加50%的利润，这里需要注意的事，有些卤菜缩水比较厉害，不能以原材料的采购成本为计算基础，而是要以煮熟之后的成本价格来计算。比如生牛肉30元/公斤，煮熟后要60元/公斤的成本，我们按50%的利润，制定零售单价时就是120元/公斤，60元/市斤。
除了从原材料成本上加利润来制定价格以外，还要考虑周边竞争对手也就是市场的接受程度，比如周边的卤菜店卤牛肉都只卖50元/斤，你要卖60元/斤，就要考虑市场风险，也许客户会觉得过高而不愿意购买，所以你也可以考虑定在50-55之间，再看市场顾客的反应。卤菜的定价没有固定的公式，只要保证在有利润的前提下顾客又能接受的价格都是可以的。当然利润太薄也可以不卖。
4. 卤菜怎么计算价格
- 卤菜的价格是按照菜品的重量来计算的。在卤菜店岩禅里，一般会放置着各式各样宽槐的卤菜商品，消费者可以根据自己的喜好选择慎枣友想要购买的菜品，并且让店家进行称重，按照重量计算价格。卤菜的价格通常会根据不同的菜品种类、口感和成本而有所不同。例如，一份豆腐的价格可能就比一份猪蹄贵，因为制作豆腐所需的成本相对较高，而豆腐本身又口感嫩滑美味。除此以外，卤菜店也会根据时令和市场供需情况等因素对菜品的价格进行调整。
5. 我是做卤制品的，请问下食材的成本和毛利润怎么算的。我这里给个数据出来。单价6元一斤。缩水率24.4
单价6元是卤制前的成本价吗？如果是的话，卤制后缩水率24.4%，1公斤的原料生产出来产品就只有0.756公斤（=1*（1-*24.4%）），成本就变成了（6/0.756）*1=7.94元。毛利就是负数了（6-7.94=-1.94）。
如果单价6元是售价的话，没给成本价，光给缩水率，是算不出来成本和毛利率的。
6. 现卤现捞生意怎么样，好不好做
近年来不管是创业开店还是消费者最喜欢的美食，现捞现卤无疑是当下最受欢迎的。直接卤出锅就能卖，夸张的来说，产品可能还没有出锅就已经被顾客选中了，红亮光泽，飘香十里，这样不吸引人那还有什么吸引人的呢？
五，操作简单，管理方便
传统卤菜的老卤都是几年、几十年、甚至上百年反复利用而来，卤水的维护过程非常复杂，可控性差。而现卤现捞的卤水基本上都是每天新鲜配置，现熬、现煮、 现卖，没有添加剂，操作简单，卤水几乎没有后期维护的问题。而且现卤现捞的制作成本也很低，每桶卤水的成本传统卤水的成本低了至少五倍左右！
透明式现卤现捞，新鲜健康看得见。现卤现捞，当天卤当天卖，当天不卖隔夜菜，避免了顾客对添加剂和隔夜菜等的焦虑，食品新鲜，符合现代人健康养生需求。
7. 开打卤面馆一碗卤的成本是多少
一般的5块钱左右。
一碗卤面成本几块钱，没有固定标准。我觉得这个问题因人而异吧，正常情况下，一碗卤面的成本包括:面，汤头，加料，成本5块钱样子。再加料又更无法计算了，有的人喜欢加海鲜，有的人喜欢加肉，有的人又喜欢加豆腐、鸡蛋、菜等简单的配菜，所以价格就无法估算了。
8. 职工餐厅卤10公斤肉,卤料成本是多少
朋友职工餐厅50斤公斤的肉，入料的成本大概是差不多400块钱左右吧。