‘壹’ 牛排行业的利润有多少
我们都知道，牛排的原料非常有讲究，不同部位出来的肉在口感和价格上有着很大区别，这也就造成了牛排店的售价会有很大区别。一般的牛肉价格是40-50元一斤，好一点的几百元也是很正常的。一般60一份的牛排的成本在18-20元左右，这也是餐饮行业普遍的利润所在。当然，还要减去房租成本，人员工资和其他水电消耗，其中的利润可能就还有20-30左右。
许多人可能会有一个错觉，就是售价越高的牛排，它的口感会越好。牛排的口感一部分取决于厨师的制作手法上，不同水平的厨师对同一种食材的加工会出现极大的区别，相信这个道理是很明显的。另一部分原因是由于牛排店所处地段，规模和装修也会极大地影响成本，即使是同样的一块牛排，在繁华的地方会卖的更贵，毕竟成本不一样。
‘贰’ 西冷牛排的成本核算怎么算
西冷牛排的成本核算，每份牛排成本6.8元，按20%损耗，成本价是8元，另加调料、餐厨损耗2元，直接成本10元。根据查询相关资料，荷兰芹、酸豆、芥末酱、醋、大蒜、橄榄油和鸡汤放者简入果汁机，搅打均匀，调制成沙拉岁猛酱。锅中注入蔬菜油，大火加热。放入低脂牛排煎2分钟，约5分熟。盛盘放乎嫌桥凉。在沙拉碗或浅盘中拌合长叶莴苣、甜椒和洋葱。放入低脂牛排，淋上沙拉酱即可。
‘叁’ 虚假的“牛排自由”，都是成本不到2元的胶水牛肉吗
伴随着假期的邻近，许多朋友也逐渐囤购很多食物零食，希望在家里待着好好地美餐一顿。此刻，每个店家都是会搞出降价的品牌，平常看上去价格比较贵的食材，也可能因为假期的加持，看起来更加便宜一些。
吃强力胶牛扒唯一需要注意的是，牛扒一定要煎熟。尽管我们看过不少三完善、五成熟、七成熟的牛排做法，但是这些生熟都对于高价的原切牛排，牛扒已经进行了排酸解决，牛羊肉内部结构是灭菌的，只需将外边炙烧出香味，保证外边的牛羊肉被除菌就可以。
而强力胶牛扒归属于重新组合红烧肉的一种，和汉堡肉一样。原本粘在牛羊肉外部病菌，由于被剁碎重新组合，病菌早已外部的跑进内部结构，一定要煎烤到全熟，确保红烧肉的外界和外部也被高温消毒。
尽管十完善会影响到牛肉的口感，但这才是真正吃强力胶牛羊肉保证安全的高效实际操作。因此大家选购10元牛扒，最先保证牛扒被彻底煎透了，牛羊肉内部结构并没有黄色的一部分，就大可放心食用了。
‘肆’ 想自己做惠灵顿牛排，成本大概能有多少
惠灵顿食材及其用量如下菲力牛排两个香菇黄芥末酱和黑胡椒适量。做法如下牛排用玫瑰海盐和黑胡椒腌制分钟。香菇盐胡椒粉炒至无水。加热玉米油，稍微煎一下牛排，这样它会有一种烧焦的味道。牛排稍微冷却一下，然后在顶部和底部涂上黄色芥末酱。底部放保鲜膜，然后把蘑菇放在糕点上，再把蘑菇放在牛排上然后把牛排包在糕点里，最后用保鲜膜包好放在冰箱里分钟。
将热锅无油晾干将香菇大蒜放入小火中炒熟脱水一定要把香菇中的水分炒完全说三遍。这一步持续很长时间，你会看到水来自蘑菇。在木板上放一大块保鲜膜，均匀放块帕尔马火腿长度可以绕牛排一周。火腿的作用是防止牛排的肉汁溢出，保持口感鲜嫩帕尔马特有的烟熏味是惠灵顿牛排的灵魂。用勺子将炒好的蘑菇均匀的铺在帕尔马火腿上，长度也在牛排周围一周。
牛放在蘑菇酱和帕尔马火腿上，包起来这里用保鲜膜包起来保证手均匀。包裹越紧越好。用保鲜膜将帕尔马火腿和蘑菇片紧紧包裹在牛排周围越紧越好。包装完成后，重要的东西要说三遍一定要拧紧，用密封夹把两边都保持紧的状态放入冰箱分钟。蛋白酥皮买速冻蛋白酥皮省时间。如果愿意自己做也可以参考蛋白酥皮月饼的蛋白酥皮。
‘伍’ 10块钱的牛排竟然上热搜！一头牛的成本那么高，为何能出现“十元低消”
随着我国全面进入小康社会，人们的生活水平不但提高，生活收入也不断的增加。许多人现在非常注重生活质量水平，经常吃一些高端的食材，做一些高端的运动。这些都是在忙碌的工作和学习之后，为了放松自己而需要的活动。相信许多喜欢美食的人对牛排都陌生吧，牛排作为牛身上的黄金部位，含的脂肪低，蛋白质多热量高并且管饱，味道也十分美味，做法很多样，受到许多人的喜欢。牛排的种类有很多种，最着名的有菲力牛排，雪花牛排，它们都是牛身上不同的部位，所以不同种类的牛排口感也不同。
即使这种合成牛排只卖十块钱，但因为其成本过于低廉，再加上销售量非常多，所以商家依然能够赚到钱。这就提醒了广大消费者，不要因为一些小利益而失去理智，要擦亮双眼。现在的网络销售平台非常混乱，各平台没有一个严厉的监管制度，对各种食物的审核也极其的不严谨，再加上一些厂家只为谋取利益，所以经常会卖一些假货给消费者。有的假货只是坑骗消费者的财产，但有的类似于美食这一类的假货，还会影响消费者的身体健康。
‘陆’ 一般牛排店普通牛排是多少克
一般为以100g—200g为主。肉质不同价格差距也很大。一尘举般在店面里一片牛排的价格在50元左右。
拓展链接：
一、牛排等级：食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。
“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各派桐碧分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。
其中，“脂肪混杂”是最被重视的一个项轮慎目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别“A-5-11”在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。
二、煎牛排七步法：
‘柒’ 淘宝上的牛排怎么那么便宜
任何偏离价值规律的商品，都有极大的猫腻，便宜的原因有三个：
第一，大多数中国消费者分不清牛排好坏；
第二，在中国勤俭持家的传统观念影响下，国人有便宜绝不买贵的（优点），淘宝又是比价利器！；
第三，前两个原因催生第三点，市场上产生大量的拼接牛排。
都是合成的
也许根本就不是牛肉，或者是乱七八糟的肉拼接而成。
这个要从几个方面来看，牛排有国内的和进口的，淘宝上卖进口的多些。
为什么会卖的这么便宜呢？咱们就拿同等级别的、进货渠道一样的、重量一样的、原切牛排来做比喻。
淘宝上卖牛排的商户特别多，竞争也特别激烈，商户把牛排上架开始销售后，有些商户的销量会很高，有的商户的销量特别低，再加上消费者在购买牛排时也会货比三家，这样就导致了商户自行压低价格来销售提升销量，从而也导致了牛排的低价格。
菜市场牛肉卖八十一斤，我们这边，淘宝网上漏正卖的有进口的，也有国产的，我们权衡一下，网上卖的便宜
网购是现代人购物的重要方式之一。网上有很多东西，由于没有了中间的经销商分利，所以便宜了很多。不过，网购由于看不到实物，有很多商家的卖家秀都是“照骗”，所以质量也不敢保证。像牛排这样的东西，别说网购了，就是整个市面上，要买到真正的牛肉也是要费一番功夫的，更别说网上那些便宜的牛排了。买到家后，油煎一下根本没有牛肉味道，大部分是合成肉，所以要谨慎。
网上买的牛排基本都是进口的，整头牛分成4份或者8份，液氮极速冷冻，再严密包装念贺。集装箱运到国内，各牛排商要哪个部位就买哪个部位，成本估计30元/斤，10片牛排1.2kg（切的过程中有损耗），牛肉成本36元 40元，外加牛排包装成本。快递包装（泡沫箱+冰袋）加运费估计25-30元。当然好的牛排单片成本七八十到十一二块不等。电商运营成本在15% 20%（直播一般都是给主播20%，知名主播再加坑位费）。目前消费市场还不成熟，大多数只看价格，这就造成劣币驱逐良币，牛排价格越来越低，质量参差不齐。（很规则的圆形的牛排基本都是碎肉+食用胶合成的）
基本都是合成的，买牛排其实可以在京东打五折的时候买，我买仔搜派过几次实惠肉很不错的。
很明显对比，在牛排店里面吃的牛排，纹理清晰，会有凸起，是牛的一块上好的肉，而网上买的，不论大牌非大牌，都可以很清晰分辨出来，真正的牛肉市面上都需要四五十一斤，而牛排又属于上好的肉，画一二十能买到真正的肉？大多数都是碎牛肉合成的肉饼，这还是比较好的，很多都是各种无源头的肉，质量先不说，能不能吃都是个很大的问题
应该说大部分都是合成肉，基本上没有原切。
有些商家卖的牛排是人工合成的，用一些碎肉压合成！有的就是人造牛肉，也就是根本不是牛肉，是别的东西做的！
‘捌’ 餐厅牛排套餐一般成本多少钱.
现在牛肉价格：￥25.00/500g
牛排餐牛肉约200~300g;材料价值约￥15.00
辅料约￥3.00
牛排材料成本约：￥18.00
你的“套餐”不知道如何成套的，无从分析。
最后，人工、房租、水电、税收分摊的成本就很难估算了。
‘玖’ 做一份牛排的成本是多少
一般牛肉铺子34一斤的里脊切两片，所以一块牛排的成本20元左右。牛排的营养价值如下：
1.补充蛋白质
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.补中益气
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。