㈠ 成本控制的方法都有哪些
一、从成本中占比例高的方面着手
控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括设计、采购、制造、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。成本分为材料费、人工费和管理费等几个方面，视企业产品的不同，企业成本控制首要的是控制成本的主要方面，从占成本比例高的材料、人工等方面着手。
二、从创新方面着手
从创新着手来降低成本，从技术创新上来降低原料用量、价格便宜的材料替代原有老的材料，从工艺创新上来提高材料利用率、降低材料的损耗量、提高成品率或一级品率，从工作流程和管理方式创新上来提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量，从营销方式创新上来增加销量、降低单位产品营销成本。
三、从关键点着手
采购原料的价格成为企业成本的控制关键点；降低存货，加速资金周转成为该企业的成本控制关键点；提高成品率、降低废次品成为成本控制的关键点；升级换代快的产品，产品设计可能成为成本控制关键点；材料成本低，营销费用高的烟、酒、化妆品等，营销费用可能成为成本控制的关键点。
四、从可控制费用着手
生产经营过程中可以人为进行调控的如材料用量、机物料消耗量、材料进价、办公费、差旅费、运输费、资金占用费等可控费，我们花力气去控制才有意义。从可控制费用着手进行成本控制，才是企业的成本控制之道。
五、从激励约束机制方面着手
发挥每个成本相关者在成本控制中的作用是企业成本控制必须解决的问题之一，建立成本控制制度，建立与之相关的激励与约束机制，靠制度，用激励与约束的方式来调动员工控制成本的主观能动性，将节约成本与控制者的切身利益联系起来，利用奖惩的办法将企业被动成本控制转换为全员的主动成本控制。
(1)成本如何把控才能开源节流扩展阅读：
企业控制成本有以下四点的步骤：
1、确定控制标准，即确定评定工作绩效的尺度。管理者应以计划为基础，制定出控制工作所需要的标准。
2、衡量工作成效，即通过管理信息系统采集实际工作的数据(与已制定的控制标准中所对应的要素)，了解和掌握工作的实际情况。在这一过程中，要特别注意获取信息的质量问题，做到信息的准确性、及时性、可靠性、适用性。
3、分析衡量的结果，即将实际工作结果与标准进行对照，找出偏差并分析其发生的原因，为进一步采取管理行动作好准备。这是控制中最需理智分析的环节，是否要进一步采取管理行动就取决于此。若分析结果表明没有偏差或只存在“健康”的正偏差，那么控制人员就不必再进行下一步，控制也就到此为止了。
4、采取管理行动，纠正偏差。纠正偏差的方法不外乎两种：要么改进工作绩效，要么修订标准。
参考资料来源：网络-成本控制
㈡ 请问餐饮业财务开源节流指的是哪些如何能做到开源节流
你好，1、餐饮业开源节流就是增加收入，合理控制成本，减少浪费，节约资源；
2、增收节支方式如下：
（1）开源：稳定餐饮质量保证，高档菜、特色菜陆续推出，增加收入；
（2）节流：合理有效控制采购成本，做好各环节生产成本的节约，有效利用边角料，实现一体化服务，合理安排人员，减少人力资源浪费。
拓展资料：一：什么是餐饮？
餐饮的概念主要有两个：一是餐饮，二是指提供餐饮的行业或机构，以满足食客的餐饮需求，从而获得相应的服务收入。由于不同地区、不同文化的人的饮食习惯和口味不同，世界各地的餐饮呈现出多样化的特点。
餐饮市场将进入品牌消费时代，我国餐饮业将以16%的增速继续发挥扩大消费、促进就业的积极作用。
对于餐饮企业来说，品牌力的重要性不言而喻。最后，餐饮市场的竞争将是品牌之间的竞争。谁的品牌力更强，谁的市场就更广阔。品牌力已成为餐饮企业参与市场竞争的关键。
品牌力也是吸引消费者的最关键因素。随着人们对用餐环境、体验和服务的要求越来越高，很多人都喜欢选择一些名牌餐厅。因为我们不仅能享受到好的用餐体验，还能有面子，还能吃得安心。一些餐饮企业之所以能够成功，除了强大的产品力外，品牌力可谓是一个关键的消费因素。
二：餐饮的发展趋势
1、近年来，中国整个餐饮市场蓬勃发展，保持两位数增长。
2、前瞻产业研究院发布的《中国餐饮业发展前景及投资预测分析报告》显示，2016年餐饮业市场容量达3.6万亿元。 2017年1-8月，全国餐饮收入25110亿元，收入规模增速保持两位数水平，同比增长11.1%。
3、未来，中国餐饮业将呈现以下三个趋势：一是餐饮业质量安全水平提高。 2、信息化正在深刻改变中国餐饮业。 3、加快资本布局。近两年，随着大量跨界创业者涌入餐饮行业，以及移动互联网技术的渗透，餐饮行业正在加速成熟，更多的资本转向餐饮行业。
㈢ 控制成本最有效的方法
控制成本的四种方法：
1、财务领域控制。要提高资金运作水平，首先要开源节流，增收节支；其次要对资金实施跟踪管理，加强资金调度与使用；第三要降低存货比例，加强存货管理。通过以上措施减少资金占用，优化资金结构，合理分配资金，加速资金周转，降低筹资成本。财务人员要抓好成本事前、事中、事后的工作，事前要抓好成本预测、决策和成本计划工作；事中要抓好成本控制和核算工作；事后要抓好成本的考核和分析工作。
4、销售领域控制。控制销售成本，销售部门在扩大销售成果，提高市场占有率的同时，要强化销售费用的使用效率，相对降低成本。降低物流成本，通过效率化的配送来降低物流成本。
㈣ 如何进行成本管控
如何进行成本管控的方法如下：
1、财务领域控制。提高资金运作水平，首先要开源节流，增收节支；财务人员要抓好成本事前、事中、事后的工作，事前要抓好成本预测、决策和成本计划工作；严格控制、节约费用开支，可以控制的费用应尽量少开支，节约开支。
4、生产领域控制。库存的腐蚀、变质，会产生浪费；技术进步，竞争对手产品的改进，产品将产生一夜之间变成废品的可能性。
5、销售领域控制。工厂企业降低成本提高利润，关键是要将成本控制落到实处，成本控制与企业的基础管理工作紧紧相联。
成本管控是企业的永恒主题，成本是企业的牛鼻子，成本控制是所有企业都必须面对的一个重要管理课题。产权改革、期权激励等等时髦的措施都代替不了强化管理、降低成本这个“传统”工作，它是企业成功最重要的方面之一。
㈤ 项目管理的成本怎么控制
可以借助于易趋项目管理软件，让成本更可控、收益最大化，首先要制定项目的预算，包括资源预算、费用预算、采购预算、收益预算等，从支出上把控；其次要真实地记录项目的实际支出；最后让项目预算和实际支出在易趋上运行计算，统计其中的偏差，项目经理就可以及时决策，做好成本控制。
㈥ 如何通过提高管理手段实现开源节流，降本增效
通过提高管理手段实现开源节流和降本增效的方法是：
1.办公用品定额定量。
2.用完一面的纸张统一回收再次使用。
3.下班或办公室无人时及时关闭灯、风扇、空调、电脑显示器等。
4.减少或合并不必要岗位和人员,减少不必要的管理流程和管理环节。
5.给每个人员明确任务，制定目标，并定期检讨完成情况。
6.了解客户需求，准确把握市场、客户信息，将最新最前沿的市场信息反馈回公司。
7.定期检讨公司现有产品的成本情况，力争定期与客户沟通提价。
8.合并用车，提高车辆利用率，以减小车辆损耗、油费开支等，降低成本。
9.严格控制人员的招聘。
10. 加强人才储备和培养，减少因人员流失而影响正常工作。
11.不得使用办公室电话办私事和聊天,用邮件沟通的尽量采取邮件沟通。
12.采购物料时确保做到适时、适量、适价、适质。
13.熟悉各物料，通过对各供应商的询价、比价，掌握目前的市场形势，要求供应商
进行降价，争取每年降价幅度保持在5%～10%左右，尤其是每月货款较多的供应商。
14.进行盘点，尽量减少物料库存，以加强再用材料和资金的周转。
15.改变落后工艺，提高生产效率和质量。
16.减少现金付款，与供应商争取最优惠的结算方式。
17. 加强员工操作技能培训，提高通过率，降低产品的返工率。
18.执行公司财务管理制度，费用报销审核依照制度，严格把关。
19.及时督促回款，提高资金回笼速度及资金周转率。
20.及时督促借款人员报销， 避免长时间占用公司资金。
㈦ 财务岗位如何做好开源节流
1、如题所述，作为一般的财务岗位人员，主要应侧重于做好“节流”工作，“开源”工作则应由财务主管组织安排，通过财务分析结果（销售方面如定价、销售利润甚至营销方案影响损益等方面）联同营销领域人员共同拟定工作方案或规划；
2、节流，主要采取有效手段控制成本费用开支，通过对成本费用进行（纵向和横向）的比较分析、计划的执行情况分析，指出不足并提出整改建议，同时，可通过规范行为的手段（如采取建章立制的举措）定规矩、促执行，达到控制成本费用支出的目的；
3、开源，对于财务领域，可先通过内部成本分析和利润分析，检查定价机制是否合理，从财务角度考察市场营销情况，结合营销状况（库存情况变化因素分析、营销策略的实施对损益的影响等等）向营销方面提出财务意见，促使提升经营效益，拓展销售；
4、作为财务方面人员，应根据内部要求结合财务职责发挥财务监督作用，向经营领域提出财务专业意见和建议；
5、以上仅供参考，请予结合实际情况再做判断。
㈧ 如何开展企业的开源节流，有什么好的方案
1、降低直接生产成本 ，提升产品竞争力
直接生产成本指的是产生一件产品所需要的直接成本，包含原材料及配件，工人的工资，厂房租金，水电费用等等。一般来说，前三方面所占的比例最大。
在生产过程中，要提升一次检验合格率，合理和正确用料、运用技术创新提高效率、使用熟练员工减少出错等等，这些都是行之有效的方法，要通过有效管理为降低成本做出贡献。
2、降低人力成本
在企业各项节约成本的措施中，以“精减人员”最为重要。“兵不在于多而在精”，我们应该根据行业特征、产品生命周期、竞争状况及策略目标的需要，建立权责分明的制度，打造高绩效的团队。
适当的人员精减，不但可以节约不必要的支出，同时还可以提高员工的工作气势和效率，一举两得。同时必须对现有部门的所有岗位设置与人员配置的合理性进行评估，根据部门的职能划分、工作量和公司发展对人员的要求分析究竟需要多少编制，真正实现“少增员，多增效”。
在这个过程中，人力资源中心的深化、细致工作就显得尤为重要了，如：抬高入职门槛，优胜劣汰；采用中肯的薪酬制度和绩效考核办法；通过培训提升员工技能和综合素质等。
3、做好办公成本管理
在办公设备/用品管理方面，坚持几个原则：
1）能不买则不买。不是非用不可的物品，可以凑合使用的，就不买；
2）不急于淘汰旧设备和电器。要想办法让这些“老马”再多服役几年。比如电脑可以升级使用，配上加速板就能运行新的、更高级的软件；
3）减少纸张或电脑耗材的使用，多使用“飞鸽”或“OA”等进行“无纸化”办公。
另外，各部门要从战略高度，充分认识资源节约的重要性，积极引导员工带头提高节水节电节纸的自觉性，强化节约意识，养成节约习惯，研究节约机制，培养“节约光荣，浪费可耻”的良好氛围和风尚。
4、延伸财务管理职能，促进管理提升
现代企业管理对财务部门的要求不仅仅是处理帐务、成本核算，还要为经营决策提供信息和服务支持。
为有效控制成本，公司应全面推动预算管理，各中心要结合实际，合理地做好年度费用预算，财务部门应提供该中心各种费用（结合经营的八大成本）的控制比例，每月、每季度组织各中心召开经营分析会，通报预算的执行情况，及时纠正偏差。
同时，从可变费用项目切入，对各中心/部门每个月增、减幅度较大的单项费用进行明列、分析及通报，以引起各中心/部门对费用支出数据的关注，同时，也为调整管理策略提供信息支持，从而合理控制费用支出。
总而言之，开源节流不是简简单单的一个概念，不应停留在口号上，而要体现为切实的行动中。对于一个企业来说，省一分钱就是赚一分利润，小行为，大收益。这一项工作不仅仅是人力资源部门、销售部门和生产部门的责任，公司全体员工本身就是一个“成本中心”和“利润中心”，一方面要有高度的成本意识，哪怕一张纸、一支笔，都要从点滴做起，勿以“本”小而不为。