1. 成本控制的过程包括哪些呢
成本管理充分动员和组织企业全体人员，在保证产品质量的前提下，对企业生产经营过程的各个环节进行科学合理的管理，力求以最少生产耗费取得最大的生产成果。（1）产品生产中所耗用的物化劳动的价值(即已耗费的生产资料转移价值)；（2）劳动者为自己劳动所创造的价值(即归个人支配的部分，主要是以工资形式支付给劳动者的劳动报酬)；（3）劳动者剩余劳动所创造的价值( 即归社会支配的部分，包括税金和利润)。产品价值的前两部分是形成产品成本的基础，是成本包括内容的客观依据。所以，产品成本就其实质来说，是产品价值中的物化劳动的转移价值和劳动者为自己劳动所创造价。成本管理是指在成本方面指挥和控制组织的协调的活动（CCA2101：2005第2.5.2条）。注：“在成本方面的指挥和控制活动”，通常包括：制定成本方针和成本目标以及成本策划、成本控制、成本保证和成本改进。
2. 成本控制的一般原则有哪些
控制成本的原则：
1.经济原则:经济原则是指因推行成本控制而发生的成本，不应超过因缺少控制而丧失的收益。经济原则要求成本控制能起到降低成本、纠正偏差的作用，具有实用性。
a.经济原则要求在成本控制中贯彻“例外管理”原则。对正常成本费用支出可以从简控制，而格外关注各种例外情况。
b.经济原则还要求贯彻重要性原则。应把注意力集中于重要事项，对成本细微尾数、数额很小的费用和无关大局的事项可以从略。经济原则还要求成本控制系统具有灵活性。
2.因地制宜原则:因地制宜原则是指成本控制系统必须个别设计，适合特定企业、部门、岗位和成本项目的实际情况，不可照搬别人的做法。
3.全员参与原则:企业的任何人、任何事处处都与成本有关，成本控制是全体员工的共同任务,只有通过全体员工协 调一致的努力才能完成。
4.领导推动原则:成本管控涉及全体员工,且并不是一件令人欢迎的事情,因此必须由最高当局来推动。
降低成本的原则：
以顾客为中心、系统分析成本发生的全过程、主要目标是降低单位成本、要靠自身的力量降低成本、要持续地降低成本。
1.全面性原则：成本涉及到企业运作的方方面面，因此成本管控要进行全过程的控制，系统分析成本发生的全过程（从研发到售后全价值链）
a.降低成本不仅指降低生产成本，还包括企业其他作业的成本。
b.降低成本不仅指降低生产和其他作业成本，还包括管理费用和财务费用的降低。
c.降低成本不仅指降低企业本身的成本，还要考虑供应商的成本和客户的成本。
2.在保证产品市场核心竞争力的前提下降低产品单位成本：统一规划产品的交付时间、质量和成本，同时做到更快、更好和更便宜，要在无损于产品质量的条件下降低产品的单位成本。
3.分级归口管理原则靠自身的力量降低成本：成本控制不是财务一个部门的事，应根据目标计划层层分解到各个责任中心，按照成本控制指标分级归口管理。控制范围越小，责任就越明确，效果就越好。
4.责权利结合原则保证持续地降低成本：责任要明确，才能落实目标，有责任就要有权力，没权力就没法控制。还要有奖励，才能调动积极性得以持续保持和创新更低。
5.利益关系原则：先国家、企业、个人的利益关系。当企业的眼前利益与长远利益发生矛盾，应以长远利益为重。
成本管理过程中：成本预算、成本控制、成本降低，总是相辅相成分不开的，所以说法很多，各人的理解不同，其实分与不分都不重要，关键不在于理论的说法，而在于怎么用。
3. 饿了么,采用什么库存控制方法
饿了么,采用什么库存控制方法？
及时进货，及时补充，及时出货的方法来降低库存的成本，控制好仓位。
4. 成本控制的方法都有哪些
一、从成本中占比例高的方面着手
控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括设计、采购、制造、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。成本分为材料费、人工费和管理费等几个方面，视企业产品的不同，企业成本控制首要的是控制成本的主要方面，从占成本比例高的材料、人工等方面着手。
二、从创新方面着手
从创新着手来降低成本，从技术创新上来降低原料用量、价格便宜的材料替代原有老的材料，从工艺创新上来提高材料利用率、降低材料的损耗量、提高成品率或一级品率，从工作流程和管理方式创新上来提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本含量，从营销方式创新上来增加销量、降低单位产品营销成本。
三、从关键点着手
采购原料的价格成为企业成本的控制关键点；降低存货，加速资金周转成为该企业的成本控制关键点；提高成品率、降低废次品成为成本控制的关键点；升级换代快的产品，产品设计可能成为成本控制关键点；材料成本低，营销费用高的烟、酒、化妆品等，营销费用可能成为成本控制的关键点。
四、从可控制费用着手
生产经营过程中可以人为进行调控的如材料用量、机物料消耗量、材料进价、办公费、差旅费、运输费、资金占用费等可控费，我们花力气去控制才有意义。从可控制费用着手进行成本控制，才是企业的成本控制之道。
五、从激励约束机制方面着手
发挥每个成本相关者在成本控制中的作用是企业成本控制必须解决的问题之一，建立成本控制制度，建立与之相关的激励与约束机制，靠制度，用激励与约束的方式来调动员工控制成本的主观能动性，将节约成本与控制者的切身利益联系起来，利用奖惩的办法将企业被动成本控制转换为全员的主动成本控制。
(4)饿了么的成本控制有哪些扩展阅读：
企业控制成本有以下四点的步骤：
1、确定控制标准，即确定评定工作绩效的尺度。管理者应以计划为基础，制定出控制工作所需要的标准。
2、衡量工作成效，即通过管理信息系统采集实际工作的数据(与已制定的控制标准中所对应的要素)，了解和掌握工作的实际情况。在这一过程中，要特别注意获取信息的质量问题，做到信息的准确性、及时性、可靠性、适用性。
3、分析衡量的结果，即将实际工作结果与标准进行对照，找出偏差并分析其发生的原因，为进一步采取管理行动作好准备。这是控制中最需理智分析的环节，是否要进一步采取管理行动就取决于此。若分析结果表明没有偏差或只存在“健康”的正偏差，那么控制人员就不必再进行下一步，控制也就到此为止了。
4、采取管理行动，纠正偏差。纠正偏差的方法不外乎两种：要么改进工作绩效，要么修订标准。
参考资料来源：网络-成本控制
5. 饿了么创业计划书
随着互联网与智能手机的普及，人们越来越依赖O2O模式进行日常的消费活动。饿了么作为最早的网上餐饮外卖服务公司，在整个市场中占据着很大的份额，以下是我为您整理的饿了么 创业计划 书，供你参考。
饿了么营销计划书大纲 范文 一
“饿了么”网络订餐平台营销计划书
大纲
小组：孙艳和美彤李怡佳姬晨阳蒋琪
1.0执行要素
“饿了么”隶属于上海拉扎斯信息科技有限公司，是中国最大的餐饮O2O(Online to Offline)平台之一，它率先提出C2C(Customer to Customer)网上订餐的概念，通过整合线下餐饮品牌和线上网络资源，为线下餐厅提供一体化运营的解决方案。同时，用户可以方便地通过手机、电脑搜索周边餐厅，在线订餐、享受美食，体验一种健康、年轻化的饮食习惯和生活方式。
2.0情境分析
2.1市场概要
随着互联网与智能手机的普及，人们越来越依赖O2O模式进行日常的消费活动。饿了么作为最早的网上餐饮外卖服务公司，在整个市场中占据着很大的份额，但也存在着很多竞争对手，市场的形势依然严峻。
2.1.1市场的人口统计特点
学生、白领、以及年轻的家庭是饿了么的主要顾客群，主要具备年轻、忙碌等特点。
2.1.2市场需求
在对饿了么的需求架构中，主要以方便快捷的中餐和快餐为主，在午餐时间段需求量较大，且需求主要集中在办公区和高校区。
2.1.3市场趋势
从总体餐饮业的市场来说，传统的餐饮虽然会受到冲击，还是会坚挺地被保留，但O2O的订餐形式依然有很大的市场潜力。在合理经营的前提下，饿了么的市场还将在未来短时间内继续增长，然后保持一段时间。
2.2SWOT分析
在这一部分中，我们将从优势、劣势、机会和威胁四个角度对饿了么公司进行分析，进一步讨论饿了么公司的市场现状，为其选择合理的营销策略做好准备。
2.3竞争动态分析
在这一部分中，我们将主要分析竞争的五种主要来源，即供应商和购买者的讨价还价能
力，潜在进入者的威胁，替代品的威胁，以及最后一点，来自目前在同一行业的公司间的竞争。
2.3.1消费者与供应商分析
·消费者的议价能力
·供应商的合作
·对供应商的独家服务或垄断
2.3.2竞争者分析
·餐饮外卖市场份额现状
·美团外卖与饿了么的强势竞争
2.3.3 潜在进入者分析
·进入壁垒分析
·潜在进入者动态
2.3.4 替代品分析
·O2O模式的调整与转变
2.4产品与服务提供
饿了么所提供的产品和服务，主要是以建立线上C2C平台为基础，与餐饮商家合作，帮助他们打开网上售卖 渠道 ，同时为消费者创建订餐的网络环境，并提供配送服务。
在这一部分，我们将从产品和服务出发，讨论饿了么的优势与提升空间。
2.5关键问题
在这一部分中，我们将把上述的各方面问题进行汇总分析，找到影响饿了么公司发展的最关键问题，使得公司能提出更有针对性的营销策略。
3.0 营销战略
3.1 目标
“饿了么”的战略目标是建立一个完善的C2C订餐系统，成为中国餐饮行业的龙头。
3.2 目标市场
各高校、白领市场、年轻型家庭
3.3 定位
为大学生以及白领群体提供便捷的网络订餐平台，在商户与消费者之间搭建交易平台从而实现盈利
3.4 战略
3.4.1 宣传战略
·明确的需求与消费方式升级
·一线市场人员的充分授权
·精确到人的计算方式
3.4.2 价格战略
·通过发放红包给顾客优惠，从竞争对手处夺取市场份额。
3.4.3盈利战略
·商家排位竞价
·开展活动，参与的商家缴纳一定费用
· 广告 的盈利(打开APP时，下单时，红包界面等)
·与其他商家跨区域合作(例：趣分期低价出售“饿了么”红包)
·商家月缴管理费，超过一定单数额外加收
·物流和供应链间的盈利
3.5 市场营销 组合
考虑到饿了么的市场需求存在一定的周期性，与高校的学年假期有很大关系，所以我们建议公司可以以时间为标准，展开不同的营销组合方式。
比如，1月，在寒假前为表现优秀的员工颁奖并发放奖金;2-3/9-10月，开学季在校园内进行宣传活动，吸引新顾客;7/8月，暑假间聘请如王祖蓝等当红明星担任影响代言人，展开广告宣传活动。
3.6 营销调研 在这一部分中，我们将展示营销调研的结果。通过对顾客发放网络问卷，了解市场情况和改进、发展方向。
4.0财务状况
4.1盈亏平衡点分析 我们将根据饿了么的运营成本确定盈亏平衡时的月销售量和月销售额，以进一步调整营销策略。
4.2销售预测
依据目标市场的划分，和现有经营状况，饿了么公司可预测未来各个目标市场的销售成本与销售额，与实际销售情况进行比对，调整战略。
4.3费用预测
根据现有营销战略和当前费用状况做出月度费用预算，包括广告费，网站费等以及费用总额，并计算出费用总额占销售的比例以及边际收益率。
5.0 控制 5.1实施
在规定时间和控制预算以内完成每一项具体计划，重点关注每一阶段的收支情况、顾客满意度和市场占有率。
5.2营销组织
饿了么公司的营销策略与计划将主要由营销部门组织实施，对营销计划负责，定期向经理层汇报计划实施情况， 其它 相关部门积极配合、合理分工。
5.3应变计划
在这一部分中，我们还将从困难预测、风险分析两个方面，对饿了么公司的营销计划进行剖析，以确保各种情况都能被考虑到，并提出相应的预案，使营销计划书更加完善。
(备注：营销计划书大纲仅作初步参考，计划书一切内容以最终版本为准)
餐饮配送创业计划书范文二
1. 第一章：项目摘要
1.1 宗旨及企业介绍
“XXX”餐饮配送公司是应广大餐饮外卖市场之需，建立一个第三方外卖配送服务，在搭建一个餐饮外卖订购电子商务平台的基础上集中的为中小各家餐饮店送递外卖，可以很好解决餐饮店的人手和时间成本，统一的配送服务，在降低餐饮店外卖员路程、时间的负担与出错率的同时，大大提高外送管理灵活度，是餐饮业实现外卖物流现代化管理的最佳选择。
“XXX”是一家处于创始阶段的公司，经营宗旨是建立一个订餐系统的电子商务平台，以此打造专门的餐饮外卖配送，提供第三方物流服务。
公司计划一期通过向各方(家人、同学、朋友等)借款及争取大学生创业扶持信用贷款等方式筹措人民币30万元，待公司进入发展轨道后争取通过风险投资、信用贷款、股权置换等方式再次进行融资，促进公司快速发展，经过3-5年时间使公司总资产(含品牌价值)超过200万元，公司年营业额突破500万元。
我们初创期募集的资金主要用于：
1)建立餐饮外卖订购电子商务平台;
2) 建立城市内部的餐饮配送网络;
3) 用于广告宣传的费用;
4)组织机构建设的费用;
1.2 服务经营范围
1) 建立餐饮外卖订购电子商务平台;
2) 提供外卖订购系统及配送方案设计;
3) 整合第三方餐饮配送市场，会员制联盟
1.3 主要服务对象
供方：
1)餐饮提供商
2)物流提供商
需方：
3)上班族、学生等外卖需求人员
4)各类企业团购订餐服务
1.4 我们的产品和服务
随着城市工作速度的加快，城市的外卖需求人群不断增加。就以南昌为例，众多消费者喜欢中小型的餐饮店，都没有完整、系统的外送服务。他们起送外卖，一个外送人手成本高，一个远距离配送的时间长，同时如果消费者要达到一定消费比例和长时间的等待都会造成消费者的需求积极性。
中小型餐饮店，规模不大，实体店往往座位供不应求。其实外卖消费市场占有很大的比例。抓住此块市场并保证外卖服务质量，建立一个综合的城市餐饮外卖配送，向商家收取优惠实在的服务费。
同时我们建立餐饮外卖订购电子商务平台，为餐饮商家和外卖消费者提供双向预定及配送服务。我们还可以以网上物流订单生成为特色，在最短时间内将相应餐饮送达。
公司计划首先进入年轻上班族、学生等客户的销售市场，联系知名中小型餐饮店，形成品牌效益，同进加大宣传力度，以品牌产品形式快速进入外卖市场。 将外卖需求方及供应方组织起来造就外卖交易的电子平台，最终形成商品交易的支持性平台。
1.5 盈利模式
公司初期主要通过向需方提供收费的餐饮配送服务维持开支，最终通过电子商务平台集成供需并不断扩大配送服务范围，来争取向供方(平台注册的餐饮会员单位)收取推广服务费作为最终的主要盈利渠道。
1.6 市场定位(目标市场)
我们首先把市场定位为餐饮商家配送其自身接受预定外卖。其次，建立的餐饮外卖订购电子商务平台，提供网上外卖销售，形成订单传送至各家餐饮店。
随着上网的日益普及，尤其针对上班族，客户在网上寻找餐饮店并想在其网上询价交易已成为可能，他们所要求的运输服务一定是要快速的、安全的、且有信誉保证的，其中零单占很大部份，属小批量，而餐饮商家自身的餐饮配送服务低。我们以网上订单生成，并快速反应来吸引商家，为其进行外卖服务，快速渗透餐饮配送销售市场。
1.7 竞争
我们目前还没有十分强大的竞争对象，因为我们的思路是超前的，有崭新的经营模式和选择性的市场定位，借助我们的系统，我们的服务是一流的，这是我们的竞争优势，我们的服务可以快速地进入外卖市场，并迅速地形成专门的餐饮服务行业品牌，我们的发展前景广阔。
1.8 管理
在现有人员的基础上，需要外卖配送人员，还有一些专业的网上餐饮销售人员，将整个外卖操作的流程进行制度化管理，使每一环节都有章有循，每一步骤都可控可测，建成一支专业化很强的外卖销售管理的队伍 。
1.9 资金需求量、投向及返还方式
现在我公司处于开创阶段，为实施我们的计划，我们正在寻求初期30万元的资金支持，这笔资金用于下列目的：
1)建立餐饮外卖订单生成系统;
2) 配送网点的建设、配送设备的购买;
3)市场宣传和业务推广费用;
4)城市服务网点的办点费用;
我们采用：利润分红、二次融资、出卖公司或者股权置换等 方法 ，在 三 年之内偿还这笔资款。
2. 第二章：公司介绍
随着生活的快节奏，
需要外卖服务的人群是大多数。然而很多中型小型餐饮店家由于顾客订单数额、路线或是餐饮商家本身的外卖服务人手及成本的限制，无法做好该项服务。我们的城市餐饮配送将联系城市中的餐饮店，以优惠的费用将他们的产品送往消费者，形成“第三方”餐饮运送的服务。
我们的目标是形成外卖交易的电子化平台，将我们外卖服务品牌发展成为市场着名品牌，将公司建成为在南昌建立点，然后将其服务模式复制到全国各大城市。
我们立志于在外卖领域保证服务质量，恪守信誉，以快速周到、价格合理的
S1(101)创业计划书范文三
负责人：石海伦、钱佳慧、吴璠、祁玲、吴艾珍、徐梦玲 创业(商业)计划书 公司名称：______尚衣部落__________ 公司主营：______热潮衣服__________
年月
一、计划摘要
计划摘要列在创业(商业)计划书的最前面，它是浓缩了的创业(商业)计划书的精华。计划摘要涵盖了计划的要点，以求一目了然，以便读者能在最短的时间内评审计划并做出判断。 计划摘要一般包括以下内容：公司介绍;主要产品和业务范围;市场概貌;营销策略;销售计划;生产管理计划;管理者及其组织;财务计划;资金需求状况等。
由于资金有限，我们几个一直认为走传统行业路线——服装行业。衣、食乃生身所需，市场之大，服装业便于崛起，利于把握生存原则，“没有失败的行业，只有失败的企业”这句话，蕴含了生存的规律及危机，但给予我们一处警示，我们要想生存，就必须解决一些问题：我们服装规模、产品定位、群体目标等。 公司介绍
介绍公司的主营产业、产品和服务、公司的竞争优势以及成立地点时间、所处阶段等基本情况。在介绍企业时，首先要说明创办新企业的思路，新思想的形成过程以及企业的目标和发展战略。其次，要交待企业现状、过去的背景和企业的经营范围。在这一部分中，要对企业以往的情况做客观的评述，不回避失误。
衣、食、住、行是人类生活的四大元素。人们把“衣”放在首位，可见衣服对于我们的重要性。作为衣食住行之首，人类对锦衣美服的追求似乎永远没有止境。不管是遍布大街小巷、星罗棋布的个性服装店，还是各大商场的高档品牌服装，从几十元的低档地摊货到高达数千元甚至数万元的进口服装，尤其是女式服装只要符合潮流和消费者口味，都有人愿意掏钱捧场。人可以吃好吃坏，有的还可以吃自己家种的，但人不能不穿衣服，更不能自己生产，所以在这方面上是肯定有需求的;随着人们生活水平的提高，人们的审美情趣，都随之而变，不仅讲穿，还讲究怎么穿，穿什么样的，穿的是否如意;所以穿，有着很大的市场，每人都必须的冷静一下，市场之大，竞争者，也比比皆是;犹如一块奶酪上，已有了无数的蚂蚁，都在啃食这块 蛋糕 。究竟怎样，自己能不能成为这块蛋糕主要
占领者，要看我们选择什么样的市场定位，及生存方式;让消费者欣赏自己的产品，是最重要的;这就是我们即将面对的最重要的根本。
三、战略规划
介绍公司的宗旨和目标、公司的发展规划和策略。
共同合作，考虑好各方面的事情，遵循互惠互利，有商有量的原则。
四、创业组织结构
创业者需要一支有战斗力的管理队伍。 企业管理 的好坏，直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。
创业者需要一支有战斗力的管理队伍。企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。人员就是我们几个玩的好的姐们
五、产品服务
在进行投资项目评估时，投资人最关心的问题之一就是，风险企业的产品、技术或服务能否以及在多大程度上解决现实生活中的问题，或者，风险企业的产品(服务)能否帮助顾客节约开支，增加收入。因此，产品介绍是创业(商业)计划书中必不可少的一项内容。通常，产品介绍应包括以下内容：产品的概念、性能及特性;主要产品介绍;产品的市场竞争力;产品的研究和开发过程;发展新产品的计划和成本分析;产品的市场前景预测;产品的品牌和专利。
在产品(服务)介绍部分，企业家要对产品(服务)做出详细的说明，说明要准确，也要通俗易懂，使不是专业人员的投资者也能明白。
群体目标国内成年服装年龄段分类基本为：18-30岁，该年龄段的消费群体是服装的最主要的群体，是消费群体中服装购买频率最多，总体购买金额较多的群体，其中女性消费的频率高于男性。该群体具有一定的经济基础，很强的购买欲望，时尚、追求流行、个性、敢于尝试新事物。18-45岁这个年龄段的消费
力相对较高。而处于该年龄段的女性大多都是职业女性或年轻少妇，她们对于服装的追求较为强烈，但对服装的档次刽过分要求。本服装服饰店的目标对象主要定在20-35岁之间的职业女性和有工作的主妇。前者是所谓的单身贵族，后者被称为双薪族。这一目标群体月收入约在1500元以上，无家庭经济负担或属于小康生活家庭，他们都多注重服装服饰的款式和搭配，自由支配的费用较多。
六、市场预测
当企业要开发一种新产品或向新的市场扩展时，首先就要进行市场预测。如果预测的结果并不乐观，或者预测的可信度让人怀疑，那么投资者就要承担更大的风险，这对多数风险投资家来说都是不可接受的。市场预测首先要对需求进行预测：市场是否存在对这种产品的需求?需求程度是否可以给企业带来所期望的利益?新的市场规模有多大?需求发展的未来趋向及其状态如何?影响需求都有哪些因素。其次，市场预测还要包括对市场竞争的情况——企业所面对的竞争格局进行分析：市场中主要的竞争者有哪些?是否存在有利于本企业产品的市场空档?本企业预计的市场占有率是多少?本企业进入市场会引起竞争者怎样的反应，这些反应对企业会有什么影响?等等。
在创业(商业)计划书中，市场预测应包括以下内容：市场现状综述;竞争厂商概览;目标顾客和目标市场;本企业产品的市场地位;市场区格和特征等等。
由于在学校顾客一般以大学生为主，因此款式应相应斯文、时尚、新颖，不能过于前卫、夸张。价位将定在中、低档次上，大众化且让顾客有“物超所值”的感觉。
七、营销计划
(1)消费者的特点;
(2)产品的特性;
(3)企业自身的状况; 营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：
(4)市场环境方面的因素。最终影响营销策略的则是营销成本和营销效益因素。 在创业(商业)计划书中，营销策略应包括以下内容：
A、市场机构和营销渠道的选择;
B、营销队伍和管理;
C、促销计划和广告策略;
D、价格决策。
一、开店促销
当一切都就绪之后，就准备择期正式开幕。开幕当天为招徕顾客，办一些促销活动势不可免，促销活动不外乎打折、赠品及抽奖等三大类型。
二、衣服的陈列
做女装产品关键要品种多，给客户有足够的挑选余地，这与其它品牌专卖店不同，不是依靠主要几个款的来销售!产品陈列上要语出自己服装的特点，把上衣，裙子，裤子，套装等分开陈列，除了店铺看上去整齐外也给有目的的性购买的客户挑选提供方便，如果只想买裙子的，他只需在裙子类挑选，如果买了裙子又想配上衣，直接可以到上衣类去搭配!多款的可以用模特出样，往往出样的衣服是卖得最快的!橱窗里的出样要经常更换，这不能偷懒!
三、长期发展营销策略
1、原则：每周都要有新货上架，以中档为主，高低档为辅(高档点缀低档适量)
2、方针：尽量把其中的每个环节作为标准化，以备日后发展连锁，即模式复制
3、服务：训练营业员的基本利益，对顾客的服务态度及宗旨。无论客户是否买衣服或者买多少钱的衣服都要微笑送客让其满意离开，常此以往才可能有口碑相传的美益度，也才会有回头客。顾客的要求在可能实现的前提下尽可能的满足。
4、方法：
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6. 为什么看起来没人情味的美团外卖赢了
1、饿了么是当时还在上海交大读书的张旭豪、康嘉等人在上海创办，最初仅为交大学生的内部外卖平台。在2011年拿到金沙江创投A轮100万美元融资后，2012年3月饿了么上了第一版的APP；2013年1月，它的APP功能已经基本齐全，并拿到经纬中国和金沙江创投领投的B轮600万美元融资；
2、2013年，饿了么开始正式全国化布局。2013年11月，饿了么获得红杉中国领投的C轮2500万美元融资，这时饿了么已经开始领先所有外卖竞争者1年时间，包括线下布局、APP开发以及前期资金投入方面；
3、2013年11月，美团火线冲入外卖领域，注意，它那时并不算中国的互联网巨头，而其他互联网巨头的反应都比美团慢——阿里的淘点点是13年12月上线的，网络外卖是14年4月上线的，腾讯更是一脸懵逼；
4、2014年是国内外卖行业的真正元年，事后看全年数据，行业前4名分别是：饿了么（30.58%）、美团外卖（27.61%）、淘点点（11.20%）、网络外卖（8.55%）。按理说饿了么的份额理应比这个更高一些，但是饿了么作为只拿了几千万美元投资的年轻公司，2014上半年仅拿到了大众点评8000万美元D轮融资，钱根本不够烧，后面的开始被财大气粗的巨头侵占份额；
5、2015年1月，饿了么终于获得中信产业基金、腾讯、京东、红杉资本、大众点评3.5亿美元E轮投资，当时饿了么的账上仅能再支撑1-2个星期，命悬一线。同年8月28日，饿了么再度获得6.3亿美元F轮融资；
6、美团在2015年不甘示弱，1月份就拿了D轮7亿美元融资，开始与饿了么正面抗争。后面美团外卖的关键一手来了，2015年10月，美团与大众点评宣布合并，这导致大众点评直接退出饿了么董事会，彻底掐断了饿了么的一个重要入口；
7、不过在2015年，饿了么依然站稳行业第一名。2015年12月，饿了么业务已覆盖超过300个城市，日交易额突破1亿元，日订单量超过330万单，创下外卖O2O行业新高。这时市场份额分别是：饿了么（34.8%）、美团外卖（31.2%）、网络外卖（23.7%），阿里的淘点点已经彻底掉队；
8、2016年1月，美团再出一次奇招，谈下了之前一脸懵逼、一度跟风投资饿了么的腾讯，拿到腾讯领投的33亿美元投资。这也变相逼迫已经彻底掉队的阿里选择另一边站队，2016年4月，饿了么宣布获得阿里领投的12.5亿美元融资；
9、原本站稳行业老三、份额差距不悬殊的网络外卖走错关键一步：2016年春节前后，网络外卖选择花钱送骑手回家过年。美团外卖则直接奇袭网络，加大补贴在春节留住骑手继续配送，并在春节后大肆招聘骑手。此消彼长下，美团外卖和饿了么一起把网络外卖的大部分份额抢走，当然美团外卖更为受益；
10、2016年下半年，美团饿了么补贴大战越演越烈，原本在张旭豪计划中“6个月结束”的战斗，实际焦灼情况大大超出他的预计，尤其是微信九宫格在年底加上美团外卖后。2016年的市场份额，饿了么（34.6%）还是第一，但是与美团外卖的差距缩小（33.6%），网络外卖（18.5%）则逐步退出补贴战；
11、2017年上半年，饿了么、美团外卖的市场份额占比分别为41.7%、41%，差距继续逐步减小。进入下半年后，美团外卖的日订单逐步反超饿了么，这让后者压力极大，2017年8月，饿了么正式并购网络外卖，合并后的市场份额达到54%，终于与美团外卖拉开距离。2017年9月，为了一口气打垮美团外卖，支付宝首页正式接入“饿了么”；
12、美团不甘示弱，2017年10月，美团点评获新一轮40亿美元融资，投后估值300亿美元。但是让饿了么想不通的是，美团外卖的份额还是在继续提升——2017年四季度，合并了网络外卖的饿了么，份额还是从54%继续下滑到49.8%，美团则是继续上升至43.5%；
13、情况在发生变化：饿了么的底层技术平台毕竟是几个交大大学生从0开始搭建起来的，系统的扩张性不足。而且在地推和人员管理上的经验不足，饿了么的每单成本，显着高于美团；
14、美团作为在上一轮百团大战成功活到最后的赢家，在成本运营、补贴管控、地推管理、高管心智上，比饿了么更为优秀，腾讯入口支持的效果也明显好于阿里。更为关键的是，O2O算法开始起到作用，美团外卖的每单浮亏明显低于饿了么，以至于美团外卖给骑手的工资和补贴，逐步高于饿了么，这也是人物的那篇文章里，所有骑手都强调“你不想干有的是人想干”的根本原因；
15、2018年2月，突传阿里将全资收购饿了么，传言称，张旭豪可能会出局，原因可能是此前与阿里签下的一份“对赌协议”承诺过2018年3月之前实现饿了么盈利的目标失败，但未经证实。——其实这个传言侧面也是反应饿了么的成本控制相对于美团外卖根本不占优势；
16、其实饿了么知道自己问题在哪里，一直在技术上加大投入，2016年5月饿货节，当口碑外卖、淘宝、支付宝三方流量同时涌进饿了么，饿了么峰值高达每秒1.5万笔，系统瞬间被挤爆，饿了么一度只能临时限流。——2016年底，当时是饿了么CTO的张雪峰从硅谷那边挖了很多技术大牛来搭建大数据、算法等核心构架；
17、但是这已经有点晚了，尤其是硅谷回国的研发高管与本土团队需要磨合，甚至这些大牛对于国内每天动辄数百万单的订单量，经验都是相对不足的。而美团的核心研发人员都是已经经历过百团大战和前期外卖大战的老手，绝大部分都是美团自己从本土高校招聘、培养、承接下来的核心骨干，凝聚力和996精神完全是饿了么难以比拟的；
18、这里还有一个细节：饿了么从硅谷回来的技术大牛后面给饿了么铺垫了非常扎实的底层技术和基础建设，但是同样伴随着更长的磨合时间。你可以想象这样的一组画面：饿了么说你不一定最懂技术，美团外卖说你不一定最懂中国（和它背后的算法）；
19、更别说美团本身极具优势的地推团队和商家谈判经验了。事后看，饿了么在线下方面的一些跑冒滴漏情况，都是当时被光环笼罩的高管暂时鞭长莫及的（有点类似于小黄车OFO中期发生的情况）。举个例子，后面产品策略开始精细化时，美团外卖有条件走大牌和连锁餐饮的线下谈判，而饿了么平台上的中小餐饮和苍蝇馆子的占比无奈更高。王兴作为多次创业者，在企业管控经验上远比张旭豪有优势；
20、这些微小的量变，最后形成质变。2018年上半年，美团外卖、饿了么和网络外卖的交易额占比分别为59%、36%和3%。其实在2017年的后期，美团外卖的份额已经开始逼近6成了；
21、2018年，美团外卖的日均订单突破2100万单，市场份额彻底站稳60%；2019年，美团外卖的日均订单逼近3000万单，市场份额站稳65%；2020年，美团一度宣布日订单量突破4000万单，市场份额开始逼近70%；
22、更关键的是，美团外卖在2019年，经营溢利由2018年的负值111亿元转为正值27亿元,成功实现首次年度盈利——当时在交流会上，公司透露全年来看，每单毛利有2毛钱左右，这个数据现在更是扩大到最新20Q2的每单5毛左右。饿了么则市场普遍预期至今仍未实现每单毛利转正；
23、而在美团2019年所有开支项目中，餐饮外卖骑手成本高居首位，总额超过了410亿元，而全年美团外卖佣金收入为496亿元，占比高达82.58%。这意味着，美团外卖平台佣金收入超80%都用在了骑手上。——这也保证了一方面公司有毛利，但是骑手的收入也不会太低；
24、就像我之前说的那样，美团有全球最好的O2O短距离算法，最好的O2O地推团队，用户和骑手的扩大自我实现式又强化了算法和地推的优势，所以它能打赢有阿里加持的饿了么，那是比它起步更早的专业团队，而非行政手段或者行业垄断。这些，都是王兴自己一步步挣来的；
25、当然，算法是冷冰冰的，它一定会无限压榨整个体系的潜力，最后达到微妙的平衡，也就是所有骑手处于劳累的边缘。算法不是人，它当然没有人性，这毫无疑问。不过美团骑手最大的行业压力也伴随了最高的行业收入，这也是业内公认的；
26、这就是美团怎么一步步站稳全国外卖行业第一的全过程，你说讲人情讲人性，那个2016年春节选择花钱送骑手回家过年的网络外卖，早就死的透透的，连骨头灰都找不到了；
27、其实还有一家企业做了类似于当年抢占网络外卖份额的事情，就是顺丰。2020年春节期间疫情肆虐，但是顺丰直接分配任务下去，要求网点通知快递员，加工资和补贴，必须初六就到岗。因为公司判断，第一，快递员的收入如果中断，那么人员的流失会比预期的大；第二，这很可能是一个弯道超车的机会，因为外资系快递公司基本都停摆了；第三，外资快递业务更偏向于高端，恰好本身就是顺丰希望能拿下的细分市场；第四，疫情下如果能坚持业务的正常运转，那么对市场份额提升和用户心目中品牌的树立，会有极大帮助；第五，顺丰老板王卫多少也有点家国情怀。最后绝大部分顺丰的快递员都到岗了；
28、最后顺丰的半年报出来，我们可以看到：2020上半年，公司营业收入同比增长42.05%，远高于12.6%的行业增长率；速运物流业务件量同比增长81.3%，也高于22.1%的行业增长率。这也能解释，为什么王卫给全部顺丰员工每人发了888元的红包，一般人只会理解为顺丰财大气粗，但是实际上，是王卫和旗下所有顺丰员工一起拼了一把命，在疫情期间冒着风险全程在岗，春节初六就开始全员上班，把市场份额硬生生的抢了下来，抢走的恰好是其他快递公司碗里的肉；
29、过去十年（2010-2020年）是一轮非常明显的经济下行周期。但是为什么我们对此的感知没有那么惨烈。某种意义上，我们原本应该压力极大的底层就业，一个是消费电子崛起被各种富士康吸纳了，一个O2O崛起是被外卖和快递吸纳了。——当然，他们的标签也都是血汗工厂。而两王（王兴和王卫），也都是靠春节期间的加班加点一举逆袭的；
30、商场如战场，这种对效率的极致运用，或者说没人情味，已经刻到从“百团大战”里活下来的美团的基因里了，对于公司、对于王兴、对于骑手，都是如此，很难有别的路可以走。
7. 美团、饿了么外卖狂奔的背后，是价值近百亿的料理包市场
作者 | 张吉龙
来源 | 全天候 科技 （ID：iawtmt）
当你和朋友、家人去一家还不错的餐厅就餐，点了五、六道菜，结果可能不到10分钟菜全上齐了。会不会有点好奇：为什么可以这么快？
当你在路边的快餐店点一份黄焖鸡米饭，不到两分钟，服务员就把餐送上来了。在大快朵颐的同时，你会不会生出一丝丝疑问：黄焖鸡光炖就需要半小时，上饭怎么可以这么快？
如果你点的是一份猪脚饭，它可能是这样做出来的：在碗里打一些米饭，再加一点煮熟的薯仔丝，然后把烫热的料理包取出来，剪开口倒进碗里，再加点卤蛋和葱花点缀，一份猪脚饭就做好了。
整个过程不过几分钟时间，简单、快速。
在这份猪脚饭的制作过程里，料理包就是加速出餐的一个关键元素。
多年来，餐厅经营者们一直在思考如何在高峰期快速出餐。而除了速度，他们还在思考如何减少餐品备货的浪费、如何在快速扩张的同时做到口味标准化？
料理包成了餐饮行业备受欢迎的解决方案。
随着美团外卖、饿了么外卖的狂奔，料理包被广泛应用于餐饮业，并因此被带飞。实际上，除了外卖，料理包正在广泛进入连锁快餐店、正餐店、街边小店的堂食产品，以及家庭餐桌，悄悄潜入消费者的胃里。
01 进击的料理包
简单来说，料理包就是工厂通过工业化手段，批量制作出来的成品菜品，它也叫菜肴包，在低温下可以长时间保存，加热之后就可以直接食用。
目前，料理包主要分为常温料理包、冷冻料理包。行业人士表示，二者最大的不同在于杀菌的方法。常温料理包采用巴式消毒（高温杀菌），在121度以上的高温下将肉制品内细菌杀死，然后将食品放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口。
而冷冻料理包是通过各种速冻技术，让产品在瞬间达到冷冻状态，再将料理包放置于-18 下贮存，使料理包无法产生细菌。
冷冻料理包被业内视为相对完美的料理包产品，因为它采用瞬间急速冷冻的方式，在解冻的时候，水分又被食物吸收了，所以汁液、营养都没有流失。
且在口味上，冷冻料理包要优于常温料理包，前者口味接近于现炒，而后者由于高温杀菌，口味类似于蒸出来的菜品，比如肉类缺乏嚼劲。
不过，冷冻料理包的成本要更高，因为它对运输和包装条件都有一定要求，运输过程中要确保水分不流失，就需要全程低温-18 ，商家也需要有冷冻冰箱来进行存贮。所以连锁餐厅通常采用冷冻料理包。
对于大部分个人来说，料理包是个陌生词汇，但现实中它早已大量进入过很多人的胃，比如通过外卖。
“外卖里面大概有70%的餐品都是用料理包做的”。
张爽在一家料理包工厂任职，他举例说，外卖中常见的三杯鸡、香菇滑鸡、卤肉饭等，都是用料理包做出来的。
除了外卖，料理包还攻占了很多餐厅的堂食菜品。
按照张敏的说法，几乎所有知名快餐品牌的米饭类产品都是用料理包；连锁快餐品牌包括吉野家、真功夫、乡村基等，以及黄焖鸡米饭、老鸭粉丝汤这类街边快餐店，有很大一部分是料理包的采购方。
料理包的风靡也造就了一大批工厂蒸蒸日上，特别是在四川等西南省份。张爽所在的工厂就在四川，他们厂目前一个月的销售额在5000万元左右。
王一飞在一个料理包生产厂家任高管。据他说，他们厂一天出100万单不成问题，知名的客户遍布全国各地，比如武汉的“四美包子”、苏州的“如意馄饨”等，他们的米饭套餐都采购自该工厂。
广州的蒸烩煮（下称蒸烩煮）食品有限公司是就是一家专门生产中餐料理包的企业。在他们的官网上，合作伙伴不乏美团、上海迪士尼度假区、喜士多、东方航空等知名公司。
随着需求增长，料理包生产企业也跟着水涨船高。据《新食材》杂志报道，2015年国内料理包行业进入飞速发展期，尤其是2015年以后迅速出现了众多小厂家；2016年~2017年，市场增量最为剧烈。
今天，至于国内到底有多少家料理包工厂，没有权威数据。如果在企查查搜索经营范围里包含“料理包”的企业，结果会有730家企业。
料理包行业的创业者乐町提到，国内小型料理包工厂年产值可上亿元，而几家行业龙头年营收超过10亿元，而蒸烩煮的年营收已经达17亿元，不过这个数字并未得到官方证实。
目前，国内一些畜牧业的大公司也盯上了料理包的市场机会。
以圣农发展（002299）为例，这是一家原本以肉鸡饲养、屠宰加工和销售为主业的上市公司，2018年底，他们进入了料理包市场，推出香菇滑鸡、川香辣鸡、三杯鸡、酸菜鸡杂、咖喱薯仔鸡块等24款料理包产品。
圣农当时表示，要把产能的60%转化成熟食。
不仅如此，圣农还建立了中餐料理专用工厂，设计产能 3 万吨，主要产品为24 款料理包产品的中餐料理解决方案及团餐产品，除了在售产品，储备开发的产品多达 107 个。
熟食+生食双曲线同步发展已经成为圣农的长期战略。截至今年三季度末，熟食板块收入已经占据其主营业务收入的32.08%，而今年前三季度公司营业收入达99.5亿元。
根据新思界产业研究中心发布的《2020-2024 年中国料理包市场可行性研究报告》，参考带动料理包市场增长的外卖行业增速，预计未来我国料理包市场规模有望保持 10%以上增长。
02 料理包为什么火了
料理包并非最近兴起的新鲜事物，它起源于日本，上世纪90年代开始进入中国大陆，并广泛应用在机场、车站、咖啡厅等场景，成为无明火化餐饮的主流。
但是在大众餐饮消费领域，料理包却迟迟没有打开市场，直到最近五年才扭转了局面。
为什么这几年料理包突然被餐饮业接受了？行业人士将其归功于外卖的流行。
根据 Analysys 易观发布的《中国餐饮商超数字化实践洞察 2020》，2019 全年，互联网餐饮外卖交易规模超 7274 亿元。
美团研究院的数据显示，截至2019年年底，中国外卖消费者规模约4.6亿人，相比2018年年底增长12.7%，在9亿网民中的占比约为50.7%，外卖消费者占我国城镇常住人口数量的53.9%。
今天从美团财报看，商家和消费者对于外卖的热情有增无减，且增长迅速。
“在快节奏的生活大环境下， 社会 化餐饮需求在扩大，快餐、外卖、团餐等能够快速解决吃饭问题的餐饮类型迎来快速发展期。”西部证券的一份研报认为，面对这种消费趋势，能突破产能瓶颈，满足中餐种类多样化、生产标准化的料理包便成为不可逆转的趋势。
对于外卖商家来说，外卖的一大痛点是要求快，网络上时不时被热炒的快递员与餐厅的冲突、快递员与用户的冲突、以及被系统困住的外卖快递员，背后都是“速度”惹的祸。
料理包堪称是速度的救兵。因为几乎所有的成品料理包，利用水煮、炒锅、微波炉等方式都可以做到在2-3分钟出餐，而商家仅需要准备的是热米饭或者面条等主食即可。
原来10分钟才能做出一份饭，现在2、3分钟就可以搞定。
除了出餐快，料理包还极大降低了餐饮外卖商家的原材料和人工成本。
在工厂规模化生产的情况下，料理包的价格可以做到足够低。
前述料理包生产厂家高管王一飞提供的产品批发价目表显示，大部分料理包的单价都在10元以下，甚至5元以下，比如200g/袋的咖喱鸡丁、宫保鸡丁出厂价分别为3.9元和4.5元。
不过，终端餐饮商家经过加工出餐，零售价能达20-30元/份。照此计算，食材成本占比大都在30%以内。
某料理包工厂的产品价格
一位餐饮行业从业者表示，这个价格实属正常。由于外卖平台抽成以及人工、房租等成本之下，绝大多数餐饮商家的食材成本要控制在30%以下。换句话说，一份20块钱的快餐,食材成本不到6块钱,只有这样才能赚到钱。
料理包还能帮商家降低人工成本：它不仅省去了洗菜等环节，更重要的是，有了料理包，商家可以少雇佣甚至不雇佣厨师，毕竟，料理包简单的加工方式决定它几乎对厨艺没有要求。
“你没有店，没有后厨团队，没有厨师，你自己不会炒菜，你也可以开外卖店，单量火爆，只要你会用锅把菜加热就行。”
在一些广告文案中，这些都成为料理包厂家的卖点。
对于连锁餐厅而言，使用料理包还有一个非常重要的好处，就是保证了口味的统一。
前述料理包生产厂家的张爽认为，连锁餐厅最关心的不是口味能不能做到极致，而是口味不能统一，只有这样才可以批量复制，进行大规模扩张。
面对餐饮标准化的需求，料理包简直是完美的解决方案。
从这个角度来说，料理包行业就像乘上了中餐标准化和工业化的东风。
“中餐肯定逃不开工业化”王一飞认为，一直以来，相对于肯德基、麦当劳等西餐，中餐存在的一个很大的劣势就是难以实现标准化，厨师的基本功、火候、调味水平都会影响到口感。所以，一直以来中餐都在 探索 标准化的手段。
走向标准化不只是快餐店的需求，对于知名的餐饮品牌来说，同样如此。
一位料理包行业人士表示，有不少知名的餐饮品牌也会和料理包工厂合作，不过这些企业采用的是高度定制的方式。
餐饮品牌高度定制和监管的料理包，与普通餐饮店的料理包有着明显的差别，甚至是云泥之别。
为了防止定制产品外泄，大型餐饮企业通常有两种方法，一种是配方不告诉工厂，他们的人进配料室自己配，还有一种他们提要求，让工厂出配方调到他们满意的味道为止，配方作为条件送给餐饮企业并且工厂要签保密协议。
有些要求很高的工厂甚至连原材料都自己准备，料理包工厂只负责生产制作。
除了利用外部的料理包工厂，一些大型的餐饮品牌比如西贝莜面村，海底捞等也自建中央厨房，生产料理包。在全国性的连锁餐饮料理包品牌中，60%-70%拥有自建的中央厨房。
过去在人们的认知里，中央厨房主要是做食材的部分加工，比如蔬菜的提前清洗、肉类的提前腌制、调料的调配等，做一些半成品。
现在的中央厨房已经可以完成半成和成品的加工和配送，成品配送到门店，门店进行加热后即可出餐。
03 料理包进入家庭
近年来，料理包除了进入B端餐饮商家，还逐渐进入家庭。
料理包正进入越来越多普通用户的视野，一些甚至变身网红，吸引了更多用户和资本店的青睐。
10月28日，自热食品品牌“自嗨锅”宣布完成逾5000万美元C轮融资，估值5亿美元。这轮融资由中金资本领投,老股东经纬中国持续跟投。往前推5个月，他们刚刚完成B轮融资，而A轮融资也刚刚过去不到一年。
资本之所以押注自嗨锅，看重的是其在大众用户间的走红和出货能力。
据公开信息，2020年上半年，自嗨锅的销售业绩达到6亿元。此外，在今年天猫双11，自嗨锅以销售额破亿的战绩，成为火锅品类的销售冠军。自嗨锅2020年的销售目标是达到10亿，截至双11已经提前完成了今年的目标。
另一家网红速食品牌“拉面说”2019年的GMV更是突破2.5亿元。
按照料理包行业创业者乐町的说法，速食食品也是料理包的一种，只不过相对于主打to C的速食品牌，主攻B端的料理包则比较低调。
不过他们也正在向C端发力。
以圣农发展为例，它除了向肯德基、麦当劳、沃尔玛、永辉等B端客户供货，还开拓了京东等电商零售渠道，直接向C端用户提供料理包产品。
下一步，圣农还要积极扩大熟食板块，并大幅增加C端的品牌宣传力度，以其让料理包产品进入更多消费者的碗里。
在2020年春节之后，由于疫情的影响，海底捞、小南国、西贝、盒马等也纷纷在电商零售平台上销售料理包。
小南国在其京东旗舰店里推出了阳春面、狮子头、糖醋小排等产品。据报道，这些产品与2019年同期相比，整体销售额增长了100倍以上，不少产品一上线就秒空。
海底捞推出“开饭了”半成品料理包,盒马旗下的盒马工坊也推出了半成品菜包。
如今看来，这种疫情期间的自救措施正在成为常态化的业务。
今年8月，西贝莜面村推出“贾国龙功夫菜”系列速食料理包。菜品包含酸汤莜面鱼鱼、西贝手扒肉、蒙古牛大骨等，在西贝功夫菜小程序、西贝甄选、盒马APP、京东、天猫等平台及北京十里堡盒马门店售卖，价格在数十元至百元不等。
店员将这些价格不菲的单人份方便速食料理包用电磁炉或微波炉加热后，连着“锡纸盒”直接送到食客面前。
在用户点评中，有用户提到，一些菜品除了装盘的美观度差一些之外，味道和在西贝堂食别无二致。
料理包走向家庭被多位行业人士视为必然趋势。
在日本，人们工作的繁忙、单身家庭增多，这些都成为方便食品快速增长的助推器。
东方证券的一份研究资料显示，随着女性 社会 化、农村自给率下降及单身者增多，冷冻方便食品的销售额上升迅速，由于其方便、快捷，冷冻方便食品受到日本消费者的青睐。
冷冻食品的生产量由1975年35.5万吨增加到2000年的149.9万吨，增长了4.2倍，其中最受欢迎的是面条类和米饭类食品。
在国内，除了本身就ToC的方便食品品牌、餐饮品牌，就连纯ToB的料理包工厂也在推出ToC的产品，开始走向家庭客户，在京东、天猫、拼多多等电商渠道直接售卖。
乐町今年也开始创业，和工厂合作，定制推向家庭包装的料理包，主要通过短视频平台进行营销，他表示销量还不错。
淘宝上有众多的料理包售卖
不过对于料理包工厂而言，现有料理包走向家庭还存在一些障碍——他们在营销、销售方面并不擅长。
04 “品质安全”这道坎
虽然料理包已经进入人们的日常餐饮，但是提到料理包，普通人的第一反应还是敬而远之。造成人们对于料理包印象不佳的最大的原因还是对品质安全的担忧。
实际上最近几年来，料理包行业也屡次出现形象危机。
2018年11月，一则“廉价外卖速食包的秘密：生产过程令人作呕，日销40万份”的视频在网上热传。
视频显示，安徽杠岗香食品 科技 有限公司的速食包使用廉价排骨粒作为原料，在牛肉中注射大豆蛋白，且生产条件脏乱差。
事件发生后，“杠岗香旗舰店”产品在淘宝下架，饿了么平台也同步展开紧急排查，将有使用该品牌产品的商家全部下线。随后，该公司公开致歉，停产停业。
2019年初，1818黄金眼报道，浙江杭州一位老板爆料自己加盟了一家豆浆店，其中外卖产品多为速食料理包加工而来，并且质疑带着塑料袋直接在开水中加热料理包会致癌。
虽然此后经市场监管部门调查，料理包生产工厂的产品质量并无问题，厂家也回应餐饮店老板爆料是为了退加盟费，但是对于料理包行业来说，在安徽杠岗香公司生产“问题”料理包风波后，该事件再次降低了料理包在用户心目中的信任度。
在一些业内人士看来，相比于餐饮传统的门店烹制，食品工厂生产料理包更便于监管。
一般来说，正规料理包工厂在生产流程管控、食安风险控制都有严格的控制，并非都是那些“不堪入目”的生产环境。
科信食品与营养信息交流中心副主任、食品安全博士钟凯曾撰文称，餐饮的中央厨房模式有着集约化生产和监管的优势，只要是规范制作，速食包（料理包）的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。
据《新食材》的报道，有食药监局人士表示，监管部门对企业的中央厨房式的料理包工厂也是持支持态度，因为集中生产更便于日常管理。
但是总体来看，在C端消费者能够更理性地看待料理包产品之前，料理包要广泛进入家庭还需要一个过程。
（文中张爽、王一飞、乐町为化名）
8. 饿了么是如何盈利的
一般大概就是这四种运营盈利模式：
1、从商家提成：从商家抽成：大家在使用外卖APP的时候通常可以发现店内堂食都会比外卖APP上便宜1-2元或不等价钱。在使用外卖APP后店内生意增多，流量增大。外卖服务商就会从每月总营业额抽成，这是一部分盈利。
2、会员高级功能（比如收送餐费，生活半径、饭是钢）：会员高级功能：我们在点餐送餐的过程中总是遇到各式各样的问题：餐具收费、送餐收费、送餐出餐速度慢，很直接的导致了我们用户体验差的情况，外卖服务商就退出会员功能，一个月缴纳相对的金额就会享有：餐具免费、送餐免费、优先出餐等特权。
3、流量带广告：流量带广告：饿了么除了订餐商家页面还有一个通过订餐后获取的积分兑换相对礼品的界面，在购买兑换的时候都会跳转到另外的界面或者网页，界面多半显示的是这件商品的提供商和购买的地址，包括首页轮播和栏目广告都是可以接受广告投放的，APP流量每日都会很多通过对这些流量的点击来收取广告投放商的广告费用。
4、送餐团队与店家合作的费用：送餐团队与店家合作的费用：多半的商家是没有过多的人力来配送外卖订单的，这个时候外卖服务上就运营而生成立外卖配送的团队，每个商家没有配送人力的时候都可以选择开通并接受专门的配送服务，当然要收取相应的费用。
9. 如何管理好一个饿了么专送团队
4传统意义上的项目管理软件更多的是管理项目的资源、任务、进度、质量，而忽略了项目管理的最终目标——项目成本控制。诺明软件为例，通过项目管理软件，可全面核算各类项目成本，其中包括人工、费用、材料、设备、管理分摊、外包等项目成本的精细化管理，帮助财务人员轻松完成项目成本核算过程，同时帮助项目经理实时了解项目实际产生的各项成本。