1. 成本低的凉菜有那些
凉粉，粉丝，海蜇丝，青笋，莲花白（很少直接拌，一般是泡的），豆腐也行。 肉菜就是猪头肉比较便宜了
2. 凉菜种类
凉菜种类有卤菜、腌菜、皮冻、泡菜和拌菜等。卤菜：是各地区耳熟能详的家常菜，共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等九大系列。腌菜：传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋等。皮冻：皮冻常以猪皮作为原料，是一种蛋白质含量很高的肉制品。泡菜：是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉。 
凉菜种类有卤菜、腌菜、皮冻、泡菜和拌菜等。
1、卤菜：是各地区耳熟能详的家常菜，共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等九大系列。
2、腌菜：传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋等。
3、皮冻：皮冻常以猪皮作为原料，是一种蛋白质含量很高的肉制品。
4、泡菜：是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉。
5、拌菜：按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，熟拌需先将原料断生。
3. 常见的低成本凉拌菜有哪些
一盘凉菜：黄瓜凉菜（一根黄瓜，半张干豆腐，蒜瓣两个，香油，醋，生抽各少许。适当可以放点辣椒油。）