1. 餐饮营业收入包括哪些
问题一：营业收入包括哪些 包括销售商品的收入和提供劳务的收入
分类的话，包括主营业务收入和其他业务收入
问题二：什么是营业收入包括哪些内容 营业收入是指企业在生产经营活动中，由于销售商品、提供劳务等取得的收入。它是企业已消耗价值的补偿和新创造价值实现的根本源泉，增加企业经营成果，提高经济效益，首先应尽力扩大营业收入的实现度。 企业的营业收入按照同生产经营活动的关系不同来划分，主要包括基本业务收入和其他业务收入两大类。 基本业务收入，也称主营业务收入，是指通过企业的基本生产经营活动而创造并实现的收入，是企业的主要营业收入。基本业务收入按照不同的行业可分为产品销售收入、商品销售收入、营运业务收入、工程价款收入、各种劳务或服务性收入等等，但在不同行业的企业，具体表现的也不一样。例如，在工业企业是指产品销售收入，即工业企业销售产成品、自制半成品和提供工业性劳务等取得的收入。在运输企业是指营运业务收入，即铁路、公路、水路、民用航空客货运输企业从事客货运输业务活动、港口企业从事装卸、堆存业务及港务外轮代理企业从事外轮代理业务活动，通用航空企业从事航空摄影、航空探矿、航空护林护农等航空业务活动，机场企业的航空公司提供服务活动等取得的运输收入，港口收入、外轮代理收入、通用航空收入、机场服务收入等。在邮电通信企业是指从事函件汇兑、集邮、包件、机要通信、报刊发行、邮政储蓄、市内电话、长途电话、电报等业务取得的收入。在商品流通企业是指从事商品流通活动所取得的商品销售收入、代购代销业务收入等。在对外经济合作企业是指由于对外承包工程、技术服务、提供劳务、房地产开发等业务收入。在旅游饭店服务业是指客户收入、餐饮收入、商品销售收入、洗衣收入、美容收入、娱乐收入等。在电影、新闻出版企业是指发行权费收入、放映收入、出版销售书刊收入、报纸收入、广告收入等。在施工企业是指工程价款收入、劳务及作业收入、产品销售收入、开发房地产的销售及结算收入、房屋出租收入等等。 其他业务收入是指企业因从事基本生产经营活动以外的其他营业收入。这种收入虽然不是主要的营业收入，对扩大收入来源，盘活资金，增加收益等也产生一定的影响作用。其他业务收入因企业的行业性质不同等，内容也不完全一样。例如，在工业企业其他业务收入的内容主要包括出售材料收入、技术转让收入、固定资产出租收入、包装物出租出售收入、受托代销商品手续费收入、非运输企业的运输业务收入、及其他非工业性劳务出售等收入。
问题三：餐饮业的收入如何确认 应该按实际收款数确认收入。办卡时收取的款项作为预收款，在卡有效期内分期确认收入。阀送的卡值属于商业折扣，不予计入收入。
问题四：餐饮业营业收入应该记哪个科目? 收入正规的话，就按照正常流水收入计算，缴税，一般餐厅只按开发票收入计帐。
成本的话，就比较复杂，要看规模，规模大，购进的菜、肉、米、面等，直接记入成本，调味品、酒类等，计入库存商品，按出库结转当月成本，月末要进行盘点，冲减当月成本，下月初，再转计成本（也就是假入库）。
问题五：餐厅经营利润计划包含哪些方面 ①营业收入计划。我们说营业收入计划是餐饮利润计划的基础。它是根据餐厅上座 率、接待人次、人均消费来编制。餐饮营业收入的高低受不同餐厅等级规格、接待对象、 市场环境、客人消费结构等诸多因素的影响。因此，编制营业收入计划就需要区别出不同 餐厅的具体情况。而营业收入计划的内容和销售计划基本相同。营业成本计划。营业成本是影响餐饮利润的重要因素。营业成本主要是食品原材料成本，而餐饮管理中的其他各种消耗均作流通费用处理。很显然，营业成本的形成是指食 品原材料的采购、储藏和生产加工过程。我们编制成本计划，主要是以产品成本为主，其 内容包括标准成本率、成本额和成本降低率指标，以此来作为食品原材料成本管理的 依据。③营业费用计划。营业费用也是影响餐饮利润的重要因素。食品原材料成本以外的其 他各种合理耗费就是营业费用。它可分为固定费用和变动费用两大类。固定费用包括房屋 折旧、家具设备折旧、人事成本、销售费用、管理费用、社交费用、装饰费用等；变动费 用是随餐饮销售额的变化而变化的费用，包括水、电、燃料费用，客用消耗用品费用，服 务用品费用，洗涤费用等。这些费用共同构成了餐饮流通费用。因此，营业费用计划就是 要确定这些费用指标及其费用率和变动费用率等内容。④营业利润计划。营业利润是经济效益的本质体现。营业利润是营业收入减去营业成 本、营业费用和营业税金后的余额。在饭店、宾馆的餐饮部门，营业利润形成后，上交税 金和利润分配由全店统一安排，营业利润计划只反映部门经营效果。在餐馆，营业利润计 划还包括税金安排和利润分配内容。因此，计划指标内容还包括利润额、利润率、成本利 润率、资金利润率和实现税利等。
问题六：餐饮企业的成本包括哪些？ 大致分为：前厅成本和后厨成本
具体分下去
前厅畅本：酒水成本，饮料果汁成本，烟品成本，有些还有营业外收入成本。
后厨成本：主要指原材料成本。
各档口成本，如热菜档，凉菜档，蒸菜档，白案，上杂，面点，燕鲍翅等等
问题七：餐厅日营业收入表格 私聊我，我发给你
问题八：餐饮管理有限公司一般是做什么为主营业务收入 经营范围有：餐饮企业管理；餐饮管理咨询；餐饮项目策划及投资；食品加工技术咨询及转让；餐饮资源整合管理；餐饮文化交流及餐饮产品展览；酒店用品，厨房设备及用品，洗涤用品，日用百货的销售，投资管理，礼仪服务 。在这些经营范围内的业务取得的收入都是主营业务收入。
问题九：餐饮营业额包含折扣吗？ 您好,会计学堂李老师为您解答
不包含折扣 是扣除折扣后的收入
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问题十：餐厅经营都有哪些常见的考核指标 酒店经营衡量标准
一家酒店的经营业绩如何衡量？中国国内酒店业常用的标准就是看这家酒店的客房出租率是多少。而在欧美酒店行业，酒店经营者、酒店投资人以及酒店投资分析家则普遍习惯以RevPar（Revenue Per Available Room，即：每间可供出租客房收入）这一概念作为其酒店经营业绩衡量和分析的基础。RevPar这一国际酒店业普遍采用的衡量手段反映的是以每间客房为基础所产生的客房收入，因此能够衡量酒店客房库存管理的成功与否。不可否认的是，酒店经营管理者的目标就是要通过客房出租率和平均房价的提高来实现RevPar的最大化，因为客房收入在酒店经营的总收入中的确占有很大的比重。一般来说，提供全功能服务的三星级以上酒店的总收入中有50%―65%是来自客房。而在附属服务设施（主要是餐饮服务）有限的经济型酒店或者长住型酒店，高达90%的收入则是来自客房。
与RevPar相比，中国的酒店业用客房出租率作为衡量酒店经营业绩的标准从某种意义上讲是不科学的。尤其是对于那些为了追求高出租率而实施低价竞争的酒店而言，客房出租率就根本不能说明问题。尽管RevPar是国际酒店行业产业公认的而且是最常用的经营业绩衡量标准，而且能够提供大致的市场趋势和一些收入指数，但是在仅以RevPar为基础分析一家酒店的经营业绩时也存在一些值得注意的不足。于是，国际上的一些专家也提出了一种可以弥补RevPar不足的业绩衡量概念，即：GopPar。
一、关于RevPar的计算
RevPar既可以用一家酒店的净客房收入（即在扣除折价、销售税等项目之后的收入）除以可供出租客房总数而得出，也可以用一家酒店的平均每日房价（ADR）乘以客房出租率来进行计算。具体公式如下：
客房总收入÷客房总数÷每年天数=RevPar
如：2,555,000÷100÷365=70 元RevPar
或：
平均每日房价（ADR）X客房出租率=RevPar
如：100 元× 70% = 70 元RevPar
二、用RevPar衡量酒店经营业绩的一些不足之处
收入组合：众所周知，酒店客房的收入有时候并不会高出酒店总收入的50%至55%。这主要涉及那些有大量餐饮经营及会议展览业务的酒店。在这种情况下，RevPar所反映的只是一家酒店收入业绩的一个部分，而没有考虑所有其它的收入来源。这样的话，我们在比较酒店的经营业绩时就会产生不准确的分析。比如，甲酒店的平均房价是70元，客房出租率为70%，房间总数是100间。该酒店其它部门的经营收入（包括餐饮及其它经营收入）是500,000元。另一方面，假设乙酒店的规模及平均房价与甲酒店相同，而客房出租率只有60%，而其它部门的收入则达到了 1,000,000元。尽管甲酒店的RevPar 比乙酒店要高出大约15%（49元与42元），而乙酒店的总收入却比甲酒店高。如果两家酒店的直接开支相似（比如：占总收入的35%），而且两家酒店的人头费用相同的话，尽管乙酒店的RevPar尽管并不很理想，但是其最终赚的钱却比甲酒店多。
规模：如果同小型酒店相比，RevPar衡量方法对大型酒店是不利的。常识表明，一家只有100间客房的酒店比一家拥有200间客房的酒店更容易取得更高的出租率，尤其是有季节性高峰和低谷时。这样的话，在相同的市场条件下，一家大型酒店的RevPar就有可能比一家小型酒店的RevPar低。因此，酒店经营管理者和投资商在比较一家酒店与其它酒店的RevPar业绩时，需要考虑这家酒店的规模。由于规模经济和零星收入等因素，一家大型酒......>>
2. 酒店成本包括哪些如何计算
一、成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现
直接材料成本率= ×%收入
二、成本利润率 单位成本所能带来的毛利
收入-直接材料
成本利润率= ×%直接材料
三、酒店成本控制：酒店成本控制是以广义的成本为控制对象的。
中国引领亚洲地区旅游及酒店行业的快速发展，且商务休闲收入增长势头强劲。与一线城市相比，中国二、三线城市的酒店客房价格增长较为明显。由于二、三线城市新酒店陆续开业，政府投资兴建新的交通设施，这将进一步促进中国酒店客房价格稳步增长。
中外酒店品牌继续扩张其营业版图，未来酒店的供需平衡将会是一项备受关注议题。全球各类连锁酒店所占的比重分别为：豪华型5%，高档30%，中档37%，经济型20%，适用型8%。
(2)酒店燕鲍翅一般成本率在多少扩展阅读
按酒店建筑规模分类
星级标准
一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。
二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房148个房间，每个房间有两到三张床，面积13.5平方米(包括一个2.5平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头)，房内有冷热风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。
三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。
3. 酒店客房成本率大致是多少
各地的物价不一样，成本不一样，每个地段能够开出的价格也不一样。所以，并没有一个笼统的数值。
不过，想了解成本率先要弄清楚的是成本。而客房成本主要构成部分:折旧,耗用,能源,工资.在经营酒店的过程中，如果能够有很好的方式方法开源节流，让成本下降。那么成本率自然会下降，利润率会大幅增加
4. 酒店食品成本率一般是多少
餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用。经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。
餐饮行业食品成本率的核算（计算）：核算企业实际耗用的原材料、调料、配料成本等餐成本，应通过“营业成本”科目。领用材料时，借记“营业成本”科目，贷记“原材料”科目，月末调整餐饮成本时，借记“营业成本”科目（红字），贷记“原材料”科目（红字），下月初再如数冲回。
5. 食品成本率是什么，餐饮行业食品成本率怎么计算
食品成本率：
食品投入产出的比例，也可以解释为输出和输入的比例。
通常成本率用成本量与营业额（销售额）之间的比率表示，表示实现一定量的销售额需要多少比例的成本资源消耗。
餐饮行业食品成本率的计算：
1.成本率=成本量÷营业额×100%
2,毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率
3,毛利率+成本率=100%=1
毛利率
毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润释放区间。
毛利率和成本率成反比关系，即一个正增长多少，另外一个就负增长多少。
餐饮经营预测准确的进行营业额预测的目的是全球酒店成本管理与控制，管理人员必须通过正确的预测准确的计算来确定酒店未来每个时期的营业额情况，从而在根源上对酒店未来每个时期所发生的成本进行管理与调整。
6. 请各位大厨提个建议，做西餐好还是燕鲍翅好
呵呵。我就是一个专业的厨师我来告诉你。做西餐学的快简单。西餐主要就是讲究的酱料，而酱料是死的只要你有好的料单和基本功差不多你就可以当师傅做大工了，而且最主要的是西餐在中国目前为止工资不是很高因为你高档次的西餐店人家都是聘请的国外的师傅在做，不会请本地人做因为老板会相信老外更专业。中低档次的西餐店工资低也不讲究。总之一句话学西餐轻松学的快一般一年左右只要你勤奋点绝对能出师。中餐不通。燕鲍翅还不是错了，因为现在的商务宴请和谈生意大多数老板都会选择中餐，选中餐必定选吃燕鲍翅因为档次高服务也不错。很简单一个例子，西餐你一桌能吃多少钱。燕鲍翅随随便便吃一桌最低每个人消费也的1500左右。你算算一桌下来多钱。所以你做的东西档次高了，菜价贵了你的工资才会高了。 学燕鲍翅一定要跟一个好师傅。时间吧就看你的悟性和师傅给你教不教了。师傅要是真心的带你教你也就最多一年你也就可以出来单干了。工资嘛 按照现在的行情。只要你会发燕鲍翅工资一般不会少于5000一下。要你女的学那就不知道了因为现在流行鲍鱼公主。我们店以前就有鲍鱼公主工资高的不得了。祝你早日学成。。。。呵呵 有缘分说不定那天咱们还能在一起工作呢
7. 酒店餐饮、客房、洗浴、KTV的业内成本率大致是多少
餐饮在40％左右，其他的应该会低些
8. 刺身 燕鲍翅 做河豚工资一般是多少啊一般学多久出徒，出徒的工资是多少，师傅的工资是多少
你要看在哪干了，在北方做燕鲍翅学成的话4000~~6000，南方做燕鲍翅的多！做河豚有危险系数。学成1~~2W!