1. 卖菜如何进行成本核算
蔬菜种植既要讲收成，也要讲成本，最后求得效益，为以后的种植发展目标提供依据和参考，合理投入，达到减少和节约成本，提高经济效益的目的。成本是以货币表现的商品生产中活劳动和物化劳动的耗费。商品生产过程中，生产某种产品所耗费的全部社会劳动分为物化劳动和活劳动两部分。物化劳动是指生产过程中所耗费的各种生产资料，如种子、农药、化肥、设施等。活劳动是指生产过程中所耗费的生产者的劳动。物化劳动和活劳动是形成产品生产成本的基础，对于一个生产单位来说，如种植户、农场及各种工业企业等，在一定时期内生产一定数量的产品所支付的全部生产费用，就是产品的生产成本。
2. 餐饮业一道菜的详细成本怎么算（求详细）
通常说的成本，其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。
净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。如：1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西兰花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青笋的出品率40%等。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本。
净料成本：原料价格÷净料率=净料价格;还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。
熟制品的出品率：是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。
出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%。如：我们采购回来8斤生牛肉(肋条)为制作蒙古小牛肉，经过熟加工后出品为4.8斤，那么我们用4.8斤÷8斤=0.6在×100%=60%那么我们就知道了生牛肉(肋条)加工成熟为半成的出品率为60%。
净料成本：生牛肉(肋条)11元/斤÷60%=18.33元，我们就知道了熟牛肉(肋条)的价格是每斤18.33元。
3. 如何计算餐厅每样菜的成本
计算方法：
1、原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。
2、调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据第一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的价格，不同种类的价格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一种油。
4. 卖菜的有计算诀窍吗
我亲戚卖菜的 我也帮卖过。1.十几乘十几：
口诀：头乘头，尾加尾，尾乘尾。
例：12×14=？
解: 1×1=1
, 2＋4＝6
, 2×4＝8
, 12×14=168
注：个位相乘，不够两位数要用0占位。
2.头相同，尾互补(尾相加等于10)：
口诀：一个头加1后，头乘头，尾乘尾。
例：23×27=？
解：2＋1＝3
, 2×3＝6
, 3×7＝21
, 23×27=621
注：个位相乘，不够两位数要用0占位。
3.第一个乘数互补，另一个乘数数字相同：
口诀：一个头加1后，头乘头，尾乘尾。
例：37×44=？
解：3+1=4
, 4×4=16
, 7×4=28
, 37×44=1628
注：个位相乘，不够两位数要用0占位。
4.几十一乘几十一：
口诀：头乘头，头加头，尾乘尾。
例：21×41=？
解：2×4=8
, 2+4=6
, 1×1=1
, 21×41=861
, 5.11乘任意数：
口诀：首尾不动下落，中间之和下拉。
例：11×23125=？
解：2+3=5
, 3+1=4
, 1+2=3
, 2+5=7
, 2和5分别在首尾
11×23125=254375
注：和满十要进一。
6.十几乘任意数：
口诀：第二乘数首位不动向下落，第一因数的个位乘以第二因数后面每一个数字，加下一位数，再向下落。
例：13×326=？
解：13个位是3
, 3×3+2=11
, 3×2+6=12
, 3×6=18
, 13×326=4238
注：和满十要进一。
5. 卖蔬菜怎么算利润表
利润＝收入-成本就是你卖蔬菜收到的钱（包话应收而实际尚未收到的部份），成本，就是你付给别人的工资，种子钱，农药钱，农膜、农机器具等成本，剩下的就是获得卖菜的利润了。
蔬菜市场销售利润：利润=销售价格-购入价格（批发市场购入）-5-10%的风耗及摘除部分-5%腐烂变质或剩余卖不掉的。
拓展资料:
一、蔬菜利润哪样比较高
1、保证货源新鲜干净。首先需要保证货源新鲜干净，蔬菜的干净是消费者对菜的第一印象，新鲜干净的菜能让消费者产生好印象，从而吸引消费者。
2、保证客源稳定。稳定和摊点能够吸引稳定的客源。蔬菜是一种基本上每天都要购买的消费品，因此吸引到的消费者如果对蔬菜满意，会形成习惯性消费，这样的客源比较稳定。
3、进货之后进行加工，销售净菜。对一些蔬菜可以进行加工，消费者可以购买回去直接食用，减少了消费者的在加工上的困难，对于商家而言，这种加工的菜的利润比较高。
4、增加利润高的进口菜。商家如果想要利润比较高，可以增加利润高的进口菜，这类菜的单价比较高，盈利空间高，但是在销量上会低一些。
二、卖蔬菜也是有技巧与策略的，现在卖菜生意竞争也很大，提高卖菜销售技巧，才能卖出更多的菜，并且以最优的价格卖掉蔬菜。
1、蔬菜摊摆放要整齐有序，蔬菜的摆放根据颜色，大小，新鲜度来摆放，不太新鲜的蔬菜应该放在特别显眼的位置，这样顾客一眼看到，可以先选购，把不太新鲜的先卖出去。
2、卖蔬菜一定要保证菜品齐全，能够满足大众的需求，多进一些菜品，这样能够吸引更多顾客前来光顾。
3、蔬菜要尽量减少损耗，蔬菜的损耗越大，损失越大，创造利润的空间就越小，因此蔬菜在售卖的过程中，要注意保护，不要摔，掉，洒。
4、蔬菜的保鲜措施要到位，对于特别容易坏的蔬菜，一定要用保鲜膜裹好，放进保险柜。
5、对于一些比较容易保存的蔬菜，例如葱头，薯仔，南瓜，卖不完的要放在阴凉通风的地方，注意不要腐烂。
6、蔬菜要经常搞特价，例如卖不完的，进货价格非常低的，要搞特价来吸引顾客。
6. 卖东西卖菜的算账很快有什么窍门吗
1、乘法和除法的互换。
乘积是1的两个数，在计算乘除法时可以互相转换。比如0.1×10=1,所以0.1和10在计算里面可以互相转换，乘第一个因数就等于除以第二个因数，除以第一个因数，就等于乘第二个因数。反之亦然。
比如，8.5÷0.1就可以转换成8.5×10进行计算。
其它如： 0.25×4=1，所以在计算和0.25有关的乘除法时，我们可以这样转换：8.5÷0.25=8.5×4=34. 1.68×0.25=1.68÷4=0.42。
0.5×2=1，所以12.3÷0.5=12.3×2=24.6.
只要是乘积是1的两个数都可以这样转换。
2、一个数和11相乘。
一个数和11相乘，有两种简算方法。
第一种，先用这个数乘10，再加上这个数。比如：8.5×11=8.5×10+8.5=93.5.
第二种方法，简单说就是“两头一拉，中间相加。”
3、一个数乘15的简便算法。
先把这个数乘10，再加上结果的一半，就是得数。
比如计算123×15时，先算123×10=1230，再算1230÷2=615，最后再算1230+615=1845。
4、头同尾和10（十位数字相同，个位数字相加得10）。
比如计算72×78时，这两个数的最高位都是7，也就是“头”相同。个位数字2+8=10，也就是“尾和10”。
计算方法：用最高位上的7，乘最高位上的数字加1的和（即7+1=8），得数是积的前两位，7×（7+1）=56。个位上的数2×8=16，就是积的后两位，合写在一块就是5616。
注意如果是最高位不够两位数，只写一位数字。比如12×18，最高位1×（1+1）=2，后两位2×8=16，合写一块就是216。
如果是后两位不够两位，要补0占位。
比如计算71×79时，前两位7×（7+1）=56，后两位1×9得数是9，只有一位，要补0凑够两位。所以最终结果是5609。
5、尾同头和10（个位数字相同，十位数字相加得10）。
比如计算27×87时，个位都是7，也就是“尾”相同。十位上的两个数字相加2+8=10，也就是“头和10”。
计算方法：十位上的数相乘再加个位数字，结果就是积的前两位，2×8+7=23。个位数字相乘7×7=49，就是积的后两位。最后结果是2349。
7. 路边摊小吃怎样计算成本来定零售价
根据进价货物的金额来确定零售价，譬如一根香肠进价是1元，你可以买到2元或者2.5元，抛去成本价1元，赚1元或者1.5元，当然了还有其他货物的进价也可以效仿。
8. 计算菜品成本的公式是什么
计算菜品成本的公式如下:
菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。
9. 卖菜怎么算账啊，比如白菜3元一斤，两斤是6块钱，但是比如说3.5一斤玉米，我买了2.6斤又怎么算
你没上过学吧！3.5元一斤的玉米，买2.6斤，计算方法很简单，把两个数相乘就可以了：3.5×2.6=9.1元
10. 中餐菜品成本的核算公式
1、售价＊（1－毛利率）＝成本额。
2、菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。
(10)卖菜的怎么计算成本扩展阅读：
成本构成内容
1、原料、材料、燃料等费用，表现商品生产中已耗费的劳动对象的价值。
2、折旧费用，表现商品生产中已耗费的劳动资料（手段）的价值。
3、工资，表现生产者的必要劳动所创造的价值。
成本分析
调研发现，有效的成本分析是企业在激烈的市场竞争中成功与否的基本要素。不完善的成本分析可导致单纯的压缩成本，从而使企业丧失活力。建立起科学合理的成本分析与控制系统，能让企业的管理者清楚地掌握公司的成本构架、盈利情况和决策的正确方向，成为企业内部决策的关键支持，从根本上改善企业成本状况。铂略咨询认为，正确的成本分析对一家公司是否盈利起着相当重要的作用。由于成本分析的不利，企业可能因为未将费用合理分摊至不同产品而导致定价失误，从而长期陷入越卖越亏的怪圈。
成本影响作用
1．成本是补偿生产耗费的尺度。
2．成本是制订产品价格的基础。
3．成本是计算企业盈亏的依据。
4．成本是企业进行决策的依据。
5．成本是综合反映企业工作业绩的重要指标。
6、借助成本可以反映国家和企业经济活动中“投入”和“产出”的关系。它也是衡量企业生产经营管理水平的一项综合指标，因为它可以反映企业劳动生产率高低，原料和劳动力的消耗状况，设备利用率，生产技术和经营管理水平高低。