① 怎樣把紅薯做成紅薯片
首先就是把這個紅薯的皮去掉之後，把它切成薄片放在鍋里蒸一下，把蒸好的紅薯取出來放在鍋里炸炸好的薯片撒入在上面，還有辣椒粉就可以。
② 我想知道超市裡面賣的那種紅薯片和紅薯絲是由什麼機器切出來的如何加工
不銹鋼切片（絲）機，同加工切肉片．肉絲的差不多。
③ 製作紅薯片的步驟及方法
在日常生活中，很多地方都可以吃到紅薯片，超市商場裡面也少不了這種美食的身影，今天為大家介紹香酥紅薯片的做法，看完這些步驟後，你也可以自己在家裡面做出來了。
一、香酥紅薯片的做法
原料配方鮮紅薯100千克粗砂粒(或植物油)適量
製作方法
1.挑選新鮮紅薯，除霉爛變質的。
2.去皮、切片：用削皮機或人工削去皮層，再將其切成2厘米厚的薯片。
3.清洗：將薯片置於清水中浸泡10分鍾，洗去碎屑和澱粉。
4.曬干：洗凈的薯片攤鋪在簾上曬干。
5.炒制：選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃，然後半薯片投入砂書，反復攪拌，抄15分鍾後起鍋，置至竹篩上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳一下，最後再置於97℃的熱砂中，復炒至起泡發脹，起鍋過篩即可。
若用油炸，將曬乾的薯片投入燒熱的植物油鍋內，將其炸黃起泡即撈出瀝油，冷卻後便可包裝出售。
產品特點無論用砂炒或油炸，其味香、質酥脆，獨具風味。
二、香酥紅薯片的做法
1、清洗紅薯。
2、去紅薯皮。
3、切片，要均勻。
4、下油鍋炸制一會撈出，停一下在入油鍋復炸一次，Ok。
5、成品，香酥。
三、酸甜紅薯片
材料
食用油50克，濃縮橙汁50克，精鹽3小匙，白糖匙，味精1小匙，紅薯200克，雞蛋1個澱粉適量。
做法
1.紅薯去皮洗凈切厚片，用開水煮至剛熟撈起；
2.雞蛋打散後加入精鹽、白糖、干澱粉調成糊，把紅薯片放入掛糊；
3.平底鍋內倒油，放入紅薯，用小火煎至兩面金黃熟透後鏟起擺入盤內；
4.鍋內留底油，加水、橙汁燒開，用水澱粉勾芡，淋在煎好的紅薯上面即可。
注意：
酸甜適口，橙香味濃。掛糊前先往薯片上拍一點乾麵粉，這樣更容易掛糊。
④ 如何製作番薯片
做法一：
主料：紅薯
輔料：麵粉、小米麵、紅豆沙
烹制方法：
1、將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之一的麵粉和小米麵，攪拌均勻和成面團；
2、將面團揪成小團，包入紅豆沙，製成餅入油鍋炸熟即可。
做法二：
主料：紅薯
輔料：糯米面
調料：炒芝麻、紅豆、松仁、葡萄乾
烹制方法：
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡；
2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥，加入糯米面和成面團，逐個包入豆沙餡，製成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
做法三：
用料：
1、紅苕一斤（去皮後凈重），切厚片。
2、糯米粉二兩。
3、白糖一兩（可依個人喜好增減）。
做法：
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鍾至熟。
2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鍾（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。
6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤後即可食用。
⑤ 古法紅薯片做法
古法紅薯片做法——「倒蒸古法」
舊式的方式是：蒸煮——去皮——改切——晾曬——復蒸——再晾曬——再次復蒸——晾乾即可食用。
現在規模生產的方式大多是：削皮——改切——烘烤。
其實單從這兩種做法的簡單流程上，大家也能看出為什麼現在有些地瓜干又硬又粘牙的原因了，這也是沒辦法的事情，有時候高品質跟高產量本來就是難以並進的兩個事情。
所謂「倒蒸古法」簡單地歸結一下就是蒸三次：
第一次蒸方便去皮、改切，第二次蒸加快水分析出，增強甜潤滋味，第三次蒸將口感定型，避免暴曬導致的干硬。
【「倒蒸古法」紅薯干】——口感柔韌軟糯、滋味甜潤可口、做法簡單易學。
【准備材料】：大量的紅薯（做一次需要好幾天，就多做點吧）
【製作步驟】：
首先把紅薯清水浸泡一下清洗干凈，然後上鍋蒸到7到8成熟，水開之後大約10到15分鍾即可；
取出來之後給紅薯去皮，然後改切成片或者粗條狀，平鋪在簸箕或者竹篾笸籮里，放到外面去經受太陽和微風的塑造；
大約曬個兩天左右，第二次進鍋蒸，這次不用蒸太久，確保紅薯熟透了就行，然後再次鋪開去晾曬；
這次晾曬個三天左右，紅薯干水分大量流失，開始析出糖分，回鍋再次蒸。這回主要決定了口感，時間長短看自己的需求，蒸好之前再次晾曬，基本上天氣好的話隔天就可以吃了。
【紅薯乾的重點總結】：
①紅薯最好選擇個頭適中的紅心紅薯，個頭太小了工作量有點繁瑣，個頭太大的紅薯纖維感比較強。
②開始准備製作之前一定要關注未來至少1周的天氣情況，一旦出現下雨、台風天氣就很麻煩了，就算用烤箱做彌補性的操作也是挺麻煩的，效果還不好。
③這三次蒸制都是有原因的，第一次是為了方便去皮改切，第二次是為了加速水分的蒸發，第三次是為了確定口感，所以既然選擇要「古法倒蒸」，那麼就要做全套操作哦。
④晾曬的時候最好是罩上紗網，不然的話糖分高的東西還是挺招小蟲子的。
⑥ 怎樣切紅薯片
一、將紅薯清洗干凈，用削皮刀去掉外皮。
二、將去掉皮的紅薯改刀，切薄片，紅薯片切的越薄越好！
三、將切好的紅薯片用清水清洗干凈，多洗幾遍
四、鍋中放水，大火燒開。然後將洗干凈的紅薯片放入鍋中焯水。大概焯水二三十秒紅薯變色即可
五、將焯水的紅薯片撈出控干水分
⑦ 農村裡用紅薯做成紅薯片子，都有哪些做法呢
在農村，將紅薯做成紅薯片，雖然各個地方都有不同，但也基本都大同小異，主要有三種做法。一是切成絲或片直接曬干，二是煮熟之後切成片再曬干，三是煮熟之後搗碎成漿糊狀然後攤薄成片狀再進行晾曬。下面小編就將這三種紅薯片的製作過程介紹一番。
三、將紅薯搗碎之後曬出來的紅薯片。在小編家鄉將這種紅薯片稱作“罐片”，其製作方式是先將煮熟之後的紅薯搗碎再熬成漿糊狀，擺薄之前還可以在其中加入切碎的薑片、桔子皮等物，這樣味道更佳，且有了另一種味道夾雜在其中，吃起來別有一番滋味。這種方式做出來的紅薯片是最薄的，厚度基本在2～3毫米左。而吃的時候雖然也可以拿來直接咬著吃，但如果先拿去油鍋里炸黃或在炭火上烤上一番之後再食用、味道更佳。
⑧ 紅薯片兒怎麼做 是甜的
紅薯片要想做的香甜好吃，可以按照以下做法來做：
第一、紅薯洗干凈直接切片，切越薄越好，這樣容易炸透。並將切好的紅薯片過一遍冷水洗掉多餘的澱粉然後瀝干水分。
第二、調制麵糊：麵粉，加一點點鹽加少量涼白開，攪拌成粘稠的麵糊。加水時要注意水不要一次性加進去，要逐步加。筷子開始攪動時不要打著圈的攪拌，那樣會讓麵粉結成一團，要橫著攪動，或者再豎著方向攪動，攪拌成粘稠的麵糊即可。
第三、一定要等到麵糊成濃稠狀就可以了，可以拿筷子試試，筷子拿起的時候能帶起麵糊，麵糊等一秒才掉，這種狀態就是可以了。
第四、鍋內加入比較多的食用油（番薯片入鍋後要沒過番薯片即可），開大火加熱食用油。這邊將番薯片放入麵糊中，均勻沾上麵糊，完美掛在番薯片上。
第五、待鍋內的油加熱至不斷起小氣泡狀態時，轉中小火，將裹好麵糊的番薯片放入油鍋中油炸。
判斷油熱不熱，可以加一滴麵糊試試，冒泡泡浮起來說明有熱了。保持中小火，將裹好麵糊的番薯片放入油鍋中。
第六、可以用木夾翻動下，待番薯片炸至兩面金黃色即可撈出。
第七、炸好的紅薯片酥香可口！再開大火復炸一遍，這樣會不僅更脆還可以把多餘的油逼出來。
放廚房用吸油紙上濾干油分，番薯片散熱後吃起來外層更香酥。
第八、肯定有人好奇了，番薯切大片的話，剩下的邊邊角角怎麼辦呢，邊邊角角也可以重復如上步驟，裹上麵糊倒入油鍋里煎炸，口感和大的番薯片又不一樣喔！
第九、炸好的紅薯片剩下最後一個重要的步驟，簡直是靈魂之筆。撒上鹽焗雞粉或者辣椒鹽（選一個即可）、外層酥脆帶鹽，內層軟糯帶甜，好吃的停不下來啊！