❶ 2、膳食調查的方法有哪五種分別是什麼
膳食調查的方法有稱重法、記賬法、化學分析法、食物頻率法。
1、稱重法。
步驟：確定調查對象和家庭成員；確定家庭食物種類；確定調查的天數；確定用餐人次總數。注意事項：市品重轉換可是重量；不要疏漏小雜糧和零食的登記；人日數和總人日數的計算。
2、記賬法。
步驟為：與膳食管理人員見面，了解伙食結存，了解進餐人數，了解食物購進數量，食物消費量計算和記錄，計算總人日數，核對記錄結果，編制歸檔。
注意事項：食物消費量隨季節變化較大，應在不同季節內開展多次短期調查；如果被調查單位人員的勞動強度、性別、年齡等組成不同，按標准人核算；要注意攝入自製的食品，要分開登記；注意是各種食物的可食部；不要疏漏小雜糧和零食的登記；要結合稱重法。
3、化學分析法。
4、詢問法。分24小時回顧法和膳食史法。
步驟：確定調查對象的基本內容；確定回顧調查表的內容；
注意事項：不適用於小的兒童和年齡較大的老人。
5、食物頻率法。
步驟：確定家庭就餐的總人日數；統計食物的種類；某一階段食用次數。
注意事項：盡量估算準確。
❷ 常用的膳食調查方法和適應范圍。
主要有：食物攝人頻次調查法、24h膳食回顧法、膳食稱重記錄法。
1、食物攝人頻次調查法：可以靈活設定與不同疾病對應相關的食物種類，項目可多可少，不僅適用於膳食結構簡單的西方國家，也適用於膳食結構復雜的東方國家；操作簡單、易行，適用於大人群的調查；可以推測長於調查期的膳食習慣；調查數據容易收集；省時省力，可節約研究經費。
2、24h膳食回顧法：可提供被調查者提供的前1日或24h內確切的食物攝人量相關信息，可歸納推算一組人平均的營養索攝人量。該調查方法還具有簡便易操作；省時省力，費用低；適用於大人群的調查等優點。
3、膳食稱重記錄法：膳食稱重記錄法可以詳實准確的記錄將攝人食物的數量及狀態，並從原料開始稱重記錄；隨著精確記錄天數增多，其結果愈發准確，但是需投入很大的人力和物力，故我們多採用3d膳食稱重記錄法。
(2)膳食評估的常用工具有哪些擴展閱讀：
膳食調查注意：
1、調查日數可長達一個月到半年，應用詢問觀察法可以對兒童一個月內的膳食情況作出比較准確的估計，為研究癌症患者不同膳食組分（如脂肪、膳食纖維等）作為不同部位的癌腫的危險因子時則常用膳食史的方法，調查期可長達數年。
2、如果某種營養素的供給量長期低於標準的90%，則往往可能有營養不足症發生；如長期低於標準的70%則有發生營養缺乏病的可能。
3、根據目前營養學知識和體格測量、臨床體征檢查和營養狀況的實驗室檢驗等結果，評定其膳食兒童的生長發育有什麼影響，從而改善飲食的調配，並為國家食物的計劃生產和改進人民營養狀況提供科學依據。
❸ 膳食模式評價依據是什麼
膳食評價是營養學研究的基本手段。無論是評價人群的膳食營養狀況，或是 探討營養與疾病的關系，都需要進行膳食評價。膳食評價可分為以戶或集體為單位的群體調 查，和以個體為單位的個體調查。然而，探討營養與健康和疾病關系的膳食調查必須採用個 體調查。獲得個體膳食攝入情況的主要方法包括食物記錄法、24小時食物回顧法、食物頻率 問卷及膳食史〔1〕。其中食物記錄法(一年、一月或一周)被認為是最准確的方法， 但是花費較高，且對調查對象的文化要求較高，不適宜用於大規模的調查。獲得個體資料的 傳統方法是24 h個人膳食回顧法(可連續詢問3天)，但只能獲得短時間的信息，不容易 獲得調查對象的膳食模式及習慣。目前比較常用的是食物頻率詢問法(FFQ)，既能獲得個體 在過去一段時間食物及營養素攝入量的數據，又能了解調查對象的膳食模式及飲食習慣，尤 其 適用於膳食與慢性病關系的流行病學研究。然而，一般的FFQ包括上百種食物品種，需要40 ～50分鍾才能詢問一名受試者，不易取得調查對象的配合，不適用於大規模的調查。我們在 最近的一項膳食、營養與慢性病關系的前瞻性研究中採用了一種簡化的食物頻率詢問法，即對部分食物進行歸類詢問，只涉及17(種)類物，詢問一名受試者只需8～10分鍾，獲得了比 較滿意的食物和營養素攝入量數
❹ 膳食調查結果的評價主要包括那些指標
平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL)。
查各種食品的攝取量，再根據「食物成分表」計算出每日每人各種營養素的攝入量，以便對膳食進行評價。常用的有詢問法、記帳法、稱重法和化學分析法。詢問法。詢問膳食的組成和數量，每日進餐次數、時間、食物種數和數量，主食、副食、水果和點心都應包括在內。食物種類和數量要盡可能准確，若有疑問應加用稱重法核實或再詢問。
將調查期間吃的同類食物相加，以調查天數相除，即得出平均每日各類食物的進食量，按食物成分表，計算出每日營養素攝取量，再按進食量系數摺合男、女、老、幼每個人的攝入量。此法不太准確，但很方便，可用於家庭或個人。記帳法。調查購入食物的票據和帳目，得到各種食物的消耗總量。再用進餐的總人、日數除，得出平均每人每日各類食物的進食量，按食物成分表計算出營養素的攝取量。此種方法主要用於集體單位，如幼兒園、部隊、學校等。
如果進食人員組成不同的單位，尚需要按進食量系數分別折算。此法所費人力較少，易行，能調查較長時間的膳食，例如調查1年4個季度，每季度1個月的膳食。稱重法。稱量和記錄各種食物的生重、烹調後的熟重，統計及記錄每餐進食人員組成及其人數，由此求得此餐每人所進食的各種食物的生重。
在集體單位進行尚較簡單;若家庭中有從兒童到老年各種年齡的人時，尚須根據具體情況，將老人及兒童摺合成成年人(標准人)後，再行計算。將一天各餐結果加在一起，得出1天各種生食進食量。若每天食譜類似，可稱重3～4天。否則應稱重1周的飲食，然後將稱重期間同類食品相加，以調查天數和進餐人數相除，得出平均每日各種食物的進食量，從而計算各種營養素的攝取量。
此法能准確得出被調查單位或個人的膳食情況。但費人力、費時間。化學分析法。留取與被調查者進食的食物種類、數量完全相同的一日膳食，通過化學分析，了解其中所含熱能和營養素量。此法主要用於科學研究或嚴格限制營養的病人。方法繁復，但結果十分准確。
根據上述任何一種方法得出每人每日營養素攝入量後，將它與供給量比較，並計算熱能及蛋白質主要來自哪些食物、優質蛋白質（豆類、動物性食品）所佔比例等，就可對膳食作出評價。膳食調查結果是為全面營養狀況調查提供背景材料。
❺ 營養素的常見評價方法有哪些
營養狀況的評價主要指對個別營養狀況進行判定，營養狀況評價包括四個方面：（1）膳食營養計算；（2）體格測量；（3）臨床缺乏症狀檢查；（4）實驗室測定。
一、膳食營養計算：
膳食營養計算，詳細記錄三餐所有進食的食物，然後根據食物成分表，計算出平均一日所攝取的熱能及各種營養素的攝入量，以及三餐分別的數量、三餐比例。
二、體格測量：
在發育旺盛的兒童時期，營養對體格生長的影響非常明顯，因此可以用體格生長指標和曲線圖作為營養狀況的評價指標。測量內容主要包括身高、體重、頭圍、胸圍、上臂圍和皮下脂肪厚度等。
三、臨床缺乏症狀檢查：
患有急、慢性感染性疾病史，近期有創傷或外科手術史，有偏食習慣等，均提示患有營養障礙性疾病的可能性，需要進一步做相關檢查。
四、實驗室檢驗：
（1）血液微量元素水平；（2）各種營養成分的尿排泄速率；（3）相關營養素的代謝產物；（4）測定相關酶活性或運轉、儲存有關的結合載體（蛋白質、多肽等）濃度。
❻ 營養評估量表有哪些
營養篩查和營養評估工具：2--營養評估工具
上次內容講述了營養篩查工具的功能、使用對象等，並學習了如何針對性地使用篩查表。營養風險篩查表其實比較簡單，只需由護士或醫生完成，以決定是否需要實施營養支持。而評估方式則較為復雜，需由營養師和營養醫生完成，進行檢查和評估後，以確定營養不良的類型及程度，用於制定營養支持計劃，考慮適應症和可能的不良反應，並監測營養支持的療效。
「如何進行風險評估呢？」
前幾日，我院一個護士MM拿著一份「靜脈高壓住院患者營養現狀調查表」（其中包括了SGA、PG-SGA評估表和NRS2002風險篩查表），來到了營養科咨詢。
對此，萌萌營養師進行了詳細地解說。
（無圖）出於隱私，護士的調查表就靠大家的想像呈現吧
表格中的NRS2002風險篩查表在「營養篩查和營養評估工具」就已經具體展現了，該表格在臨床上被普遍採用，並十分方便通用。
先說一個簡單操作的營養評定法，進行入門
根據傳統的營養評定包括以下5個方面的內容
膳食調查：
一般採用24小時回顧法連續調查3~7日，取平均值並與膳食營養素參考攝入量（DRI）比較，以判斷患者膳食入量狀況。
人體組成：
一般為基於分子水平的二元模式，將人體大致分為脂肪組織和非脂肪組織進行測定。目前推薦使用的測定方法為多頻生物電阻抗法（Multi-frequency BIA）。
人體測量：
主要指標包括BMI、三頭肌皮褶厚度、上臂圍、上臂肌圍、握力和腰臀圍比值。
生化和實驗室測定：
包括血清白蛋白、轉鐵蛋白（TFN）、前白蛋白（PA）、視黃醇結合蛋白（RBP）、氮平衡、肌酐身高指數（CHI）、血漿氨基酸譜測定、免疫功能測定等。
臨床檢查：
通過病史採集及體格檢查來發現營養素缺乏的體征。
在上述指標中，BMI 的臨床價值已被廣泛認可。但近些年來，人們注意到單純採用BMI作為營養評定指標存在一定的局限性。受年齡、性別、種族和疾病等各種影響，BMI與人體組成和機體功能之間關系難以確認。
此外，三頭肌皮褶厚度、上臂圍和上臂肌圍等人體測量指標，因缺乏中國正常參考值，加之測量誤差較大，且與臨床結局無確定關系，因此其臨床應用價值不高。
在血生化方面，持續的低蛋白血症被認為是判定營養不足的可靠指標。並在判斷蛋白質急性改變方面前白蛋白更敏感。
而SGA 、PG-SGA就需要你拿起筆開始記錄了or收藏此文章（點擊右上角選擇「收藏」）
SGA評估表
定義：SGA是通過臨床醫生的經驗，根據病史和體檢主觀分析患者營養狀況的簡單評估法。
中文名：主觀全面營養評定方法
英文名：Subjective Global Assessment
縮寫：SGA
適用對象：普遍患者適用
內容：最近的體重變化、食慾減退、皮下組織和肌肉體積——進行七分制評分
表格
根據表格內容對病人進行評斷，確認評分等級，確認患者的營養狀況
SGA評分等級:
A= 營養良好(大部分是A, 或明顯改善)
B= 輕-中度營養不良
C= 重度營養不良(大部分是C, 明顯的軀體症狀)
SGA評分指南：
臨床醫師使用SGA量表對患者的病史、體格檢查指標進行評估（分A、B、C三級），在評估這些指標的基礎上，根據醫師對患者營養狀態的主觀判斷，得出SGA總營養分級，如果患者的營養指標中B、C級較多，提示患者可能為營養不良，如果A級較多，提示患者營養狀態較好。
PG-SGA評估表
定義：PG-SGA由患者自我評估部分及醫務人員評估部分兩部分組成。
中文名：病人提供的主觀整體營養狀況評量表
英文名：Scored Patient-Generated Subjective Global Assessment
縮寫：PG-SGA
適用對象：惡性腫瘤患者
內容：體重、攝食情況、症狀、活動和身體功能、疾病與營養需求的關系、代謝方面的需要、體格檢查7個方面，前4個方面由患者自己評估，後3個方面由醫務人員評估，總體評估包括定性評估及定量評估兩種。
臨床研究提示PG-SGA是一種有效的腫瘤患者特異性營養狀況評估工具。
❼ 中國最常用的適合老年人的營養篩查評估工具是哪些
摘要 簡易營養評估 (MNA)於1994年開發並在雀巢獲得專利，是一種專門為老年人設計的評估工具，用於評估營養不良。其評定內容包括人體測量、整體評定、膳食問卷和主觀評定等。根據上述各項評分標准計分並相加,可進行營養不良和營養風險的評估，≧24分=營養良好，17-23.5分=營養不良風險，＜17分=營養不良。MNA是老年人最成熟的營養篩查和評估工具，也是檢測該組營養不良預後的良好工具。
❽ 如何獲取分析評價一個人的膳食信息
針對當前膳食能量評估標准較為單一,未考慮到個體體重的差異性等問題,提出了一種結合BMI的個體膳食能量評估方法。該方法對不同BMI范圍的人群提出相應的膳食能量評估標准,並利用能量營養曲線對膳食能量的合理性採用評分的方式進行量化評估,在評分基礎上對個體能量合理性進行分級。實驗結果表明,該方法應用於實際人群能量評估的平均誤差率為1.69%,能夠為中國人群膳食能量提供有效評估,且能量評分結果直觀易於理解,便於在人群中推廣應用。 膳食模式是人群整體膳食特徵的一種反映,膳食模式的研究有利於促進我國人群膳食的健康發展,也可直接用於健康膳食的指導,論文提出了一種人群膳食模式的分析方法。該方法依據個體膳食能量評估的3種結果與膳食結構評估的3種結果,將中國人群膳食劃分為9種膳食模式,並通過統計分析得到9組人群的膳食和屬性特徵,能夠體現其不同膳食模式的膳食差異和屬性差異。此外,基於9種膳食模式給出了一種膳食指導參考方案。
❾ 膳食營養分析軟體有哪些
有薄荷營養師、健身食譜、fooday等等。
薄荷健康始終堅守「讓人們變得更健康」為企業使命，不斷加強營養產品研發和技術升級，致力於成為每一個人都觸手可及的營養專家。
通過為更多年輕家庭提供高階配方的食品和專業的個性化營養管理服務，讓更多人遠離焦慮、輕松擁抱健康生活。
薄荷健康APP，數千萬健康生活用戶的共同選擇。提供強大的健康營養管理功能，包括食物營養、熱量查詢、定製食譜、飲食分析、拍照識別食物熱量、健康社區及在線商店等。
提供更聰明的飲食選擇，針對用戶生活不同階段的健康壓力，研發推出多品類包裝食品，更好地滿足消費者日常飲食，加餐，營養補充等需求。
薄荷頻道，打造專業原創健康內容。原生優質健康 KOL 科普內容及創意視頻吸引近千萬粉絲的關注，全網播放量超 21 億。
為會員用戶提供更強大的智能服務和更多的消費特權，包括個人定製化健康方案，營養分析，AI 營養師，會員專享定製食品等，輕享健康生活。