1. 請問開一家餐廳需要配置哪些廚房設備
一般餐廳廚房都會包含主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間面點間、等功能區。下面就為您准備了一份職工食堂廚房的設備詳細清單，為您提供參考。
一、食堂廚房主操作間設備配置清單
主要用來製作湯類、熱菜類。
使用設備有：四眼鼓風灶(少量熱菜炒制)、大鍋灶(大量熱菜炒制)、雙頭低湯灶(煲湯)、雙層工作台、四門高身雪櫃、四層貨架(物料暫存)、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。
二、食堂廚房面點間設備配置清單
主要用來加工米、面、餅類主食。
使用設備有：和面機(和面)、攪拌機(攪拌面團)、壓面機(壓制面條)、麵粉車、木面案板台、雙門蒸飯箱(面點、米飯等主食的蒸制)、雙層電烤箱連醒發箱(面團醒發和麵食、餅類烤制)、落地式電餅鐺(製作餅類)、四門高身雪櫃(食材暫存)、單開調理櫃(暫存調料)、雙星水池(半成品清洗)、光解式煙罩(油煙收集凈化)、隔油池(除油污)、混水龍頭(可同時出冷熱水)、洗地龍頭等。
2. 自助餐需要哪些設備
一、開自助餐需要哪些設備
開自助餐需要的設備是不定的，具體的設備還是需要看自己是開哪種類型的自助餐廳。不過一般來說，自助餐廳店裡面的菜品種類都是比較固定的，大概有熱菜、冷盤等多個品種，所以今天就從這些不同的品種入手，來介紹每個品種需要用到的設備。
就比如，在製作熱菜的時候肯定要炒菜，這個時候就要准備鍋碗瓢盆等多種設備，還有鼓風灶、低湯灶、煲仔爐等設備，此外還需要准備排煙的一系列設備，有網煙罩和油煙凈化器等，另外就是操作台、水池和菜架，有可能還要准備一個洗地龍頭專門用來清洗地面。
還有自助餐店也需要准備製作面點的設備，這個時候蒸饅頭或者是蒸飯、蒸包子，這些都需要用到蒸櫃，想要製作燒餅的話又要用到烤箱和電餅鐺，還有麵食機械，和面機、壓面機、攪拌機、醒發箱等，大家需要哪種配哪種就可以了。
製作冷盤的時候需要的設備不會太多，大概就需要有專門儲存菜品的冰櫃和菜架。還有自助餐廳必不可少的設備就是餐具和桌椅板凳了，這是每個餐館裡面都必須要准備的，把這些准備好之後店鋪的環境才能夠更干凈一些，有利於顧客對店鋪產生好的印象。
上面這些就是開自助餐店鋪需要用到的設備，大家在經營的時候可以根據自己的實際情況去采購。
二、開自助餐購買設備時需要注意什麼
在開自助餐店購買設備的時候，大家一定要根據自己店鋪的實際情況來考慮購買。因為不同的自助餐店鋪類型需要用到的設備肯定也有差距，就比如說有的是自助火鍋，有的就是其它類型的，所以不能一味地根據上面的介紹去進行購買，一些用不到的東西大家就可以忽略掉。
另外在購買的時候一定要考慮自己的資金情況，如果說資金實力有限的話，大家就可以購買一些二手的設備，有的自助餐店鋪在經營不下去之後就會把設備全套進行轉賣，這樣價格又便宜，質量也不會太差。
在選購設備的時候，大家一定要挑選正規的購買渠道，一些品牌可能只是噱頭比較好，但是質量不怎麼樣，所以大家一定要仔細挑選，畢竟自助餐店經營的時間還是會非常長久的，如果剛買回來質量就出現了問題，那麼肯定也是不行的。
通過上面的介紹大家可以知道開自助餐的設備大概就是這些。這里的設備介紹可能並不是特別的全面，但大部分能夠滿足經營的需求，如果說有不足的話，大家也可以根據自己的情況適當地去進行增減。
3. 飯店廚房需要什麼設備
1、餐館廚房工程之洗滌設備
餐館廚房的洗滌設備包含有冷熱水供應系統、排水設備、洗碗機、果蔬清洗機、消毒碗櫃、洗滌槽、洗滌盤、存儲櫃等，食品垃圾粉碎器等設備。
2、餐館廚房工程之調理設備
餐館廚房的調理設備主要包含有櫥櫃檯面，整理、切菜、配料、調配的專用工具和容器，儲放架、餐飲車、調料盒、調味品箱、調料架、廚具架等。
3、餐館廚房工程之儲藏設備
餐館廚房的儲藏設備分成器皿用具儲藏和食品類儲藏兩類。器皿用具儲藏是供廚具、廚具、容器等儲存的空間。食品類儲藏分成冷凍和非冷儲藏兩大類，冷凍是根據廚房內的製冷冷藏設備、凍庫等保持的。儲藏用品是根據各種各樣底櫃、壁櫃、轉角櫃、智能裝飾櫃等進行的。
4、餐館廚房工程之烹調設備
餐館廚房的烹調用品主要有商用煤氣灶、商用燃氣灶、商用電磁灶、蒸飯櫃、湯爐、煲仔爐具、蒸箱、微波爐、烤爐、自動炒鍋等。餐館廚房為確保廚房自然通風良好，要設置排風管道、通風排煙設備等。
5、餐館廚房工程之照明設備
餐館廚房的照明設備要布局合理，對整個廚房的照明設計要光亮，廚房灶台、洗滌池、工作台的照明也不可以忽略，並設置便捷的電源開關裝置。
4. 食堂廚房用具必備有哪些
食堂廚房用具必備有：
第一類食堂廚具是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。如電飯煲、電飯鍋、電磁爐、燃氣灶、大炒鍋。
第二類食堂廚具是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
第三類食堂廚具是調理用具，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，食堂廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
第四類食堂廚具是進餐用具，如碗筷、湯勺、刀叉等
第五類食堂廚具是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代食堂廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
5. 開餐館需要哪些廚房設備
儲藏用具：食品冷藏是通過廚房內的製冷保鮮設備、冷庫等實現的，器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。
洗滌用具：包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等。
調理用具：主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
烹調用具：主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。
廚房機械： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、真空冷卻機等。
廚房設備： 排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌櫃、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作台、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、炊具架等。
廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
廚房爐灶： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐等。
廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒櫃、冰箱、凈水機、排風扇、廚房電器材料及配件等。
廚房櫥櫃： 不銹鋼櫥櫃、木質櫥櫃、防火板櫥櫃、鋼板櫥櫃、整體櫥櫃、整體廚房、集成廚房、櫥櫃檯面、板材及配件等。
6. 餐飲前廳需要什麼物品
1、轉台
轉台也稱轉盤，為一般宴席酒席或會餐時，十人以上圓桌面上放置使用的。為的是方便就餐顧客，將菜放在轉台上轉動菜晶。這種設備既方便賓客之間相互禮節的讓菜，增加宴席中的氣氛，也可賓客自便享用，達到滿意的效果。轉台一般為透明或咖啡色玻璃製品，其底座裝有軸承，用時輕輕拔動盤面，所需菜點就會轉到顧客面前。更加隨意更加衛生。
2、玻璃器皿
主要是餐館所需用的各種玻璃環：如水杯、白酒杯、紅酒杯、雞尾酒杯、啤酒杯以及冰淇淋杯等。這里需要說明的是，選擇這些玻璃杯時應注意：要杯體端正、造型不偏不歪，杯體薄厚一致、無氣泡、潔凈無外傷的為宜。
3、瓷器
瓷器是我國餐飲業較為傳統的食具產品，以江西景德鎮和山東淄博所產為多。其中包括瓷製餐具、茶具、花瓶等。餐廳需要備用的有骨碟、小6寸平盤、煙灰缸、口湯碗、大湯勺、調羹、牙簽桶、筷子架、茶壺、蓋碗、調味碟、五味瓶等。所用瓷器應顏色、花紋、質地一致，統一配套，規格齊全，如有條件或夠規模應燒制店名或店徽，以突出個性。
4、布件
一般餐館常用的布料製品舉不勝舉，但每一種布件的用途都應根據餐館的檔次去配備。比如窗簾或沙簾的顏色、質地、造型、圖案都要與前廳的風格協調才行。檯布備有6尺檯布、5尺檯布和4尺檯布，其中顏色也要對應餐館的經營特色才能確定，比如餐館經營的宮廷萊應用黃色為宜，如經營一般家常菜均以白色為宜，顯得大方得體。有條件的餐廳應備有餐巾布(口布)，顏色應與檯面的檯布顏色相一致，以及小毛巾和各款式的座套、座墊等。
5、塑料製品
有些中小餐館為降低成本，常用一次性塑料檯布，選用時應盡量選擇較厚的。在選用料袋時，應選擇食品專用料袋，既衛生又安全，使用起來顧客會感到方便滿意。
6、不銹鋼用具
不銹鋼器皿和餐具在我國使用時間較短，目前只是剛剛起步。前廳一般常用不銹鋼刀、叉、魚刀、魚叉、四味架和不銹鋼餐車等。不銹鋼用品較為輕巧、美觀、衛生、耐用，但價格相應較高，此種用品由前廳專人管理。
7、托盤、酒起子
托盤是餐館中跑菜員(服務生)，將炒好的菜品、湯類、冷盤及點心等送至餐廳顧客面前的一種用具。有了托盤工作起來既方便安全.又合乎衛生要求，顯得高雅規范。托盤質材一般分不銹鋼托盤，膠木托盤，木製托盤等。形狀有圓形和長方形之分。餐館中選擇膠本托盤的較廣泛，因其質輕而耐滑，工作起來很順手，不易出現事故。
酒起子是開啟各種酒瓶的工具，但往往很容易被服務員忽視。由於工作前沒有準備的習慣，在顧客用酒時找不到酒起子很是尷尬.不但使顧客感到不方便，甚至有時會引起顧客對服務員工作的於滿。聽以一般酒起子應由服務員自己保管使用。
8、其他物品
洗滌用品、衛生紙、墩布、掃帚、垃圾桶、簸箕、檯布、抹布、垃圾袋、餐巾紙、煙缸、茶具、紙張、筆、桌牌、打火機、火柴等。
7. 飯店後廚工具分類
第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
第三類是調理用具，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。
第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的傢具和進餐時的用具和器皿等。
8. 為什麼餐廳里的大廚都是用勺子，而不用鏟子
廚師在烹飪時使用勺子而不是鏟子的原因是勺子有很多優點。勺子體積很大，而且比較光滑，對食物的傷害很小。此外老師在教學時，會使用勺子。我們一般喜歡在餐館吃飯，但是餐館通常是由廚房的廚師油炸的。不管是通過網上的一些圖片還是視頻資料，我們都可以知道廚師一般都是用勺子而不是纏著他們，所以朋友們會有一個疑問，為什麼他們不鏟呢？通常我們在家做飯時可以用勺子和鏟子。其實用勺子的好處非常多，就像上面提到的幾個樣品一樣。
勺子是烹飪油炸麵包和湯菜等菜餚的通用工具。容易上菜。在烹飪的最後階段，將煮熟的食物放入容器中。你不能用鍋鏟工作。最好的工具和最早的工具是勺子。湯菜和其他種類的菜可以用勺子端上來。廚師用勺子代替赫拉，因為這樣方便快捷。在烹飪中，火力通常很強，大多數廚師使用單一烹飪。為了讓菜的熱度均勻，對准菜的上下，用勺子舀各種調料，品嘗菜的味道。用鏟子看起來像挖苯，但用勺子很方便。另外，炒好後從鍋里拿出來放在盤子里，勺子比鏟子好很多。但不是所有的廚師都用勺子。做飯時，廚師用左手上下晃動鍋，讓鍋里的菜滾起來，而家裡做飯用右手拿著鍋勺，這樣廚師就不需要鍋勺了，右手拿著油、鹽、醬、醋和味道來試勺。左手上下搖動鍋，繼續滾動鍋內的碗碟，右手拿電鋸工作。
9. 開飯店需要什麼設備
北京永達浩泰廚房設備有限公司為您提供廚房設備設施一站式服務，提供廚房設計，餐廳設計，後廚設計，廚房設備，廚具設施以及排煙排風系統，免除您創業的後顧之憂。
無論是機關食堂、單位食堂還是學校食堂、寫字樓食堂，飯店，美食城，酒店，餐廳所使用的廚房設備和廚房用品，都是根據經營方對設備的要求（包括質量、型號）和就餐種類（湯、粥、菜、主食）要求來定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。
灶具設備
學校食堂廚房裡面的灶具不同於一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件製作而成的大型灶具設備；電磁灶、防漏電、有防干燒保護；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固，易於清潔，適合於人數較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮麵爐、蒸櫃，炒爐等。
排煙系統
由於灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是衛生部門所規定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風櫃、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。北京永達浩泰廚具設備有限公司採用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、管道不漬油、安全防火等特點。
調理設備
為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架台：面案工作台，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯台、殘食台、墩布池、化凍池等設備。
製冷保溫設備
為了原材料的保鮮，常常要用到冰櫃，以4門，6門為常見。如果需求量大一些，則要用到冷庫，冷庫製冷效果好，儲存時間長、質量好，抑制黴菌，延長貨架期；有製冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯台、保溫桶也是必不可少的。
炊事機械設備
這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。
除了上面提到的設備，食堂廚房用品還需要有洗滌、調配用的菜筐、不銹鋼盆子，廚具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等，盛放調料和調制用的器具，進餐時用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，處理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，還有一次性衛生用品、制服、抹布、圍裙以及櫥櫃、吊櫃、燈具等，大大小小的物件必須備全。
北京永達浩泰廚房設備有限公司專注於餐飲廚房設備,餐飲廚房設計,廚房改造工程,廚房食堂改造,廚房一站式服務,排煙排風系統等。
10. 想開餐飲店，需要准備哪些廚房設備呢
眾所周知，北方人喜歡麵食，不管是饅頭、包子還是各種面條，他們都愛。開一個面館不僅要考慮門面、前廳桌椅等問題，後廚設備的選擇與購買也尤為重要，它不僅可以提高店鋪檔次也與節能安全等問題息息相關，下面銘創小編將列出一份詳細的面館廚房設備清單
煮麵爐
面條可以從市場進貨，但是面館必須要有一個煮麵爐，即為面館常用的九格煮麵爐。
小型炒灶
面館不僅有各種美味的湯面，也有各種炒麵，這就需要一個便捷的炒灶。為上頭單尾小炒灶。
熬湯爐
面館必須有熬湯爐來熬制濃濃的原湯，同時也需要盛放原湯的大容器，即為熬湯爐和盛湯器。
四門冰櫃
由於天氣原因或材料堆積，面館也也需要有一個大的四門冰櫃來存放易變質的食材，即為面館常用的可移動四門冰櫃。
碗櫃
面館不同於家用，必須有足夠的碗盤，以應對高峰時段的客流量，因此一個寬大且易瀝水的碗櫃非常重要。
切配台
面館有時需要提前准備好所有的食材，因此切配台必須足夠大才能防止很多的食材，即為雙層切配台，下層可放置工具或食物等。