❶ 蒸河粉 做法
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❷ 手工河粉的做法與配方
自製河粉
1.將粘米粉與綠豆粉按10:1的比例，也就是90g粘米粉與10g綠豆粉+200g水混均勻，倒入它們雙倍的水侵泡45分鍾左右。
2.放入一個8寸烤盤做粉皮的蒸盤，蒸盤底塗少許油(方便撕開粉皮)。
3.蒸鍋內水燒開，用勺子徹底攪勻米漿後舀50ml左右米漿到蒸盤里，左右搖晃均勻，這樣蒸出來的粉皮大概1~1.5mm厚。在蒸鍋加蓋蒸3分鍾左右到粉皮起大泡。
4.揭粉皮:蒸好的粉皮連蒸盤一起端出蒸鍋，放入一個盛滿冷水的水盤里，稍稍冷卻並讓粉皮覆蓋一層水，或用水龍頭流水沖入蒸盤，覆蓋住粉皮，從蒸盤的邊緣小心揭開粉皮放入平盤上，粉皮刷點食用油，疊好切條。
5.淋上自製醬料即可。
❸ 製作河粉需要哪些設備
做河粉是用大米和小麥澱粉，具體配比一般廠家都有提供的，如果要生產的話建議選擇蒸箱長一些的機型，出來的粉效果會更好一些。
❹ 河粉是怎麼蒸的
將米淘凈，浸泡個把小時，然後將來與一定比例的水打磨成米漿，拿一個平底不銹鋼盤或鋁盤，放一兩勺米漿到盤里攤均勻約一毫米厚，放到已燒開水的鍋里蓋好蓋，大火蒸六七分鍾，拿出取下晾涼切成條就成了
❺ 如何做手工河粉
我把做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）
1、磨漿機磨漿。
2、燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋里水面沸騰時不會碰到為佳。
3、等鍋里水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的米漿放到蒸盤中放入鍋里蒸，然後在另一個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋里的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。
4、待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了。
這個小規模做還可以，一旦量大會忙死你，而且成本也會很高，零售的話出去成本人工其實賺的還不夠自己忙的