❶ 蛋烘糕有些什麼口味的
淡紅膏有奶油味兒的，巧克力味兒的，草莓味兒的，嗯哈密瓜味兒的。
❷ 成都的街頭美食蛋烘糕，是用什麼配方和做法做出來的
蛋烘糕在成都也算是上百年的小吃了，現在也有許多人也非常喜歡吃，所以成都蛋烘糕是經過上百年歷史沉澱下來的，非常好吃的成都經典小吃，蛋烘糕是成都地道的名小吃，用雞蛋、麵粉、酵母粉、黃油、水調製成稀糊狀。用小銅鍋在煤氣灶上燒熱，將麵糊舀一勺入小銅鍋內上火，蓋上蓋30秒，用鑷子夾松後放上想吃的餡料包起來，放入紙代中即可食用。對雞蛋過敏的人不敢吃，只要不影響盡管吃。主要還是那家做蛋烘糕的師傅，技術味道很關鍵。
過稀，面漿凝固慢，糕體底部上色過深，烘糕泡度差；過稠，則面漿的流動性差，在鍋內不易攤平，易造成糕體厚薄不均，而面漿凝固快，色澤過深,口感粗糙。再次蛋烘糕的靈魂所在就是它的配菜，可甜可咸。
❸ 哪裡有賣蛋烘糕工具多少錢
樂家超市有賣蛋烘糕小圓銅鍋60元一套，燃氣小爐灶60元一個，攝子10元一個.
❹ 成都名小吃，網紅蛋烘糕你知道怎麼做嗎
成都名小吃，網紅蛋糕的製作需要特別的工具，這種小吃有專門的小銅鍋和小爐子。有經驗的師傅，都會准備兩個灶，一個開大火，一個開小火，因為蛋烘糕的蛋皮很重要，要用小火烘，大火烤，才能做出最美味的口感，用兩個灶更有發揮的餘地。
做蛋皮，首先要製作麵糊，這麵糊是用雞蛋、糖、麵粉、紅糖水加酵母做成，然後包上保鮮膜直到麵糊上出現小氣泡。
再來就是做餡料，傳統的芝麻白糖先是用芝麻、花生、白糖和各種切成小粒的蜜餞攪合均勻做成的。
最後在鍋底刷油，攤開麵糊，用中小火烘煎到蛋皮表面凝固變色，就可以加入餡料出鍋了。
按照這個步驟做出的是甜餡的蛋烘糕，如果你想吃鹹味的，只要另做一種咸餡料就可以。比如說，你可以用肉和榨菜切成小粒，像平時炒菜那樣下鍋炒熟，之後保存備用就好了，蛋皮的做法都是相同的。
賣蛋烘糕有名的店鋪有賀記、龍抄手和鍾水餃，但是最早的小販都是走街串巷叫賣的，所以現在仍然會有很多路邊小攤在賣。一些餐廳也會用蛋烘糕作為甜點，與主食一同出售，也能獲得食客的稱贊。不過，相信老四川人，最懷念的還是那個巷子里擺攤的老爺爺賣的蛋烘糕的味道。
❺ 成都哪裡有比較正宗的蛋烘糕買
下面就為大家介紹幾處在成都分外有名的蛋烘糕售賣點。工人村蛋烘糕
地址: 金牛區內曹家巷工人村(近太升橋) 公交信息: 內曹家巷往裡走，中間有個岔路口往朝北的方向，遇到丁字路口往左手邊走過去，在紅磚房子下
網友點評：只能說太感動了。老闆夫婦從十多年前就開始在那裡每天堅守了，只要回家有時間都會去那裡坐坐的。蛋烘糕從最早的果醬、三鮮等幾種口味發展到現在有近10種，還有綠豆餅粉更是一絕。如果你吃了這里的蛋烘糕的話，成都其他的蛋烘糕就可以不嘗了。
此蛋烘糕詳細地址是太升橋往北150米見到建工醫院往西200米再往北彎進30米（找不到就問，是個路邊攤）成都市最正宗的兩家蛋烘糕之一，吃了才曉得其它地方（如鍾水餃）的完全是垃圾，餡地道，外皮殼酥脆。賀記蛋烘糕
地址： 青羊區文翁路成都第四中學高中部大門(近鴻雁路)
網友點評：終於一償夙願，和小妹、朋友一起去的，3個人才不到10塊。麻辣蘿卜干多安逸的，因為加了花椒。多想打包走的了，但是蛋烘糕就是要守到攤攤吃才安逸得嘛。
中學期間最美好的回憶呀，好吃到不行。而且品種繁多，口味搭配齊全，內容也實在。以前夾哨子肉的那種，簡直是在滴油。很久很久沒吃了。
在四中讀書的人應該都知道賀記蛋烘糕，從前每天都要吃上幾個，可以選擇的味道很多，只要你能想的出來，不過現在漲價了1.5元兩個素的，不過還是那麼好吃，他只有在中午和下午放學的時候才會擺啦！我最愛沙拉加大頭菜，呵呵。龍抄手總店——蛋烘糕
地址：錦江區春熙路中山廣場東側63號另附：蛋烘糕製作簡介
原料：麵粉、雞蛋等
做法：麵粉、雞蛋、紅糖加老酵面加水和勻，發泡即成漿。餡有甜咸兩種，甜餡是白糖加芝麻和勻，咸餡是豬肉碎粒入油炒香加芽菜末即可。
❻ 街邊的蛋烘糕是怎麼做的
它是由新鮮面和發孝過的麵粉調好的，正常情況老面較老就是新鮮面3分之2老面3分之1；老面不是很老那就一半的一半。 新鮮面裡面一斤麵粉250克蛋 300克糖 再少加一點鹼，鹼是防酸的，但是沒有它麵粉業不會泡的，如果烤出來的餅很硬說明糖少了，烤得時候鍋不能燒得太燙了不然烤出來的餅會像蜂窩一樣全是洞，新鍋第一次烤把豬油放進去在火爐上燒直道油冒煙，那樣才不會粘鍋，但是之後烤得第一個餅它的殼會是一坨有鍋巴一坨沒有鍋巴，第二個第三個會慢慢變好的，烤出來餅不泡就加點老面，太泡就加新鮮面，如果吃著粘牙就是老面太多了。 除了肉 豆沙 芝麻 要先放進去烘熱，其它奶油 肉鬆 巧克力等等就都後放。烤得時候1）是把鍋燒熱放一勺調好的麵粉；2）待鍋中間麵粉冒泡把鍋拿起來轉一下這樣餅才會顯得較大；3）把火關小烘一下大概10至20秒就可以起鍋了；5）用紙包好 6)打掃衛生。 當然這只是一個鍋的烤法，如果是三個鍋步驟還是這些就是循環著烤。
❼ 請問做蛋烘糕的專用鍋到那裡可以買的到啊
我也在找啊.知道的兄弟說說啊