① 做疙瘩湯的步驟
疙瘩湯的做法比較多，很多人在做疙瘩湯的時候，總是把疙瘩做的太大，這樣在煮的時候不容易熟，有時候吃起來口感特別的差，要想把疙瘩湯做成小粒一樣，可以准備適量的小米，准備適量的麵粉，使麵粉包裹在小米上面，然後再製作，這樣營養價值提升一塊，而且做出的疙瘩非常的小。
疙瘩湯做小粒的步驟
主料：小米適量
輔料：麵粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥5克、姜5克、香油適量、胡椒粉適量
小米粒疙瘩湯的做法
1.油菜切段；西紅柿切片；蔥姜切絲備用
2.小米洗凈，涼水下鍋，小火煮5分鍾，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡
3.小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用
小米在蘿中瀝干水分，然後抓一把乾麵粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上麵粉。直到撒勻為止
估計有一萬粒，我沒有去數，我怕數完了，天也亮了，本來是晚飯，我改早點的了
4.鍋中放油，爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調入醬油炒香，然後倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開後調入雞精；鹽
5.要等水大開以後，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的麵粉沖掉，水大開後，由於高溫可以把麵粉黏在小米上面
6.看一下萬粒珍珠湯的壯觀場面，簡直就是滿鍋的QQ啊
7.湯再開後，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可
飲食小常識
1、疙瘩湯是北方百姓最常見的主食，能將疙瘩做的又小；又勻稱；是新媳婦的難題。做得好的疙瘩湯，也叫珍珠湯，因為他要像珍珠一樣均勻，大小一致。但要做到一鍋湯中有一萬粒珍珠疙瘩，沒有技巧也是不容易做到的。
2、最笨的方法是：技巧實際上就是一個笨方法。借用小米為道具，先將小米煮5分鍾撈出，在小米的外麵包裹上一層麵粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，不用說一萬粒，多少粒都不在話下。
② 怎麼做疙瘩湯
做法一
【食材准備】：麵粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
【製作步驟】：
加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量麵粉，將適量打散的蛋液加入麵粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麵疙瘩,然後入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材准備】：麵粉 200g， 蔥1/2根（約200g）， 雞蛋50g， 青菜 少許， 鹽 1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g）， 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）
【製作步驟】：
將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2. 在等待水開過程中，准備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3. 水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白鬍椒粉提提味。
【注意事項】：
一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。
③ 疙瘩湯打疙瘩有何技巧
疙瘩湯是北方很常見的一種主食，並不只是東北特色美食。疙瘩湯是麵食，只要能把麵疙瘩做出來隨便搭配什麼菜都可以。
配料：麵粉，鹽，雞蛋，茼蒿，蔥花，泡發好的蝦仁
1，先做疙瘩，盛小半碗麵粉，少量倒入水，邊用筷子按一個方向攪動，不斷出來疙瘩。還有麵粉就繼續少加水，再繼續攪動，直至全變成疙瘩，放置備用
2，熗鍋，熱鍋涼油，放入蔥花，炒至有蔥花香味即可加入合適的水，將泡發好的蝦仁下入。
3，鍋中水燒開，將疙瘩下入鍋中，攪動防止粘鍋或粘一塊。開鍋後多煮會，防止疙瘩芯夾生。
4，疙瘩煮好，即可加入打好的雞蛋，邊加入蛋液，邊攪動。
5，按照個人口味加鹽，再下入切碎的茼蒿即可出鍋。
④ 誰能告訴我疙瘩湯的具體做法
1. 准備原材料，包括西紅柿，雞蛋和麵粉。2. 把西紅柿洗凈切成塊，大蒜、小蔥切碎備用。3. 炒鍋里倒進去兩勺花生油，油熱後下蒜米爆香。4. 把西紅柿倒進去翻炒出湯汁。5. 炒到西紅柿沒有塊狀後，加入三碗水。6. 麵粉放在一個大容器里，慢慢的一點點加水，邊加水便用筷子快速攪拌，成小絮狀。7. 鍋里水沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進去，（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒，我一個人拍照沒法拍全，應該是兩只手一起工作的，呵呵）。8. 加進去一勺鹽。9. 倒入兩勺生抽。10. 雞蛋尖頭磕開一個小口，讓鍋在沸騰狀態下，慢慢把蛋液流進去，（和倒面絮一樣也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌，雞蛋才會在鍋里成絮狀凝固。不攪拌的話會成一大塊。）。11. 稍微煮兩分鍾後，把小蔥碎倒進去（香菜葉也可以的，也很提鮮）。12. 最後淋入兩滴香油就可以關火了。
⑤ 顆顆分明圓潤像珍珠的疙瘩湯在家如何自製
【今日美味】：西紅柿疙瘩湯
【所需材料】：雞蛋3個、西紅柿2個、青菜一小顆、麵粉100g、鹽適量、胡椒粉適量
【烹飪過程】：
步驟14
這樣一道簡單又有營養的疙瘩湯就做好了，用小編教的這種方法做出來的疙瘩湯粒粒分明，顆顆飽滿，每一塊都是分開的，不會出現粘連在一起的情況。
⑥ 如何簡單快速地做出疙瘩湯
簡單快速地做出疙瘩湯的方法
1，因為這個方法做麵疙瘩太迅速，太簡單了。所以，我們需要提前，把湯頭做好，我最喜歡的是西紅柿。當然了，大家也可以根據自己喜好來選擇食材做湯頭。西紅柿頂部十字花刀，加入開水，燙下好去皮。
2，燙好的西紅柿，切丁，放入鍋裡面炒出汁水，然後倒入清水燒開。炒西紅柿的時候，加入食用鹽，可以快速炒出汁水哦。
3，現在我們就可以做疙瘩了。找一隻干凈的礦泉水瓶蓋子，用刀再頂部，戳出兩個像芝麻一樣大小的孔。不要戳太大哦，否則做的效果會很差，別怪我沒有提醒哦。
4，瓶裡面裝入清水，不需要太多，50毫升左右就行，這50毫升的水，還是用不完的，只是多裝些，好出水。最後，把瓶蓋子擰緊就行了。
5，提前招到一隻大鐵盆，為啥是鐵盆，因為鐵盆輕，你非要用十幾斤重的陶瓷盆子，我也不介意哈，因為你有項羽般力拔山兮氣蓋世的超力量嘛，哈哈。記得，找輕一點的鐵盆子哈。
我家3口人，麵粉300克，我分兩次做，第一次倒入150克，麵粉加進去後，要邊晃動鐵盆，邊用瓶子向盆子裡面，灑水，腦補一下水出來的畫面。變搖動盆子，邊加水。搖的力度，要快速，均勻，知道為啥要用鐵盆子了吧！
如果這個步驟不詳細，可以看這個視頻鏈接哦，疙瘩湯視頻鏈接做疙瘩湯，別再用筷子攪面了，教你簡單做法，保證做的疙瘩圓溜溜。
6，再不斷的搖晃鐵盆的過程中，我們可以看到，有許許多多的小麵疙瘩，再撞擊中形成了。像小珍珠一樣圓溜溜的，且個個分明，不粘連。搖好這150克麵粉，把它先倒在一個乾燥的盤子里，接著像上述步驟一樣，做另外150克麵粉就行了。
7，水開之後，把麵疙瘩放進去，要用勺子快速撥開，防止粘連在一起。
8，煮至麵疙瘩漂浮起來，就可以倒入雞蛋液了，再加點青菜，就是翡翠珍珠白玉湯了。
9，成品來了，是不是看著很有食慾，舀起一勺看看，個個分明的小疙瘩像珍珠一樣白，這個方法做麵疙瘩的好處就是，不渾湯。
⑦ 疙瘩湯如何做才更好吃
疙瘩湯怎麼做才更好吃，其實做疙瘩湯的方法有很多種，可以做清湯的，也可以做骨頭湯的，骨頭湯可以做豬骨湯的，也可以做牛骨頭湯的，還可以做羊骨頭湯的，雞骨湯的，在做疙瘩湯時可以放一些自己喜歡的青菜。
做疙瘩湯時，取適量牛骨頭湯放入鍋中，加入適量水，全用牛骨頭湯會太油膩，西紅柿洗凈切小塊，放入鍋中大火燒開。取適量麵粉放入盆中，水龍頭打開為滴水狀態，面盆放在水龍頭下面，快速用筷子攪拌，將麵粉做成小麵疙瘩，將小麵疙瘩倒入鍋中，用勺子沿著鍋邊滑動，以免粘連，中火煮10分鍾，疙瘩湯就做好了，放入鹽，味素，出鍋放入碗中，香菜洗凈切小段撒在上面，一碗香噴噴的好吃疙瘩湯就做好了。