1. 做壽司的米飯怎麼蒸
1、將大米和糯米按1：1比例型談行混合後淘洗干凈，浸泡15分鍾後，放碗里然後入鍋蒸熟，水量與米量的比例為1：1。2、鹽、糖、醋按1：5：10的比例倒入鍋中，混合均勻，加熱至糖融化即可，離火放涼備用;3、米飯煮好後晾涼至60度左右，倒入調好的壽司醋拌侍森勻就完成了。
壽司米飯是一道美食，主要食材是雞蛋。製作:1.米洗凈，放在濾網上濾干水分，靜置30-60分鍾2.將米放入電飯鍋中，水和米按1:1的比例加水將飯燜熟，然後再燜10-15分鍾3.將燜好的米卜嘩飯趁熱盛到大盆中4.調制米醋150毫升、砂糖90克，鹽30克混合而成)。
2. 壽司怎麼做要准備什麼材料和工具
一、壽司的主要原料：米，醋，魚。 1、壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米、日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。 Tips: 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米。米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 2、包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。 Tips: 魚：有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜：黃瓜，牛油果，還有雞蛋，蘑菇，香菇。 香菇，我們那裡做得挺好吃的，我喜歡。做法：香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。 二、壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。 1、米和水的比例 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多,5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2、鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。 3、醋和飯的比例 調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。 三、壽司的佐味料 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放） 正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。 四、壽司的製作 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 1、飯團式： 魚的做法：這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜， 2、卷： 一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。一般一袋10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊） （1）外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。 （2）內卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 這樣牢固些，好吃好拿。 具體操作步驟：以卷壽司為例 原料：海苔 紫菜 1張 長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1 5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟 製法： （1）將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。 （2）將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。 （3）將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。 米最好用日本產的或與日本合資的，如東北五常米（松粳二號），如果買不到，用天津小站米代替也可，蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。 米飯厚度大約0.5cm，壓實，並空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上，鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。 希望能採納
3. 怎樣在木桶里蒸米飯做壽司
這就是號稱木桶飯嘛。一般木桶蒸飯需要2道，也俗稱2道飯，先把木桶加熱，然後把洗好的米倒在木桶裡面蒸，大約20分鍾左右木桶上氣了，在倒在水裡煮一道，態鏈，水注意別太多。煮埋春好後在蒸一彎閉耐道就可以了。這樣煮出來的飯做壽司很好吃的
4. 製作壽司需要什麼工具
製作壽司的工具
一、切壽司的小刀一把
六、補充壽司的原料：大米、肉、蛋、黃瓜，胡蘿卜，芹菜，三文魚肉，雞胸肉，雞蛋等。
5. 做壽司需要哪些工具
做壽司需要的工具:
1、壽司簾一個。
2、盛米飯的大盤子一個。
3、裝水的碗一個（保持雙手潮濕，不粘飯粒）或一次性手套。
4、如果是壽司店一般都會使用一些機器，如壽司飯團機、洗米機、煮飯機、切菜機、打醋機等等。
(5)壽司蒸米飯哪個工具好擴展閱讀：
製作壽司的注意事項
1、飯要粘，一定要粘，不然包不住。（可以加4分之1的糯米，水比平時煮飯要稍微多點，與米達到1：1）。
2、壽司醋是乘飯熱的時候拌，然後一定要等飯冷了再做。（熱飯拌容易把醋勻開，冷了再做沒有那麼粘，也容易成型些。）
6. 做壽司的基本工具是什麼
做壽司的工具：卷竹簾、保鮮膜、一次性手套（後兩者都是為衛生起見才用到的）
做壽司的材料：米飯、米醋、鹽、砂糖、黃油、沙拉、壽司醬、紫菜片、芥末、芝麻（拌在飯里的
可用可不用）
食料（內餡）：黃瓜、竹筍、紅蘿卜、蟹棒、各種蝦、各類海魚、生魚片、肉鬆、脆腸（其實香腸臘腸火腿腸等均可
但據本人經驗
雙匯的玉米脆脆腸最好吃）等等（食料均切成長條狀
且保持原味
用蒸的方法最好
可以生吃的便不要加熱
蝦可以加酒加生薑一起蒸以去腥味）
步驟：1.將熱米飯放置
待冷卻後用米醋拌開
使其發酵
米醋中加少許鹽和糖
鹽和糖的分量依各人口味而定
但不宜多加
2.鋪開卷竹簾
平鋪上米飯
再隨意選幾處
點上一點黃油
這樣比較容易粘合
然後鋪上食料
按各人喜好選擇食料
鋪的時候
注意在末端留少許空間
以便最後順利捲起
否則會有米飯和食料被擠出
3.卷壽司
這個要多試幾次
積累經驗才會卷得好看
卷到最後
將剛才留空的紫菜上塗上少許沙拉
也是起到粘合的作用
好象食用膠水一樣
4.然後壓緊
放幾分鍾
最後切成六段為宜
剛卷完的是不好切的
容易走型
必須放置待其稍干
5.生魚片則不用夾在飯中間
而是放在卷好的飯的側邊即可。
7. 做壽司用模具還是壽司簾好
做壽司用模具還是壽司簾好
做壽司用模具還是壽司簾好 ，壽司是用米飯，瓜條，海苔，肉鬆等食材製作而成的，是日本傳統食物。現在很多國人也愛吃壽司，更喜歡自己動手做壽司，那麼做壽司用模具還是壽司簾好 ？
做壽司用模具還是壽司簾好 1
壽司簾更好
因為用壽司簾做出來的比較緊，不容易在切得時候切散掉。其實個人覺得做壽司模具最容易在切的時候失敗。而且用壽司簾做出來的形狀更好看些
壽司簾的用法
准備食材：大米、糖、米醋、鹽、壽司簾、盤子、芝麻油、火腿腸、黃瓜、海苔。
製作步驟：第一步、把米蒸熟。
第二步、把糖、米醋、鹽按比例調好，然後放進米飯中，在放進一些芝麻油。
第三步、火腿腸、黃瓜切好。
第四步、下面就是工作中的重中之重了，拿出壽司簾，然後在壽司簾上放上一張海苔。放完海苔之後，把米飯均勻的塗抹上去，米飯的厚度的取決於你口味。如果想做一個翻卷壽司的話，不妨把米飯塗得薄一些。
第五步、在壽司簾上面鋪上一張干凈的油紙，然後把壽司簾翻轉一下，讓另一面海苔朝上(不帶米飯)，接著把黃瓜、火腿腸依次擺在海苔上面。
第六步、把壽司簾捲起來，然後放在干凈的盤子裡面。
第七步、在盤子裡面擺好以後，然後撒上一些胡蘿卜。
第八步、用刀子把壽司切好，這樣就大功告成了。
使用壽司簾時注意事項
第一、在卷壽司時，記得第一節壽司一定要用壽司簾給壓實了。
第二、在卷完第一節後，卷下面的壽司時，壽司簾一定要用邊卷，不能全卷，不然的話壽司就做不成了。
第三、在卷最後一節時，一定使勁卷，讓壽司切起來更好切。
第四、在切壽司時，刀子要用沾點水，防止切得時候粘刀。
壽司簾的價格
一般得小超市試5---10元,你要是去專門賣孩苔得地方或者日本料理器具專賣可能有比較好的,30-50不等。
壽司簾購買地點
一般的大型超市都有得賣，在賣筷子的地方。
壽司簾的卷法
首先我們應該要知道，壽司簾帶有竹皮的一面為表面，在卷壽司時這一面應該朝上，而打結的繩子應該置於另一面。如果用錯了面可能會導致卷壽司失敗。在壽司簾上鋪上一張大小適中的海苔，在鋪上飯。鋪飯時注意四周都要留出空檔，鋪的飯也不宜過厚或過緊。在按平行的方向鋪上輔料，打上自己喜歡的醬料，就可以開始卷了。
卷壽司時從簾子最下方開始往上卷，卷的時候要注意用手指壓著還為卷進的輔料防止漏出。並且卷簾時要保持手指收緊的力道，這樣卷出的飯卷才不會過松。卷到最後再稍微用力壓實壽司簾，然後從上打開壽司簾，壽司卷就成型了。將卷好的壽司稍微整形後切成薄，就可以和家人朋友一起享受了!
做壽司用模具還是壽司簾好 2
1、做壽司的材料
做壽司的材料其實非常的廣泛，大米、壽司醋、海苔、蔬菜、海鮮、肉類等等都可以用來做壽司。而較為常用的有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜、海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。
個人在家做壽司的話，工具其實不多：
1、壽司簾一個（超市的那些竹簾就可以了）。
2、用於米飯散熱的大盤子一個。
3、以及用於裝水濕手的碗一個（不用點冷水濕手的話，拿米飯的'時候會很黏手的，當然，也可以戴個一次性手套，但是不是很靈活）。
如果是壽司店一般都會使用一些機器，如壽司飯團機、洗米機、煮飯機、切菜機、打醋機等等，畢竟純手工的話是很難供應給消費者足夠新鮮的壽司，而使用這些機器的話則完全可以供應得上，還能節省很多人力資源成本，以及規范壽司的形狀與味道等。
2、做壽司用什麼米
做壽司的米要求得稍微硬一點，因為米飯裡面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以，如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。那麼壽司用什麼米最好吃呢？
正宗的日本壽司用的是日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的就不是壽司二十中國傳統的粽子了。
其實，符合自己口味與口感的米才是最好，畢竟，適合做壽司的米並不少，而且各種米都具有不同特性，也可以通過不同比例來調配出最適合自己口感的配方，當然，這個就需要個人自己在日常生活中慢慢去嘗試了。
3、壽司的做法
材料：熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿卜、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。
做法：
1、將米飯與適量的壽司醋拌勻。
2、黃瓜、胡蘿卜切成條然後用一點鹽和醋腌制一下，香腸也切成條。
3、壽司簾上鋪一張海苔，海苔上鋪拌好的米飯。
4、鋪滿後，一端放幾條黃瓜，胡蘿卜和火腿腸。
5、開始卷，借用簾子的力量往前卷。
6、卷好，切開，建議找把快刀，刀上沾點涼水，不粘。
小提示：
1、不要貪多，米飯和卷料都不能放太多，否則根本卷不住。
2、卷的時候，借用簾子的力量往前推。
3、切很關鍵，一定要找把快刀，刀很鈍的話，切的時候容易破壞壽司的形狀。
4、最好的做壽司米飯應該是越光米與東北大米了，如果買不到這兩種米的話也可以用泰國香米與糯米按照1:5的比例攙和再使用。米要浸泡三個小時以上，然後用流動的水漂洗浸泡好的大米，直到流出的水清澈為止。
5、壽司餡不要用含水量過大的蔬菜水果，不然會破壞海苔影響口感與美觀。
6、如果沒有壽司醋也可以自己製作：用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，放涼後即可使用。
做壽司的工具雖然簡單，但是做壽司的材料與種類、做法等非常多，材料的選擇與搭配也非常靈活廣泛，所以，做壽司的時候千萬別死記硬搬，要充分發揮它的豐富選擇與隨意搭配優勢，才能做出具有自己特色的精美壽司。
4、壽司放一晚還能吃嗎
(1)室溫存放不能吃
壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽，海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。
(2)冰箱冷藏可以吃
放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，保存一晚上，雖然口感和營養價值會有所下降，一般還是可以吃的。
5、壽司放冰箱怎麼保存好
如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏櫃冷藏，這樣口感和營養價值能得到較好的保留。如果剩的比較多，則建議放冰凍櫃保存。保存壽司的時候，建議遵循以下幾個原則。
1、用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味。
2、4-6°C冷藏最好。
3、淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。
做壽司用模具還是壽司簾好 3
一、做壽司時壽司醋可以不放嗎
可以的
壽司醋主要是讓米粒不容易黏連在一起，同時讓包裹在裡面的米粒吃著有甜酸的味道。但是如果在製作的時候不放壽司醋也是可以的，這個並不影響壽司最後的成型，只是口感上沒放了壽司醋那麼好吃。所以平時自己在家做壽司可以根據自己的喜好來決定是不是要放壽司醋。
二、做壽司的小秘訣有哪些
1、米要有嚼勁
壽司主要的原料就是米飯。其實家裡普通的米飯就可以，如果想要做的好吃勁道那麼可以選擇專門做壽司的米。用這種專業做壽司的米蒸出來的米飯非常有勁道，口感會比較好。所以平時喜歡吃壽司，可以買一些這樣的壽司米在家。
2、要卷的緊
壽司最初是一整條的，然後再切成片。為了在切片的時候能讓壽司不鬆散，在卷壽司的時候一定要卷緊。可以准備一塊竹簾，邊卷邊壓制，這樣的話壽司卷就可以卷的緊實，做出來的壽司才會成型好看。
3、加入沙拉醬或者番茄醬
做好的壽司看上去非常普通，為了增加它的味道，也讓太大了顏值看上去更加好看，可以在上面擠上沙拉醬或者是番茄醬。吃的時候把壽司塊蘸著沙拉醬或者番茄醬吃，味道會更加好。
8. 壽司工具，什麼牌子的好用，竹簾好還是塑料簾好
感覺竹簾好用一些，牌子嘛沒有要求，就是個簾子，牌子都一樣，好卷就行。