❶ 肉夾饃做法
肉夾饃是一種十分流行的美食，以下是我收集的肉夾饃做法，僅供大家閱讀參考!
山西晉南人不僅愛吃饃，而且會做饃，做出來的白饃又大又暄，口感極好。這樣的飲食文化同樣折射到山西的其他地區，山西人把饃作為禮品逢年過節走親訪友時到處贈送。而晉南人對於饃的吃法，在單調中也有不少的花樣。其中饃夾菜就是一種別具風格的吃法，而且很受歡迎。隨著生活的不斷改善，饃夾菜的內容也不斷地變化和豐富。先是夾醬豆，然後是油潑辣子，後來是夾豬肉片，肉夾饃就是這樣來的，在山西的晉南地區也叫「餅子夾肉」。
肉夾饃的做法看似簡單，其實也有不少學問和技巧包含在其中。肉夾饃分為兩個大類——肉和饃，肉是臘汁肉，饃是白吉饃。做白吉饃時，要把軟硬適中的面團捏成扁圓形，然後放進專用的機器里。過不多久，那淡淡的香味便徐徐飄了出來，此時，白吉饃就烙好，可以開鍋了。做臘汁肉時，要把新鮮的豬肉洗凈放入鍋里，再加上水和獨有的配料，最後用大火煮上半個小時，香噴噴的臘汁肉也就做成了。兩樣都做好之後，要把白吉饃從中間切開，但不要切到底，接著把剁好的臘汁肉夾在白吉饃中間，再加上香菜和臘汁，喜歡吃辣的朋友還可以在裡面加上點朝天椒。這樣，肉夾饃就做好了，而且色、香、味樣樣俱全。
肉夾饃色香味亮，好吃至極。你瞧！那烙好的白吉饃皮薄鬆脆、內心軟綿，白色的表面上還被烤出了幾圈土黃色，吃起來外面硬、裡面軟，十分有意思。再往冒著熱氣的白吉饃裡面夾上有肥有瘦、香味十足臘汁肉，並且澆上一勺褐色的臘汁，撒上一點綠色的香菜，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口。
吃肉夾饃時，許多人旦鬧喜歡饃夾著肉，一口一口的吃掉。而我卻與眾不同，喜歡先把白吉鏌外面的一層硬皮吃掉，然後把饃里夾著的臘汁肉一塊一塊的一一吃掉，一丁點都不剩。最後再把鏌吃掉，這樣吃才叫真正的過癮，在正宗的肉夾饃店裡買了一個肉夾饃，然後便按著我發明的先後順序津津有味的吃了起來。當我吃到最後只剩下鏌的時候，店主笑嘻嘻的說：「你看你這個小饞貓，都把肉夾饃吃成空心饃了。」。
肉夾饃做法
第一：做肉夾饃的饃要用半發面，最好不要用發面，發面做好的`饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。
第二：要想烙出的饃味道香甜，最好用「面肥+鹼面」發面，這是山西人做饃最經典的發面方法。如果用酵母發面，也要用鹼水把面揣一下，這樣烙出的饃外皮脆，裡面軟，味道比較香。
第三：要想烙出的饃口感好，揉面是必不可少的技術活，揉面的過程就是「打」面的過程，決定了饃的口感是否筋道。
第四：做饃的時候，餅坯不是像我們平常吃烙餅一樣擀成整個平面都是一致的薄餅，而是要擀成類似於「碗底的形狀」。
第五：烙饃也是一個技術活，正宗肉夾饃的餅是用山西特有的做餅工具「吊爐」或者是「鏊子」烘烤如沒而成;沒有專業工具，用平底鍋烙渣遲納餅鍋里不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢慢烙制，這樣才能保證皮脆內軟。
第六：做肉夾饃的肉最好選用帶肋骨的五花肉，有骨頭熬出來的肉香湯香。
第七：製作肉夾饃的鹵肉要先用冰糖炒成糖色給肉上色，這樣做好的鹵肉湯色清澈紅亮。
第八：做鹵汁的過程中加香料，還要加入冰糖給肉增香味。
第九：鹵制過程不要加食鹽調味，而是在肉煮熟後再調味燜一會就好，這樣煮好的肉鮮而不咸。
❷ 陝西美食怎麼畫
1.我們先畫上一個橢圓，作為饃的外形輪廓；
陝西特色美食介紹：羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
陝西特色美食介紹：岐山臊子面
臊子面是西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。
陝西特色美食介紹：肉夾饃
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，叢櫻中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」、寶雞西府鬧銀的肉臊子夾滲彎叢饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。
陝西特色美食介紹：漢中麵皮
漢中麵皮一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱麵皮兒），亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。
❸ 糍粑肉夾饃怎麼做
工具/材料
湯圓粉、芝麻、麵粉、蔬菜
先將湯圓粉和麵粉分別用碗裝起來並加水搓成坨，湯圓粉搓好後可以直接開始使用，面肆脊碧粉則需要先進行發酵處理，可以找一個大一點的碗，再用保鮮膜密封即可。
將搓好的湯圓粉再揉成一個長條，用菜刀將這個長條切成一小坨一小坨的，形狀可隨意裂舉，因為是做肉夾饃的原因可以將它的形狀做成一個小餅。
做好後放入鍋中加水煮熟，然後撈起來放在一旁等待冷卻。這時候麵粉應該發酵得差不多了（麵粉最好是前一天准備），然後將麵粉用模具印出餅的形狀，這個餅要比之前用湯圓粉做的餅大。
做好餅後放入烤箱裡面，待餅烤好了之後取出來，同樣要等餅冷卻。這時可以將准備好的蔬菜洗干凈，最好用大白菜，因為大白菜可直接食用，比較方便。
最後把冷卻好的餅從一端用小刀劃出一個口，再將湯圓餅上加上一些芝麻粉，放入麵粉餅里，再用筷子將備好的蔬菜夾到餅裡面，這樣一個糍野知粑肉夾饃就完成了。
❹ 肉夾饃的製作方法及步驟
肉夾饃製作方法
1、提前備好的麵粉中派兆加入酵母、泡打粉攪拌混合均勻，同時慢慢的給麵粉中倒入溫水，這是一個雙手協作進行的工作，邊攪拌、邊倒水，直到把所有的麵粉攪拌成為絮狀。
2、攪拌成絮狀的麵粉是簡單的第一步，接下來你就可以和面了，想吃到自己做的肉夾饃，滿手的麵粉都在所不惜。把面絮慢慢和成光滑的面團之後，達到老人口中的三光就可以了（手光、面光、盆光）。和好的面團需要給上面蓋上一塊打濕的毛巾，讓面團在酵母的作用下，慢慢的發酵變大，直到變成原來面團的兩倍大小，溫度合適的情況下，這個過啟啟程也長達一個小時以上，別著急，好吃不怕晚！
3、五花肉沖洗干凈後，用刀把豬皮表面刮一下，這樣可以去掉上面的雜質，吃的時候口感才更好，處理好的五花肉直接放入涼水鍋中，再倒入一點料酒，大火直接煮開，煮開後不要著急，讓五花肉在沸水鍋中繼續微煮3分鍾左右，讓高溫把豬肉中的血污逼出來。關火，撈出五花肉把表面的血污沖洗干凈，放置一邊備用。
4、街邊師傅的肉夾饃中的肉都是使用小火慢慢燉熟的，這樣煮好的肉，香味濃郁，肉質軟爛，即使是上了年紀的老人，也可以毫不費力的吃到咸香的肉夾饃！當然，現在是快節奏生活，再加上有高壓鍋的加持，你可以省掉很多時間！
5、焯水後的五花肉直接放入高壓鍋中，大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、蔥姜、醬油，一股腦的全部丟在鍋里，再加入沒過五花肉的清水，開火燉上20分鍾，隨著高壓鍋的加熱，濃郁的香氣開始從高壓鍋氣閥口噴涌而出。20分鍾後，去掉高壓鍋的氣閥，開蓋加入適量的精鹽調味，接著再蓋上鍋蓋，在不加壓力的情況下，再次燉上20分鍾，把鍋中的湯汁收一下，切記塵旁租，湯汁不可收的太干，一個上好的肉夾饃，需要湯汁給它的味道做一個升華。
6、漫長的一小時過去，面團如果已經變成原來的兩倍大小的時候，證明面團已經醒發好了！醒發好的面團放在一個不銹鋼的盆中，雙手沾一些乾麵，進行揉面！揉面的力道決定著最後餅的口感，所以，不惜力的去揉面把，揉好後把面團分成大小相同的面劑子，再把面劑子擀成長條形的餅皮。
7、擀好的麵皮從最長的一邊對折，然後再捲起來，用雙手揉成圓球狀，在面板上按壓成餅狀。再次蓋上濕毛巾，醒發上十分鍾，不要著急，這是製作餅的最後的一步了！
8、把家裡的不粘鍋備好，做好的餅子直接不刷油放入鍋中，開小火加蓋兩面各自烙上五分鍾左右，餅皮呈現焦黃色最好。烙好的餅子，放入家用烤箱中，200度烤上五分鍾即可。這樣做好的餅皮，就可以達到一口吃下去，內酥軟，外焦脆的效果！
9、已經提前燉好的五花肉，在做餅的時間內，再次經過浸泡後，味道更佳濃郁，溫涼的五花肉，選取肥瘦相間的部分，切碎，餅子從中間剖開，肉餡夾入餅皮中間，完成！
10、如果喜歡辣的味道，可以夾一點尖椒碎，肉香四溢，餅皮酥脆，尖叫清脆，唇齒留香
❺ 肉夾饃的做法步驟
1、把鍋燒熱，放入砂糖和少量的水，不停的攪拌直至砂糖溶化，泛起大氣泡，顏色呈棕紅色，立刻加入熱水煮至融合即成糖色。
2、把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水（沒過食材表面），大火加熱煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鍾後撈出，用清水沖凈表面的浮沫。鍋中的水倒掉不用。
3、將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、糖色和燉肉茶包（見調料表）攪勻，蓋上蓋子轉小火燉煮2小時左右。
4、將酵母、泡打粉、食用鹼和植物油昌神友加入麵粉中，分次幾次倒入40度左耐槐右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的室溫下發酵一小時。
5、取出發酵好的面團，反復揉至表面光滑，分成一個個 80克左右的小面團。取一個小劑子，先將面團搓成細長條，再用擀麵杖擀平。將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒。然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。
6、將小圓餅用擀麵杖擀成直徑約10厘米的圓面餅。把不粘平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。
7、將燉好的肉撈出剁成小塊兒，並拌上一點燉肉的湯汁。將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可。
8、小貼士：
1、面團發酵完畢的自檢方法：手指蘸一些麵粉，然後戳入面團中央，如果留下的空洞基本無變化瞎祥，既不回彈也不塌陷，說明發酵完成。
2、融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫以不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
3、燉肉的時候，如果用家中留存的老湯燉的.話，味道會更好。燉肉後的肉湯可以留下來，裝在密封的容器中，放在冰箱的冷凍室保存，下次再燉肉的時候可以取出融化使用。
4、炒糖色對烹飪初學者而言，稍微有點難度。你也可以不用炒糖色，而是用品質上好的老抽上色，並在燉肉的時候，用冰糖代替白糖。
5、肉夾饃是西安的名小吃之一，烙饃的工具比較獨特，這是咱們家中不太可能實現的，我們在家中就湊合用平底鍋烙吧。
9、肉夾饃，面餅外皮焦脆裡面松軟，臘汁肉香而不膩，再搭配一些提味的油潑辣子，味道真是沒得說。
❻ 肉夾饃怎麼畫
用不同顏色的單線畫出肉夾饃的外形；
各地肉夾饃
「肉夾饃」」一詞意為「肉餡的夾饃」。把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、裂含辣子夾饃等。其中「肉」、「菜」等詞做形容詞修飾後邊的「夾饃」。
把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料滾源高精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯大尺，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味
❼ 怎樣製作肉夾饃
肉夾饃的饃做法
第一步，把250克麵粉、1.5克酵母和1克泡打粉放進一個大碗裡面，用蛋叉或者其它工具攪拌均勻。
第二步，緩緩倒入110克清水和5克花生油，邊倒邊快速攪拌
第三滑派步，把麵粉和水的混合物倒在面點案板上，用手捏成面團。這樣比較乾的面團正是白吉饃的一個特色，正是因為面團含水量低，才能很容易烙出酥脆的外皮，如果含水量高，就會導宴敗致烹調時間延長，外皮會硬而不脆。和成面團後需要繼續用手揉，直到面團變得均勻光滑有彈性為止
第四步，把烤箱預熱到160攝氏度，10分鍾後，把面團輕輕捏兩下(此時就不要折疊面團了，只是用手整整形而已)，然後搓成20厘米長的長條，裹上保鮮膜繼續鬆弛10分鍾
第五步，10分鍾後，把面團取出，把它搓得更長一些，然後用刀切成4個大小相等的劑子
第六步，用手把每個劑子搓成20厘米長的長條，然後把它們裹上保鮮膜備用
第七步，從第一個做好的長條開始，繼續用手把它搓長到30厘米，然後擀成長度為40厘米左右的窄面片
第八晌讓顫步，從窄面片的一端開始把它捲起來，卷的時候務必注意，讓卷軸的一端是平的，絕對不要捲成兩端都是突出來的。然後把尾巴收在平的那一端。把卷軸立在案板上，用手輕輕壓成棋子形狀，然後裹上保鮮膜放在一邊，把剩下的另外三個劑子做完
第九步，把四個棋子形狀的饃坯用擀麵杖壓成直徑10厘米的圓餅
第十步，放進預熱好的平底鍋內(需要大火預熱150秒)，烙大約一分鍾，等底面變成金黃色後，將它們翻面，用手指壓平。等到這一面(主要是最外圈和中心部分)也變成金黃色後，就把它們放入預熱到160攝氏度的烤箱內烤10分鍾