『壹』 閹雞前先做哪些
所謂的閹雞，實際上就是將未成年的公雞閹了。
閹雞一般都會比正常的公雞要大，而且市場上的價格會由此增加很多。在海南，許多農場或者養雞戶都喜歡這么做。而且成本不高。
閹雞是一門古老的文化，現在在海南已經很少能看到那些「閹雞師傅」了，因為他們都備受尊敬，每逢有需要閹雞的，都會提前和他們說，然後他們就會拿好自己的「工具」，走家串戶，為民服務，當然，這個行當也就是象徵性的收取一些勞務費，這樣雙方得益，何樂而友搭不為呢。只可惜，這個行當現在已經不是那麼的興盛了，尤其現在社會時間才是最寶貴的，也就只有農村裡才會有這些「閹雞師傅」出現。他們首先抓住一隻小公雞，先擠壓肛門把糞便排出，爾後用固定器把雞的雙腳捆牢，並夾在師傅的雙膝之間，就開始了閹割手術。首先在雞的左邊腹部切開小口，用擴張器將小口擴開後，再用棕線啟枯勾子勾著雞腰子並來回拉幾下，把腰子與雞的其他內臟分離開來，就用一小而長的鋼匙取出腰子。接著把另一個腰子用同樣的方法取出，最後，師傅用小鋼匙盛滿冷水灌入雞嘴中，松開固定器，「手術」就完成。整個過程大約在5分鍾，當然，這是熟練的師傅。
有人會問那隻雞怎麼會不死呢？畢竟都開膛破肚了，其實這我也很奇怪，我看師傅在結束「手術」時，也沒有給它縫合，也就是將它的羽毛合上，雞在一段時間內，不動了，過了一會，又恢復了青春。
閹雞的成長
閹了的公雞在以後的日子裡，不會再對母雞產生雄性所固有的行為，而且它也不會為了母雞去爭斗，少了這些消耗，閹雞就剩下吃喝好旁拿睡。難怪會越長越大了。
閹雞一般能長到比正常的公雞大4到5斤左右，而且生長周期短，一般正常的百姓家，由年初開始飼養一隻閹雞，年末宰殺的時候，一般都會由10多斤左右了。因為閹了的雞適量很大，加之雄性激素減少，消耗減少，所以皮薄肉厚，成為海南人春節的美食之一哦！
『貳』 閹雞和沒閹的雞有什麼區別，閹雞怎麼閹
性質不同：普通公雞是首領，能夠帶領雞群，而閹雞是進行過外科手術被摘除了睾丸的公雞。特點不同：普通公雞的攻擊性以及活動能力都很強，而閹雞則性情大變，有時還會代替母雞去照顧小雞。繁殖性能不同：普通公雞有繁殖性能，但是閹雞沒有。在給公雞做閹割時，需要找准切口部位才能進行閹割，否則會影響閹割效果。
一、閹雞和沒閹的雞有什麼區別
1、性質不同
（1）閹雞：通過外科手術摘除睾丸的公雞，就叫做閹雞。
（2）沒閹的雞：公雞是雞首領，有帶領雞群和播種的作用。
2、特點不同
（1）閹雞：性情大變，甚至可以代替母雞去照顧小雞。
（2）沒閹的雞：富有攻擊性且有很強的活動能力。
3、繁殖性能不同
（1）閹雞：通常被摘除睾丸的公雞沒有繁殖性能。
（2）沒閹的雞：具有繁殖性能。
二、閹雞怎麼閹
1、切口的部位
（1）雞身體右側倒數一、二肋骨之間與髖關節水平線相交處上下的地方就是切口的部位，從雞身體的外部到身體內部分別為皮膚、肌肉以及腹膜，腹膜緊貼腹部氣囊和胸後氣囊壁。
（2）睾丸位於倒數第二、三肋骨頭的下面，腎臟的前方，兩睾丸之間分布著主動脈以及後腔靜脈。雞睾丸通常呈橢圓形或者梭形，顏色多為淡黃色，也有黑色、灰色或灰黑色的睾丸，睾丸的體積大小，會隨著雞月齡的增加以及品種不同而各有不同。
（3）因為睾丸前端自系膜與胸前氣囊壁相連，而外側有系膜與胸後氣囊壁相連，同時左右睾丸之間被系膜隔開，因此在取睾丸之前，必須要搗破和斷離系膜，才能順利摘除睾丸。
2、保定
手術者坐在小板凳上或者蹲著後，首先將公雞兩翅交扣，並用左腳踩在兩翅上，然後並攏雞腿，向後拉直，用右腳踩上，使公雞成左側卧位，背向手術者。
3、切口中點
首先從髖關節向前引出一條水平線，使其與最後二個肋骨之間產生相交點，這個點就是切口的中點。
4、手術具體的過程
（1）術前處理
首先拔掉切口以及附近全部的羽毛，然後再用冷水浸透切口周圍的羽毛，充分暴露切口的位置。
（2）切開需處理的部位
首先用左手拇指按准切口的位置，然後右手持刀，並沿著左手拇指前緣與肋骨平行的位置作長為2-3cm的切口，下刀至腹膜。
（3）擴張切口
用擴創器擴開切口，並調節擴創器到適當大小。
（4）搗破腹膜
首先用睾丸套尖銳的一端朝著腹膜向上挑緊，然後用閹雞刀劃破腹膜，同時分離腹部氣囊壁，使切口通向腹腔的深部。
（5）尋找睾丸的位置
①首先用左手拿著睾丸勺，將腸管向下向後撥開後，就可看見右側睾丸（一般睾丸大的公雞，不用撥開腸管也能看見睾丸的位置）。
②其次用右手拿著鑷子把睾丸的被膜捏離睾丸實質，並用睾丸套的尖端撕破被膜，使睾丸完全暴露在被膜之外。
③接著左手用睾丸勺把右側睾丸附近的腸管向後撥開後，就可看見與左側睾丸相隔的二層薄膜。
④然後右手拿著鑷子捏緊薄膜（應避開血管），並適當的向上拉，隨後左手用睾丸勺的尖端撕破薄膜，放下右手中的鑷子，把左手的睾丸勺移交給右手，右手用睾丸勺把左側睾丸向上翻起。
（6）摘除睾丸
①方法：首先用左手拿著睾丸勺（有棕絲），找到睾丸的游離端，並用右手握住勺端，自懷中向外轉，繞過睾丸游離邊的下面，用棕絲套住睾丸根部，然後左右手交叉，上下均勻拉動棕絲，就可鋸斷睾丸。若出血了，需要用睾丸勺的背面粘上冷水，並迅速的壓住睾丸根部，當血止住後，就用同樣的方法摘除右側睾丸，並輕輕取出凝血塊，防止內臟粘連。
②注意事項：若睾丸較大，先取上面（右側）的，若睾丸過小則先取下面（左側）的，避免在摘除上面的睾丸時，損傷血管導致出血，從而不易找到下面睾丸的具體位置；如果是小公雞，需要選擇小雞適用的閹割工具；手術過程中，應避免刺破氣囊，引起氣腫。
（7）處理切口
睾丸摘除完畢後，可取出擴創器，切口不須用縫合，在術口處貼上羽毛並松開公雞交扭的翅膀，解除保定狀態，讓它安靜的休息。
5、注意事項
（1）在給大公雞進行閹割時，可以先喂它幾口冷水，等血管收縮後再進行閹割，能降低出血死亡率。
（2）通常腳高冠小、綠耳朵雞、白雞、體格大的雞比較難閹割，因此在手術時需要小心仔細。
（3）在摘除睾丸時，應盡量避免將睾丸弄碎，需做到完整摘除，若有殘留或者睾丸掉入腹腔找不到，都達不到閹割的目的。
『叄』 閹雞的閹雞工具
工具分為(如圖從左到右)：擴張器、細線、釺匙、小勺子、手術刀、鑷子手術刀：在公雞身上割開口子的時候用到。
擴張器：當用手術刀在公雞身上割開了一個口子的時候，就要用到擴張器來把口子擴張，以方便於閹割手術的進行。
釺匙：上面的一端有小孔，穿線用。另外一端打磨得很尖。
細線：很細的線，是穿在釺匙上的，用於拉割取睾丸。
小勺子：拉割睾丸好了之後，就用小勺子把睾丸取出來。
鑷子：也可用來取出睾丸，另一端是刀面，也可用來割口。
『肆』 怎麼閹割仔公雞
閹割小公雞的目的是為了改善肥育效果。通過摘除睾丸，可使公雞的性機能消失， 變得不愛如世肢活動，便於飼養管理，更重要的是能加快增重，迅速育肥，使肉質細嫩， 肉味鮮美，，而且飼料報酬也高。可見閹割公雞大有益處，值得推廣。 閹割的適宜時間：一般小公雞在45--90日齡，睾丸約黃豆至花生仁大小時進行閹割， 手術較易成功，效果也好。 閹割用具：主要有保定桿、開張器、套翠器、閹雞刀、等。 翠丸位置及閹割部位：小雞的腎贓緊貼於脊椎兩側的下方，扁而長，分前、中、後 三時，果丸即位於腎血葉的下面，由睾丸系膜懸掛著，呈游離狀態，顏色淡黃。其 前邊靠近肺臟，下方就是腸管。 正確的閹割部位在最後兩個肋骨之間上的三分之一處。 閹割方法： （l）將小公雞的兩翅交疊在一起，兩腿綁在保定桿或木棍上，右側向上使其側卧。 （2）將閹割部位周圍的羽毛拔掉，用碘叮消毒皮膚後， 左手拇指與食指將皮膚和 骼腰肌一並稍向後拉，並固定開刀部位，右手握筆式持刀，在開刀部位沿肋骨方向 切2厘米左右的切口。 （3）用開張器撐開切口，再用閹雞刀另一頭的小鉤輕輕將腹膜劃破鉤開。 （4）用托辜勺輕壓腸管，即可看見淡黃色的架丸， 然後在托辜勺的配合下用馬尾 套宰器摘除睾丸（若閹割5月齡以上的公雞，可用閹雞刀的把柄繞睾丸一周， 將馬 尾套上，以拉鋸式手法將宰丸系膜鋸斷）。罩丸脫落後用托睾勺取出。 對側宰丸渣世用同樣方法摘除。如技術熟練可採取一側開刀法：先取下面一側的睾丸， 再取上面的睾丸。 一般切口不縫，如果切口較長，用線縫2一3針。 注意事項： （1）切口部位必須准確。若切口過前，會剖濃肺臟，造成死返扒亡，而切口偏後， 可 能傷及大腿肌肉，影響雞的行走。 （2）摘除翠丸的動作要穩准、輕巧，謹防引起大出血 致死。 （3）閹割後把小公雞放在清潔、乾燥而安靜的地方， 仔細護理3一4天，促進傷口癒合。 （4）在傷口癒合前要勤加檢查，如發現皮下有鼓氣現 象，用針刺破放氣，如果傷口化膿，可用鹽水洗去膿物，撒 上消炎粉，使其很快癒合。
『伍』 閹雞工具閹雞養殖學習閹雞
華夏閹雞還可以，我去過了。
『陸』 閹雞養多長時間出欄
出欄時間120天左右。公雞在閹割之前很富有攻擊性，活動能力很強，往往把喂它的飼料很快消耗掉，養雞成本高居不下，而且肉質很差。閹割過的雞會性情大變，甚至可以代替母雞照顧小雞。
每年四五月份，當農家的小公雞換出亮羽之際，閹雞匠就會活躍在農村，或者在鄉鎮的市集里。為農戶閹割小公雞，這些閹割過的雞就是閹雞。閹雞這一行當現在已瀕臨失傳，但在一些南方的小城鎮，尤其是在贛南，湘東南，閩粵，以及雷州半島的一些農村中還可以看到。
(6)閹雞工具怎麼使用擴展閱讀：
閹割手術應選在風和日麗天氣。一般在上午7-11時手術。手術前晚23時以後喂足水，把要閹的雞只捉上籠具，排放在光線暗弱舍內，盡量保持安靜，使雞只不受驚嚇躁動。手術動作熟練、快、准。術後每隻雞喂飲維生素K、維生素C、雲南白葯的混合液，再安置在准備好的雞舍中，舍內薄鋪一層稻草。
閹割前後不能混群，減少爭斗。雞有啄紅物的特性，傷口流血的雞只一定要單獨放養，否則被啄死。1星期後把雞群放出運動場。雞群放出後，清理舍內墊草，鋪上干凈厚河沙。舍內不要使用水泥地板，雞只負重會使腳底造成傷痕，閹雞市場人士稱「爛腳底」。
閹割期要適當，過早閹割，去勢後會有部分保留雄性，即群眾所稱「半生雞」；遲則因大手術難，也易出血而引起死亡。筆者認為不論什麼品種，只要30%以上雞只冠紅、啼叫、有踩踏母雞行為，就要閹割。這段時間務必精心做好日常飼養管理，保證雞群健康。如果發生疾病，則會錯過閹割期，造成損失。
『柒』 怎麼樣做腌雞
閹雞好吃的做法有很多種，有雞公煲、香烤全雞等等，做法為：
一、雞公煲
食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花
做法步驟：
1、雞洗干凈，切塊。
2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
二、香烤全雞
食材：全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角
做法步驟：
1、全雞洗凈，去內臟，用調味料內外抹培老勻，在雞腹內裝入蔥段、薑片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制24小時，中途翻簡枝幾次面。
2、工具集合：烤叉和手柄。烤盤鋪錫紙，放烤箱下層接油。
3、把腌好的雞瀝干，撿去調料，將烤叉的桿從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以後，開電源（可以不做預熱），210度，50分鍾左右（烘烤時間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時，可以認定為熟了）
5、烤制40分鍾左右的狀態。
6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。
收起
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4、脆皮水的製作:勺內加水1000克,燒開加蜂蜜250克,加白醋250克,花雕酒20克帶鍋燒開後,吊起雞用手勺往上淋脆皮水,淋燙到兩成熟,雞的外皮開始光滑緊綳表面光亮即可. 5、風干或晾乾,風
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公雞攻擊性很強，尤其是在同性之間的爭斗，更是每天都在上演，這也催生了一項生意，那就是專門閹雞的，像家庭或者養殖場公雞較多的情況下，很多時候都會採取閹雞的方式，將公雞變成太監公公，這也的好處還是很多的。
公雞閹割是一個很小的手術，記得在過去的農村，經常看到一些劁豬騸羊閹雞的人，騎著自行車，自行車的前把上面豎立著一根鐵絲，鐵絲上面會懸掛這一塊紅布條，這些都是走向串戶的老手藝人，對於閹雞，更是小菜一碟，拿著抄網將雞捕捉到之後，不消幾下就乾脆利落的閹割干凈，隨手一放，哪雞跟沒事的人似的，又去找食吃了。
『玖』 怎麼學習閹雞技術: 途徑
學習新概念閹雞技術根據您的不同要求有多種途徑供參考：一、要求質量不高、速度不限。可以郵購工具自學，內附有使用說明，也可根據展民閹雞網站上視頻、文字資料自己研究，技術問題不在無償咨詢之內。 優點：「省」錢、「省」時、省去遠途拜師之苦。 缺點：自學缺少導師，所需時間較長，古有「聽君一席話，勝讀十年書」；用來實習的公雞需要更多（不一定是省錢了）；能達到的經濟效益有限。二、要求一定的質量，速度不是很講究。本途徑適合廣西、廣東鄰省批量養雞的朋友。主要學習的途徑是請展民閹雞技術員到您的雞場服務，通過觀摩學習。學到技術那是您眼快，學不到只能說師傅們手快了。（呵呵，有失光明磊落，但是為您服務是展民的宗旨啊） 優點：既能閹割完自己的雞，又能多少學到點技術。 缺頃禪激點：看起來越簡單的技術越有學問，沒有正式拜師入門，難入正道。三、會閹雞，只想學得一兩招快速閹雞的方法。本途徑對機會主義者適用。展民閹雞合作社要發展壯大，經常會參加一些展覽會、洽談會、農業技術推廣會，而且會上有快速閹雞表演，只要一有機會切勿錯過。（嘿，還是偷學。但是展民需要您的人氣啊） 優點：借鑒別人成功的技術，才能提高自己的技術，一招半式對於到了一定技術水平的人來說很重要，不花什麼錢又能學到絕活，這是雀襪最大的優點。 缺點：機會不是常常有，要留意展民的最新動態才行。新技術使得閹雞養殖的發展速度很快，等到一個機會來時，往往錯過了很多。四、把握時機，通過展民胡師傅迅速掌握技術。本途徑適合對市場有分析能力的人，新技術就有新的商機，領導主流還是隨大流？決策須在最短的時間內。 優點：人無我有，人有我精，襲氏人精我變...先機盡占！辨雞公母的秘訣 缺點：要花錢，花點時間，可能千里之迢來取經。