『壹』 青杏怎麼做成蜜餞(青果蜜餞怎麼做)
青和鉛杏攔伍做成蜜餞前首先要洗凈，之後放入水中浸泡4~5小時，再將青杏取出並去蒂晾乾水分。在容器底部鋪一層冰糖，在青杏表面切開一些小口，再把青杏放入容器內，最後往容器內倒入酒、梅子，腌制20天後取出晾乾即可食用。
青杏做蜜餞的方法
1、將青杏放入水中清洗干凈，再用清水浸泡4~6小時後，之後將青杏取出並用工具去除並蒂，再把青杏放到盤子內晾乾水分。
2、在容器底部均勻鋪一層冰糖，再用刀將晾乾水分的青杏切開一些小口，再把青杏放入容器內，之後倒入適量酒、糖、梅子。
3、腌制青杏20天左右後，將裡面的青杏取出，再把青杏晾乾水簡棚或分。就可以製作成美味的青杏蜜餞，之後便可以開始食用。
『貳』 五仁月餅的青紅絲是什麼
青絲用的是青杏蜜餞，將青杏切成細絲，酸甜可口。而紅絲則是玫瑰蜜餞做的，將其切成細絲，香甜芬芳。用這種青紅絲來點綴點心，即可增色又能增味，兩全其美。
現如今，最常見的青紅絲其實是用桔皮做的。將桔皮清洗後漂白切絲，糖水浸泡後使用或紅或綠的著色劑（胭脂紅、檸檬黃、梔子藍等）染色，添加一定量的防腐劑，睜頌經過晾曬乾燥就做好了。執行的是《GB/T 10782 蜜餞通則》產品標准。
這種替代物和青杏與玫瑰蜜餞八桿子打不著，除了顏色和外形相似外，可以說根本沒有共同點。
五仁月餅的選購
一看外觀
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立牆為乳黃色，蛋漿塗抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名，如自來紅麵皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。
二聞悉返鄭氣味
質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異世敏味或哈喇味。
三是品嘗
一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡製作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料。
『叄』 茶湯里放的青紅絲是什麼
傳統的五仁月餅、八寶月餅中常見青紅絲（又叫配昌紅綠絲），這種青紅絲，紅的血紅、綠的油綠，嘗起來味道還怪怪的，其實這種青紅絲並不是什麼怪物，最開始的青紅絲出身可以說十分高大上。青絲用的是青杏蜜餞，將青杏切成細絲，酸甜可口，生津潤肺。而紅絲則是玫瑰蜜餞做的，將其切成細絲，香甜芬芳。用這種青紅絲來點綴點心，即可增色又能增味，兩培陸扒全其美。
用青杏和玫瑰蜜餞做青紅絲，好是好，但是受制於價格、人工等成本限制，過去往往只有宮廷或大戶人家才用得起它們做月餅餡料。但人民的智慧是無窮的，很快就找到了替代物。
現如今，最常見的青紅絲其實是用桔皮做的。將桔皮清洗後漂白切絲，糖水浸泡後使用或紅或綠的著色劑（胭脂紅、檸檬黃、梔子藍等）染色，添加一定量的防腐劑，經過晾曬乾燥就做好了。執行的是《GB/T 10782 蜜餞通則》產品標准。
後來隨著食品工業的發展，青紅絲的原料也越加多樣，人們發現，不僅染色桔皮能當青紅絲，悉瞎西瓜皮、胡蘿卜、大頭菜、芥菜……許多原料染色之後都能做成青紅絲，工藝也都大同小異。
『肆』 青杏的腌制方法青杏的腌制方法介紹
1、首先把游明液洗干凈的青杏浸泡4到6個小時槐猛。
2、用工具把青杏的並蒂去掉。
3、放在盤子里晾乾水分。
4、可以適當的搖一搖，使它充分的晾乾水分。
5、在碗裡面放入一些冰糖。
6、把冰糖放進罐子裡面。
7、用刀把青杏切一些口子。
8、把做好的青杏放進罐子裡面。
9、倒入適量的酒按照比例放入糖、梅子、酒。
10、青杏這樣腌制是最美味的。神物