① 中式面點製作常用的機械設備有哪些
磨粉機，磨漿機，和面機，輥壓機，高速攪拌機，絞肉機；燃煤烘烤爐，電烤爐，微波爐，電炸鍋，蒸汽加熱設備；面點包裝機
面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。穀物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用，當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。
擀麵杖 粉篩亦稱籮，主要用於篩麵粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面點常用工具 面刮板：主要用於刮粉、和 面、分割面團。 中式面點常用工具 漏勺：用鐵、不銹鋼等製成，面上有很多 根據用途不同有大、小兩種，主要用於瀝 干食物中的油和水分， 如撈面條、水餃、油 酥點心等。 中式面點常用工具 網罩、爪籬：網罩、爪籬是用不銹鋼或鐵 絲編成的凹形網罩， 用於油炸食物瀝油等。 中式面點常用工具 長筷子：用兩根細長鐵棍或者竹棍製成。 油炸食物時，用來翻 動半成品和鉗取成品， 如炸油條、油餅等。 中式面點常用工具 鏟子：用木板、不銹鋼、鐵片等製成，用 以翻動、煎、烙食品， 如餡餅、鍋貼等。 中式面點常用工具砧zhn板有多種規格、大小，是對原料進行 刀工整理的襯墊工具。 砧板主要用於切制餡料、面條等。 中式面點常用工具 盆:盆有瓷盆和不銹鋼盆等，根據用途有多 種規格，主要用於拌 餡、盛放餡心等。 中式面點常用工具 用不銹鋼製成，有大、中、小三種規格。 電子秤
② 烘焙麵包需要些什麼工具
步驟
主體：烤箱，小編有寫過一篇關於如何選擇烤箱的，有興趣的可以點進去看一下。整體來說我的心得，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。大約兩百元左右
烘焙可備工具：
1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。
如果你只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
進階蛋糕工具：
1.脫模刀：給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！
7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。
8.裱花釘：裱奶油花用的
③ 中式面點需要哪些工具
擀麵杖 粉篩亦稱籮，主要用於篩麵粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面點常用工具 面刮板：主要用於刮粉、和 面、分割面團。 中式面點常用工具 漏勺：用鐵、不銹鋼等製成，面上有很多 根據用途不同有大、小兩種，主要用於瀝 干食物中的油和水分， 如撈面條、水餃、油 酥點心等。 中式面點常用工具 網罩、爪籬：網罩、爪籬是用不銹鋼或鐵 絲編成的凹形網罩， 用於油炸食物瀝油等。 中式面點常用工具 長筷子：用兩根細長鐵棍或者竹棍製成。 油炸食物時，用來翻 動半成品和鉗取成品， 如炸油條、油餅等。 中式面點常用工具 鏟子：用木板、不銹鋼、鐵片等製成，用 以翻動、煎、烙食品， 如餡餅、鍋貼等。 中式面點常用工具砧zhn板有多種規格、大小，是對原料進行 刀工整理的襯墊工具。 砧板主要用於切制餡料、面條等。 中式面點常用工具 盆:盆有瓷盆和不銹鋼盆等，根據用途有多 種規格，主要用於拌 餡、盛放餡心等。 中式面點常用工具 用不銹鋼製成，有大、中、小三種規格
④ 做饅頭要些什麼工具
食材方面：麵粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用鹼(加少許水化成鹼水) 少許、麵粉(嗆面用) 120克。
工具方面：不銹鋼盆子、蒸籠、面板。
註：
1、一開始沒有老面不要緊，可以用酵母粉發的面團留下一塊作酵頭，剛開始一兩次，因為有酵母粉的作用，發酵時間比較快，風味也略差，隨著面團不斷的更新，幾次過後就成了風味十足的老面酵頭。
2、饅頭墊底的問題，北方有那種大玉米葉最好用，不粘還帶清香味。南方的甜玉米葉太小用起來不方便，我一般用籠布，籠布一定要先濕透再擰干後墊在蒸籠上，如果取出後還是會粘，將饅頭連籠布倒扣，用刷子在籠布上面刷涼開水就很容易取下了。
3、最後，避免蒸鍋鍋蓋滴水，蒸籠的孔大小也要合適。如果你的鍋蓋滴水，用厚一點的籠布將鍋蓋包好，否則水蒸汽滴在饅頭上會造成燙傷。
步驟——
1、老面撕小塊放入大盆中。
⑤ 攪拌麵粉用什麼攪拌器
(1/4) 麵粉攪拌機模型圖的底部視圖
圖紙簡介
大家好，這是一款麵粉攪拌器模型圖，是麵粉混和攪拌的實驗設備。產品理消前念設計新穎、製造工藝先進，低拿譽清速運行轉矩輸出大，連續使用性能好。難度並不是很大，適合初學者練習。此設計僅用於交流學習，不可其他用途，歡迎下載。謝謝
⑥ 做麵包要用什麼工具揉面
揉面的話，可以用麵包機也可以用多功能食品加工機。
特別是多功能食品加工機
說起做麵包，揉面是第一個難點，最近做了不少次，先就揉面團說說心得體會。基本上現在大家在家裡揉面有這么幾種方法，一種是手工揉面，高級點的用到廚師機，還有就是比較普及的麵包機。
先說說手工揉面團，我呢真不像愛和自由那瘋子，只是偶爾會手工揉面，不是惜力，而是揉好一塊面團怎麼也得半小時，這期間占著雙手，連接個電話喝口水都不行，有時手頭有事再回來發現面團都起皮了。不過如果自己在家做麵包，一定要嘗試手工揉面，這也是種體驗，雖說費點力氣，但是，用雙手去感受麵粉、面團的每分鍾的變化，的確是件非常有樂趣的事情。重要的是，做過麵包，再做其他的麵食就覺得簡單啦。
手工揉面還有很多優點，省電環保不說，還沒有噪音啊（當然除了摔面團時的動靜）。另外可以鍛煉身體，真的，揉好一塊面團渾身發熱是一定的，因為揉面可不是只用雙手使勁的，手腕、胳膊、背部腰部，真的跟瑜伽差不多，運動全身的。提醒那些經常揉面的MM，一定要左右手都用力才行，要不你會發現，嘿嘿。。。手工揉面的缺點是，揉的份量比較小，通常麵粉在350克以下比較好操作。比較佔用時間，整個過程不能做其他事情。還有隨機性比較大，根據環境溫度和濕度增減水量，還有心情也決定揉面的力度和速度，是吧。
手工揉面的步驟
1
將麵粉、奶粉等粉類倒入操作台，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料，水不要一次加足，留一杯底（大約5-15克）。
2
用手指將液體慢慢跟粉類混合，逐漸由中心混合至麵粉邊緣，可藉助刮板，將四周的麵粉不斷刮向中間，這時根據面團的軟硬決定要不要加剩餘的水分，或是額外再需要加一點。這個階段處於拾起階段也可以將材料裝入容器，藉助筷子、擀麵杖等工具用力攪拌和混合。
3
麵粉和液體能簡單成團後，用雙手用力揉搓3-5分鍾左右，一開始面團很粘手，處於捲起階段，需要用刮板將手上的面團刮下來，不要隨便加入乾麵粉。
4
在揉面過程中，可以用摔、搓、壓、疊等各種動作相交替，以促使麵筋盡快的形成，一旦麵筋開始形成，面團變得不那麼粘手了，大約需要10分鍾可以達到擴展階段。
5
將室溫軟化後的黃油，切成小塊加入到面團中，一開始面團很滑，在不斷的揉搓後，黃油會被面團完全吸收，面團也變得更軟更有光澤，7、8分鍾後可達到完成階段。整個揉面的參考時間大約為25-35分鍾，根據面團的份量、每個人力量和揉面的速度已及熟練程度時間也會減少或增加。
END
廚師機揉面的步驟
1
將麵粉、奶粉等粉類先放入攪拌缸內，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料。
2
將攪拌缸裝入機器，插上電源，選擇低速（1-2速）攪拌約2分鍾，至乾性材料和濕性材料完全混合成團後，關閉電源，用刮刀或刮板將攪拌缸邊緣的麵粉和面團向中間歸攏。
3
調至中速（3-4速）攪拌面團5分鍾左右，至面團略有筋性，可拉出較厚的筋膜，中間要用刮刀刮缸一次，將黏在四周及底部的面團再次跟中間部分混合均勻。
4
加入切小塊的黃油，調至低速（1-2速）攪拌2分鍾左右，使黃油能充分的被面團吸收，中間刮缸一次。
5
調至中高速（4-5速），繼續攪拌面團約3分鍾左右，面團即可達到擴展階段。
6
在擴展階段的基礎上再繼續中高速（4-5速）攪拌2分鍾左右，面團即可達到完成階段。
END
麵包機揉面的步驟
將麵包桶從麵包機中取出，先放入麵粉、奶粉等粉類，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料等。
將麵包桶裝入機器，蓋上蓋，插上電源，選擇單獨的揉面功能、或發面功能進行揉面。
麵包機攪拌一段時間後會自己停下來，這時應長按三秒鍾「啟動/停止鍵」讓程序停止，否則機器會開始加熱進入發酵狀態。
通常麵包的揉面程序是15-20分鍾，揉面停止後，應取出一小塊面團測試，一般麵包機的一個揉面程序都達不到面團的擴展階段，所以這時可以加入黃油，再重新啟動揉面程序攪拌一會，中間停下測試面團，達到需要狀態即可關閉電源。
5
一般的麵包機攪拌面團到擴展階段需要25-30分鍾，到完全階段需要30-40分鍾，根據不同的麵包機品牌、面團的不同配比、份量和季節等環境因素具體情況也會有所差異。
6
需要注意的是，麵包機在工作時機器會自動加熱，所以可以中途打開蓋子散熱。
⑦ 中式面點師需要的工具
中式面點常用工具 擀麵杖:擀麵杖形狀為細長圓形，根據尺寸可分為大、中、小三種。 中式面點常用工具 粉篩亦稱籮，主要用於篩麵粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面點常用工具 面刮板:主要用於刮粉、和面、分割面團。 中式面點常用工具 漏勺:用鐵、不銹鋼等製成，面上有很多均勻孔的帶柄的手勺。 根據用途不同有大、小兩種，主要用於瀝干食物中的油和水分，如撈面條、水餃、油酥點心等。 中式面點常用工具 網罩、爪籬:網罩、爪籬是用不銹鋼或鐵絲編成的凹形網罩，用於油炸食物瀝油等。