⑴ 如何去菜場買菜...
別看買菜很簡單，給錢，拿東西走，其實不是那麼簡單，除了砍價以外，就是怎麼選擇菜啦，我很少跑菜市場，所以僅有的買菜的技巧，全是聽我媽媽叨嘮出來的，(*^__^*) 嘻嘻…… ，，買菜的學問大了去啦！
在菜場買菜一定要緊跟大眾。就是要盡量選購當令盛產的蔬菜；一般反季節上市的蔬菜瓜果殘留農葯或用催熟劑的可能性比較大，當令盛產的蔬菜瓜果可謂是比較「安全」。 到超市買菜首先是購買充足的、高使用頻率食品。
節日前後應避免選購蔬果，因為菜農為了趕時令，一般會增加農葯噴灑劑量。
在菜場買菜時，一定要避免選購表面有葯斑，或有不正常、刺鼻的化學葯劑味道的蔬菜。這話說的可能有廢話的嫌疑，不過最主要的是提醒在買菜時要多長一個心眼，要有這個意識。
下面說說主要蔬菜（肉，蛋）的選擇方法：
一： 黃瓜：
黃瓜質量好的黃瓜，外表的疙瘩粒子未脫落，手摸時有刺痛感，色澤綠、質地脆，有清香味，籽小而少，水分多，外形飽滿、硬實。
二： 茭白：
茭白質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心。
萵筍以秋末、春初上市的為上品。質量好的萵筍，粗大、脆嫩，水分足，表皮鮮潤，無黃斑。
三： 山葯：
山葯冬季選購山葯時要注意，用手握住山葯幾分鍾，如山葯出汗，就是受凍了；如發熱就是未受凍的。掰開山葯看，凍過的山葯橫斷面粘液化成水；凍過回暖的有硬心且肉色發紅。
四： 辣椒：
辣椒質量好的辣椒，色澤鮮艷，表皮有光澤，無破損，無皺縮，形態豐滿，無蟲蛀。大的甜椒要脆嫩，肉質厚。
五： 冬筍：
冬筍買冬筍時，要挑選棗核形的為好，即兩頭小、中間大的筍，這種筍損失率小。購買的筍忌過小或過大，過小的因發育未成熟而太嫩，吃起來口感不好；過大的往往根部發達，重量雖大但質老，口感也不好。
六： 芹菜：
芹菜色澤要鮮，葉柄宜厚，莖部略呈圓形，清香味濃為好．
八： 番茄：
扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有「青肩」（果蒂部青色）的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這是感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。
九：萵苣：
以分量重、光澤好、嫩葉多的為上等。
十：扁豆：
豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直，水分飽滿的為好。
十一： 白菜：
葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結成球朵，分量沉重，無蟲眼和黑斑。要是葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則心處可能已經開始長胎胞了。
十二： 茄子：
皮色濃紫鮮艷，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。
要是表面出現茶色斑點，那便是俗話說的"霜打的茄子"。
十三：馬鈴薯：
寒冷地方產的馬鈴薯澱粉多而質地細膩，乾爽可口，如皮帶綠色，則為太陽曬過的，這種馬鈴薯麻口，不能食用。
十四：藕：
藕的質量以修整干凈，不帶叉，不帶後把，不帶外傷，質脆嫩，不焉、不爛、不凍者為佳。
十五：海參：
體形完整端正，夠干(含水量少於15%)，淡口（不能太咸！）結實有光澤，大小均勻肚無沙，主營海參包括干海參 、鹽漬海參。海參要得就是刺多，刺越多就越好，沒刺的就不是好海參。
十六： 豆腐：
眼睛觀察法 豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。
十七：蘑菇：
一般有毒蘑菇的顏色，較可食用蘑菇鮮艷，蘑菇傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。
十八：帶魚：
不論哪種帶魚，選購時以體寬厚，眼亮，體潔白有亮點呈銀粉色薄膜為優；如果體顏色發黃，無光澤，有粘液，或肉色發紅，鰓黑，破肚者為劣質帶魚，不宜食用。
十九：皮蛋：
好的皮蛋,形狀完整,呈茶青色,棕褐色半透明體.用刀切蛋黃,不沾刀或少許沾在刀刃上,蛋黃的剖面光潔.質好的皮蛋,塗料泥身完整 有撲鼻的鹼味,如果泥身嚴重脫落或有異味,則為次品,用手執蛋,另一手用食指和中指的背面敲擊,有彈性為好蛋,抓住蛋上下搖動,無響聲 為好蛋,發出咕嚕的聲響的為壞蛋,如果硬如一塊石頭,則為次品.
⑵ 新手怎樣在菜市場買菜
新手怎樣在菜市場買菜
新手怎樣在菜市場買菜，蔬菜是大家每天都吃的食物，蔬菜包括瓜類、塊莖類、綠葉菜這三大類，其中綠葉菜也俗稱青菜，大家都會去菜市場購買青菜，那麼新手怎樣在菜市場買菜呢？
新手怎樣在菜市場買菜1
首先，在交通工具方面，盡量不要坐公交車，最好是開自己的車，或者是駕駛摩托車、自行車去買菜，這樣的話，可以減少與人接觸，無疑是一種保護。
其次，盡量選擇離自己最近的菜市場去買菜，如果你走得太遠，一方面是費時間，一方面是，你可能接觸面就比較廣了，增加了接觸的機會和概率，因此，不要舍近求遠。
第三，到了菜市場之後，一定要排隊去接受工作人員的測體溫，不要想著逃避，或者是和工作人員產生摩擦，大家都互相理解，為了自己，也為了別人。
第四，有的菜市場可能還需要登記，這個時候，你一定要認真、真實地填寫自己的信息，如果你耍小聰明，最終會害了你自己，因為如果出問題，會聯系不到你。
第五，在菜市場買菜的時候，手盡量不要在菜或者肉上面亂摸，看準了，然後就拿起來，遞給老闆，不要這個摸摸，那個又摸摸，這樣很容易傳染。
第六，不要到扎堆的攤子上去買菜，如果那裡確實有你需要的菜，你就在旁邊等一等，等人們都基本上散去了，然後你再去買，咱不差那幾分鍾時間。
第七，從菜市場回到家後，一定要先洗干凈自己的雙手，還有就是把衣服最好脫下來，也洗一下，當天需要吃的菜和肉，一定要多洗幾遍。
挑選青菜的方法
挑選的時候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的.青菜會比較新鮮；而葉片發軟，發蔫的青菜，就不太新鮮了。
另外，青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販售時，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，並注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。
最重要的一點是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因為青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微發澀。
看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發綠還是發白，發綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顏色發綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。
日常飲食是我們必不可少的，所以在想要保證飲食質量選擇食物的時候就要多花一些心思，上面是對什麼樣的青菜好的一些介紹，希望朋友們在購買青菜的時候能夠按照上面的方法去選擇試一下。
新手怎樣在菜市場買菜2
適合新手買菜的，買菜方法
1、新手買菜其實也是需要技巧的，首先如果是在菜市場里買菜，若本身比較節儉的，可以貨比三家。看看幾家店之間的菜色以及價格相差如何。選中一家最好的，然後購買就可以了。若是發現購買的這家店的菜味道鮮美，以後買菜可以固定在這一家買。
2、一般來說，菜的葉子是發黃的，基本上就是比較老的了，不夠買這種老的菜。還要看看菜的表面有沒有被大量的蟲蛀，如果有的話就盡量少選，但是外觀太過完美的，葯物可能是下得比較多的，所可以選那種有一點點瑕疵，但是整體上是不礙事的那種菜。
如何挑選青菜
購買蔬菜用精緻的塑料袋。水果可用網袋來裝。既方便還能裝更多的東西，路上提著菜，袋子不容易破。
購買肉類和雞蛋類，一般可選擇用布袋裝雞蛋，也可以用塑料盒裝雞蛋，這樣拿起來方便，雞蛋也不容易壞。
購買蔬菜，包括豆角，茄子，不可貪圖便宜，一般早上選擇購買蔬菜，菜既新鮮，吃起來味道不錯。
購買肉類食物，海鮮食物，一般可以裝在籃子裡面，這樣提著方便又省勁。
准備購買很多食材，可以選擇有輪子的購物車來購買菜，推著不吃力，還能節省時間哦。
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選擇青菜，首先要看顏色
看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結
有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
關於洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農葯附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。
關於存放
在溫度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱裡面好。
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一、青菜的品種有哪些
在我國青菜的品種可以達到上百種，但是我們經常食用的，有30多種，比如菠菜，大白菜，空心菜，茼蒿，油麥菜，芹菜，香菜，小白菜，油菜，韭菜，生菜，紫甘藍等等。
二、購買青菜該如何選擇
1.看顏色
青菜的品種非常多，但是帶綠葉的蔬菜，我們大致可以分為兩類，一種是屬於深顏色的菜葉，比如說菠菜；而另外一種是屬於顏色較淺的蔬菜，比如我們經常吃的生菜，大白菜等；
我們在購買的時候，一定要觀察這些蔬菜的葉子顏色是否有什麼異常，如果葉子的顏色沒有平時正常的顏色，那麼一般這樣的蔬菜，要麼就是時間放置過久，要麼就是在採收之前噴上了農葯。
2.看形狀
買蔬菜的時候很多人都會選擇喜歡買枝葉較大或者看起來較大的蔬菜，比如說韭菜，很多人就會喜歡買葉子較寬的韭菜，但正常種植出來的韭菜葉子並沒有那麼寬，而之所以葉子較寬的韭菜
基本上都是使用過激素的，並且吃起來味道也會更好，這樣的韭菜建議大家不要購買，吃多了會對身體造成影響。
⑶ 我會去買菜的准備階段是什麼
買菜的准備階段是忙完手頭其他重要的事，著急的事，換好衣服，准備好錢，帶上手機、鑰匙、菜籃子等等工具，出門即可。