㈠ 瘦肉丸的配方
我國是個世界人口第一大國，同時也是肉類世界消費大國。說道對吃的研究，我們中國從來不會輸其他國家，無論是對食物的做法，還是處理方式都是有獨到的見解。肉類是我們生活中離不開的一種食物，不過不同的地域，對於肉類食用和處理也是有多種多樣的方式的，今天就來看看如何把肉製作成可愛的肉丸子吧。
做法一：
配料：肉末500克、饅頭一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉
1.生薑、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3.再用刀繼續剁成泥。
4.把饅頭放水裡泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9.最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
做法二：
配料：豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜
1.豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣)。
3.放油(少許)用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4.水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，願意的可以再放些香菜，那樣會更好看。
做法三：
1、將瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃！（大片的牛肉剔去牛筋，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感覺是越爛越好吃）
2、加入干澱粉（麵粉會比較軟，番薯粉會比較硬，個人喜歡用干澱粉），瘦肉和澱粉的比例2:1(肉多味道更鮮美），加入一個或者多個雞蛋，個人口味而定。
3、加適量的鹽，料酒，薑末（這里無需水，因為蛋清已是液體）。把肉餡與材料充分拌勻。
4、鍋內加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水裡，燒的時間要充足。
5、加入配料：香菜末，蔥花，適量的雞精，紫菜等。味道更加鮮美。
6、也可以做成丸子吃。粉多加一些，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，在沸水中煮熟成丸（或者下油鍋炸置焦黃色，撈出）。
營養價值：
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
㈡ 有沒有一種做肉丸子的工具，就是不用拿手擠出來的。因為擠出來的大小不一樣，還不園。知道的回答下，萬分
你要不是做了去賣的或者是你是做廚師的。我教你跟簡單的！左手抓一把肉陷或者是勿陷食指抵在大拇指的中間位置，就是拇指關節處不動下面三個手治捏，捏到掌心就是一個，右手總食指和中指並齊了把肉刮下來放在油鍋里炸熟即可，也可以右手拿瓷的調羹就是小的湯勺刮也可以，比用手指的要圓好看，但是比較慢
㈢ 什麼工具製作肉丸最方便
本實用新型的目的在於提供一種快速肉丸取樣工具，要解決的技術問題是僅憑一個工具就能一次性完成傳統使用砧板、切刀、剪刀和鑷子的肉丸取樣操作；從而方便直接取出檢測需要的、代表性好的部分肉丸內部樣本，省時省力。
為解決上述問題，本實用新型採用以下技術方案實現：一種快速肉丸取樣工具，包括對稱設置的第一本體和第二本體，所述第一本體包括第一握柄、第一連接部以及半球形並且空心的第一勺部，所述第二本體包括第二握柄、第二連接部以及半球形並且空心的第二勺部，所述第一連接部和第二連接部之間通過樞軸連接，所述第一勺部和第二勺部的開口相對，以使當第一勺部與第二勺部相互扣合時，在第一勺部和第二勺部之間形成將肉丸完全包裹的容納部，在第一勺部和第二勺部中分別設有多個第一空心管、第二空心管，所述第一空心管和第二空心管分別一一對應設置，以使當第一勺部與第二勺部相互扣合後，對應位置上的第一空心管和第二空心管相互抵接並且設置在同一軸線上；在第一空心管、第二空心管的管壁上設置有多個第一取樣孔、第二取樣孔，所述第一取樣孔與第一空心管的管腔連通，第二取樣孔與第二空心管的管腔連通。
進一步地，所述第一空心管遠離第一勺部的端面與第一勺部開口邊緣所在平面平齊，所述第二空心管遠離第二勺部的端面與第二勺部開口邊緣所在平面平齊。
進一步地，所述第一空心管和第二空心管遠離第一勺部、第二勺部的一端管壁邊緣為刃口。
進一步地，所述第一勺部遠離第一握柄的一側開口邊緣上設有第一齒牙，第二勺部遠離第二握柄的一側開口邊緣上設有與第一齒牙相適配的第二齒牙。
㈣ 牛肉丸製作的工具「特製的方形錘刀」是什麼哪裡能買到如何去牛筋膜
去專業賣刀的地方看一下。應該很全的。、
㈤ 有沒有一種做肉丸子的工具
可以先把左手用水濕潤一下，然後左右手掌內放入做丸子的餡，然後握住左手，使丸子餡從虎口出來，剛好呈球狀，右手同時拿個勺子把丸子削進油鍋就好了。
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。
肉丸是一道美味食譜，主要原料是牛羊豬魚肉均可，剁碎後加調料製成團狀丸子，文火使肉丸有韌性
㈥ 製作瘦肉丸需要哪些工具
材料：瘦肉200g，雞蛋清適量，鹽3g，醬油4ml，料酒5ml，澱粉適量。
做法
1、准備新鮮豬肉，取瘦肉部分，動手打成肉泥狀，或者用攪拌機，肉中加適量雞蛋清、鹽、醬油、料酒。
2、再在這裡面加入澱粉，任何口味的均可，攪拌均勻。
3、燒一鍋的水，等到水燒開了，把瘦肉泥均勻的抹在盤子上，用調羹一點一點鏟進去。
4、等瘦肉丸浮上水面就說明熟了，可以起鍋了，再加入自己喜歡的調料，一碗熱氣騰騰的瘦肉丸就出鍋了。
㈦ 正宗瘦肉丸做法
1、肉要選新鮮的
新鮮豬肉粘性較為大，肉丸子非常容易成形，口味、味兒都比較好。豬肉丸的成功與失敗主要是由肉的鮮度和肉的化學纖維決策的。傳統式作法是採用肥二瘦八的生豬肉(或牛羊肉加少量肥豬肉)，添加少量肥豬肉能夠 提高口味。
2、肉以手工刀切碎為宜。攪拌器攪碎其次。
3、要先加鹽再開展切碎或攪碎解決，目地是提升黏性。鹽能夠 帶出肉的粘性，粘性大，肉丸子才可以成形。
4、用糯米粉比較用吉士粉粘性好些。
5、加上白肉 燕麥粉，使口味有細致軟嫩的實際效果。添加原汁原味燕麥片能夠 提升肉沫的黏度和滑度，它是殺手鐧。白肉能使口味更滑爽，燕麥粉的高寬比濃稠滑嫩能夠 使肉質地更緊實，口味更細致軟嫩。如要更健康，能夠 除掉白肉，要是燕麥片。。
6、添加少量水(約1湯匙，分2次加上。)用勁拌和，肉沫才可以攪出粘性。
7、不冰不焦，它是使豬肉丸可口的竅門。肉沫最好是放進冷藏室1鍾頭以上再取下來攪拌，說白了不冰不焦，它是使豬肉丸可口的竅門。
8、肉沫要歷經輾壓，請甘願時間氣力，盡可能輾壓，歷經輾壓的豬肉丸子，口味更脆，更有延展性。
9、團豬肉丸要用「手擠勺挖」的技巧，歷經手擠的蝦丸會更為扎扎實實，勁道。
瘦肉丸做法：
原材料：瘦豬肉200克、雞蛋清1個、海菜3克、榨菜絲20克、蝦米皮6克、香萊5克、油適當、鹽、白鬍椒粉、味精、生抽適當
生豬肉清洗剁碎肉沫。
2.肉沫里添加1個雞蛋清，1克鹽，1克味精，白鬍椒粉適當，沿著同一個方位，不斷的拌和，直到拌和上力，腌漬10分鍾。
3.趁腌豬肉的時間，准備好其他調料。
4.鍋置火上煮沸適度的水，添加適量油，用力將肉沫揉成肉丸子，用湯勺刮到鍋中
5.全部肉丸子搞好後，蓋上蓋子文火煮三分鍾。
6.將海菜和蝦米皮用冷水清洗干凈，添加鍋中，熬煮一會兒後添加榨菜絲，加入適當的鹽、味精和生抽調料後就可以熄火。