『壹』 腌菜中的亞硝酸鹽會在15天之後消失，是嗎。那腌肉中的亞硝酸鹽會在多久後消失
是的。
不同的泡菜，亞硝酸鹽消失的時間不同，但一般都是頭半個月左右。鹹菜里亞硝酸鹽含量，與鹹菜顏色變化有緊密聯系：前期鹹菜顏色由綠轉黃，是亞硝酸鹽含量升高的過程；後期鹹菜黃色由亮到暗，是亞硝酸鹽含量降低的過程。
自製鹹菜過程中，可通過觀察其顏色變化來判斷其中的亞硝酸鹽含量 。腌菜時鹽可多放些，並腌至15天以上再食用。當然，即使腌至半月的鹹菜也不宜多吃，更不要長期吃。
(1)腌制產品多久沒有亞硝酸鹽擴展閱讀：
所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，泡菜是用新鮮蔬菜做的，自然也含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。泡菜製作過程中，發酵菌對泡菜影響很大。對泡菜進行研究發現，如果發酵時用的是純醋酸細菌或者純乳酸細菌，就不會導致產生很多亞硝酸鹽，因為這些細菌活動幾乎是不產生亞硝酸鹽的。
無論有沒有亞硝酸鹽，所有的泡菜都有很多鹽，都是高鹽食品，多吃也不利健康，可以偶爾用它替代鹽來做菜。
『貳』 鹹菜腌多久就沒有亞硝酸鹽
一般情況下，腌製品在腌制的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以後開始下降，20天後基本消失，所以腌製品一般都在腌制一個月以後才可以食用;如果腌制時間不足一個月，亞硝酸鹽的含量就會很高。
蔬菜本身含有硝酸鹽，在腌制過程中逐漸被(細菌等)還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前體物質。一般來說，採用科學工藝、腌制時間在兩天以內的泡菜和鹹菜不會有危害健康的亞硝酸鹽。
腌鹹菜多長時間可以吃
鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽腌制過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14―20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的暴腌鹹菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
很多人都喜歡吃腌的鹹菜，因為它酸酸爽爽讓人慾罷不能;但鹹菜在腌制的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌症，所以大家對鹹菜都是又愛又恨吧。其實，只要科學對待就可以打破這種僵局啦，掌握時間，揚長避短，遠離亞硝酸鹽，遠離癌症。
『叄』 鹹菜腌制多久不含亞硝酸鹽
腌制時間2天以內或20天以上。
科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3－8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
(3)腌制產品多久沒有亞硝酸鹽擴展閱讀
傳說腌菜中含有過多的亞硝酸鹽，甚至是「亞硝胺」這類致癌物。其實，並非所有腌菜都有這個危險。研究早就證實，用純醋酸細菌接種發酵的酸菜，或者用純乳酸細菌接種發酵的泡菜，都沒有亞硝酸鹽過多問題。
但是，日常生活中人們並沒有用純菌種來接種發酵的條件，自製的泡菜酸菜中難免污染雜菌，這時候才有產生亞硝酸鹽的麻煩。
雖然雜菌會把蔬菜中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，但這個變化也是有長有消的過程。一般來說，在腌制幾天到十幾天之內，亞硝酸鹽的含量達到高峰，但之後會慢慢地下降減少。到了20天之後，一般來說已經達到安全水平，也就是說，亞硝酸鹽含量和腌制之前的蔬菜相差不多。這時候再吃腌菜，就比較安全了。
『肆』 亞硝酸鹽幾天消失
據介紹,蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素,積累了無毒的硝酸鹽,但在腌漬過程中,菜里的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽,食用不當可引發中毒.醬菜一般在腌漬4小時後亞硝酸鹽開始增加,14天至20天達到高峰,此後又逐漸下降,直至最後基本消失.
在日常生活中要注意：腌菜時應適當多放些鹽,保證充足的腌漬時間,至少腌制20天以上再食用；現腌漬的菜要選用新鮮菜；不食用在高溫下存放過久的剩菜；如果食用腌漬食物後發生胸悶、憋氣等現象,應馬上到醫院就診,以免延誤治療時機.
肉腌制 只有在開始腌制的十幾天內,亞硝酸鹽的濃度會一直上升,之後裡面慢慢長出微生物,微生物會分解掉亞硝酸鹽,所以含量會慢慢下降,所以腌製品要放一段時間再吃也是這個道理.
『伍』 腌肉多久產生亞硝酸鹽
腌肉中由於長期浸泡，鹽分就已經進去了，然後亞硝酸鹽防止食物腐爛，想要去除只能浸泡時間長一點，然後在炒菜的時候就不用在加一次鹽了。
腌肉多久亞硝酸鹽最低
鹽腌製品通常是腌制三天以內產生亞硝酸鹽是微量的，基本安全。7——15天產生亞硝酸鹽最多，最不危險時期。20天後，亞硝酸鹽含量開始逐漸減少。25——30天減為微量，回到安全時間。老人們常說（酸菜、咸）等過滿月就可以吃了。現腌現吃（所謂熗拌等）是最安全的。時間長就需過滿月才能保安全。
亞硝酸鹽的危害
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽易引起食物中毒。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。
食物中亞硝酸鹽來源：食物中作為發色劑和防腐劑的亞硝酸鹽；從食物中添加的硝酸鹽轉化而來。
腌肉有亞硝酸鹽嗎
如何判斷腌肉是否有亞硝酸鹽
1、可以縮短煮肉的時間。
2、能夠最大限度減少肉的縮水掉稱情況。
3、色澤鮮亮好看，能誘發人的食慾。
我們在市場上看到的那些顏色鮮亮，色澤濃郁的熟食製品幾乎都是添加了亞硝酸鹽的結果，加到菜里烹調同樣會產生同樣的效果，且會增加口感。正因如此，業主們為了吸引消費者購買才會竟相添加。
『陸』 腌鹹菜多少天亞硝酸鹽去除
需要1個月以後可以去除。
食用自製鹹菜的適宜的時間是腌制0-6天和腌制20——30天以後，考慮到時間太短會影響一些鹹菜的口感，因此盡量選在腌制20——30天之後食用，躲避7-19天時間段食用。此外，對腌制7-19天的鹹菜也不應恐懼和絕對排斥。
拓展資料
腌鹹菜是一道美味的菜餚，腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌製品。
在腌制過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他類型腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善腌制食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與腌製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，腌制食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
為了降低腌制蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜腌制時放點維生素C，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要腌透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
人體長期攝取大量亞硝酸鹽，可使血管擴張，血液中血紅蛋白的鐵被氧化而不能與氧結台，產生氧化血紅蛋白血液病，使血液的輸氧能力降低、血球破壞，在血漿和尿中出現血色素使腎小管堵塞。
『柒』 腌酸菜多少天後，亞硝酸鹽的含量最低
腌制一個月以後一般最低。
腌酸菜時，每公斤白菜放4粒維生素C，用以阻斷亞硝酸鹽的生成，加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生，還能防止酸菜發霉;
鹽要放夠量，否則細菌不能被完全抑制，會使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽;三是保證腌制時間。一般情況下，腌製品在被腌制的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失，這個時候就可以食用了。
拓展資料：
雖說吃腌菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養價值遠比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，對人體有害。」
在腌制過程中硝酸鹽被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽，從而帶來了麻煩。之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌利用或分解，濃度達到一個高峰之後又會逐漸下降，乃至基本消失。
一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始腌制以後的兩三天到十幾天之間：溫度高而鹽濃度低的時候，「亞硝峰」出現就比較早；反之溫度低而鹽量大的時候，「亞硝峰」出現就比較晚。我國北方地區腌鹹菜、酸菜的時間通常需要在一個月以上，南方地區腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般來說，到 20 天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。真正威脅食品安全的就是那種只腌兩三天到十幾天的菜，腌制時間超過一個月的蔬菜是可以放心食用的。
『捌』 腌臘製品多長時間能i肖失亞硝酸鹽
你好，大約40天。
腌菜開始腌制至15天，是亞硝酸鹽最多的時候，易中毒。15天後，亞硝酸鹽逐漸減少。40天後吃，比較安全。
亞硝基化合物在天然食物中含量很少，卻常常潛藏在一些經過特殊加工——腌制、臘制、發酵的食物中。如家庭製作的腌菜、腌肉、咸魚、臘肉、熏肉、乳酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能產生亞硝基化合物。長期攝入亞硝酸鹽，也會引發亞硝基化合物中毒。
但是過了40天以後呢，亞硝酸鹽就會分解到一個相對來說對人體沒有害處的比較穩定的狀態。所以對人體危害就小了~不是說就沒有啦~所以還是要少吃這樣的食品的~
『玖』 腌菜中亞硝酸鹽含量什麼時候較低腌制幾天食用最安全
泡菜腌制20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。應該在20天以後再食用，而食用長期（超過30天）存放的泡菜，相對健康。
泡菜腌制後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。
一般情況下，從第3天開始，泡菜壇中的氧氣因微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽由於被氧化也逐漸減少。所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降並趨於一個相對穩定的數值，不過需要近15天的時間。
腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。
(9)腌制產品多久沒有亞硝酸鹽擴展閱讀
腌菜的營養價值
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用；
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。
不宜吃腌菜的人群
首先是有胃癌、食道癌、肝癌等消化道惡性腫瘤家族史的，腌菜的高鹽特性，可成為癌症發病的誘發因素。
其次是腎功能不全、高血壓、有卒中高危因素等，腌菜是隱性鈉來源，容易攝鈉過量而導致發病風險增加。
哪怕身體沒問題的人，食用腌菜也要注意適量，要減少放鹽、味精、醬油等調味料，保證每人一天的食鹽量不超過5g。
『拾』 鹹菜腌制多久不含亞硝酸鹽
20天後。
通常來說，鹹菜在開始腌制的2天內，產生的亞硝酸鹽含量並不是很高，然後第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，這個時候千萬不能吃，第9天以後開始下降， 然後到20天後基本消失。因此腌製品通常都在腌制一個月以後才可以食用，平常可以在家裡用壇子腌鹹菜，可以掌控腌制時間。
(10)腌制產品多久沒有亞硝酸鹽擴展閱讀：
注意事項：
要結合身體的健康情況，適量的食用鹹菜，也要避免長期食用鹹菜，避免攝取過量的鈉離子，影響身體健康。
吃鹹菜要避免食用過量辛辣刺激性食物，以免加重身體各個代謝臟器的代謝負荷。
在食用鹹菜時，可以搭配其他蔬菜一起食用，避免只食用鹹菜攝取的營養成分過於單一不利於身體的健康。