㈠ 陝西無花果烘乾原理
陝西無花果的烘乾原理主要採用先進的凍干技術。具體原理如下：
預處理：新鮮無花果首先被仔細清洗並切塊，然後裝入專用的盤中，為後續的凍干過程做好准備。
凍干過程：裝有無花果的盤子被送入無花果冷凍乾燥機的凍干室中。在凍干室內，無花果會在真空低溫環境下進行脫水乾燥。這個過程中，無花果內部的水分以冰的形式升華，即直接從固態變為氣態，從而脫去水分。這種方式不會破壞無花果的細胞結構，能夠最大程度地保留其營養成分和原有風味。
成品特性：經過凍干處理的無花果能夠迅速脫去水分，同時保持其原有的色澤、口感和營養價值。這種無花果乾不僅便於保存，還能夠在常溫下長時間保持新鮮，不會變質。
綜上所述，陝西無花果的烘乾原理是利用凍干技術在真空低溫環境下使無花果內部水分升華，從而實現脫水乾燥，同時保留其營養成分和原有風味。