① 糖干海參的產生原因
目前市售海參價格普遍偏高，海參市場競爭激烈。商家為達到降低海參成本，增強市場競爭力的目的，在海參中摻入或糖或鹽。海參在上糖之後外觀更加圓潤，重量隨之加大，海參售價自然下降。由於糖的分子量大於鹽，因此糖干海參比鹽干海參增重效果較明顯，市售價格普遍低於鹽干與淡干海參。 根據《食品安全法》的規定， 食品生產經營者應該當按照食用農產品質量安全標准、食品衛生標准、食品質量標准和有關食品的各行業標准生產經營食品。生產經營干海參，應當執行《干海參》（SCT3206-2009）標准，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。 」2009年的《干海參》標准中主要有兩大類指標，一個是感官指標，一個是理化指標。其中理化指標中，對蛋白質、水分、鹽分、含砂量、獸葯殘留等都有非常嚴格規定，允許海參自身的水溶性還原糖。
