⑴ 毛木耳生產優勢與市場前景如何
（1）生產現狀
近年來，國際上人工栽培毛木耳集中在印度和東南亞的菲律賓、泰國、越南等國家。1980年以後，我國黃背毛木耳生產由於良種781的推廣應用而迅速發展到四川、湖南、雲南、貴州、安徽、湖北、江西、浙江、山東、山西、河北等21個省、直轄市，我國南方福建、海南、廣東、廣西、四川、湖南等10多個省、自治區的毛木耳已進入商業性生產，台灣省毛木耳產區集中在台中及台南、高雄一帶。四川省在金堂、簡陽、中江等縣建成毛木耳商品生產基地。河南省魯山縣黃背毛木耳年栽培量也達1.5億袋。20世紀80年代以來台灣商人在福建閩南漳州一帶租地辦場，建立多個白背毛木耳高棚「太空包」牆式栽培模式的集約化種植場。經過近20年來的發展，已成為福建省漳州市集約化食用菌生產的主要模式，白背毛木耳成為漳州市適銷對路的食用菌生產新品種和閩台農業合作的重要內容，全市每年栽培毛木耳等珍稀食用菌達2億多袋，年產值2億多元，解決了農村勞動4萬多人就業問題，取得了顯著的經濟、社會效益，成為農村區域經濟發展的最重要支柱產業，僅南靖縣每年就種植1.2億袋，產值1.5億元，僅此一項全鎮人均收入每年增加1000元，還帶動了塑料、運輸等行業的發展，解決了許多農產品剩餘下腳料。近年來，乳白毛木耳新品種的栽培量每年遞增50%以上。集約化栽培模式不斷擴大，閩南食用菌場1993年投資150萬元人民幣，佔地3公頃，每年「太空包」栽培白背毛木耳100萬袋，成為機械化、工廠化、集約化生產毛木耳的商品基地。南靖嘉田木耳公司成為福建省農產品加工龍頭企業。目前，全國毛木耳產量已超過黑木耳產量，年出口創匯超過1000萬美元。
（2）產業優勢
各地實踐表明，毛木耳具有兩大優勢：一是毛木耳抗逆力強，適應性廣，栽培管理粗放，生產技術容易掌握；二是栽培原料來源廣，產量較高，雜木屑、甘蔗渣、農作物秸稈、野草等均可利用，室內外均可栽培。每100千克乾的原料可收獲鮮毛木耳180～200千克。乳白毛木耳新菌株，其產品口感滑脆，介於黑木耳與毛木耳之間，投放市場很受歡迎。2000年以來古田縣每年種植3000萬～5000萬袋，成為食用菌生產中的新產品。
（3）市場前景可觀
毛木耳在國內外食用菌市場的眾多品種競爭中，它以風味獨特，富含多糖和食用纖維，價格便宜而佔有優勢。現有白背毛木耳出口的價格僅黑木耳的1/2；國內市場黃背毛木耳的價格僅黑木耳的1/3。因此十分適合國內億萬民眾現有生活水平和東南亞一些國家市場消費需求。從市場看，毛木耳的銷售很有潛力。1991年我國內地和台灣省，以及越南、中國香港等毛木耳消費量2150噸，至2004年消費量增至4600多噸。白背毛木耳的消費市場從日本延伸到新加坡、泰國、馬來西亞、印度尼西亞等東南亞各國。法國、美國、德國及俄羅斯等歐美國家也正在形成消費市場。黃背毛木耳在國內菜市場漸成為日常菜籃子和火鍋習慣區域的人們適銷菇品。毛木耳將成為國內外市場黑色食品的流行一族，價格有上升的趨勢。