① 麵粉的特一粉和特二有什麼區別
麵粉的特一粉和特二粉的區別:
1、麵粉所用小麥部位不同:
特一粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，所含膳食纖維非常少，屬於精細麵食。
特二粉，是用小麥除最核心部分以外的部分磨出的麵粉，是僅次於特一粉的麵粉等級。
2、稱呼不同:
20世紀50年代初，我國麵粉行業逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌。
因此特一粉也稱富強粉。
3、適宜人群不同:
富強麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;因此病濕熱者和消化系統疾病者不宜食用。
而特二粉則較富強粉有更高的膳食纖維和營養物質，普遍適合一般人群食用。
4、營養價值不同:
特等粉的蛋白質含量為7.2%，礦物質含量為0.32%。
二等分的的蛋白質含量為13.5%，礦物質含量為0.54%。
② 超市裡全麥麵粉，特精粉，麥芯小麥粉哪個營養好
從營養的角度來說當然是全麥麵粉的營養價值最高，特精粉次之，麥芯粉最差的
③ 麵粉中的特一粉和富強粉都是什麼意思有什麼區別
麵粉中的特一粉是按精度分類的特製一等麵粉，富強粉是小麥粉按性能和用途分類的通用麵粉。特一粉與富強粉沒有區別，兩者只是叫法不同。
一級面，也就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，是最細膩的一種麵粉，含有的雜質比例少，並且麵筋含量豐厚。
這種麵粉價格偏高，口味也好，但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔「餃子面」形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。
(3)麥芯麵粉與特一分哪個價格高擴展閱讀：
麵粉分類
1、高筋麵粉指蛋白質含量平均為13．5％左右的麵粉，通常蛋白質含量在11．5％以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11％左右，中筋麵粉適合製作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋麵粉就是普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
3、黑麥麵粉是選自優質黑小麥，採用先進制粉工藝加工而成的麵粉，其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。長期食用黑麥麵粉製品能提高免疫力，對便秘具有一定的食療作用。
④ 麥芯粉和特精粉的區別
麥芯粉是提取麥芯的精華部分，中裕的麵粉和掛面都是提取20%的麥芯精華，精緻而成，口感勁道，營養豐富
⑤ 家庭用麥芯粉好還是特一粉好
我覺得麥芯粉和特一粉家庭用都挺好。如果非要說哪一種更好，麥芯粉做發麵食品，如:包子、饅頭口感更松軟；特一粉做餃子皮更有筋力。
⑥ 麥芯粉與普通麵粉的區別是什麼
一、二者的製作過程不同
1、麥芯粉是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。
2、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
二、二者的特徵不同
1、麥芯粉加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，製成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。
2、麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅和奶油空心餅中。
三、二者的用途不同
1、麥芯粉適用於酒店，賓館等高級面點製作。適用於製作家庭麵食如面條、水餃、餛飩等麵食。製品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。
2、麵粉一般用做饅頭、包子、餃子皮等。但如果用普粉做麵食的話，需要另加一些發酵粉、雞蛋或是老面等配合做出來的口感和效果會更好些。
(6)麥芯麵粉與特一分哪個價格高擴展閱讀：
分類依據
越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉，其等級也就越高；隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多，其等級也就越低。
麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關系，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低;相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。如若追求麵包有麵粉的獨特風味的話，等級低的麵粉反倒要比等級高的麵粉更合適，比如健康的全麥麵包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。
就一般麵粉而言，其礦物質含量的多少對於其製作麵包的性質不會有太大的影響。但是，如果其中礦物質的含量多，麵粉的顏色則稍帶灰色，做出的麵包顏色自然也就發烏發暗。
⑦ 特一粉是什麼麵粉
特一粉就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉價格偏高，但口味好，營養豐富，在超市通常以獨立包裝的「餃子面」形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。
特一粉作為一種高級的麵粉，適用於做麵包面條等，但是它和高筋粉還是會存在一定區別的，雖然說做餃子的時候也會用到高筋粉，但是這兩者的口感和製作質地都不一樣，所以在食用過程要注意選擇。
挑選麵粉注意事項
在挑選麵粉的時候，可以聞一下麵粉的味道，一般來說品質比較好的麵粉是會有一股比較濃郁的香甜的氣味，但是如果麵粉聞上去有一股異味的話，說明麵粉已經變質了或者在麵粉當中添加了一些其他的添加劑。
在購買麵粉的時候，除了有散裝的麵粉以外，也有一些是袋裝的麵粉，在購買袋裝麵粉的時候，我們可以選擇一些比較值得信賴的品牌，這些品牌的麵粉相對來說，品質會比較好一些，一些雜牌的麵粉的質量可能就沒有辦法很好的保證了。
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⑧ 金龍魚高高筋雪花麥芯粉跟特精麥芯粉有啥區別
摘要 您好親1、原料不同：雪花粉有兩種，一種原料為小麥精華部分，另一種原料為馬鈴薯；麥芯粉則取材自小麥的胚乳部分。
⑨ 想念特一粉好還是原的好
都挺好。
如果非要說哪一種更好，麥芯粉做發麵食品，如:包子、饅頭口感更松軟；特一粉做餃子皮更有筋力。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
⑩ 麵粉越貴越好嗎
一、麵粉的種類
麵粉從大的方面分類分為三種，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。
1、高筋麵粉：麵粉中蛋白質含量比較高，筋度強，通常用來製作麵包、酥脆類的糕點類。一般在包裝上都會有標注，高筋麵粉或是麵包粉。
2、中筋麵粉：蛋白質含量介於高筋和低筋麵粉之間，平時製作一些中式面點如饅頭、包子、餃子、面條等，都要用到中筋麵粉。超市裡賣的麵粉如無特殊說明，基本都是中筋麵粉。
3、低筋麵粉：蛋白質含量比較低，所以筋性也低，通常用來製作蛋糕、餅乾等糕點類，在包裝上一般會標注，低筋麵粉或是蛋糕粉。
三、麵粉的營養
麵粉的等級是根據其加工的精細程度來劃分的，越是靠近麥芯中間部分，磨出的麵粉其等級也就越高，可劃分為特一等，特二等，標准粉和普通粉。
但從營養價值上來說，可不是等級越高越好，因為小麥的營養，大多都在麩皮上，加工越是精細，營養損失的就越多。
像是富強粉、麥芯粉、雪花粉等都屬於精細加工的麵粉， 吃起來口感好，但是從營養價值上來說，肯定不如全麥粉。