㈠ 請問龍骨、豬大排、豬小排哪個好豬大排18一斤貴嗎
你好，現在懷孕，可以吃豬粉腸，沒有影響的，不用擔心。
再看看別人怎麼說的。
㈡ 紅燒的大排怎麼買
我在大學畢業以前都是沒有自己去買過豬肉戶這話排骨的，都是讓爸爸去買，因為我覺得我不會挑，畢竟價格比較貴，被坑了就不好了。現在自己當家了，只能自己去買，買著買著也算是有了些經驗。像是排骨，它的部位是很多的，小排、子排、大排、肋排，那我們去購買的時候應該挑選那個部位呢？哪個部位的排骨比較好吃、更加實惠呢？
每個部位的排骨肉質、特點、價格都是不一樣的，大家一定要根據自己的實際情況和需求來進行選擇，花最少的錢的前提下選擇到適合的排骨。那接下來我就跟大家分享一下挑選排骨的方法和技巧，有說的不對的地方也歡迎的大家指正，大家一起交流，那就一起來看一下吧。買排骨時，小排、大排選哪個好？教你幾招，省錢又能買到好排骨。
1、精肋排
精肋排可以說是最好的排骨了，價格也是最貴的。排骨上的肉包裹均勻飽滿，肉層比較薄，瘦肉多，口感嫩。肋排中段最適合用來烤，烤出來的肋排味道鮮美，不油膩。而其他肉比較厚實的部分，比較適合用來蒸、炸或者紅燒。
2、前排（小排）
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。這個部位的排骨就更適合用來蒸、炸、烤，烹飪之前都要記得剁成小塊。
3、大排
大排就是裡脊肉和背脊肉連接的部位，把大排上面的肉片下來，用來做油炸肉排或者是當做瘦肉炒著吃最合適不過了，剩下的骨頭就煲湯喝。這種排骨的價格會便宜一些。
4、子排
它其實是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被稱為軟肋。這個部分的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂比較多，肉質也最為鮮嫩。比較適合用來炸、燉、烤或者紅燒，但是做出來的菜會略顯油膩。
這裡面口感最好的要屬肋排，但是它的價格是最貴的。想吃比較油的就選子排，便宜的就選大排，喜歡吃脆骨的就選小排。紅燒就選肋排或者子排，烤的話選肋排，煲湯選大排就可以了。還有挑選排骨的時候一定不要選看起來水分很多的，可能是注水的。還有顏色太紅或者太白都不要買，選擇顏色鮮紅的。摸起來太黏的也不要買，不新鮮了；用手稍微按壓一下，有彈性的排骨是最好的。
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㈢ 大排、小排、子排和肋排的區別是什麼
大排、小排、子排和肋排，因為這幾種排骨雖然都統稱為排骨，但它們適合的烹調方法是不同。
1、大排
裡脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。
2、小排
豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊。
3、子排
腹腔與背脊連接部位的排骨稱為子排，它其實就是肋排的一部分，是肋骨以下的軟肋部分，所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨。
子排最適合的吃法比較多，比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用，但做出的菜餚略顯油膩。
4、肋排
胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨出售。所以，通常所說的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。
肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合鹵制。另外，肋排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
(3)仔排價格跟大排哪個貴擴展閱讀：
一、排骨的營養價值：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
二、蒸排骨的訣竅
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的干澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
㈣ 什麼樣的排骨比較好
最最重要的一點，看顏色，有些店家的排骨品相很好紅白相間，粉色不是過艷的那種，很適合挑選購買。遇到那些鮮紅色的排骨，千萬別買，那是因為血水過多沒有放出，很有可能是死豬肉。而相反有些排骨肉色是雪白的，也千萬別買，那一般是泡水或是注水的肉。之後要嘗試擠壓肉質，看看會不會復原，不能復原說明肉質不新鮮或是注水。
子排
子排肉質最嫩，是靠近脊柱的骨頭，含油量很高附近包括些許五花肉，但因為是經常活動的部位，所以肉質也是最具口感的，一切要用到排骨的菜餚都可以使用這種食材，很不錯白搭。
大排
大排大家都不陌生，一肉多著稱，肉質很實很多，所以就烹飪來說很容易製作，加入少許調味就可大飽口福，但口感比較單一，一口下去全是肉，第二口也全是肉，廣受大鍋飯考慮的一種食材，燒起來不費事，這一塊本身是連接脊柱的所以緊實的質感也是難免的，燒大排要裹上麵粉，這樣會嫩一些
肋排
肋排簡而言之就是肋骨，胸腔部位，骨頭比較多，肉比較少，肉質偏瘦，口感很不錯。由於是肋骨所以很明顯脂肪含量會少很多，和子排一樣適合各種烹飪方式，當然最經典的家常做法是紅燒和入湯，鮮嫩的肋排可以用作燒烤。
小排
小排，和大排一樣肉質偏多，但是由於是在肚子部位偏上一些的排骨，所以脂肪層較多，所以燒小排大家都喜歡剁成小塊，入圍的同時方便煉出其中過多的油脂，紅燒排骨的最佳食材。
㈤ 南京肉價是多少
豬後腿肉價格還在15元/斤，精瘦肉18元/斤，整體價格依舊高位運行。
從南京市農產品物流中心了解到，冷鮮肉仔排批發價為19元/斤，五花肉12.5元/斤，大排13.5元/斤，跟前期基本持平。
㈥ 怎麼區分豬小排骨和豬大排骨呢
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨:
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等;
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等;
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒;
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
㈦ 排骨最好吃的是哪個部位
燉排骨應該買豬的肋排，嫩，熟得快，好吃。
燉排骨不要放醬油，（如果是紅燒就放醬油。）清燉好吃，原汁原味。
最後放鹽即可。
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
㈧ 豬大排與豬小排價格哪個貴.'
大排就是普通排骨~不是腔骨，是連著腔骨的那種排骨~小牌說的是帶脆骨的那一塊~賣的比較貴~我覺得營養是一樣的，都是一頭豬身上的貨~一家人么~這頭豬吃一樣的飼料出一樣的肉難不成小排就比大排有營養了？應該是小排的肉質更嫩一些~然後肉多一些，你想呀骨頭少不是就比骨頭多的地兒值錢么~小排的肉顆厚了我反正不愛吃~俺稀罕啃骨頭~~~其他···沒別的了~
㈨ 怎麼區分豬小排骨和豬大排骨呢
1.豬大排骨骨大肉厚，豬小排骨相對小一些。
2.小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排；大排——大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨。
3.小排也叫肋排,就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶後面的脊椎骨,並在骨頭兩頭之間 連著大塊肉。
4.圖片對比
豬小排
(9)仔排價格跟大排哪個貴擴展閱讀
排骨有很高的營養價值
1.中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2.排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3.排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
參考資料
網路詞條--排骨
㈩ 紅燒排骨是用大排骨還是用小排骨