Ⅰ 為什麼吃著黃花魚有股機油味
高達的氣息
Ⅱ 黃花魚表面新鮮,做熟後有很大的臭味是怎麼回事
那是因為內臟沒洗干凈，建議把魚洗干凈之後用鹽掩一個小時
生啫黃花魚：
不同於普通的煎、炸黃花魚，此菜借鑒粵式生啫的方法，依靠加熱後揮發出的蒸汽將原料焗熟，使魚肉從生到熟的過程呈現在客人面前，掀開鍋蓋後，能聞到以下三種香氣：
第一，紅蔥頭的蔥香。一般的做法中會使用洋蔥絲墊底，但洋蔥絲炒制時容易出水，加熱後會變糊發黑，黏在鍋底；而紅蔥頭香味更加濃郁，賣相也更整潔。
第二，豆豉醬的醬香。在調制醬料時選用陽江豆豉，這種豆豉烏黑油潤、咸鮮微酸、豉香濃郁，又加入了紅咖喱醬增添香辣濃厚的咖喱味道。
第三，紫蘇葉的清香。將紫陸畢擾蘇葉絲蓋在黃花魚上，既能去除黃花魚的腥味，又使菜品的賣相更加別致。
製作流程：
1、將新鮮的黃花魚宰殺治凈，打一字花刀後放入盆中，均勻撒上數孫料酒腌制10分鍾；紅蔥頭去皮後一開二、蒜仔去頭尾、仔姜改刀成蒜瓣大小，以上三種原料一同入平底鍋炒至金黃色；香菜葉、紫蘇葉切絲備用。
2、將紅蔥頭、仔姜、蒜子平鋪入鍋中，將黃花魚並列擺入鍋中，澆入雞湯，舀入生啫豆豉醬，在中間蓋一層香菜葉絲、再蓋紫蘇葉絲即可。
3、帶卡式爐上桌後蓋上蓋子，中火燒開後加熱5分鍾，關火後早旦再焗3分鍾即成。
Ⅲ 怎麼去除魚身上的柴油味
可以採用以下方法：
1、鹽水泡魚去腥，
2、淘米水洗魚去異味
3、茶水去異味
魚字拼音yu，魚類（fish）是最古老的脊椎動物。它們幾乎棲居於地球上所有的水生環境——淡水的湖泊、河流到鹹水的大海和大洋。
(3)黃魚怎麼有石油味擴展閱讀：
魚的營養成分
1．含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
2．脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
3．無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
Ⅳ 黃花魚有點臭怎麼處理
黃花魚有點臭主要是由於魚肉不新鮮或存放不當導致的。您可以嘗試以下方法去除臭味：
用鹽水清洗黃花魚：將黃花魚浸泡在鹽水中10分鍾，可以幫助消除臭味。
用檸檬液或白醋清洗黃花魚：將檸檬汁或白醋倒入鹽水中，再將黃花魚浸泡10分鍾，也可以消除臭者喊味。
用生薑清洗黃花魚：將生薑切成片，放蘆鄭入鹽水首嘩野中，再將黃花魚浸泡10分鍾，也可以消除臭味。
用椒鹽水清洗黃花魚：將鹽和辣椒粉混合成椒鹽水，然後將黃花魚浸泡10分鍾，也可以消除臭味。
希望能幫到您。
Ⅳ 黑頭魚切開肉里有發黃色的油還有股柴油味兒怎麼回事
因為居住在海邊，以前特別喜歡釣魚，但有些地方雖然魚很「厚」，但是對於釣魚的人來說「是禁區」，根本不會去那裡釣。因為這里的魚即使釣上來，基本也不能食用，因為有油味!這就是——漁港和碼頭周邊。
街邊買的魚，吃起來有一股油味，這是為什麼？還能吃嗎？
一，魚有油味的原因衫銀
因為漁港和碼頭每天船舶航行和停靠，不可避免的有柴油滲入海中。而不少魚基本常年生活在這一帶，或者因為船舶停靠而餌料豐富，所以魚來爭相覓食。不可避免的會吃到柴油，導致身體里有油味。
一般有油味的魚多是喜歡在上層覓食的魚，像:海胖頭、梭魚、黃魚、黑魚等。這些魚因為屬於上層覓食，加上油比水輕一般都是浮在表面，所以這些魚長期在此生活，自然會有油味。
淡水魚一般很少會出現有油味的現象，因為淡水魚現在大多是養殖的。而且淡水魚可以用清水靜養幾天，即使有異味也會吐干凈。主要還是海魚會出現這種情況!
還有一種可能就是魚在運輸過程中，被泄露的柴油污染了!這種情況發生的概率「微乎其微」。
題主買的魚肯定是上述這種情況，而且魚的品種也應該是這幾種。因為深海魚是不會靠岸邊覓食的，基本不會出現這種情況。
二，有油味的魚還能不能吃
如果可以清洗干凈的話 ，也就是把魚腹部里的東西都清楚干凈，魚鰓也處理干凈。油味已經沒有了，那麼吃問題不大，但是感覺還是扔了的好!畢竟我們也檢驗不出，它裡面會殘猛雹留多少有害物質。
如果魚做熟了，油味特別大，基本就是只能倒掉了!這樣的魚肯定是不能吃的!
三，如何辨別有油味的魚
看魚的品種:一般一些喜歡在上層覓食的小魚，靠岸邊活動的品種，都有可能會沾染油味。這裡面梭魚和鱸魚比較嚴重，還有鮐鮁魚和胖頭。
看賣魚的裝魚的容器:如果賣魚的容器里，有油花泛起，那麼也是存疑的。還有就是魚買回家浸泡一會，如果浸泡的水上層浮起油花，那麼這魚基本就不能食用了!
買固定攤位的:固定攤位的魚販常年經營，基本都有自己的進貨渠道，而且為了留住「回頭客」，也不敢進有問題的魚。所以在固定攤位即使買到這樣的魚，那麼退換貨和挽回損失也很輕松。路邊攤基本只能吃「啞巴虧」了!
買魚遇到帶油味的魚，基本是一件比較窩火的事。但是好像有固定攤位的攤販，基本不會進這種魚，一般都是路邊「打游擊」的攤販或知宴，那麼只有自認倒霉了!吃!是堅決不能吃的，全當花錢買個教訓了!
Ⅵ 冰凍的大黃花魚做完了吃有股怪味怎麼回事
很可能是因為內臟沒洗干凈，黃花魚本身有很大的腥味。
魚收拾要完整，炸魚不掉皮，可以保持魚肉的水分還在，可能會肉不太顯老。那怎麼炸魚皮不掉呢，熱鍋涼油，先燒鍋干，稍冒煙，再倒油，油熱下魚。
炸魚不用任何東西，澱粉和雞蛋液都不用，放下魚，稍首和滲關小火，幾分鍾不動，待魚炸成形，翻面再炸。兩面都成形盛出。多放調料多放湯多燉煮。這個是可以不太腥的辦法。
腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的棚汪物質，三者脊甲胺是氣體，易溶於水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關系較為密切。平時做魚放適量料酒、醋和生薑，可除去魚腥味。
Ⅶ 黃魚放油里一炸臭臭的味道正常嗎
動物類的侍磨食品如果發出異味說明已經變質，其中的蛋白質已遭到細菌老塌斗的分解發生腐.敗，高溫只能殺滅細菌，但蛋白質分解產生的毒素以及細菌的內衫伍毒素、外毒素並不會因經過高溫處理而消除，所以臭黃花魚油炸後仍不能食用。