A. 後廚購進的燃料入銷售費用可以嗎
後廚購進的燃料，如果正常的話應該是屬於炒菜會用到的，所以應該記錄到生產成本中去了，不應該計入銷售費用。
B. 餐飲成本核算的六個步驟
餐飲會計核算步驟/方法:
為了保障投資者的權益、正確反應管理者的經營成果、規范財務核算體系，本司涉及經營活動產生的一切經濟收入、支出均按以下八個步驟步驟核算
1、購入糧油、蔬菜、水產、豬肉、魚肉、雞鴨禽蛋、水果可直接計入成本借方記：主營業務成本—×××；貸方記：應付賬款或現金或銀行存款；
2、購入干貨、調味料等；借方記：原材料—×××；貸方記：現金、銀行存款或應付賬款；3、購入酒水、飲料、香煙嚴格管理的商品借方記：庫存商品—×××；貸方記：現金、銀行存款或應付賬款；
4、購入鍋碗瓢盆、辦公用品、維修工具借方記：低值易耗品—×××；貸方記：現金、銀行存款或應付賬款；
根據訂餐結算單來判斷銷售內容：
1、凡是客人用現金或信用卡支付餐費的借方記：庫存現金—×××；貸方記：主營業務收入—×××；
2、本公司應酬用餐的借方記：管理費用—應酬費或營業費用—應酬費、貸方記：主營業務收入—×××；
3、對於客戶在用餐產生的折扣借方記：營業費用—銷售折扣、貸方記：主營業務收入—×××；
4、當月促銷發放的消費券已經實現消費的借方記：營業費用—銷售折扣、貸方記：主營業務收入—×××；對已發出還沒有實現消費的消費券借方記：預付賬款—消費券、貸方記：待轉資產價值—消費券；次月實現消費時借方記：待轉資產價值—消費券、貸方記：預付賬款—消費券、營業費用—銷售折扣、貸方記：主營業務收入—×××；
5、當長期簽約單位消費掛賬時借方記：應收賬款—×××、貸方記：主營業務收入—×××；
6、原則上不可多收客戶用餐費，如果出現多收情況借方記：現金、貸方記：營業外收入；
結轉成本。
該程序是用來勾稽領用酒水、飲料、香煙、干貨、低值易耗品；
領用或攤銷低值易耗品借方記：主營業務成本—×××、貸方記：低值易耗品—×××；
月末盤點、調整成本。由於有些原材料在購入後就直接進入「主營業務成本」科目，因為行業的特殊性，對於一些先行計入成本的物料應要根據月末剩餘沖減多計成本，比如：對於後廚盤點剩餘的物料要進行「假退庫、假出庫」處理；
1、根據月末盤點表的本月結存金額應作假退庫處理時應開具《入庫單》，根據《入庫單》借方記：原材料—×××、貸方記：主營業務成本—×××（其處理法的好處是為了成本的准確性）；
2、根據月末盤點表的本月結存金額應作假入庫處理時應接著開具《出庫單》、根據《出庫單》計入次月成本借方記：主營業務成本—×××、貸方記：原材料—×××；
日常費用處理。把發工資、付電話費、房租、水電費、差旅費、應酬費等製作好憑證；
1、後廚工資一律直接計入成本借方記：主營業務成—工資、貸方記：現金或銀行存款；
2、前廳工資一律進入營業費用借方記：營業費用—工資、貸方記：現金或銀行存款；
3、後勤、采購、財務、行政、質檢等管理
C. 我是酒店的大堂經理，廚師長對酒店包桌不太了解，哪些歸廚房，哪些歸前廳的他也不知道，廚房的主食碗他也
酒店買東西有采買，後廚寫好需要才買去回來，還有你想老闆在嗎做，老闆只能維持你們的關系，想要把這些廚師換掉，前廳主管很簡單就可以做到的，和老闆說個人嫌棄菜不好吃，連續投訴，不用一個月，老闆自己就換廚師了。
D. 投資開火鍋店一年收益有多少錢
你好，現在為您解答。（以下回答，均為手打原創）
首先，開一家火鍋店，沒人能保證你開一家火鍋店一定能掙錢，如有有人給你保證一定掙的肯定是騙子，所以，找到並選擇一家靠譜的品牌非常非常非常非常的關鍵。
其次，要注意開店行為屬於投資，所以必然有著一定風險，目前的火鍋店實際情況是，有一些火鍋店風生水起，而有一些火鍋店則關門倒閉，這是為什麼？
其實影響開店成功與否的因素主要有兩個：
一、底料技術，捫心自問一下，自己是否有炒料技術，是否對自己的底料有自信，有沒有信得過的相關廚師人員等，如果沒有，加盟品牌是比較推薦的，要注意的是目前市面上品牌已經非常多，選擇好自己喜歡，適合自己的品牌很關鍵，（劃重點）盡量找老字型大小品牌，注意避免網紅快招類品牌。
二、經營管理，管理一個火鍋店是一門學問，有些人單純的說有好底料就能開一家火鍋店，這是錯誤的說法，現在的火鍋市場競爭是比較激烈的，別人會管理，會營銷，會打造回頭客，而你沒有相關的經驗，即便人家口味比你差一點，依然能給你帶來巨大的翻台壓力，加盟的意義在於什麼？就是在於學習到成套成熟的管理經營知識，這是打造有持續盈利火鍋店非常重要的一點。
此外，有人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？讓一個外行人就這么去開一家店，結果自己思考一下就知道答案了。
所以，開火鍋店不要人雲亦雲，盡量多實地考察，多對比分析，總結經驗。
以上，朝天門火鍋原創回答，同行切勿復制粘貼（否則舉報）如滿意，望採納點贊，謝謝。
E. 怎樣做酒店前廳預算
前廳那一塊的，什麼費用的預算。是資產，還是活動、還是其他
F. 餐廳前廳和後廚工資比例
摘要 您好，目前我所知道的酒店餐廳經營湘菜，人均消費50---100,14包廂，2個大廳可接宴席30桌。前廳工資33000（包括財務倉庫采購），後廚工資67000
G. 我們是餐飲企業，開業前期的一切費用是不是都可以進開辦費呢購買的後廚用具和座椅該計入什麼科目呢
籌備期間的辦公費、水電費、員工工資、招聘費、差旅費、清潔用品、前後場使用的餐具及低值易耗品、租賃費、工作餐、證照費用…等都可以進入在建工程開辦費，開業當月一次性轉入銷售費用。桌子由於數量較多金額較高可列入固定資產，椅子可直接計入開辦費處理。我們公司就是這樣做得，希望可以幫到你！
H. 酒店裡面什麼叫大堂 什麼叫前廳
大堂——lobby，他在功能上屬於酒店的中央區域，也是客人進來對酒店第一印象感受最直接的地方。大堂裝修風格和檔次很大程度決定了客人對酒店檔次的定調。
在大堂里有各種功能區，辦理入住退房的接待處reception、禮賓代辦處concierge、客人休息區rest area、大堂吧lobby bar、商務中心business center、客用洗手間、商店等等。
前廳——front office，是從酒店的職能部門的角度劃分的，同級的有客房部、餐飲部、銷售部等等。其下屬班組有總台front desk，禮賓concierge，總機operator，商務中心business center大堂副理assistant manager等等。
所以嚴格意義上說，大堂是地理位置上劃分，前廳是行政職能上劃分。
通俗點也可以說，大堂是屬於前廳的一部分。
I. 酒店廚房是個什麼部門
酒店的廚房是屬於酒店中的餐飲部。
一般情況下，賓館酒店的部門可分為：餐飲部、客房部、公關部、營銷部、商品部、工程部、保安部、人事部 財務部、康樂部等部門，餐飲部又包含中餐、西餐、小吃即餐，酒水飲料即飲；
餐飲部主要負責：一、原材料的采購、加工、保存、搭配等；二、人員的編排、培訓、分工與合作。
(9)酒店的前廳大堂後廚的費用記哪裡擴展閱讀：
酒店的其它服務：
1、前台接待
具有與本酒店規模與標准相適應的前台接待條件。包括前台接待大廳、總服務台（含接待處、問詢處、收銀處）、商務中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。
2、客房接待
具有與本酒店規模及標准相適應的客房設施，包括：單人間、標准間、豪華套房、總統套房等。
客房內應配有與酒店星級標准相應的客用設施，如：梳妝台（或寫字台）、衣櫃、床（軟床墊）、座椅、沙發、床頭控制櫃等配套傢具；每間客房設有單獨衛生間，衛生間內一般配有坐式便器、梳洗台（裝有洗面盆、梳妝鏡）、冷熱水設施（包括配有噴頭的浴缸、浴簾）；
每間客房都具有能夠保證或調節溫度的分體空調或中央空調；每間房間都配有電話，可直撥或通過總機掛通國內或國際長途電話；每間客房都配有電視機和音響設備；
每間客房內都配有一定數量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南；每間客房內還配有一定數量的衛生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗發水、潤發露或護發素、浴帽、擦鞋器（紙）等。
J. 餐飲成本核算方法
1、餐飲業成本一般採用「倒擠成本」的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等製作間的用品，根據票據及驗收單入賬
借：原材料
貸：現金（或銀行存款）
3、根據製作間領料出庫單入賬
借：營業成本
貸：原材料
4、月底將製作間剩餘材料盤點，根據盤點表入賬
借：營業成本（紅字）
貸：原材料（紅字）
5、結轉成本（營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數）
借：本年利潤
貸：營業成本
6、下月初，將上月盤點表剩餘材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數）。
借：營業成本
貸：原材料
7、成本的計算：
成本就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的和。
這裡麵包含：菜品的主料、配料以及調料等。
在主配料上還要計算出原料的凈料率、熟製品的出品率這樣才能准確的計算出菜品的成本。
凈料率：是指一些蔬菜、海鮮、魚類等的出品率。
(10)酒店的前廳大堂後廚的費用記哪裡擴展閱讀：
營業成本是與營業收入直接相關的，已經確定了歸屬期和歸屬對象的各種直接費用。營業成本主要包括主營業務成本、其他業務成本。
一、主營業務成本
主營業務成本是企業銷售商品、提供勞務等經常性活動所發生的成本。企業一般在確認銷售商品、提供勞務等主營業務收入時，或在月末，將已銷售商品、已提供勞務的成本轉入主營業務成本。
主營業務成本按主營業務的種類進行明細核算，期末，將主營業務成本的余額轉入「本年利潤」科目，結轉後本科目無余額。
企業應通過「主營業務成本」科目，核算主營業務成本的確認和結轉情況。
企業結轉主營業務成本時，借記「主營業務成本」科目，貸記「庫存商品」、「勞務成本」科目。期末，應將「主營業務成本」科目余額轉入「本年利潤」科目，借記「本年利潤」科目，貸記「主營業務成本」科目。
二、其他業務成本
其他業務成本是企業確認的除主營業務活動以外的其他經營活動所發生的支出。其他業務成本包括銷售材料的成本、出租固定資產的折舊額、出租無形資產的攤銷額、出租包裝物的成本或攤銷額等。
企業應通過「其他業務成本」科目，核算其他業務成本的確認和結轉情況。
企業發生或結轉的其他業務成本，借記「其他業務成本」科目，貸記「原材料」、「周轉材料」、「累計折舊」、「累計攤銷」、「銀行存款」等科目。期末，應將「其他業務成本」科目余額轉入「本年利潤」科目，借記「本年利潤」科目，貸記「其他業務成本」科目。