㈠ 正宗蝦扯蛋的做法配料竅門
蝦扯蛋做法和配方做法介紹
最近網紅蝦扯蛋這款小吃可以說紅遍整個網路，研究發現原來是以大蝦和鵪鶉蛋這兩個很營養食材為主要原料製作而成，但做法簡單到在家一蒸制就能吃到的美食。
蝦扯蛋做法和配方：
1、准備大蝦、鵪鶉蛋和蘆筍少許，澆汁你可以用蒸魚豉油或者和我一樣用日式調味汁就好。為何加入蘆筍，因為這個可是抗癌之王，多吃對身體有益，同時也均衡全面了這道菜的營養。
2、將大蝦留尾殼，然後背部劃開去腸線洗凈，用鹽腌制幾分鍾。
3、在模具上刷油防粘，然後將腌制好的大蝦擺上 (我用的是學廚3英寸不沾蛋撻模具)。
4、打入鵪鶉蛋，這個根據模具大小放多少了。
5、燒開水，將瞎扯蛋放入大火蒸，差不多3分鍾左右就可以。
6、然後利用熱水滴幾滴橄欖油，放入蘆筍丁焯燙下撈起。
7、碼在蒸好的蝦扯蛋上，然後澆上調味汁即楞，清清爽爽的一道美食就做好了，非常適合一家人分享，補腎壯陽還美容作用。
成品圖：
食材功效：
1、鵪鶉蛋有 "卵中佳品"、"動物中的人參"之稱。對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著。
2、祖國醫學認為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。
㈡ 風味蝦扯蛋，風味蝦扯蛋的做法，風味蝦扯蛋怎麼做
風味蝦扯蛋 所需材料
基圍蝦適量
鵪鶉蛋適量
澄粉8g
泡打粉1.5g
低筋麵粉50g
海苔粉適量
菠蘿適量
沙拉醬適量
風味蝦扯蛋的主要食材：基圍蝦、澄粉、泡打粉、低筋粉、鵪鶉蛋、海苔粉、菠蘿、沙拉醬
澄粉8g、泡打粉1.5g、低筋麵粉50g和85g水混合均勻。
攪拌至無顆粒後靜置半個小時。
鮮蝦去殼，挑蝦線。
加入鮮蝦
模具加熱刷上少許油，倒入麵糊，麵糊低於三分之一處，加入鮮蝦，蝦尾露出模具。
打入一個鵪鶉蛋，一直保持小火，至蛋凝至出鍋。
撒上海苔粉，搭配菠蘿和沙拉醬就做好了。
風味蝦扯蛋的做法步驟詳解
主要食材
㈢ 嚇扯蛋多少錢一個
一個大家時常掛在嘴邊的詞，瞎扯蛋。
一對90後小夫妻賣的蝦扯蛋，兩元一個，一天賣出300份！
剛到這個攤位，人確實是比較多的，還需要排隊才能買到，只見攤位前擺著製作章魚小丸子的模具，男子在每個模具內刷上油以後，將雞蛋打碎和麵粉進行攪拌，倒入模具內並加入了鵪鶉蛋和剝好的蝦，待到食材成型後，又進行了翻面，隨後這個小吃就成了。
聽老闆說，這個蝦扯蛋使他們在網上瀏覽網頁的時候碰巧看到的，因為新奇，所以就試著自己做了做，感覺味道非常好，有著蛋的清香和蝦的甜美，而且在街邊的時候並沒有看到有人賣這一種小吃，因為女孩子在待業，所以就出來賣這一種小吃了，如果生意好的話，男子下班以後或是休息的時候還會過來幫忙。
有的時候，買的人多了，爐子根本不夠用，每次這一鍋剛出，下一鍋就已經被預訂了。據一位時常光顧的客人介紹，他家的蝦扯蛋確實很好吃，用的都是真材實料，因為食材從不偷工減料，每一步都做到最好，所以食客們對他們夫妻倆還是比較信任的。
這種小吃最讓人稱道的地方就是在製作過程中並滅有加入什麼食品添加劑，只會在出鍋的時候依照顧客的需求加入一些孜然和鹽，大家聽過小東子的介紹以後，是不是想嘗一下味道呢？
㈣ 台灣小吃蝦扯蛋的具體做法，擺攤做賺錢嗎
蝦去頭，去殼去泥腸後開背，用老酒，鹽，胡椒粉腌15分
苦瓜切厚塊 用鹽去掉苦澀水
擺盤，苦瓜中間填小塊玉子豆腐
腌制好的蝦擠到豆腐裡面，尾巴朝下，並四周淋上蛋液，大火蒸20分鍾後起鍋，生抽調蔥花油淋上開吃
㈤ 做什麼小吃最賺錢，適合出攤的
1、紫菜包飯
擺攤賣什麼小吃最賺錢？賣紫菜包飯就很賺錢。在紫菜上放一層米飯後加入胡蘿卜，雞蛋條，人造蟹肉，菠菜等多種材料後卷好，然後用到切成小塊食用。
5、熱狗香卷
擺攤賣什麼小吃最賺錢？熱狗香卷現做現賣，立等可取，方便快捷！品種豐富、可視性強。熱狗香卷、雞肉香卷，多種口味的特色小吃供顧客選擇，最快捷的小吃加盟。
㈥ 蝦扯蛋小吃利潤多少，蝦扯蛋的做法
健康功效
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
鵪鶉蛋：益氣、補血、潤膚
食材用料
新鮮蝦十條
雞蛋兩個相剋食物
鵪鶉蛋六個相剋食物
火腿腸一條
麵粉四匙
椒鹽粉適量
黃油適量
蝦扯蛋的做法
1.准備好食材
2.把蝦去殼和蝦線，六條背後切一刀，其它的和火腿腸切小塊
3.雞蛋和麵粉下少許的攪拌圴勺
4.下適量的椒鹽粉，（沒有椒鹽粉可以放鹽和雞精）
5.用黃油把蛋糕小模具擦圴勺
6.把拌好的麵糊下去，把蝦塊和火腿腸加入
7.每一個放上條蝦，
8.再放一個鵪鶉蛋，
9.放進烤箱180度20分鍾
10.烤好拿去放涼脫模
11.裝盤
㈦ 正宗蝦扯蛋的做法蝦扯蛋多少錢一個
主料
蝦5隻 鵪鶉蛋5隻
壽司蘿卜5片 紅秋葵1根
蝦扯蛋的做法步驟1. 活蝦剝殼。太殘忍了。我一邊剝一邊叫。。。這心理素質。。。留下蝦尾巴那一點點不要剝。2. 去沙線，剖開，撒海鹽和黑胡椒，放案板上腌製片刻。3. 雞蛋仔那個模具，還記得么，拿出來，燒熱，抹油，放入蝦，如圖所示。4. 打入鵪鶉蛋。小火，烘熟。不然下麵糊了，上面蛋黃還生的。5. 這一步就是菜名的由來啦！幾分鍾以後，就可以用手扯蝦尾，蛋就被蝦扯起來了，所以叫蝦扯蛋，哈哈哈！6. 配上壽司蘿卜片，秋葵，就一口一個，味道很贊噢！