❶ 正宗淮南牛肉湯一碗成本多少錢
看你放多少牛肉了唄，別的都沒啥成本
用料
牛肉 1000克
粉絲 1把
千張 3張
香菜 10克
蔥 適量
鹽 適量
白酒 5mL
大料 3個
桂皮 1小塊
陳皮 2克
咖喱粉 5克
胡椒粉 5克
姜 適量
淮南牛肉湯的做法
1.准備好所有的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
3.然後再用開水煮上5分鍾煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加蓋大火燒煮20分鍾。
8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
10.千張切絲用開水煮上2分鍾過涼備用。
11.粉絲泡發至軟。
12.涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。
13.沙鍋中加入牛肉湯。
14.調入鹽。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千張絲煮開。
17.在加入粉絲。
18.加入切好的牛肉。
19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
小貼士
牛肉一定要用流水沖洗至顏色發白，把血水沖凈，這樣煮出的牛肉湯才會清透鮮美。
煮牛肉湯的時候，記得加入咖喱粉和牛油，買過牛肉後可找老闆要上一塊牛油，煮湯的時候加入湯中，這兩樣是牛肉湯鮮美黃亮顏色誘人的秘密武器。
最後煮好的牛肉湯，可隨自己喜歡加入辣椒油，會更有味
❷ 牛肉火鍋食材成本多少
牛肉火鍋的食材要看你放什麼食材，有的放的食材很多，有的很少，所以要根據這個情況來計算。但一般情況下，如果一份牛肉火鍋150塊錢的話，成本也就是在50塊錢左右。
牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，新鮮蔬菜(白菜、芹菜等)1000克。
2.輔料：大蔥50克，青蒜苗50克，薑末50克，胡椒粉4克。
3.調料：香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆豉40克、清爽汁100克、丹仙豆瓣菜125克、料酒15克、熟黃油200克、牛肉湯2250克。
具體做法：
1.牛肉洗凈，切成薄片，冷凍。
2.洋蔥和蒜苗切成段。新鮮蔬菜用清水洗凈，用手撕成塊，豆豉、豆瓣菜切碎。
3.製作火鍋鹵汁：在炒鍋中加熱，加入75g黃油，翻炒至八成熟，用豆瓣菜翻炒，加入薑末、辣椒粉、胡椒粉，用牛肉湯翻炒，然後加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去泡沫。
4.將香油和味精分成4份，拌入4個味菜中蘸著吃。
吃的時候，把腌料煮開，端上桌。將牛肉放入火鍋中，與適量精鹽、黃油一起放入火鍋中。大蔥和蒜苗要先放入火鍋里。其他原料如新鮮蔬菜和食物一起煮。根據湯的味道加入適量的精鹽和黃油即可。
❸ 20一份牛肉砂鍋成本
12元。20一份牛肉砂鍋成本是12元，利潤8元，利潤非常高。砂鍋是一種炊具，傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成。