① 我是做鹵製品的，請問下食材的成本和毛利潤怎麼算的。我這里給個數據出來。單價6元一斤。縮水率24.4
單價6元是鹵制前的成本價嗎？如果是的話，鹵制後縮水率24.4%，1公斤的原料生產出來產品就只有0.756公斤（=1*（1-*24.4%）），成本就變成了（6/0.756）*1=7.94元。毛利就是負數了（6-7.94=-1.94）。
如果單價6元是售價的話，沒給成本價，光給縮水率，是算不出來成本和毛利率的。
② 職工餐廳鹵10公斤肉,鹵料成本是多少
朋友職工餐廳50斤公斤的肉，入料的成本大概是差不多400塊錢左右吧。
③ 想擺地攤賣鴨脖子要多少成本
零食鴨脖的成本一般都是兩塊錢左右然後賣四塊錢一根，一般來說都是對半賺，幾乎所有的零食都能夠對半賺，但是這之中有生產商賺一部分，批發商再賺一部分，再然後零售商再賺一部分，不是說一家就能夠對半賺，這對半賺要分三家來對半賺的。成本主要看你的材料了，看你要好點的材料還是差點的，反正50%的利潤基本有。
④ 鹵菜怎麼計算價格
鹵菜的價格制定，一般論斤來計算，在制定具體的價格時，首先要考慮的就是原材料成本的價格，也就是說從原材料采購到製作出來成品，大概要多少錢一斤，這是制定價格的基礎，一般會在這個基礎上加50%的利潤，這里需要注意的事，有些鹵菜縮水比較厲害，不能以原材料的采購成本為計算基礎，而是要以煮熟之後的成本價格來計算。比如生牛肉30元/公斤，煮熟後要60元/公斤的成本，我們按50%的利潤，制定零售單價時就是120元/公斤，60元/市斤。
除了從原材料成本上加利潤來制定價格以外，還要考慮周邊競爭對手也就是市場的接受程度，比如周邊的鹵菜店鹵牛肉都只賣50元/斤，你要賣60元/斤，就要考慮市場風險，也許客戶會覺得過高而不願意購買，所以你也可以考慮定在50-55之間，再看市場顧客的反應。鹵菜的定價沒有固定的公式，只要保證在有利潤的前提下顧客又能接受的價格都是可以的。當然利潤太薄也可以不賣。
⑤ 開鹵菜店一天多的能凈賺多少
我只能給你說，這個跟很多因素有關系，跟你的地理位置還有你的經營能力，以及產品銷量。我們最高的是一天賣8000，利潤在50%-60%，減去其他的所有的費用，基本就是一個月7萬左右。當然最低的也有，一天800，減去所有，一個月收入8000,所以這個真不好衡量啥，各種因素。
關於利潤計算，成本也得分固定成本和流動成本 ，固定成本有人介紹的很詳細了，但有些東西可以再簡化，比如我們直接將鹵的跟展示的在一起，只需要一個設備即可，這樣極大節約了成本。總算下來設備就是幾千元。另外食材成本是每天的消耗成本。一般定價賣的都是在一半以上，甚至兩倍。
你可以做一個公式，算出來每天的利潤，這樣就沒一天經營心裡有底了，比如，固定成本+流動成本=總成本。例如你設備加盟裝修房租一共投資5萬，一年的費用，乘以365，算出來每一天的費用 50000/365=137，假如是兩人經營一人工資2500，倆個人5000/30=167，水電物業費每天50最多。那麼你一天的固定費用需要137+167+50=354元，也就是你每天賣354才能收回來固定成本。
那麼我們看平均人均消費35的話，只需要10個人就能收回固定成本對吧，但是每個人還要除去食材成本，比如食材佔比30%，我們要達到350元，需要35*（100%-30%）=24.5.也就是我們一個人凈賺24.5，現在要達到350，需要350/24.5=14個人，也就是14個人，我們就能收回固定成本，到15個人時，我們就來算利潤了。這樣算清楚，你每天只需要數著人數就知道賺了還是虧了。
不知道明白沒有。
⑥ 鹵菜怎麼計算價格
- 鹵菜的價格是按照菜品的重量來計算的。在鹵菜店岩禪里，一般會放置著各式各樣寬槐的鹵菜商品，消費者可以根據自己的喜好選擇慎棗友想要購買的菜品，並且讓店家進行稱重，按照重量計算價格。鹵菜的價格通常會根據不同的菜品種類、口感和成本而有所不同。例如，一份豆腐的價格可能就比一份豬蹄貴，因為製作豆腐所需的成本相對較高，而豆腐本身又口感嫩滑美味。除此以外，鹵菜店也會根據時令和市場供需情況等因素對菜品的價格進行調整。